本篇文章給大家談談羊肉燉豆腐的做法，以及羊肉燉豆腐怎樣做好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
羊肉燉豆腐怎么做好吃
1、食材：羊肉500克，羊骨500克，豆腐300克，姜片幾片，蔥白一根，白芷幾片，
2、青花椒一小把，料酒20克，香菜一小把，食鹽3克，胡椒粉2克。
3、首先，我們準備羊肉500克，最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣燉出來的湯香而不膩，羊骨500克斬成段。
4、生姜一塊切成姜片，蔥白一根切成段，和姜放在一起，再放入幾片白芷，一小撮青花椒備用。
5、鍋內燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開，打去鍋中的浮沫，羊肉變白以后撈出控水，焯水主要是為了去除羊肉中的血水，減少腥膻味，而且煮出來的湯不會渾濁。
6、另起鍋把水燒開，倒入焯過水的羊肉羊骨，把準備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢燉。燉到一半的時候，我們的電鍋壞掉了，我們用炒鍋繼續(xù)燉，我們把羊肉羊骨重新倒入炒鍋中，開中小火慢燉1個小時。
7、1個小時以后，鍋內湯汁已經(jīng)燉成白色，非常的鮮香，羊肉軟爛，能用筷子輕輕扎透，把羊肉取出，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉30分鐘，充分燉出羊骨的營養(yǎng)。
8、然后把晾涼的羊肉切成小塊，老豆腐一塊，切成均勻厚片，小蔥幾根切成蔥花，洗凈的香菜一小把，切成小段，放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克備用。
9、鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以后，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出控水，這一步的目的是煮出豆腐的腥味。
10、鍋內再燒水，水燒開以后，把焯過水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉湯燉豆腐，香味更加濃郁。
11、開大火把湯汁燒開，轉中火燉2分鐘，把鍋中的浮沫打干凈，這樣煮出來的湯才沒有異味，時間到起鍋，把羊肉湯盛放在湯盆中即可，羊肉燉豆腐就做好了。
家常羊肉燉豆腐的做法
【羊肉燉豆腐】
所需食材：羊肉、豆腐、生姜、大蔥、花椒、八角、香菜、香葉、胡椒粉、食鹽
做法步驟：
1、買回來的新鮮羊肉提前用溫水浸泡一個小時，這樣可以去除里面很多多余的血水。
2、涼水放入高壓鍋中，不要蓋蓋，大火燒開，先撇去上面的血沫。
3、血沫撇除干凈后再加入大蔥段、生姜片、八角、花椒和香葉，蓋上蓋先煮開，等高壓鍋上汽后改成小火煮20分鐘。
4、豆腐切成小方塊，放在鍋中煮一會，這樣可以去除豆腐的豆腥味。
5、羊肉煮好后拿出來也切成小塊。
6、把高壓鍋中煮羊肉的羊湯倒出來，倒入另外一口鍋中，然后把切好的羊肉和豆腐放進去。
7、加入適量的胡椒粉，開大火煮開，胡椒粉可以去除一部分羊肉的膻味。不過也有些人就喜歡羊肉的這種膻味，那就不要放。
8、關火后再加入小蔥末和香菜末，不喜歡香菜的可以不加。
9、最后加一點香油，攪拌均勻即可。
——瘦猴說——
羊肉浸泡時最好用溫水，水里加點食鹽和白醋，因為食鹽和白醋都具有殺菌的效果，這樣羊肉湯喝起來更衛(wèi)生。
我是瘦猴，如果您喜歡瘦猴分享的美食，不要忘記關注瘦猴廚房吆！
羊肉燉豆腐的家常做法
羊肉燉豆腐的家常做法分為：備料和制作兩個階段。
備料
羊肉、豆腐一塊、花椒、大料、小茴香、桂皮、香葉、生抽、料酒、蠔油、蔥姜蒜。
制作
1、準備材料：羊肉切成1－2cm小塊，涼水浸泡半小時；豆腐切成如羊肉塊大小備用；準備調料：姜切片、蒜整瓣、蔥白用水掰成小段。
2、燉肉：羊肉塊涼水下入砂鍋，開火；開鍋后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香葉；小火慢燉半小時，直到羊肉很爛糊。
3、入豆腐塊：將豆腐塊放入后，同時放入蔥蒜，加入適量鹽、少量生抽，火稍開大繼續(xù)燉10分鐘；關火前放入蠔油一勺（這步很關鍵哦！試試看）；關火燜5分鐘；出鍋前放入香菜碎！
羊肉注意事項
1、忌與茶同食。茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的酸，吃羊肉時喝茶，會產生酸蛋白質。
2、忌與醋同食。
3、忌與西瓜同食。吃羊肉后不能進食西瓜。
吃豆腐的注意事項
1、不宜和菠菜同食。
2、不宜和蜂蜜一起吃。
3、不宜和鮮筍、菱白搭配。
