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秋梨膏的制作方法

秋梨膏步驟：

主料：碭山梨5000克。

1、熬梨膏是用的碭山梨，清水洗凈。

2、梨子去皮，果肉切絲，果核去掉不要。

3、盡量把果肉都切下來(lái)用。

4、切好的梨絲全部放入鍋中。

5、不用加水，大火煮開(kāi)后，可以看出梨子的汁煮出來(lái)很多。

6、待梨肉煮的軟爛了，用網(wǎng)篩把梨肉全部過(guò)濾出來(lái)。

7、過(guò)濾出來(lái)的梨肉再用干凈的布擠出里面殘留的汁。

8、轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，一定要用小火慢熬。

9、煮的過(guò)程中會(huì)有浮沫產(chǎn)生。

10、用網(wǎng)篩不斷的把浮沫撇掉，這樣可以保證熬好的梨膏質(zhì)地純凈。

11、待梨汁的顏色變的棕紅時(shí)，要不斷的攪拌。

12、繼續(xù)熬煮到梨汁很濃稠，并開(kāi)始起焦糖色的大泡泡，繼續(xù)再熬住一會(huì)兒。

13、大泡泡變小，就可以離火了。

14、把熬好的秋梨膏密封，完成。

秋梨膏各種做法

方法一

原料： 酥梨6個(gè)、干紅棗80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。

步驟： 1、將干紅棗洗凈后對(duì)切去核，生姜去皮后切成細(xì)絲，梨削去外皮、將擦板架在鍋上，把梨擦成梨蓉和梨汁。2、將去核后的紅棗和姜絲、冰糖放入鍋內(nèi)和梨蓉梨汁一起。3、蓋上鍋蓋，用小火煮約30分鐘，然后用漏網(wǎng)撈起梨蓉用另一只湯匙按壓，擠出更多梨汁。4、將擠壓后的梨渣紅棗和姜絲扔掉，鍋內(nèi)只留下梨汁，繼續(xù)用最小火熬煮約1小時(shí)后至梨漿濃稠后熄火放涼。5、在放涼后的梨漿里調(diào)入蜂蜜拌勻后放入密封罐保存即可。

方法二

原料： 六個(gè)梨去皮切塊，榨出的汁約一碗，棗100克、姜100克、冰糖100克、百合100克、蜂蜜200 克。

步驟： 1、把梨汁、冰糖倒入鍋里，大棗洗凈后切一刀，去核更好，是為了營(yíng)養(yǎng)更能熬煮出來(lái)，姜切片，都放入鍋中，加一杯水大火煮開(kāi)，小火熬制。2、等到汁液剩一半時(shí)，放入洗好的百合，再熬15－20分鐘。3、過(guò)濾后汁液就剩半碗了。從技術(shù)角度來(lái)講，家里自制的最后一關(guān)很難熬到濃稠的程度，所以，只要有效成分都融解到了湯汁里，就好了，不用苛求外面商品的稠度。不喜歡辣可以少放或不放姜。4、等汁液稍微涼一點(diǎn)后，拌入蜂蜜就好了。

方法三

原料： 秋梨、蜂蜜、貝母、茯苓、砂糖、燕窩。

步驟： 將秋梨洗凈，榨干梨汁并在梨汁中加入砂糖、蜂蜜，用火熬制，隨后再加入貝母、茯苓或燕窩，用微火熬至濃稠狀時(shí)即成。

方法四

原料： 酥梨8個(gè)、白茯苓30克、川貝20克、麥冬20克、去核紅棗30克、冰糖30克、姜片25克、蜂蜜200克。

做法： 1、雪梨去皮，去核，放在榨汁機(jī)里壓汁；2、紅棗切片、除了蜂蜜外，所有的東西放入鍋里，大火煮開(kāi)后，小火煮40分鐘；3、用網(wǎng)篩過(guò)濾去雜質(zhì)；4、剩下的液體，放在火上，小火慢熬，直至粘稠狀，關(guān)火；5、溫度降下來(lái)至溫涼后，調(diào)入蜂蜜，放入洗凈并且開(kāi)水燙過(guò)，晾干的瓶子里。

方法五

原料： 酥梨6個(gè)、棗20克、冰糖25克、姜片15克、蜂蜜150克、川貝粉10克、甘草2克。

步驟： 1、 把酥梨清水洗凈后削去外皮；2、 用磨蓉器依次將梨肉磨蓉（用榨汁機(jī)直接榨汁也可）；3、 取一只碗，在上面放一塊籠布（或細(xì)紗布），將梨肉蓉放在籠布上；4、 將四角提起，使勁擠出全部的梨汁；5、 倒入鍋中，加入切片的棗肉、姜、冰糖、川貝粉和甘草；6、 中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至變得十分粘稠即可關(guān)火；7、 待其自然晾至和手溫一致時(shí)，用濾網(wǎng)過(guò)濾出熬煮后的梨汁，加入蜂蜜調(diào)勻；8、 裝入用熱水消過(guò)毒的瓶中放入冷藏室儲(chǔ)存，飲用時(shí)用溫開(kāi)水調(diào)和即可。

方法六

原料 ：酥梨 2500g 紅棗幾個(gè) 冰糖或蜂蜜 50g 干百合(或鮮百合兩頭) 20g

做法 1. 梨洗凈，去皮去核切成小塊，干百合(或直接用新鮮百合兩頭)用水泡軟，紅棗去核留肉，一起放入攪拌機(jī)中打成泥;2. 把泥和冰糖一起放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右;3. 把鍋里的混合物用濾網(wǎng)過(guò)濾一下(用勺子不斷的壓)，把汁留在鍋里，剩下的泥再用紗布(兩塊疊起來(lái)用)擠一下，把汁擠到鍋中;4. 泥扔掉，汁留在鍋里繼續(xù)小火煮30分鐘即可(如過(guò)不加冰糖只加蜂蜜的話(huà)要待梨膏冷卻后拌入);5. 冷卻后裝入無(wú)水無(wú)油的干凈可密封容器中入冰箱冷藏，每次用干凈的勺子取，至少可保存一個(gè)月。

健康 提示 1、制作秋梨膏時(shí)，可根據(jù)需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材，可起到保健作用。2、煮梨汁時(shí)，如果放入的紅棗較多，則成品的顏色較深，且其中的紅棗味道會(huì)蓋過(guò)梨膏的味道。3、秋梨膏的濃度可依據(jù)自己的喜好增減熬煮時(shí)間。4、蜂蜜應(yīng)選用普通的、沒(méi)有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道會(huì)蓋過(guò)梨膏味道。5、調(diào)入蜂蜜時(shí)，梨膏的溫度不宜過(guò)高，否則會(huì)破壞蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分。6、飲用時(shí)，可取1~2勺秋梨膏，用溫開(kāi)水沖調(diào)開(kāi)即可。7、制作好的秋梨膏應(yīng)裝入密封罐放入冰箱內(nèi)冷藏保存。8、秋梨即秋季所產(chǎn)的雪梨。秋梨味道清甜，可以起到生津、止渴、潤(rùn)肺、清心的作用。

秋梨膏的做法

步驟如下：

1、先把買(mǎi)回來(lái)的梨清洗干凈，然后把梨切開(kāi)去核，再全部切成小塊。然后放進(jìn)絞肉機(jī)里面絞碎，絞得越細(xì)膩越好。

2、下來(lái)準(zhǔn)備一些洗干凈的紅棗，把棗切開(kāi)去核，再把棗全部切的小一點(diǎn)。再準(zhǔn)備幾個(gè)胖大海拍碎，準(zhǔn)備兩個(gè)羅漢果也拍碎。

3、下來(lái)把絞碎的梨汁全部倒入鍋里，再加入切碎的紅棗、拍碎的胖大海和羅漢果，再加十幾個(gè)甘草。胖大海、羅漢果、甘草在藥店都可以買(mǎi)到，而且有清熱解毒、祛痰止咳、利咽止咳的功效。煮的時(shí)候也可以往里面加入適量的冰糖進(jìn)去，開(kāi)大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬40分鐘。中小火熬40分鐘后關(guān)火，把這些全部過(guò)濾一遍，可以把過(guò)濾出來(lái)的重新倒入紗布或者網(wǎng)袋里。等不燙手的時(shí)候，再把里面的梨汁使勁擠出來(lái)。梨汁過(guò)濾一遍后再用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一次，這樣熬出來(lái)的秋梨膏才更加的細(xì)膩。

4、然后把過(guò)濾好的梨汁重新倒入鍋里面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，熬大約1個(gè)半小時(shí)。每隔十幾分鐘觀(guān)察一下，攪動(dòng)攪動(dòng)。最后把梨汁熬成這種比較稠的狀態(tài)就可以了。然后關(guān)火，稍微晾涼一下。好了，咱們這個(gè)秋梨膏就做好了。倒進(jìn)提前準(zhǔn)備的無(wú)水無(wú)油干凈的玻璃瓶里，可以保存幾個(gè)月都不怕壞掉。這個(gè)秋梨膏有清熱去火、潤(rùn)肺、止咳、祛痰等功效。喝的時(shí)候舀一勺倒入杯子里，往里面加點(diǎn)蜂蜜，加入溫水?dāng)嚢杈鶆蚓涂梢院攘恕?/p>

秋梨膏的正確做法

食材：秋梨15斤、川貝粉15克、冰糖55克、羅漢果1個(gè)、紅棗12顆、姜絲10克。

步驟：

1、準(zhǔn)備好原料。

2、將梨削皮。

3、將梨擦成梨茸。

4、將梨茸放入一個(gè)足夠大的鍋內(nèi)，加入去核的紅棗，冰糖，姜絲，掰碎的羅漢果，中大火燒開(kāi)。

5、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火熬到顏色發(fā)深，熬了大約40分鐘。

6、熬好的梨茸晾涼，用紗布袋過(guò)濾出梨汁。

7、將梨汁和川貝粉倒入鍋中，中大火熬煮。

8、熬到變少有些變稠的時(shí)候要不停攪拌，防止糊鍋。

9、熬到粘稠就可以關(guān)火了。

10、趁熱裝入瓶中即可。

自制秋梨膏的正確配方是什么?

自制秋梨膏的正確配方有雪梨、紅棗、生姜、羅漢果、白茯苓、百合、蜂蜜、冰糖，當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)膭h減，外面賣(mài)的秋梨膏含添加劑，自己在家做，不含添加劑，大人小孩都能喝。做法如下：

用料：雪梨12斤、紅棗10顆、生姜3片切絲、羅漢果2個(gè)、白茯苓15克、百合15克、蜂蜜（可選）150克、冰糖40克。

步驟：

1、選用新鮮的雪梨最好。

2、雪梨削去外皮。

3、用擦絲器擦成細(xì)絲，核丟棄不要。

4、百合干和白茯苓用清水泡15分鐘。

5、紅棗去核切條，羅漢果洗凈掰碎，老姜切絲。

6、把擦成絲的雪梨連同汁水一起倒入大鍋里。

7、加入羅漢果，姜絲，大棗，茯苓，百合，冰糖攪拌均勻，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮35分鐘。

8、煮好后關(guān)火放涼。

9、把煮好的梨汁全部過(guò)濾出來(lái)，盡量用力把汁水全部擠出來(lái)。

10、把過(guò)濾出來(lái)的汁水裝在砂鍋或者搪瓷鍋里，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火開(kāi)始熬膏。

11、等鍋里剩下只有3分之一的時(shí)候就要勤攪拌，以免糊鍋，如果噗鍋就要轉(zhuǎn)最小火。

12、熬到在盤(pán)子里滴入一滴膏體不散就可以關(guān)火了。

13、等放涼到溫?zé)岬臅r(shí)候加入蜂蜜拌勻即可。

14、裝入消過(guò)毒的無(wú)水罐子里，等涼透后密封冷藏保存。

秋梨膏制作方法

步驟如下：

1、先把買(mǎi)回來(lái)的梨清洗干凈，然后把梨切開(kāi)去核，再全部切成小塊。然后放進(jìn)絞肉機(jī)里面絞碎，絞得越細(xì)膩越好。

2、下來(lái)準(zhǔn)備一些洗干凈的紅棗，把棗切開(kāi)去核，再把棗全部切的小一點(diǎn)。再準(zhǔn)備幾個(gè)胖大海拍碎，準(zhǔn)備兩個(gè)羅漢果也拍碎。

3、下來(lái)把絞碎的梨汁全部倒入鍋里，再加入切碎的紅棗、拍碎的胖大海和羅漢果，再加十幾個(gè)甘草。胖大海、羅漢果、甘草在藥店都可以買(mǎi)到，而且有清熱解毒、祛痰止咳、利咽止咳的功效。煮的時(shí)候也可以往里面加入適量的冰糖進(jìn)去，開(kāi)大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬40分鐘。中小火熬40分鐘后關(guān)火，把這些全部過(guò)濾一遍，可以把過(guò)濾出來(lái)的重新倒入紗布或者網(wǎng)袋里。等不燙手的時(shí)候，再把里面的梨汁使勁擠出來(lái)。梨汁過(guò)濾一遍后再用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一次，這樣熬出來(lái)的秋梨膏才更加的細(xì)膩。

4、然后把過(guò)濾好的梨汁重新倒入鍋里面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，熬大約1個(gè)半小時(shí)。每隔十幾分鐘觀(guān)察一下，攪動(dòng)攪動(dòng)。最后把梨汁熬成這種比較稠的狀態(tài)就可以了。然后關(guān)火，稍微晾涼一下。好了，咱們這個(gè)秋梨膏就做好了。倒進(jìn)提前準(zhǔn)備的無(wú)水無(wú)油干凈的玻璃瓶里，可以保存幾個(gè)月都不怕壞掉。這個(gè)秋梨膏有清熱去火、潤(rùn)肺、止咳、祛痰等功效。喝的時(shí)候舀一勺倒入杯子里，往里面加點(diǎn)蜂蜜，加入溫水?dāng)嚢杈鶆蚓涂梢院攘恕?/p>