今天給各位分享干炸小黃魚的做法的知識，其中也會對燒小黃魚的家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

干炸小黃花魚的做法

步驟1、生姜一塊拍扁，切成小塊，大蒜幾粒拍扁，香蔥拍扁后切成長段，胡蘿卜半根，拍扁后切成小塊，青椒拍扁切成塊，洋蔥半塊切成絲；

步驟2、小黃魚去除內(nèi)臟清洗干凈，在配料盆中加入少量食鹽，抓拌均勻后放入少許花椒和大茴，干紅椒幾個(gè)切成段，放入盆中，再加入50克料酒、5克胡椒粉、3克食鹽、2克味精、3克十三香，用手抓勻，再將小黃魚放到盆中抓拌一下；

步驟3、將配料蓋在魚上腌制40分鐘左右，使其更加入味，小黃魚腌好后取出，放入另一個(gè)碗中，加入50克干淀粉、10克吉士粉、把小黃魚均勻的裹上淀粉備用；

步驟4、起鍋燒油，油溫5成熱時(shí)下入裹好淀粉的小黃魚，改小火慢炸，炸2-3分鐘左右撈出控油，將小黃魚擺放在盤中，最后放入香菜和雕花進(jìn)行點(diǎn)綴即可。

這道菜背后冬季養(yǎng)生，魚類必不可少。黃花魚味鮮美，可增進(jìn)食欲。此外，黃花魚，具有大補(bǔ)真元、調(diào)理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結(jié)核、腎結(jié)核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。

食材清單 加入采購清單

10分左右 | 配菜(中級)

黃花魚 700克 、 鹽 1小勺 、 料酒 10克 、 蔥 5克 、 姜 5克 、 玉米油 700克 、 干淀粉 50克

烹飪步驟

步驟1/10

魚處理干凈

步驟2/10

鹽，料酒，蔥姜腌制20分鐘入味，然后將多余的水分倒出去，挑出蔥姜。

步驟3/10

魚里面直接加干淀粉，讓每條魚都粘上干淀粉

步驟4/10

鍋里加多點(diǎn)的油，我用的是玉米油炸出的顏色比較淺，最好是豆油，炸出來是金黃色的。

步驟5/10

油溫一定要高，七成油溫炸魚。炸魚之前，魚先抖落一下身上的干淀粉。分次下魚炸，避免油溫過低。

步驟6/10

第一遍炸好撈出備用

步驟7/10

第二次炸的時(shí)候，一定要等油溫再次升高的時(shí)候，才能將魚下鍋，否則魚不酥脆。

步驟8/10

第二次炸魚，還是分次下魚炸。

步驟9/10

炸好的魚吸油紙?zhí)幚硪幌?，裝盤。

小貼士

這種炸魚一定要注意油溫，一定要炸兩次才酥脆。做菜好吃都有技巧

干炸小黃魚的制作方法 干炸小黃魚怎么做

1、所需食材：小黃魚、生姜、大蔥、料酒、生抽、鹽、胡椒粉。

2、買回來的小黃色都是冷凍的，要放水里浸泡去冰，也可以自然放置解凍。趁著魚身還有微微結(jié)冰時(shí)，摳掉魚鰓，拽掉魚腸，清洗干凈。

3、把洗干凈的小黃魚瀝干水，加料酒、胡椒粉和鹽拌拌勻，加入蔥段和姜片，充分腌漬入味。

4、碗里打入一只雞蛋，加入三勺淀粉和三勺面粉。

5、再加入適量清水，用筷子攪拌成面糊狀。面糊不要太干，微微黏稠就可以。

6、鍋里放入食用油，感覺溫度差不多時(shí)，可以用筷子插入油里，如果筷子周圍瞬間冒氣泡，就說明油溫剛剛好。

7、把小黃魚放入面糊里過一下，全身都要粘滿糊糊，再放入油鍋里炸。

8、炸至定型時(shí)翻個(gè)面繼續(xù)炸，直至兩面金黃。大概兩三分鐘就可以撈出來控油了。

9、如果想要口感更加酥脆點(diǎn)，那就需要把油再次加熱，炸好的小黃魚放進(jìn)去，復(fù)炸幾秒鐘。

10、撈出控油，美美地開吃啦！這道香酥小黃魚就做好了。

干炸黃花魚怎么做？

材料：

黃花魚、蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精。

做法：

1、黃花魚去除內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚身上劃幾道兒，蔥切末兒，姜切片兒；

2、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右；

3、熱鍋，放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進(jìn)砸蒜的容器里，磨碎！

4、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻！

5、腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉！

6、熱油鍋（油的量，漫過魚的身體即可），

7分熱，把魚放進(jìn)去，炸至兩面金黃，擺在盤子里，趁熱撒進(jìn)拌好的花椒碎就可以了！

干炸小黃魚怎么做 制作干炸小黃魚的方法

干炸小黃魚

用料：小黃花魚500克、淀粉25克、小麥面粉100克、料酒2湯匙、小蔥2根、姜1片、食鹽1茶匙、植物油適量、黑胡椒粉少許

1、小黃魚去鱗、去鰓(也可去魚頭)、去內(nèi)臟后洗凈備用

2、取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜絲和鹽，抓勻腌30分鐘左右

3、取一個(gè)大盤子，撒上面粉與淀粉，將腌好后的小黃魚放入盤子中

4、逐個(gè)均勻包裹上干面粉待用，油熱放入小黃魚，小火慢炸

5、撈出放一會兒再放入油鍋復(fù)炸一遍，這樣小黃魚更酥，小黃魚出鍋后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒

干炸小黃魚怎么做又好吃又酥脆？

干炸小黃魚怎么做又好吃又酥脆？ 干炸小黃魚是很多人都非常喜歡吃的一道家常菜，小黃魚兒刺少，還沒有土腥味，非常適合干炸。準(zhǔn)備食材：小黃魚500克，雞蛋兩個(gè)，面粉，淀粉，水，蔥，姜，料酒，胡椒粉，白醋，花生油，鹽。

一、干炸小黃魚制作方法

將小黃魚解凍后清理干凈，去除頭部，內(nèi)臟，魚再用清水清洗干凈，姜去皮切絲，香蔥洗干凈切碎，然后將小黃魚，姜絲，蔥，料酒，白醋，食鹽，白胡椒粉充分?jǐn)嚢杈鶆蛞院箅缰萍s20分鐘，在腌制的過程中，可以每隔一段時(shí)間將魚身翻一下，以便讓小黃魚可以更入味。將淀粉，面粉，雞蛋加水混合在一起，攪拌均勻之后加一勺鹽備用。腌制好的小黃魚會出少量腥水，將這些料水倒掉，要保證魚的身上不要有太多的水分，盡量干燥，有助于掛漿。將腌制好的小黃魚全部放入雞蛋糊里，要保證每條魚身上都掛滿面糊，起鍋燒油，準(zhǔn)備下鍋炸魚，等到油溫升高了改成中小伙把裹滿面糊的小黃魚貼著鍋邊，慢慢滑進(jìn)滾燙的油鍋里，將小黃魚炸到定型以后撈出。放一會兒以后再用大火復(fù)查一遍，小黃魚表面炸到金黃色以后，立刻撈出，這樣炸出來的小黃魚更加的香酥脆嫩，撒上一層胡椒粉，吃起來更有味道。

二、結(jié)語

在腌制小黃魚的時(shí)候不要放太多鹽，腌制完以后要將多余的湯倒掉，水分太多，炸出來的魚就不酥脆了，炸黃魚的時(shí)候要用七八成熱的油溫，防止炸焦，但是一定要炸熟炸透，小黃魚的營養(yǎng)價(jià)值高，特別適合嬰幼兒及老年人，體質(zhì)虛弱，病后需要調(diào)理的人群食用。平時(shí)胃口不太好的人都可以適當(dāng)吃一些小黃魚，能夠起到食療的作用。

干炸小黃魚怎么做

用料

凈膛小黃魚 ? ?400克 ?

雞蛋 ? ?1個(gè) ?

面粉 ? ?約100克 ?

淀粉 ? ?約25克 ?

鹽 ? ?3克 ?

五香粉 ? ?2克 ?

黃酒 ? ?適量 ?

大蔥 ? ?2-3小段 ?

干炸小黃魚的做法

小黃魚清洗干凈后放入容器里，加適量黃酒（料酒也可以）、少許鹽、蔥段腌制半小時(shí)

調(diào)制面糊：面粉、淀粉（我用的是紅薯淀粉）、雞蛋、3克鹽、2克五香粉、95ml水一起攪拌均勻，調(diào)成無顆粒的面糊

鍋內(nèi)倒入食用油，燒至七成熱時(shí)放入裹好面糊的小黃魚炸制（不要一次性放入），炸到兩面金黃即可。

注意：要中小火炸制，以免把魚炸糊?。。?/p>