今天給各位分享苔菜的做法大全的知識，其中也會對苔菜的做法大全竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

苔菜怎么做

1)苔菜小方烤，是寧波十大名菜之一。

苔菜小方烤選料和制作都比較簡單。主料是：將薄皮五花肋條豬肉塊切成小塊放入油鍋，同時加入黃酒，醬油，紅乳腐鹵及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火將鹵汁濃縮，放置盆內(nèi)待用；選取本地產(chǎn)苔菜若干，將苔菜扯松，剪成一寸多長，放入油鍋速炸至酥，立即撈起蓋在肉上，再撒上少許白糖即可。

豬條肉營養(yǎng)豐富，精肥相間，味道鮮香軟糯；苔菜色澤翠綠，香氣撲鼻，味道鮮美，令人食欲大開。此菜顏色紅綠相間，酥糯相濟(jì)、鮮香相配，咸甜相共，別具風(fēng)味，富有寧波地方特色，且價廉物美，很受食客的歡迎。

(2)苔菜明蝦

用粉：明蝦12只，用酒1湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、蔥2條、姜3片制成腌蝦料，苔菜25克，用雞蛋1只、酒1/2湯匙、糖1/2茶匙制成蛋汁，花椒鹽或番茄醬適量。

做法：1、將明蝦洗凈，只剝下中間一段之蝦殼（頭摘下，尾部仍保留皮殼），抽出砂腸并在蝦殼之腹部劃開一刀。

2、蔥姜拍碎，放入大碗中，加入酒、鹽、香油拌勻，再將蝦放進(jìn)，腌約10分鐘。

3、苔菜瀝去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散備用。

4、每一只蝦的中間（剝?nèi)ノr殼部分）先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸勻，最后裹滿苔菜屑（頭及尾部，可不必裹上），放入已燒至八分熱之油中炸熟，盛在碟上即可，蝦頭也炸熟排列碟中。食時沾花椒鹽或番茄醬。

(3)苔菜花生米

2005-12-27 23:31:51 作者：樂謀 閱讀：2次

原料

花生米250克，苔菜梗50克，植物油750克（實耗50克）， 綿白糖25克。

制法

（1）將花生米泡軟后剝?nèi)ゼt皮，洗凈曬干；苔菜梗用手撕成條待用。

（2）鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時，把花生米倒入鍋中，炸至金黃色時撈出，瀝盡油冷透；再用無成熱的油把苔菜炸透，撈出瀝干油，切成細(xì)末。

（3）將花生米、苔菜末、綿白糖一起拌勻，裝盤即可。

特點

質(zhì)地酥脆，香甜可口。

(4)苔菜千層餅

苔菜千層餅是奉化溪口的土特產(chǎn)，它與奉化芋艿頭、水蜜桃統(tǒng)稱為奉化食品三寶。

千層餅的開山鼻祖是王永順，創(chuàng)始于清朝光緒四年，1878年，距今有120年歷史了。它的原料以面粉為主，加以重糖、芝麻、花生米及適量苔菜粉，經(jīng)過十二道制餅工序，尤以最后一道焙烘必須十分注意，火候適當(dāng)，才能制成色香味俱佳之食品。千層餅厚約二公分，至少有二十七層重迭的薄片，酥足味醇，松脆異常，甜咸適中，齒頰生香。1984年寧波市糕點評比中，溪口千層餅名列第一。1986年，西哈努克親王和夫人來溪口觀光時吃后連聲贊好，甚稱御用宮點。

目前，溪口鎮(zhèn)制作千層餅的店鋪繁多，幾乎家家都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，包裝上面也越來越精美，幾乎家家都掛著正宗的牌子。這里，溪口“王毛龍”牌和溪口糧管所產(chǎn)的“千丈飛珠”牌為首推。

(5)臘肉紅菜苔

蔬菜介紹：洪山菜苔，俗稱紅菜苔或紫菜苔，色紫紅、花金黃，是武漢地方蔬菜名品之一，又以洪山鄉(xiāng)洪山村出產(chǎn)的最為正宗，并且越粗越嫩，味道也正。史籍記載，紅菜苔在唐代便是著名的蔬菜，是向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿御菜”，與武昌魚一起被稱為楚鄉(xiāng)兩大名肴，馳名中外。它不僅營養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等成分，而且色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，為佐餐之佳品。優(yōu)質(zhì)紅菜苔只產(chǎn)在洪山，若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異。

介紹：這道臘肉紅菜苔做法一點都不復(fù)雜，最重要的還是原料必須是正宗的，將紅菜苔用手折成4厘米左右的段兒，取嫩的部分用清水洗凈瀝干，臘肉切片，最好用葷油炒，一來葷素互補(bǔ)營養(yǎng)均衡，二來葷油炒制的這道菜更加潤滑可口。先加姜末煸炒臘肉約一分鐘，撈出后再加鹽煸炒菜苔約二分鐘，加入臘肉合炒一分鐘加調(diào)料如味精香油，配料如紅椒段等出鍋即可。品嘗一下，覺得有點甜也有點脆，還帶有一種特別的清香，與臘肉的香味結(jié)合得非常融洽，細(xì)嚼后更加回味無窮，果然美味。張師傅告訴我們，還可以做一道魚丸菜苔，菜苔切寸段，魚丸煸炒幾下加少許開水，放入菜苔燜至漸軟淋水淀粉勾芡即可，如果在家中嘗試的話，還可以清炒成酸辣口味的，也很不錯。

苔菜怎么做好吃？求推薦。

苔菜做成苔菜干好吃。

菜苔干在制作時需要準(zhǔn)備適量的新鮮菜苔和食用鹽，另外要準(zhǔn)備一個大盆和可以一個密封壇子。把菜苔處理干凈以后放在大盆中，加入食用鹽，用手把它們調(diào)勻，再用力揉搓，盡可能讓菜苔吸收鹽，等菜苔變軟并腌出大量水分以后，把腌出的水倒掉。再用清水把腌好的菜苔洗凈。

把腌好以后的菜苔放到陽光下曬兩天，收起來以放到壇子中加清水和少量椒泡制，過十五天左右，菜苔在微微發(fā)酵，這時再把它取出放到陰涼的地方晾干，然后裝到壇子密封保存，想吃時隨時取出用清水浸泡以后按需要去烹調(diào)就可以。

春天的天氣干燥，可以做苔菜肉丸，有湯有肉有菜，湯水甚是鮮美，苔菜鮮嫩爽口，丸子Q彈汁水爆棚。需要的食材有：苔菜、豬肉餡、生雞蛋。配料:?食鹽、香油、生抽、蔥姜、淀粉。

苔菜洗凈去皮、根切片、葉切段。鍋中倒水，水開下食鹽、苔菜根，先下根煮一會再下葉，開鍋撈出過涼水備用。豬肉餡繼續(xù)剁碎剁細(xì)、加兩個生雞蛋繼續(xù)剁細(xì)。肉餡中放食鹽、香油，蔥姜水、順一個方向攪拌均勻，再放少許淀粉，攪上勁，至筷子在肉餡中不倒。

鍋中倒水，水開加一點味極鮮最后倒入香油拌均。放苔菜、下丸子煮熟，開鍋倒入碗中、最后加入香油即可食用。

苔菜怎么做好吃？

苔菜做成辣炒苔菜好吃。辣炒苔菜的做法如下：

主料：苔菜400克。

輔料：豬肉15克、干辣椒6克、蔥4克、鹽3克、生抽5克、雞精3克、油5克。

1、將苔菜洗凈切段，干辣椒切段，蔥切斜段，豬肉切條。

2、鍋中放入油，燒熱后，放入蔥花炒香。

3、加入豬肉條，翻炒至豬肉顏色變淺。

4、加入干辣椒，翻炒幾下，加入鹽、生抽，翻炒均勻。

5、加入苔菜，中火翻炒，翻炒至苔菜變軟，加入雞精拌勻即可。

6、出鍋裝盤，辣炒苔菜即可制作完成。

苔菜怎么做好吃

1.苔菜去根摘掉黃葉，洗凈略控水，五花肉、蔥、姜洗凈備用

2.將苔菜的莖和葉分別切好

3.五花肉切薄片，蔥、姜分別切絲

4.一定先把鍋燒熱再倒入植物油，以防炒肉粘鍋

5.油燒至七成熱倒入蔥、姜絲煸炒出香味

6.倒入肉片煸炒至變色

7.依次倒入醬油、蠔油煸炒均勻

8.轉(zhuǎn)大火，倒入苔菜莖翻炒至七成熟，再倒苔菜葉翻炒一會即可出鍋

烹飪技巧

1、苔菜的莖翻炒到七成熟時，再放苔菜葉翻炒，使其受熱均勻。

2、倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，寧可偏“生”也不要炒得過熟，因為青菜中的維生素B、C最怕熱，所以炒的時間越長，損失的營養(yǎng)就越多，要盡量減少青菜在鍋中炒的時間。

3、現(xiàn)在的醬油、耗油等調(diào)料，商家為迎合人們的口味，添加了不少的味精、香精之類的，所以，為了健康，在炒青菜時，最好不要再放味精或雞精了。