本篇文章給大家談?wù)勊睾喜俗龇?，以及素合菜做法大全家常對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
素合菜怎么做如何做好吃
食材明細(xì)
米粉一把
豆干一塊
豆芽200g
雞蛋兩個(gè)
韭菜一小把
大蒜五瓣
油適量
鹽適量
生抽適量
醋適量
雞精適量
咸鮮口味
炒工藝
十分鐘耗時(shí)
普通難度
素合菜的做法步驟
1
豆芽洗凈備用，韭菜洗凈切段，雞蛋打散煎成蛋花，大蒜切片備用，豆干切絲，粉絲泡軟備用
2
熱油鍋放豆干和米粉翻炒至米粉變軟
3
放豆芽入鍋翻炒至豆芽斷生變色
4
調(diào)入適量鹽再次翻炒均勻后放入雞蛋
5
再加上韭菜，翻炒均勻調(diào)入適量生抽和少許醋，加適量雞精，快速翻炒片刻即可
6
我沒加辣椒，調(diào)一點(diǎn)辣椒味道會更美
素合菜的做法
準(zhǔn)備食材：綠豆芽300克、韭菜50克、紅薯粉條50克、雞蛋兩顆、大蔥一段、大蒜涼拌、干辣椒少許、鹽適量、生抽適量、雞精少許、食用油適量。
做法步驟：
1、把紅薯粉條放在盆中，加入沒過粉條的清水，把粉條泡軟后用剪刀剪短。
2、綠豆芽用清水洗凈后，控干水分備用。
3、把韭菜洗凈后切成小段，大蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段；準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里打入兩顆雞蛋，用筷子攪散備用。
4、鍋里加入適量清水，水開后下入泡軟的紅薯粉條，把粉條煮軟后撈出控水，放在盆中，加入適量食用油和少許老抽拌勻，防止粘連。
5、炒鍋里加入適量食用油，油熱后下入雞蛋液，把蛋液炒熟、炒散后盛出備用。
6、鍋里再加入適量食用油，油熱后下入蔥花、蒜末和辣椒段炒香，然后下入綠豆芽翻炒。
7、把綠豆芽炒制斷生后加入適量鹽、生抽，少許雞精調(diào)味，然后把紅薯粉條下鍋一起翻炒。
8、最后加入韭菜段和提前炒熟的雞蛋，把韭菜炒至斷生后即可出鍋裝盤。
素炒合菜味道很好，都需要準(zhǔn)備哪些食材呢？
炒合菜，原本一道老北京的傳統(tǒng)菜，起初的炒合菜要求很高，非要用到春季一些鮮嫩的食材不可，有人形容這道菜“咬春蘿卜同梨脆，處處辛盤食韭菜”，就指將春韭菜、粉條、新鮮綠豆芽、嫩菠菜等炒在一起做成“合菜”，若再攤上一張“雞蛋餅”蓋上，便是老北京的特色吃法了，被親切的稱為“合菜戴帽兒”。
自己在家做“炒合菜”沒那么多講究，只要用上一些清香爽口的食材就可以，如果全是素菜，一盤成本也就幾塊錢，營養(yǎng)又不失美味，冬天吃暖和又下飯，廚房里有肉的話，切成肉絲還可以炒個(gè)“葷合菜”，沒什么太多的講究，一道素炒合菜的做法分享給大家，不用放肉也香的很。
所需食材：雞蛋2個(gè)、綠豆芽3兩、韭菜1把、紅椒1個(gè)、紅薯粉條1把、小蔥2根、大蒜4瓣、生抽1勺、老抽半勺、適量的鹽。
第一步：將綠豆芽沖洗干凈裝碗，2個(gè)雞蛋打散，加鹽攪拌均勻，紅辣椒切絲，韭菜洗凈，切成3cm左右的長段，粉條煮到?jīng)]有白芯后撈出裝碗，小蔥切段，大蒜拍碎備用。
第二步：起鍋燒油，油熱后將雞蛋倒入鍋中炒熟，油溫要稍微高一點(diǎn)，待所有蛋液基本凝固后，用鏟子鏟成大塊盛出備用，這樣炒出的雞蛋更加蓬松。
第三步：炒鍋中加入適量油，待油溫六成熱后加入蔥、蒜爆香，倒入綠豆芽大火翻炒半分鐘。
第四步：倒入泡軟的粉條，加入2勺生抽，半勺老抽，快速翻炒均勻。
第五步：加入切好的紅椒絲和韭菜段，大火翻炒30秒左右。
第六步：最后倒入炒好的雞蛋，適量鹽和味精，翻炒均勻出鍋裝盤，一盤色味俱佳的炒合菜就完成了。
溫馨提示：
喜歡吃粉條，所以放的粉條多了一些。炒合菜一般來說，用的食材比例都是一樣的，不分主料輔料，調(diào)料也要五味調(diào)和，最好別厚此薄彼。
素合菜怎么做
主料:鮮口蘑
輔料:萵筍,胡蘿卜
調(diào)料:鹽,蔥姜末,雞精,高湯,水淀粉,食用油,香油
1、將鮮口蘑洗干凈，切成梳子花刀厚片，胡蘿卜、萵筍洗凈去皮，切成花刀片待用;
2、坐鍋點(diǎn)火入油，至4成熟，放入蔥姜末略炒至出香味，將上述主輔料放入鍋中炒勻，加入鹽、雞精，炒至斷生，再加入高湯，炒至入味后，水淀粉勾稀芡，淋香油即成。 這樣的素合菜就做成了，即可食用。
炒素合菜的做法 炒素合菜怎么做
1、食材：韭菜1小把、粉絲1把、雞蛋1個(gè)、綠豆芽200克、胡蘿卜半根、木耳1把、大蒜2瓣。
2、先調(diào)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入1勺蠔油、1勺老抽、1勺醋、3勺生抽，加上少許的食鹽、十三香和白糖，混合攪拌均勻成料汁；
3、胡蘿卜半根，削皮，將胡蘿卜切成細(xì)細(xì)的絲，木耳事先用水泡發(fā)，摘去根部，將木耳切成絲，豆芽一把清洗干凈，韭菜一把擇洗好切成段；
4、粉絲也需要事先泡水泡發(fā)，炒鍋中添油，燒熱后，淋入雞蛋液，劃散炒熟，待蛋液凝固后，盛出來，重新給鍋中放油，放入胡蘿卜絲和木耳絲；
5、快火翻炒，將其炒至半熟的狀態(tài)，再將粉絲和豆芽一同下鍋，炒至半熟后，將事先拌好的料汁倒入，快速翻炒均勻，讓食材吸收醬汁；
6、最后放入事先炒好的雞蛋，加入一把韭菜，快炒均勻，放入一把蒜末，最后再滴入幾滴香油，翻炒好，這道菜就做好了，關(guān)火，盛出在盤中。
