今天給各位分享手搟面的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)手搟面的做法大全圖解進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

手搟面配方做法

手搟面配方做法

手搟面的做法

準(zhǔn)備手搟面原料

面粉

手搟面的原料是面粉，用標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉或者餃子粉均可。

面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金屬盆均可。如果用特大號(hào)不粘鍋，還可以避免散面粘在鍋沿上，不會(huì)留下干面渣。

水： 自來水即可。追求自然風(fēng)味的話，可以用礦泉水。

調(diào)料：放鹽可以增加面的韌性。白砂糖可以放一點(diǎn)，它會(huì)調(diào)和面的口味。還可以添加雞蛋液、蛋黃粉、碾得極碎的蝦子、鮮筍、鮮魚和鮮雞擠出的汁......以提鮮，營養(yǎng)搭配上也更趨合理。

案板、搟面杖：如果沒有一張長度超過1m的大案板，用干凈的桌面也可以代替。搟面杖則需要粗細(xì)一致、截面直徑約至少要80cm長。

和面 醒面

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和面

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一般做兩人份的手搟面，大約需要500g面粉，比例為4份面粉、1份清水。

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把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水溫不能高于室溫5度以上）根據(jù)口味調(diào)入鹽等調(diào)料。此時(shí)面粉會(huì)呈塊或片狀，用手指按一個(gè)方向充分?jǐn)嚭停挠檬终品磸?fù)揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后繼續(xù)揉15~30分鐘。

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醒面

剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)韌性太強(qiáng)，不太容易搟成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈屜布或者紗布，靜置30分鐘以上。

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搟皮 切條

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搟皮

2

在案板上撒些干面粉，俗稱“薄面”。將“醒好”的面團(tuán)放到案板上后再揉一揉，用搟面杖將面團(tuán)壓扁。

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4

在面餅表面再撒些薄面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開。

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用搟面杖搟成盡量薄的大面皮，圓形、長方形均可。

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用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用搟面杖將面皮搟成一致的厚度。

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把面皮層疊起來，為避免粘在一起，要在面皮間都撒上一層薄面。

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切條

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用完全干燥的利刀，采用直切法緩慢而均勻地切下，寬細(xì)隨意。如果面皮搟得較薄，切成寬面更好。

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往切好的面條上撒較多的薄面，然后輕輕地?cái)噭?dòng)面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多余的薄面。

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將切好的面條放在排簾上晾干。雖然可以馬上下鍋，但是如果時(shí)間充裕，暫時(shí)放置30分鐘稍微晾干，煮出的面條口感會(huì)更好。

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煮面

把鍋里的水燒開，加少許鹽和白砂糖，最好的方法是煮鍋內(nèi)每次只放1人量的面條，保持水始終沸騰，煮5分鐘左右剛好。

需要注意：搟好切出的面條多的話，不要一股腦把所有面條都下到鍋里，否則會(huì)煮出一鍋面糊。

打鹵

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改良炸醬鹵：五花肉150克，高麗菜200克，小黃瓜1根，扁豆角和毛豆各150g，甜面醬20g。

做法：

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大火將炒鍋燒熱后放油2湯匙（30g），放入切碎的五花肉，快速翻炒后調(diào)入甜面醬，用中火加熱5分鐘即可。

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將高麗菜切成約5公分寬，用沸水氽熟后取出瀝干水分。將洗凈的小黃瓜以斜切法切成薄片后，再切成細(xì)絲。將扁豆角撕掉筋，兩端各切掉一小段放入鍋中，煮熟后斜切成細(xì)絲。將毛豆煮熟后剝?nèi)ザ骨v，取出豆子剝掉薄膜。

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吃時(shí)，將肉醬和蔬菜擺放在煮好的面條上拌勻即可。

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注意事項(xiàng)

保存

面條最好隨吃隨做?？梢园衙鏃l裝進(jìn)保鮮袋，每袋以1人1頓量為準(zhǔn)，輕輕平放進(jìn)冷凍室保存，入鍋煮前不用解凍。

手搟面怎么做

手搟面的簡單做法

你好??！那么就說個(gè)簡易手搟面的做法吧：1. 用小碗盛少許面放入和面盆中，加溫水，按一個(gè)方向用筷子攪拌。

2. 等面成了眾多小疙瘩了，再下手把它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)。3. 醒面。

4. 在案板上灑少許白面，開始把面團(tuán)用搟面杖搟開成一小圓餅，為了防止和搟面杖粘連，常灑白面。5. 將小圓餅裹住搟面杖，邊搟，邊用力向兩邊壓，于是小面餅逐漸變長變寬邊大。

6. 攤開后成一大圓餅，很薄，灑白面于其上，對(duì)折幾次，用刀切成條。7. 將切好的面條用手抻開，撒好多白面于其上，8. 炒鍋上油少許，從炒出香味，放入醬油少許（根據(jù)口味添加），放水，燒開，下面。

9. 面快熟時(shí)，可加入青菜，小油菜好，口味是甜的。10. 對(duì)了，還要在鍋中放鹽少許。

11. 不一會(huì)面好了，開吃！謝謝！。

如何做手搟面

1，把面粉放入盆里，分2-3次注入清水加入適量鹽，用手反復(fù)揉按，將水和散面全部揉合在一起。

2，揉成面團(tuán)，蓋上濕的干凈紗布，靜置30分鐘以上。

3，用搟面杖將面團(tuán)壓扁，在面餅表面撒些玉米面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開，搟成盡量薄的大面皮。

4，將大面皮對(duì)折幾次，攤平置于案板上。

5，用完全干燥的菜刀，將面皮切成均勻的寬條或者細(xì)條。

6，將水在鍋里燒開，放入面條，用筷子挑開，煮至面條全部漂浮起來，撈出面條。

7，將辣椒、蒜瓣、蔥花放進(jìn)面條里，再加入豆瓣醬，美味的筋道手搟面就做好了。

手搟面條怎么做才最勁道

手搟面做法步驟一：和面

做法：一斤面粉里加入一個(gè)打散的雞蛋、1.5克鹽.

竅門：平時(shí)和面用涼水就行，天氣特別冷時(shí)可用溫水和面.水不要急著一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了.

手搟面做法步驟二：揉面

做法：揉面時(shí)要掌握住面里的水分，揉到軟硬適中最好.

竅門：面揉好后可以用刀切開看一下，如果沒有生面粉，就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話，還可以用塑料袋把揉好的面團(tuán)包起來，醒5-10分鐘.

手搟面做法步驟三：搟面

做法：搟面時(shí)雙手用力要均勻，面搟開后，用搟面杖從前往后卷著搟，這樣既快又省事兒.為了不讓搟出的面片粘到案板和搟面伏上，可以隔一段時(shí)間往面片上撒一些面粉.

竅門：搟面時(shí)搟出的面片邊兒容易厚，此時(shí)用小搟面杖把邊兒搟一下就可以了.

提醒：面片一定要搟得厚薄一致，這樣下到鍋里才會(huì)一起熟.

手搟面做法步驟四：疊面

做法：用搟面杖將搟好的圓面片卷起，一層一層地將面片疊起來.

竅門：疊得不要太寬，可以用家里的菜刀做個(gè)度量，疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了，這樣才好下刀切面.

手搟面做法步驟五：切面

做法：先在疊好的面上撒些面粉，然后彩用"推拉式"切法開始切面，面條切得像韭菜葉寬就行了.所謂"推拉式"切法是指，切面時(shí)刀要從下面開始用勁，然后順著勁兒往前切，再按時(shí)"原路"將刀拉回.

手搟面條的做法步驟圖,手搟面條怎么做好吃

簡介 Q彈口感，金黃色澤！

材料

1、普通面粉和雞蛋按1:2.5的比例準(zhǔn)備。有秤的稱重，沒秤的把雞蛋打破到碗里估體積。

2、橄欖油適量，沒有橄欖油的可用普通食用油代替。

3、鹽適量。

4、自己喜歡的調(diào)料適量。

5、自己喜歡的蔬菜等，適量。

6、蒸鍋一個(gè)、搟面杖一個(gè)、煮鍋一個(gè)。漏勺一只、特細(xì)面粉篩一個(gè)、食品級(jí)保鮮袋若干。

做法

1、將面粉雞蛋按比例配出。

2、將面粉放入保鮮袋中，上蒸鍋蒸15分鐘。

3、將蒸好的面粉取出，用搟面杖壓碎，過篩。

4、將面粉放入大碗中，做成火山口形，將雞蛋放到里面，放鹽、橄欖油。

5、一只手成鉤形抓提雞蛋，并順勢(shì)將面粉加入其中。直到看不見明顯的雞蛋。

6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。

7、將揉好的面團(tuán)放入保鮮袋中醒30分鐘。

8、醒好的面團(tuán)拿出來，放到搟面板上，搟成薄面皮。

9、用刀將搟好的面皮劃成細(xì)絲，或者切成小塊后捏成自己喜歡的形狀。

10、煮鍋上火，加水燒開。

11、放入面。

12、加蓋煮10~15分鐘。

13、用漏勺盛出，透涼，瀝干水。

14、將自己喜歡的菜和調(diào)料混在一起炒熟。

15、將面裝盤，將菜或調(diào)料到于其上。

16、食用前拌勻。

小訣竅

1、不要沾水

2、用力！

3.沒有面粉篩的可以用孔比較細(xì)的菜籃子代替。

4.沒有搟面杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在里面。

怎么和面做手搟面？煮多久？

和面可以加鹽水也可以不加，和面的時(shí)候，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一點(diǎn)，這樣搟出來的面既光滑又勁道，下到鍋里還不容易爛，煮面的時(shí)間要看面的厚度，要大火，水開后下面條，如果是面條比較薄，煮一開就好了，如果面條比較厚，就多開兩邊。（這里的開是湯溢出來的意思）

記住千萬不敢煮五分鐘，五分鐘會(huì)煮出來一鍋糊糊。

其實(shí)做飯是自己摸索出來的經(jīng)驗(yàn)，只要經(jīng)常做，就會(huì)越做越好。忘了告訴你，面和好后，要扣起來醒一會(huì)，俗稱醒面。這樣做出來的面有韌勁。

自制手搟面怎么做才會(huì)筋道爽滑

主料

面粉

200g

玉米面粉

20g

輔料

油

適量

鹽

適量

步驟

1.先在面粉中間掏一個(gè)洞，在撒上少許咸鹽。（咸鹽可使我們抻面時(shí)，面更加勁道）。

2.再往里加入適量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。

3.和好的面。

4.用濕布子蓋煮面，醒15分鐘。

5.面醒好以后，把面搟薄。

6.把面切成小條，向前搓，搓出小破浪形。

7.輕輕抓住面的兩頭，并拉長。在下鍋時(shí)，把面條前的片揪掉，然后下鍋。面條前的面片揪掉，可以使面條熟的快而且入味。

8.鍋開后放入面條。

9.等鍋開后，再加入少許水，以此類推，點(diǎn)三次水。

10.面熟后，撈出面條過涼水，是面條更勁道。碼上自己喜歡的蔬菜或鹵，即可享用美味了。

手搟面的做法

手搟面的制作方式如下：

主料：高筋面粉300g、雞蛋2個(gè)、低筋面粉200g、水165g。

輔料：鹽適量。

步驟：

1、先將鹽加入面粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋，然后開始慢慢的加水，不要一次加入，因?yàn)槊娣鄣奈坎煌?，用水量也可能?huì)有差異，所以要分幾次加，啟動(dòng)面包機(jī)，和面程序，調(diào)至10分鐘。

2、重復(fù)揉面2～3次，面團(tuán)就會(huì)變得滋潤光滑了，我用和面程序揉了3次。

3、揉成光滑的面團(tuán)，用料理盆蓋上醒20分鐘。

4、案板上撒上面粉，用搟面杖搟薄，厚度自己喜歡就好，不要過千萬不要太厚也不能過薄。

5、像疊扇子一樣疊起來，每折一次之前都要撒干粉，防止切的時(shí)候粘連，用刀切成細(xì)條，寬窄根據(jù)自己喜歡。將切好的面散開并在表面撒少許面粉，這樣手搟面就做好了。打開之后，在表面撒少許干粉（用木薯淀粉防粘效果更好）。

手搟面面條怎么做好吃家常做法大全

進(jìn)入超市各種各樣的面條都有，有寬的、細(xì)的、免煮的等等。但是即使這樣還是有的朋友選擇自己在家里做手搟面條吃。這是因?yàn)樽约鹤龅氖謸{面條吃著安全放心的同時(shí)，口感上是非常筋道的。那么，手搟面的面條怎么做才好吃呢?

手搟面面條怎么做好吃家常做法大全

1 面粉、鹽和食用堿放入盆里，分2~3次注入清水(水溫不能高于室溫5℃)，此時(shí)面粉會(huì)呈塊或片狀，用手指按一個(gè)方向充分?jǐn)嚭停挠檬终品磸?fù)揉按，將水和散面全部揉和在一起，待揉到“面光、盆光、手光”后繼續(xù)揉15~30分鐘。

2 將和好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜醒30分鐘。

3 在案板上撒些薄面，將醒好的面團(tuán)放到案板上再揉10分鐘，用搟面杖將面團(tuán)壓扁，搟開。

4 在面餅表面再撒些薄面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開。盡量搟成薄的大面皮，圓形、長方形均可。

5 用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用搟面杖將面皮搟成一致的厚度。

6 把面皮層疊起來，為避免粘在一起，要在面皮間撒上一層薄面。

7 用完全干燥的利刀，采用直切法緩慢而均勻地切下，寬窄隨意。

8 往切好的面條上撒較多的薄面，然后輕輕地?cái)噭?dòng)面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多余的薄面。

9 大火燒開鍋中的水，加少許鹽，放入面條煮熟即可。

手搟面的要點(diǎn)除了硬面團(tuán)，另一個(gè)就是手粉的選擇，粗玉米面很重要，要想完全不沾，面粉還真達(dá)不到這個(gè)效果，并且煮的時(shí)候玉米面一抖就掉了，煮的時(shí)候不會(huì)粘湯，清爽更好吃。

哪種嬰兒米粉含鐵高

其實(shí)，目前市場(chǎng)上含有鐵元素比較豐富的米粉非常多，而且，有不少品牌也都有這樣的米粉生產(chǎn)，大家在購買米粉的時(shí)候只要告訴導(dǎo)購自己需要的是含鐵量比較高的米粉就可以了，這時(shí)候?qū)з従蜁?huì)推薦合適的米粉給寶媽。

在給寶寶沖調(diào)米粉的時(shí)候，其實(shí)和沖調(diào)奶粉的時(shí)候是有很多的相似之處，水溫都不要太高，溫水就行了，最開始給寶寶沖調(diào)米粉的時(shí)候，盡量沖的稀一些，很粘稠的米粉是不利于孩子的消化吸收，在沖調(diào)的時(shí)候，是要一邊攪拌一邊倒水的。

剛出不久的寶寶在平常只喝奶，不過寶寶月齡增加之后，尤其寶寶六個(gè)月的時(shí)候，要給寶寶吃輔食，最開始的輔食都是給寶寶吃米粉，但是平常售賣的米粉種類特別多。當(dāng)嬰兒因?yàn)槿辫F而導(dǎo)致出現(xiàn)貧血等等異常情況時(shí)候，不少寶媽認(rèn)為選擇一些含有鐵質(zhì)較為豐富的食物給孩子吃是個(gè)不錯(cuò)的選擇，而眾多食物當(dāng)中，米粉則是其中一個(gè)。

手搟面的做法 手搟面怎么做勁道

手搟面是很多人都特別喜歡吃的一種面食，它的面條十分勁道，口感會(huì)很好，再配上湯食，簡直人間美味，那么手搟面的具體做法是怎樣的呢？

手搟面的做法

1面粉加入雞蛋，加水鹽，放入廚師機(jī)揉面(沒有廚師機(jī)用右手)，揉成這樣，不要太濕，最開始表面凹凸不平，別著急，讓它冷靜冷靜，蓋上保鮮膜，15分鐘過后再來揉，15分鐘后揉3—4分鐘即可揉成光滑面團(tuán)，有廚師機(jī)的可以再揉會(huì)，口感會(huì)好些。

2面板上，手上，搟面杖上撒些玉米粉，把面團(tuán)搟開(正常的應(yīng)該搟成長方形吧，請(qǐng)忽略我的搟面技術(shù)，只要涉及到有切面的地方都得撒上適量玉米粉或面粉防粘)。

3疊起來，準(zhǔn)備切面。

4切好的面像這樣甩開。

5成品(再多撒些玉米粉，不然等你下面條的時(shí)候形成一個(gè)面團(tuán)給你看)。

6接下來就是煮面了，看看這個(gè)面條，這身段，看著都好好吃，煮一分鐘左右記得加涼水，這樣更筋道。

7最后說一下調(diào)料怎么調(diào)的，一根切碎的小米辣，三勺生抽，一勺白糖，一根香菜，有條件的切根蔥花，油潑辣子三勺，兩勺香菇醬，一勺花椒油，一勺豬油，幾滴香油。

手搟面怎么做勁道

首先取出適量面粉，然后把它們放入盆里，并在盆里注入適量清水和食鹽，清水要分次倒入，一次不要倒太多，一般面粉與清水的比例為25：9。

然后再用手反復(fù)揉按面粉，揉面粉的力度要大一點(diǎn)，揉到把水和散面全部揉合在一起即可，期間可根據(jù)需要加入適量清水。

揉面的時(shí)候，一定要注意把面粉和水充分混合，這樣做出來的面才勁道不會(huì)容易斷。

手搟面好吃嗎

好吃。

手搟面口感筋韌，面香濃郁， 營養(yǎng)健康，強(qiáng)身養(yǎng)胃。搟面制作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。

手搟面的功效與作用

1、養(yǎng)胃：吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營養(yǎng)吸收。

2、增強(qiáng)免疫力：口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

3、改善貧血：促進(jìn)人體氣血運(yùn)行。

4、易于消化吸收：經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國最常見的食品之一。

手搟面條的做法大全家常竅門

面條是日常生活中最常見的一種食物，而且面條的吃法有很多種，因此有很多朋友都比較喜歡吃面條。而面條有的是機(jī)器做的，有一些是手搟的，手搟的面條比較有筋道，所以很多朋友喜歡自己做手搟面條。那么，手搟面條的做法大全家常竅門有哪些呢?

手搟面條的做法大全家常竅門

準(zhǔn)備手搟面原料

面粉：手搟面的原料是面粉，用標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉或者餃子粉均可。如果能用上好的新疆產(chǎn)面粉，特別是當(dāng)年新麥碾出的頭道面搟出的面條，則會(huì)麥香濃郁，口感筋道，蛋白質(zhì)含量也會(huì)更高。面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金屬盆均可。如果用特大號(hào)不粘鍋，還可以避免散面粘在鍋沿上，不會(huì)留下干面渣。水：自來水即可。調(diào)料：放鹽可以增加面的韌性。白砂糖可以放一點(diǎn)，它會(huì)調(diào)和面的口味。還可以添加雞蛋液、蛋黃粉、碾得極碎的蝦子、鮮筍、鮮魚和鮮雞擠出的汁......以提鮮，營養(yǎng)搭配上也更趨合理。案板、搟面杖：如果沒有一張長度超過1m的大案板，用干凈的桌面也可以代替。搟面杖則需要粗細(xì)一致、截面直徑約至少要80cm長。

和面、醒面：1和面。2一般做兩人份的手搟面，大約需要500g面粉，比例為4份面粉、1份清水。3把面粉放入盆里，分2-3次注入清水(水溫不能高于室溫5度以上)根據(jù)口味調(diào)入鹽等調(diào)料。此時(shí)面粉會(huì)呈塊或片狀，用手指按一個(gè)方向充分?jǐn)嚭?，改用手掌反?fù)揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后繼續(xù)揉15~30分鐘。4醒面。剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)韌性太強(qiáng)，不太容易搟成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈屜布或者紗布，靜置30分鐘以上。

手搟面怎么做好吃

手搟面做法一：1.準(zhǔn)備好面粉和荊芥。2.面粉中加入適量的水和少許的鹽揉成稍硬的面團(tuán),餳上10分鐘。3.豬肉切成絲備用.4.蔥和姜切碎.5.面先搟成圓形,撒上面粉防粘.6.然后重復(fù)疊起來。7.切成面條.8.拉開來,再均勻地撒上點(diǎn)面粉.9.鍋中燒熱水,入面條煮至八成熟.10.撈出用冷水過涼后,入油拌勻防粘.11.鍋中入油燒熱,加蔥和姜炸香.12.加入肉絲炒熟,入高湯炒一炒.然后面條上放上荊芥和肉絲就可以了.

手搟面的做法二：材料，西葫蘆,肉餡,甜面醬,面粉;做法：1、西葫蘆切片,肉餡放糖、鹽、料酒、甜面醬、大批蔥花拌勻上勁.2、然后西葫蘆和肉餡入鍋炒會(huì),出水還有很多油,取出.3、和面醒好,反復(fù)揉搓使面有勁道,左手拿一小塊,右手撕一個(gè)小面團(tuán),在面板上一推.4、再燒水下鍋煮,一會(huì)就熟了,很有嚼頭.5、另一些面搟成片切成條,扯成面.6、面湯里到西葫蘆炒出來的湯,放醬油、鹽、雞精調(diào)味,最后放西葫蘆,關(guān)火.7、澆湯淋香油,一定不能少了老陳的醋!