今天給各位分享酸菜汆白肉的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)正宗東北酸菜汆白肉的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
怎樣做酸菜汆白肉
很多人喜歡吃肉，但是肉燉不好容易膩，吃不了幾口就不想吃了，今天小編給大家推薦一款東北菜，燉出來(lái)的肉一點(diǎn)不膩，開胃下飯?！八岵速喟兹狻边@樣做，酸爽解膩，簡(jiǎn)單快手，征服家人的胃！“酸菜汆白肉”很適合在冬天吃，一是冬天適合腌酸菜，二是冬天氣溫低吃上一碗熱乎乎的“酸菜汆白肉”暖身開胃。并且“酸菜汆白肉”經(jīng)過(guò)水煮，去除了過(guò)多的脂肪，所以吃起來(lái)不會(huì)很膩，再加上搭配酸菜，更加解膩。喜歡吃肉的朋友，可以選擇吃這道“酸菜汆白肉”，可以大口吃肉，過(guò)癮的同時(shí)又不會(huì)太膩。
酸菜白肉
By 美食小編
配料：
五花肉 130克、小蔥 一根、東北酸菜 300克、料酒 7克、姜片 5克、八角 一個(gè)、干辣椒 兩個(gè)、精鹽 2克、胡椒粉 1克
烹飪步驟：
1.香蔥和肉放入鍋里加料酒焯水去腥
2.生姜五花肉切片 香蔥切段
3.酸菜加清水提前浸泡6小時(shí)
4.油熱后加入蔥姜八角干辣椒
5.大火爆香后加入酸菜翻炒兩分鐘
6.兩分鐘后加水加肉，放入鹽等調(diào)料后大火燉十五分鐘即可出鍋裝盤
烹飪小貼士：
1、每年的秋末，把大缸清洗出來(lái)。把大白菜去了外面的葉子，放一放，讓白菜散發(fā)一些水分。再把收拾好的大白菜緊密地?cái)[在缸里。一邊擺白菜一邊放鹽，最后倒上水，再壓上一塊大青石頭.....過(guò)了二十多天，掀開那塊石頭。選擇性地從里面掏出一棵腌白菜，從外到里把菜葉撕掉，剩下里面的“菜心兒”，嘗上一口，酸了。這說(shuō)明大白菜已經(jīng)酸透，徹底成了酸菜。
2、忌食沒(méi)有腌制到一個(gè)月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒(méi)食用完；（可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期，大約一個(gè)月）腌制過(guò)程忌油煙、面粉以及細(xì)菌；忌食沒(méi)煮熟的酸菜菜肴；忌擺層時(shí)，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到腌制成品的味道。
大家會(huì)自己在家腌酸菜嗎？
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酸菜竄白肉
〖食材〗五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量
〖做法〗將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟；把煮好的五花肉瀝干水分，放入冰箱冷藏，凍硬后切成薄片；
2.鍋中油7成熱后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；加入開水，大火將湯熬開。然后放入切好的白肉片，中火煮5分鐘；然后調(diào)入雞精、香油，起鍋的時(shí)候，撒上蔥花。
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酸菜汆白肉家常做法
酸菜汆白肉家常做法如下:
主料：酸菜、五花肉。
輔料：大蔥、姜、干辣椒、鹽、白胡椒粉。
1、先將大蔥切成蔥段、姜切姜片，干辣椒切段備用。把五花肉清洗干凈后放入砂鍋中，加入飲用水、蔥段、姜片、大料，倒入料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，煮至五花肉能用筷子輕松扎透即可撈出。煮五花肉的湯去掉里面的蔥姜和大料留用。
2、把酸菜清洗一下，然后用手攥一攥擠出多余水分。放到案板上切成絲備用，不用切得特別細(xì)。然后將煮好晾涼的五花肉切成薄片備用。
3、將平底鍋置于灶上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，轉(zhuǎn)大火燒至油熱后放入蔥段、姜片和干辣椒段，轉(zhuǎn)小火爆香后下入酸菜煸炒至酸菜出香味。
4、將炒好的酸菜倒入之前煮五花肉的肉湯中，大火煮開。
5、放入切好的五花肉片，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘。之后加入少許鹽、白胡椒粉，酸菜汆白肉就做好了，酸菜開胃，白肉香而不膩，超級(jí)解饞。
酸菜汆白肉的做法
酸菜汆白肉的做法？
1.五花肉冷水下鍋煮沸撈去血沫
2.酸菜切絲冷水浸泡五分鐘清洗兩到三遍，酸菜攥成團(tuán)，攥出水分備用
3.撈去血末的肉鍋加入蔥，姜，花椒，八角大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮30-40分鐘，筷子可以輕松穿透肉就可以了
4.撈出肉擠干水分晾涼，切成薄片
5.煮肉的湯汁不要倒掉，過(guò)濾掉雜質(zhì)備用。
6.鍋中熱油，油熱加入蔥花，蒜末炒香
7.加入酸菜翻炒均勻
8.加入煮肉的湯
9.切好的肉片碼放在酸菜上，小火燉煮20-30分鐘（始終保持在咕嘟的狀態(tài)）
10.出鍋前撒入適量鹽，美味的酸菜汆白肉快來(lái)品嘗吧。
小貼士
：
1.冷水下鍋焯去血末，撇除血末。
2.酸菜清洗干凈，攥干水分。
3.酸菜提前炒一下味道更好。
4.肉根據(jù)自己喜好選擇，喜歡肥一點(diǎn)的用硬肋，肥瘦相間的用五花肉。
5.最好是鍋?zhàn)械?，可以邊吃邊加熱，味道更好?/p>
東北酸菜汆白肉怎么做
東北酸菜汆白肉的做法
1酸菜切細(xì)絲，粉條用溫水泡軟。2豬棒骨和五花肉用冷水焯水以除異味。
3焯好的豬棒骨和五花肉放入鍋中加入清水，姜片，蔥段，1小勺花椒，1瓣大料，1小勺小茴香，3顆白豆蔻燉10分鐘，關(guān)火再燜10-15分鐘。4五花肉撈出切成3毫米的薄片，肉湯盛出備用。
5鍋中放入少許油加熱，然后加入1小勺花椒，2瓣大料，姜片和蔥段煸香，然后倒入酸菜炒香。6鍋中再加入先前的肉湯和2勺鹽燉到8成熟。
7然后加入肉片和粉條繼續(xù)燉到粉條變軟即可，然后關(guān)火加入味精。8肉片沾料做法：碗里放入醬油和大蒜。
酸菜汆白肉白肉怎樣做
材料：五花肉、蔥、姜、香料、酸菜、花椒、桂皮、白芷、鹽
1．帶皮五花肉清洗干凈。
2．蔥切段、姜切片、準(zhǔn)備香料。
3．將每張酸菜葉子片成兩層或三層，橫切成細(xì)絲。
4．鍋中加冷水，下入五花肉，煮開撈出。
5．肉塊再次入開水鍋，撇去浮沫后加入蔥、姜、香料及料酒大火煮開。
6．中小火煮40分鐘，用筷子輕易扎透即可撈出冷卻。
7．切成薄片。
8．熱鍋涼油爆香大料。
9．加入酸菜絲略微翻炒。
10．倒入煮肉原湯里，蓋蓋約煮15分鐘。
11．加入紅薯粉絲煮至軟透，加鹽調(diào)味。
12．將熟五花肉碼在表面繼續(xù)加蓋煮10分鐘，肉片變透明即可。
