本篇文章給大家談?wù)劀刂蒴~丸，以及溫州魚丸哪家最有名對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

溫州魚丸的介紹

溫州魚丸是一道浙江溫州的漢族名點(diǎn)，水鄉(xiāng)人家常見的風(fēng)味小吃食品，湯色澄清微酸辣味，魚丸有彈性，用魚肉加淀粉制成的，多為不規(guī)則長條形。1998年“溫州魚丸”被定為“中華名小吃”之一。

溫州白魚丸怎么做竅門

正宗的溫州魚丸

正宗的溫州魚丸主要采用鮸魚來制作，也可以用黃魚、馬鮫魚或包頭魚來做，這些魚都沒有就用草魚吧，但草魚做出來的魚丸有土腥味。今天就以1斤左右的馬鮫魚為例，為您詳細(xì)介紹制作溫州魚丸的全過程。

原料：一斤5兩左右的馬鮫魚1條，半個雞蛋清，生粉3勺，味精、雞精2勺，食鹽1勺，蔥兩三根。

第一步：馬鮫魚殺好洗凈，擦干或控干魚身上的水，剁去魚頭后再對半片成兩片，剩下的魚頭和魚骨用來做湯，兩片魚肉用來制作溫州魚丸。

第二步：把留下來的兩片魚肉放在清水里泡去血水，中間換幾次清水泡至血色較淡即可。泡去血水能讓魚肉更白，同時也有給魚肉去腥味的效果。

第三步：泡好的魚肉擦干或控干水分，用不銹鋼勺子把白色的魚肉刮下來，比較深色的魚肉就不要刮了，因為深色的魚肉會影響魚丸的顏色，也比較腥。最后得到的凈魚蓉最多有500克吧，我沒有稱。

第四步：用手抓捏刮下來的魚肉，挑出其中的小刺，放在砧板上將魚肉剁成魚蓉，放入干凈的容器中待用。

第五步：在魚蓉里加入生粉、味精、鹽和半個雞蛋清，再把蔥剁成蔥末放在魚蓉里，接下來就用筷子始終朝著同一方向攪打魚蓉，一直打到魚蓉有些發(fā)粘起膠的感覺才行。

第六步：另起一鍋加水燒開，調(diào)節(jié)火力始終保持鍋內(nèi)沸騰，然后用筷子或湯匙將打好的魚蓉一塊塊的刮到鍋里，煮至所有的魚丸浮起后就可以起鍋

補(bǔ)充說明：

1、調(diào)味料中還可以加入適量生姜末和料酒，有更好的去腥味效果。

2、生粉以正宗的番薯粉為佳，這種生粉能讓魚丸更富有彈性。

3、正宗的溫州魚丸下鍋時，是用手抓起一把魚蓉，五指用力將魚蓉從指縫間擠入鍋里，我技術(shù)不行就用筷子刮了。

4、魚丸下鍋后煮至浮起就算是熟了，熟了以后就要及時的撈出來，煮太久會讓魚丸的口感變老。

5、魚丸出鍋后可以先浸入冷水中，這樣能讓魚丸的口感比較彈性，涼透后再取出食用或保存。

做溫州魚丸用什么魚好

一般做溫州魚丸的魚類有：鮸魚、馬鮫魚、小黃魚、包頭魚等等，最上乘的屬鮸魚了，它是一種海魚，肉多刺少，也用它來做溫州特色的敲魚，來到杭州鮸魚也不多見了，只有少部分菜場能見著，而且個頭沒溫州的大，價錢也比較貴，28塊一斤。

正宗的溫州魚丸其實不是用筷子攪打魚蓉的，而且用手不停的揉，一直揉到魚蓉很粘很有韌性為止，這兩種方法任你選用吧，只要讓魚蓉發(fā)粘起膠就可以了。

做好的溫州魚丸和其它魚丸一樣的吃法，但具有溫州特色的吃法是這樣的，一是直接把煮好的魚丸蘸醋食用，二是做成魚丸湯，用鹽、雞精、米醋和豬油調(diào)味，最后起鍋前撒些蔥花和胡椒粉。

溫州魚丸簡介：

溫州魚丸，以新鮮的魚肉為主料，正宗的溫州魚丸有三大特點(diǎn)：即料碼足、有韌勁、味道鮮。1998年“溫州魚丸”被定為“中華名小吃”之一。

溫州魚丸是一道浙江溫州的傳統(tǒng)名點(diǎn)，水鄉(xiāng)人家常見的風(fēng)味小吃食品，與世界各地制作的魚丸都有所不同，湯色澄清微酸辣味，魚丸有彈性，多為不規(guī)則長條形，并呈半透明的玉白色。

溫州魚丸怎么做?

首先，要準(zhǔn)備好要做的魚，最好是鯉魚或黃魚，它們的營養(yǎng)都是很豐富的，將它們洗干凈，特別是它的內(nèi)臟，要去掉。然后把魚切小，再刮魚鱗，放在碗里把它剁碎，加一些不斷地攪拌，等到它變粘的時候，把它放入冷水中。如果想要它吃起來更爽滑，可以加一些淀粉、味精進(jìn)去，不能反方向攪拌，一定要順時針攪拌，再把它弄成魚丸的形狀就可以了。

溫州魚丸也很好吃，而它的做法跟上面的差不多，但在做的時候，一定要注意，要擦一些姜和料酒，這樣可以去掉它身上的腥味，吃起來味道更好。如果想讓它更有彈性，可以用一些番薯粉或生粉，一定要用力去拍打，這樣它吃起來才會更滑。魚丸成形后，要把它放入冷水中泡一下，它的口感會更好，更有彈性，等到它變色之后，再把它放入冰箱里保存。

魚丸三鮮也很好吃。首先準(zhǔn)備一些五花肉、糖、生抽，香菇等材料，將肉洗干凈，然后切小，放在開水里燙一下，可以去掉它的一些腥味。然后把它放在高壓鍋里，再把香菇、糖、姜放進(jìn)去，蓋上蓋，煮30分鐘，等肉熟了后，再加將魚丸倒進(jìn)去，燜10分鐘，再加點(diǎn)生抽、蔥等調(diào)味料，攪拌均勻就可以吃了。

炸魚丸怎么做好吃

它的做法有很多，炸是其中非常美味的一種方法。首先，要準(zhǔn)備適量的調(diào)味料，比如辣椒、洋蔥、蝦、鱈魚等。將它們洗干凈，然后放油進(jìn)去，等到它沸騰的時候，再放辣椒、洋蔥等等配料進(jìn)去，然后將魚放在攪拌機(jī)里，拿出來后，再把它弄成丸子的形狀。然后就可以炸了，在炸的過程中，要不斷去攪拌、翻動它，這樣才會更容易熟，受熱才會更均衡，等到它變熟的時候，就可以拿出來吃了，可以加一些辣椒，非常美味。

凍魚丸怎么做好吃

如果平時很忙，沒空做魚丸，也可以去超市里買一些冰凍的魚丸。買回來要先解凍，最好買那些大的、好的牌子，品質(zhì)才有保證，口味也會更好、更正宗。它也可以和火鍋一起煮來吃，是煲湯來喝，營養(yǎng)更均衡。如果在吃的過程中，覺得味道不夠，也可以加一些辣椒、香油等。

一般冰凍的魚丸，解凍要20分鐘，然后煮5分鐘就熟了。也可以把它切開煮，更容易熟，如果它漂在水上面，就代表它已經(jīng)變熟了，可以吃了。

魚丸和什么搭配好吃

它可以和很多東西一起配來吃，比如煲湯或蔬菜炒來吃，菜心或大白菜等，這些都是非常美味。在買的時候，要去大一點(diǎn)的超市，質(zhì)量才會更好，也會更健康?？梢噪u蛋一起炒來吃，或加一些蘿卜、香菇等。

或和木耳一起吃，味道也很好。在炒的過程中，還可以加些豆芽，特別是黃豆芽，一般把它洗干凈后，會更入味，再加一些調(diào)味料就可以吃了?；蚝臀鞴弦黄痨覝珌砗龋瑺I養(yǎng)也很好，特別適合在夏天的時候吃，如果想要去掉它的一些腥味，可以放一些姜，大概煲0分鐘就可以了，再加些鹽和胡椒粉就非常美味了和蝦仁、冬瓜一起煲湯來喝，味道也很好。要提前把蝦仁泡一下，大概20分鐘，再炒比較好。魚丸也要用水泡一下，味道會更好。

吃魚丸的好處

它的營養(yǎng)是非常豐富的，里面有很多鎂元素，可以治療很多疾病，比如血管、高血壓等。還能補(bǔ)血，對肝臟很好，特別適合女生或掉發(fā)多的人吃。還能預(yù)防衰老，對皮膚很好，也很有營養(yǎng)，特別是鯉魚或草魚做的丸子。它也非常適合孕婦吃，可以預(yù)防很多疾病，還能催奶;對孩子也很好，可以讓他長得更好，智力更好，腦部更活躍。但在給嬰兒吃的時候，要剁碎一點(diǎn)，才會容易消化。