今天給各位分享瑤柱蒸蛋的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)瑤柱蒸雞蛋怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
瑤柱蒸蛋的家常做法？
瑤柱蒸蛋是一道美食，主要材料有瑤柱干貝、雞蛋等，輔料有XO醬、米酒、鹽、香油等，口味偏清淡，是一道家常菜。雞蛋打入碗中。加少許胡椒粉，攪拌均勻。加適量的溫水?dāng)嚢?，水的?:1。表面會(huì)有很多泡沫。撇掉泡沫。瑤柱捏碎，放入蛋液中。放入鍋中，中火蒸12分鐘。
瑤柱蒸蛋的做法
主料/輔料：瑤柱4—6顆、蛋2只，油、鹽少量、大半碗水。
制作方法：
1、取瑤柱，放在溫水里泡松軟，撈出用匙壓松散待用.
2、打蛋，將蛋往一個(gè)方向攪拌，然后將鹽、水和瑤柱放入雞蛋中，再次之前的方向攪拌，直到雞蛋液開始冒泡后加入少許油就可以。
3、燒水，水滾后將攪拌好的雞蛋放進(jìn)鍋里蒸，時(shí)間為3分鐘。3分鐘之后就揭一下鍋蓋再蓋上，隔不夠一分鐘再揭一下，重復(fù)2、3次到蛋熟，蛋樣就會(huì)更加好看。
4、出鍋前，可以適當(dāng)添加幾滴香油，這樣味道會(huì)更加香美。
貼士：※ 通常1只蛋+3只蛋的水，當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人口感減少水量。
※ 為豐富水蛋的視覺感官，可以適當(dāng)添加些斜切的蔥花在蒸熟出鍋前的水蛋面上。
※ 檢驗(yàn)水蛋是否蒸熟的方法是用筷子插进去，拔出来的時(shí)候不會(huì)水汪汪的就算是蒸熟了。
※ 另外，用剁碎的干貝炒蛋也可以，好吃又可以補(bǔ)鈣。
瑤柱蒸水蛋的經(jīng)典做法？
材料：
雞蛋3個(gè)，瑤柱10粒左右，生抽15ml，麻油5ml
蔥適量
做法：
1、瑤柱清洗一下，放進(jìn)大碗，加入230克的溫開水浸泡；（因?yàn)榻?/p>
過(guò)瑤柱后的水要用來(lái)蒸蛋，所以要稱夠三個(gè)蛋的1.5倍水量，蒸蛋要用
涼開水，所以，浸泡瑤柱要用溫開水，浸泡完以后這水就是涼開水啦?。?/p>
2、三個(gè)雞蛋磕進(jìn)碗里，用筷子順著一個(gè)方向攪打均勻，過(guò)篩一次，去
掉泡沫和無(wú)法過(guò)篩的蛋清；
3、泡軟以后的瑤柱撕碎待用；
4、過(guò)篩以后的蛋液和撕碎的瑤柱混合；
5、加入剛才浸泡過(guò)瑤柱的涼開水，輕輕攪拌均勻；
6、把材料全部倒入一個(gè)較深的碟子里，如果看見有小氣泡的，可以
用筷子刺破；
7、煮半鍋水，水開后放入蛋液；
8、在裝蛋液的深碟上面倒扣一個(gè)盤子，蓋上鍋蓋，中小火（我用
電磁爐900度）蒸15分鐘；
9、關(guān)火后，打開鍋蓋，揭開倒扣的盤子，一碟平整光滑的蛋羹就會(huì)出
現(xiàn)在你面前，把它端出來(lái)；
10、鍋里倒入15ml生抽，小火煮開；（我個(gè)人偏愛煮開的生抽，你可以
不煮直接用也沒問(wèn)題）
11、加入5ml的麻油，拌勻，成為調(diào)料汁；
12、把生抽和麻油混合的調(diào)料汁淋在蛋羹上面，然后撒上蔥花裝飾即可。
