今天給各位分享醬燜土豆的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)醬燜土豆塊正宗的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
醬燜排骨土豆怎么做好吃
食材明細(xì)
排骨500克
土豆（大）5個(gè)
胡蘿卜1根
大蔥3棵
東北大醬兩勺
基本調(diào)料適量
醬燜排骨土豆的做法步驟
1
排骨泡出血水后預(yù)先蒸熟或是高壓鍋壓熟。
2
土豆和胡蘿卜切麻將大小的塊。胡蘿卜塊可以小些。
3
蔥白切段，一個(gè)大料。
4
坐鍋熱油下少量蔥白和大料爆香后下入土豆和胡蘿卜。（余下的蔥白和蔥葉還有別用）
5
小火翻炒到土豆邊角透明放兩勺東北大醬。沒有也可以放豆瓣醬。
6
大醬翻炒均勻。這個(gè)時(shí)候一樣要是小小火哦，大醬很容易糊鍋。
7
把蒸熟的排骨連湯一起倒進(jìn)去，湯與土豆持平，排骨湯不夠可以加熱水，這個(gè)時(shí)候用鹽調(diào)味，要考慮到大醬的咸味。
8
調(diào)大火，湯開后調(diào)中火，咕嘟嘟咕嘟嘟，燜著吧。中間注意別糊鍋。燜到湯汁濃稠或是很少量，土豆塊也很爛就可以了，撒少許味精。
9
我準(zhǔn)備用大碗裝土豆排骨，預(yù)先在大碗底鋪一層蔥白，然后把土豆排骨放在蔥白上，真的超愛吃用土豆湯汁腌好的蔥白。
10
裝盤好的土豆排骨上撒上蔥葉段，就可以上桌了。
小竅門
土豆塊預(yù)先過下水會(huì)洗掉一些淀粉，這樣炒土豆時(shí)不那么容易糊鍋。
炒大醬時(shí)一定要調(diào)小火。大醬糊了味道太難吃了。
最后腌蔥白要是不喜歡可以不放的，要是馬上就上桌吃可以放，要是等時(shí)間久才吃就不要放了，腌過了味道也不大好。
如果最后不腌蔥白的話就不需要3棵蔥。
醬土豆的家常做法
1、將土豆洗凈，不去皮，牛排洗凈，一起放入鍋里。
2、倒入醬油（淹沒土豆，排骨為止），放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味為止。
3、把熬好的土豆，牛排骨移入壇中，將小辣椒去蒂，洗凈，擦干放入壇中，蔥洗凈，擦干，用蔥葉捆一起放入壇中。
4、大約10天后取出食用，蔥，辣椒都已入味，也可食用。
主料：土豆5000克、牛排1000克，調(diào)料：辣椒（紅、尖、干）2500克、大蔥500克、醬油2500克、花椒5克、桂皮5克。
醬土豆是一道特色家常私房菜，制作簡(jiǎn)單，烹飪工藝為醬燜，原材料為土豆、辣椒、醬油等，口味略咸，老少皆宜。
醬香土豆做法
醬香土豆塊
“土豆?fàn)F得很軟，醬香味濃郁，又加了半根胡蘿卜，增加營(yíng)養(yǎng)豐富色彩。雖然沒有肉，卻比肉還香！做了一大盤子，吃得干干凈凈，一點(diǎn)兒都沒剩?！?/p>
用料
主料
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土豆2個(gè)
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胡蘿卜半根
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食用油適量
輔料
青椒
半個(gè)
蔥
半根
姜
1塊
豆瓣醬
2勺
雞粉
1小勺
香油
適量
醬香土豆塊的做法
1.
準(zhǔn)備好食材。土豆去皮洗干凈，胡蘿卜去皮切半根，青椒、姜、蔥清洗干凈備好。
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2.
先來處理土豆。把土豆切成小方塊，清洗兩遍洗掉淀粉，泡進(jìn)水里待用。
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3.
把青椒、胡蘿卜、分別切成和土豆塊差不多大小的丁，大蔥切成蔥花、姜切末。
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4.
炒鍋?zhàn)鹕希瑹裏?，倒入適量食用油，加入2勺豆瓣醬炒香（豆瓣醬很咸，不用放鹽了）。
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5.
再把蔥花、姜末全部放進(jìn)去，煸炒出香味。
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6.
放胡蘿卜丁翻炒。胡蘿卜丁和土豆丁也可以提前用開水焯熟，八分熟就可以了，減少后面燜制時(shí)間。
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7.
再放入土豆丁翻炒均勻。
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8.
加入半碗水，蓋上鍋蓋，關(guān)小火，燜5分鐘以后，看一下土豆和胡蘿卜熟了就好了。
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9.
然后再把青椒丁放進(jìn)去，關(guān)火，利用余溫把青椒炒熟就可以了，放入1小勺雞粉或者雞精提鮮，滴上幾滴香油增香，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤啦！
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10.
很簡(jiǎn)單的一道菜，但是很受歡迎，醬香濃郁、鮮香適口?？梢哉f它是米飯殺手，超級(jí)下飯！每次做這道菜，米飯總要比平時(shí)多做一倍的量，不然都不夠吃。
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醬香土豆塊成品圖
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烹飪技巧
1、 土豆中龍葵素一般含量為2-10mg/100g，但是如果土豆皮在變綠、發(fā)芽后，就可以達(dá)到35mg-40mg/100g，會(huì)產(chǎn)生較高的毒性。所以挑選土豆一定要注意不選表皮變綠、發(fā)芽的土豆，平時(shí)存放在陰涼干燥處。一旦發(fā)現(xiàn)土豆皮變黑或變綠，或發(fā)芽，嚴(yán)重的話盡量丟棄，不是太嚴(yán)重的，深挖掉發(fā)芽變綠的部分，還是可以食用的。
2、 土豆和胡蘿卜一定要切小塊，一個(gè)是比較容易進(jìn)味，再一個(gè)容易燜軟，節(jié)省時(shí)間。
3、 這道菜我沒有放鹽，豆瓣醬很咸的，一般口味不是太重的話，就夠了?？谖遁p的，可以減少豆瓣醬的用量。
4、 這菜的醬香味很濃，很下飯，記得多做一碗飯哦！
