今天給各位分享米酥做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)米酥是什么意思進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
傳統(tǒng)米酥的做法
小米酥是一種著名的小吃，小米搭配花生核桃或者其他干果，簡(jiǎn)單用煮好的糖汁
一拌香香甜甜的特別好吃，喜歡的朋友趕緊試一下吧。
下面和大家分享一下小米酥的做法：
食材：小米500克，花生適量，麥芽糖380克，細(xì)砂糖120克， 清水50克。
小米提前一晚上用水泡好，第二天撈出來(lái)控干水分，洗干凈的花生放入烤箱 調(diào)上
下火 120度 烤10分鐘。
花生烤好以后不用脫掉外皮，直接用刀切一下放入碗中備用。然后再準(zhǔn)備380克麥
芽糖、120克細(xì)砂糖、50克清水。
起鍋多放一點(diǎn)油大火燒熱，燒至油沸騰，用漏勺薄薄鋪上一層小米，放入油鍋中
炸至小米變白撈出備用，小米不想放漏勺里炸，也可以直接倒入鍋中炸，但是撈
出的時(shí)候要及時(shí)，不然容易炸糊。
小米都炸完以后，再次起鍋放入細(xì)砂糖、清水、麥芽糖、小火慢煮，等到糖完全
融化后慢慢攪拌防止粘鍋， 一直煮到糖汁起均勻的泡泡，關(guān)火倒入炸好的小米，
花生碎翻拌均勻。
然后把拌好的小米花生倒入不粘的烤盤(pán)或者模具中 按壓整理平
整，用搟面杖搟緊壓實(shí)，等到小米酥放涼一點(diǎn)，趁還有余溫時(shí)候倒出來(lái)，切成小
塊就完成啦。
酥脆可口滿口留香的小米酥就做好了！
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小貼士：
1、小米要提前泡一晚上，撈出后要把水分控干再炸。
2、小米也可以不用漏勺直接放油鍋中炸在撈出來(lái)。
3、家里沒(méi)有不粘烤盤(pán)也可以在烤盤(pán)或者模具中刷上油或者鋪上油紙。
小米酥做法全部過(guò)程
小米酥做法驟如下：
1、 將棕子油，糖稀，白糖和水一起倒入鍋中加熱，一直加熱至沸騰。
2、再將花生、瓜子一起倒入鍋中翻炒。千萬(wàn)注意：一定要翻炒，不能倒進(jìn)鍋就不動(dòng)他。
3、邊翻炒邊觀察花生、瓜子表面顏色，直至金黃的時(shí)候就可以了，不能炒過(guò)火。
4、將準(zhǔn)備好的小米、黑芝麻倒入鍋中攪拌均勻，攪拌的時(shí)候一定要快。
5、將鍋內(nèi)東西倒入事先準(zhǔn)備好的磨具里面，然后它壓平、壓緊，給他整體的初步定型。
6、 用刀切形，切什么形狀就看個(gè)人喜好，一般長(zhǎng)條形。切的時(shí)候也要快，要是等冷了切小米就特別容易散。
擴(kuò)展資料：
小米酥主要營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)，膳食纖維。
主要食用功效：補(bǔ)虛，補(bǔ)血，健脾，暖胃。
適宜人群：無(wú)糖尿病，血糖正常。
副作用：糖尿病患者慎食。
儲(chǔ)藏方法：干燥儲(chǔ)存。
食用量：100-300g適宜
參考資料：百度百科-小米酥
怎樣做大米酥
做法如下：
先準(zhǔn)備大米500克、白糖200克、蜂蜜少許、其他配料按個(gè)人喜好準(zhǔn)備
鍋中放油，油溫5成熱下大米炸開(kāi)撈出
鍋中放水，加入白糖，蜂蜜大泡小泡熬制香油色
加入花生碎、瓜子仁和大米花攪拌均勻，出鍋壓平，涼涼切成塊，好吃的大米酥就做好了
