本篇文章給大家談?wù)劥箅u排做法，以及雞排做法烤箱對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞排制作方法

黑胡椒煎雞排的用料

雞胸肉 ? ?黑胡椒 ?

鹽 ? ?苦苣 ?

小柿子 ?

黑胡椒煎雞排的做法

步驟1

一塊雞胸肉，片成兩片。用刀背把肉拍松，兩面都要拍。

步驟2

撒上黑胡椒和鹽用手給肉***一下

步驟3

放在保鮮盒了放上姜片澆一點(diǎn)料酒，放冰箱里腌制10分鐘左右

步驟4

腌制肉的時(shí)間切些配菜，苦苣切兩半，小柿子對(duì)半切

步驟5

把芥末口味沙拉汁倒入碗里

步驟6

加入一勺蜂蜜拌勻

步驟7

煎鍋中放入黃油

步驟8

黃油化了，放入雞排煎熟

步驟9

把配菜和煎好的雞排裝盤擺好，倒入芥末蜂蜜汁

步驟10

甜中帶著芥末味，配著很好吃，不會(huì)嗆鼻哦

美味雞排的做法

美味雞排的做法

如何制作美味的雞排？當(dāng)你走在小吃街看到到香噴噴的美味的時(shí)候，是不是直流口水呢，其實(shí)我們自己也可以在家制作出一樣美味而且干凈衛(wèi)生的雞排哦，下面我給呢介紹美味雞排的做法，趕緊學(xué)起來！

美味雞排的做法1

炸雞排的用料

雞大胸 2塊

雞蛋 2個(gè)

面包糠（或饅頭渣） 1小碗

干淀粉 3勺

料酒 2勺

白胡椒 1小勺

鹽 5克

油 適量

炸雞排的做法

1、準(zhǔn)備食材：雞大胸:2塊，洗凈并把上面的筋膜去除干凈。

2、準(zhǔn)備食材：雞蛋：2個(gè)，面包糠（或饅頭渣）：1小碗，干淀粉：3勺，料酒：2勺，白胡椒：1小勺，鹽：5克，油：適量

3、把雞胸從中間片成薄片。

4、用肉錘把雞胸敲松。這樣作的好處是可以把肉的“筋”錘斷，肉質(zhì)松嫩而且更入味。如果家里沒有松肉錘，可以用刀背代替。

5、將錘好的雞排兩面都均勻地涂抹上料酒，鹽，白胡椒。調(diào)料涂好后要給雞肉休息一小會(huì)兒，讓調(diào)料均勻充分地滲入雞胸。然后讓其靜置，腌制入味至少半小時(shí)。

6、將腌制好的雞排放入干淀粉中，使兩面均勻沾滿干淀粉，輕按，以便干淀粉更牢固地粘在雞排上，隨后輕輕地將粘不上的淀粉抖落。

7、將沾滿干淀粉的雞排放入蛋液中，兩面沾滿蛋液。

8、最后將雞排放在面包糠里，兩面均勻裹上面包糠，裹好后再輕輕按幾下，使面包糠牢固在雞排上。我這里用饅頭渣替代了面包糠。我作過對(duì)比，用饅頭渣絕對(duì)優(yōu)于面包糠。口感上，饅頭渣炸出的雞排更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化變黑，但凡多炸一會(huì)兒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)成品就沒那么金黃了，而且油特別臟。您不妨試試這個(gè)小竅門。

9、油預(yù)熱至大約五成熱，將雞排放入。

10、始終要保持中火，第一遍炸制是將雞排制熟，炸至兩面淺淺的黃色就可以撈出。

11、廚房用紙上控油片刻。

12、油重新加熱后，中火復(fù)炸雞排。復(fù)炸的目的是上色，炸至兩面金黃撈出。

13、廚房用紙上控油片刻，切塊，按個(gè)人喜歡可配沙司醬、番茄沙司或椒鹽等調(diào)料趁熱食用。

14、外皮酥脆，一咬喀嚓喀嚓。

15、肉質(zhì)鮮嫩多汁。再也不用到外面吃炸雞排啦，自己也可以搞定，通常咱自己可以做到的事，從不麻煩別人~

16、美味的吮指雞排，真的就有辣么大。

美味雞排的.做法2

香酥炸雞排的用料

雞胸肉 350克

姜粉 1克

大蒜粉 5克

黑胡椒粉 1克

孜然粉 2了

玉米油 10克

鹽 適量

裹肉材料：

雞蛋 2個(gè)

面包糠 適量

香酥炸雞粉 適量

香酥炸雞排的做法

1、雞胸肉清洗干凈，用廚房紙吸干水分，用刀橫向一分為二，成為厚薄均勻的兩片。切片是個(gè)技術(shù)活，多切幾次就會(huì)了，俗話說“熟能生巧”。

2、把雞胸肉表面的筋膜和周邊的肥油部分去除。

3、很重要的一步，用刀背把雞胸肉全身敲個(gè)遍，讓雞肉的肉質(zhì)表得松軟，這樣雞肉吃起來不會(huì)很柴。敲好的雞胸肉還是完整的一整塊，不會(huì)爛的，如果爛了就是用力過度，下次要注意啦！如果雞肉摸起來還是比較緊實(shí)，那就再繼續(xù)敲吧！

4、胡椒粉，大蒜粉，姜粉，鹽，油，孜然粉雞胸肉倒入同一容器中帶上手套，再次給雞按摩幾分鐘。

5、蓋保鮮膜，腌制一小時(shí)或者放冰箱過夜。

6、雞蛋磕入碗中充分拌勻。

7、炸雞粉和面包糠倒入另外兩個(gè)盤子里，一次不要倒太多，避免用不完浪費(fèi)。腌制好的雞肉先在炸雞粉中打個(gè)滾，再到蛋液里洗個(gè)澡，最后到面包糠里再打個(gè)滾，就可以準(zhǔn)備下油鍋了。

8、裹面包糠時(shí)用手稍微壓緊，讓面包粘得更加穩(wěn)固，這樣炸的時(shí)候不容易脫落。

9、鍋里倒入適量油燒至6成熱，放入雞肉，先不要著急翻面。全程用小火炸哦。

10、等炸至定型后再翻面。

11、炸至金黃就可以起鍋了。

12、上雞排啦！就這樣吃已經(jīng)很好吃了，喜歡番茄醬的伙伴可以擠點(diǎn)番茄醬一樣很好吃哦！

雞排怎么做

主料

雞胸脯500g 料酒1勺

海鮮醬油3勺 花椒粉1勺

鹽1勺 孜然炸雞粉5勺

雞蛋3個(gè) 面包糠適量

雞精2勺

自制大雞排的做法步驟

1. 1、準(zhǔn)備雞胸肉，我買了10塊錢的，也不知道是多少千克，兩大塊

2. 2、雞胸肉太厚，不容易入味，也不容易

炸熟，影響口感，每塊胸脯肉從中間片成薄點(diǎn)的三片，分別用刀背輕輕的拍松，不要切斷

3. 3、各種調(diào)味料放入盆中攪拌均勻

4. 4、拍好的六片雞胸肉放入步驟3中的盆中拌勻腌制十分鐘，可以適當(dāng)添加孜然炸雞粉，看自己口味啦

5. 5、三個(gè)雞蛋打入盆中攪拌，這里我又加了一點(diǎn)鹽，和一點(diǎn)炸雞粉還有雞精調(diào)味

6. 6、雞排放入面粉中翻滾，兩面都均勻的沾上面粉

7. 7、沾好面粉的雞排放入雞蛋液中掛滿雞

蛋液，然后放入面包糠里翻滾

8. 8、叮！準(zhǔn)備下鍋的大雞排，可以包好保鮮膜放入冰箱，想吃時(shí)就拿出來炸一下

9. 9、雞排放入油鍋里炸至兩面金黃即可，控油，切成一天天，擺盤，上面淋上沙拉醬，美味的大雞排可以來吃啦

雞排是怎樣做的?

問題一：雞排的做法？雞排怎么做？ 鄭佳豪大大雞排：

1雞脯洗凈后用刀片成薄片。

2.切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）

3將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機(jī)中打成汁。

4打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調(diào)味攪勻（依個(gè)人口味調(diào)配就好）

5將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個(gè)小時(shí)。.

6取一個(gè)大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。

7再裹上打勻的雞蛋液。

8裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。

9鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時(shí)將雞排放入。

10中小火炸至二面金黃。

11撈出后放在吸油紙上將表面多余的油吸掉。

12剪成條狀，趁熱配蕃茄醬等自己喜歡的配料食用。

小竅門：

1. 雞排腌制的時(shí)間長一些更加入味，提前一夜腌制會(huì)更好吃。

2. 炸雞排的火不要太大，否則里面不熟外皮就已經(jīng)糊了。

3. 炸過的油，趁油熱將殘?jiān)^濾干凈，可以重復(fù)再用。

希望能幫到你，記得采納哦！

問題二：炸雞排是怎么做的 要詳細(xì)過程?。? 1、中餐

【菜名】 炸雞排

【所屬菜系】閩菜

【特點(diǎn)】 閩菜

【原料】

雞大腿4只,雞蛋1只,干面粉20克精鹽3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克

【制作】

①在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下,用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上面粉。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑； ②炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可

2、西餐

澳大利亞菜

配料: 雞脯肉、鹽,料酒,花椒－

操作:

1、雞脯肉切片,拍松

2、加入鹽,料酒,花椒面等調(diào)料,腌七到八個(gè)小時(shí)

3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前買肉串吃,看著那個(gè)竹簽不錯(cuò)就留了下來,這次就用上了)

4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次

5、如果沒有竹簽,可以將肉排改改刀,切成條,便于吃。

問題三：雞排怎么做好吃？ 1.洗干凈

雞胸脯切片洗干凈后，用鐵錘敲成雞排。[鐵錘在國外的家庭里應(yīng)用很普遍，通常用來敲雞排、牛排用，為此jolin也買了一把！]

2.加檸檬

摘一個(gè)新鮮的檸檬，一切二，用手就可以把汁水?dāng)D到雞排上。檸檬果肉也可以挖出來摸在雞排上！

3.抹面粉

把浸過檸檬的雞排輕輕抹上一層薄薄的面粉。記住很薄很薄的，要均勻，兩面都要抹！考究的再灑點(diǎn)桂皮糖粉。我是有的，所以平時(shí)也會(huì)加點(diǎn)[[跟我們鄰居老外學(xué)的]，會(huì)很香哦！

3.做醬料

碗里敲兩個(gè)雞蛋，加幾調(diào)羹牛奶，兩調(diào)羹橄欖油，加香菜末，少許鹽，喜歡的話再加點(diǎn)黑胡椒粒。打勻變成醬料！

把抹過面粉的雞排完全浸在醬料里，放入冰箱，最好放個(gè)4-5小時(shí)。

4.滾上面包粉

最后拿出浸好醬料的雞排，在面包粉里滾過，讓雞排正反兩面都包上了面包粉才行！

5.油炸

把裹著面包粉的雞排油炸。需要小火或中火就可以了，千萬不能大火，估計(jì)里面還沒有熟，外面就焦了！

油炸的時(shí)候是不會(huì)爆到外面的，因?yàn)槊姘郯央u排的水分都包在里面了。所以，比一般其他菜油炸干凈，但是挺耗油的。通常要倒進(jìn)去小半鍋的油呢。

問題四：雞排怎么做 1.無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度

2.用刀背捶拍松軟

3.先來腌制雞排

加適量鹽

4.加入紅酒

5.加入黑胡椒碎

6.半個(gè)蘋果切片，和雞排一起腌制

7.腌制20分鐘到半小時(shí)即可，時(shí)間根據(jù)雞排的厚度來調(diào)整

8.腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉

9.裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下

10.蘸好蛋液的雞排裹好面包糠

11.鍋內(nèi)坐油燒熱

判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適

12.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可

問題五：簡單的雞排做法怎么做 炸雞排

主料：雞腿或者雞胸肉適量

配料：面包糠 淀粉 雞蛋

腌料：酷克100(自己可以按照自己喜歡的口味，根據(jù)家里現(xiàn)有的調(diào)料，自己進(jìn)行配制)

炸雞排怎么做

1.雞肉一份。

2.面包糠適量。

3.雞蛋2個(gè)。

4.淀粉一份。

5.將雞肉片成片，用腌料腌制起來。最好是過夜使用，方便入味。

6.將腌好的雞排，放入淀粉里裹上淀粉。

7.再放入雞蛋液里蘸一層蛋液。

8.之后裹上一層面包糠即可。

9.將所有的雞排整好后待用。 分類：

10.鍋內(nèi)放油，燒至手放在鍋面上有較大熱度。

11.將需要食用的量放入鍋內(nèi)炸制，可以現(xiàn)做現(xiàn)吃，這樣口感好。

問題六：做炸雞排如何做，它的步驟 炸雞排做法

主料：雞脯肉2塊

輔料：油適量，鹽適量，紅酒適量，蘋果半個(gè)，黑胡椒碎適量，雞蛋1顆，面包糠適量，面粉適量，番茄醬適量

步驟：

1.無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度

2.用刀背捶拍松軟

3.先來腌制雞排加適量鹽

4.加入紅酒

5.加入黑胡椒碎

6.半個(gè)蘋果切片，和雞排一起腌制

7.腌制20分鐘到半小時(shí)即可，時(shí)間根據(jù)雞排的厚度來調(diào)整

8.腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉

9.裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下

10.蘸好蛋液的雞排裹好面包糠

11.鍋內(nèi)坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適

12.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可

問題七：自制雞排怎么做 把肉橫刀片好，把奧爾良腌料，精鹽，耗油，白糖，味精，蒜泥放入小盆攪拌均勻，放入一點(diǎn)水，把片好的雞肉放入，攪拌均勻，腌制3--12小時(shí)！當(dāng)然是腌制的時(shí)間越長越好吃！

把面粉倒入小盆，加水?dāng)嚢?，攪拌到掛住筷子為?biāo)準(zhǔn)，別太干，也別太稀

把買來的面包糠倒入盆中備用，再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤子

把腌制好的肉，先放入事先準(zhǔn)備好的面糊中，掛上面糊，馬上放入面包糠盆中，讓雞肉裹滿面包糠，反復(fù)按壓，讓面包糠充分掛滿

問題八：自制雞排怎么做好吃，自制雞排的家常做法 雞胸肉切成片，用刀背兩面拍松

加料酒和鹽腌5分鐘

雞排兩面拍上玉米淀粉

裹上蛋液

裹面包糠

兩面炸倒金黃

雞排切小塊，開吃啦，還可以沾點(diǎn)番茄醬

問題九：雞排怎么做才好吃 炸椒鹽雞排做法：

主料：雞胸脯肉150克

輔料：面包200克,生菜（團(tuán)葉）100克

調(diào)料：雞蛋黃100克,小麥面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克

做法：

1、雞脯肉用刀拍平砸松略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜葉消毒洗凈待用。

2、雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿面包渣按實(shí)，放入五成熱油炸呈金黃色時(shí)即撈出。切成1.5厘米寬條按原形鏟入盤內(nèi)后，用生菜圍邊增美觀上桌，隨帶椒鹽供蘸食。

制作要訣： 因有過油炸制過程需準(zhǔn)備花生油約500克

特色： 顏色金黃，酥焦，香嫩，微辣，是酒菜上品。

雞排的家庭做法

1/4 首先把雞胸肉從中間片開，用刀背把雞胸肉拍松，放入大碗中，再加鹽、味精、雞精、胡椒粉腌三分鐘2/4 接下來在雞排中加入雞蛋、玉米淀粉和香炸粉攪拌均勻后，再拍上香炸粉放入盤中備用3/4 在鍋中倒油500克左右，轉(zhuǎn)大火燒至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，把雞排放入鍋內(nèi)，炸至金黃色是即可出鍋香酥雞排

原料：雞脯肉、面粉、雞蛋、面包糠、姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油、 食用油、蕃茄醬各適量

做法：

1. 雞脯洗凈后用刀片成薄片。

2. 切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）

3. 將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機(jī)中打成汁。

4. 打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調(diào)味攪勻（依個(gè)人口味調(diào)配就好）

5. 將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個(gè)小時(shí)。

6. 取一個(gè)大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。

7. 再裹上打勻的雞蛋液。

8. 裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。

9. 平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時(shí)將雞排放入。

10．中小火炸至二面金黃。

11. 撈出后放在吸油紙上將表面多余的油吸掉。

12．剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用鹽酥雞排

材料：雞小胸肉300克、天婦羅粉100克、水160ml

腌料：白糖30克、醬油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、雞蛋1個(gè)、清水225ml、鹽適量。

做法：

1、雞胸肉洗凈。

2、用小錘子或者刀背將雞胸肉拍幾下，拍扁。

3、將腌料混合均勻。

4、雞胸肉放入不停的和腌料抓勻，直至看不到水，然后腌制2小時(shí)。

5、天婦羅粉和清水混合均勻。

6、將腌制好的雞排表面均勻的裹一層天婦羅面糊。

7、鍋中放入適量的色拉油，將油燒熱后，放入雞排，大火炸制兩面金黃色即可香煎雞排

材料：雞胸肉270克 雞蛋1個(gè)

調(diào)料：油適量 面包糠50克 鹽適量 黑胡椒粉少許 朗姆酒1小勺 蕃茄醬適量

做法：

1、將雞胸肉摘去肥油，洗凈，橫剖成薄厚均勻的三片。

2、用刀背在肉片的兩面逆著肉纖維輕剁。

3、將肉片放入大碗中，放入適量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒。

4、用手抓拌均勻，靜置20分鐘。

5、將苦菊洗凈，瀝去水。

6、雞蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，兩面均勻地沾上蛋液。

7、再放到面包糠上，兩面均勻地沾上面包糠。

8、煎鍋燒熱，倒入適量油，待油溫升高后放入肉排，小火煎。再將另兩片肉排逐個(gè)放入。

9、煎至一面變黃后翻面煎另一面。

10、煎至兩面均變成略深的金黃色。

11、將煎好的肉排切成豎條。

12、將肉排條擺盤后放上苦菊，擠上蕃茄醬即可。照燒雞排

材料：雞腿 4個(gè) 蒜頭5瓣 紅燒汁2大勺 白酒2大勺（代替清酒）蜂蜜2大勺（代替味淋）生抽醬油2大勺 香麻油1大勺 五香粉些許 油適量

做法：

1、先將洗凈擦去水分的雞腿皮下的脂肪剪去。

2、從上往下剪到剪到頭，感覺貼著骨頭用刀割開雞肉一樣的感覺。

3、用手將肉順著骨頭兩邊往外掰開，基本上都比較容易就撕開了。

4、將骨頭和肉連接部分的肉都小心用剪刀剔一下，包括雞腿骨中間會(huì)有一小塊肉夾在縫隙之中的。

5、用剪刀將根部有筋和皮相連的地方剪斷，就完整的剔下整塊雞腿肉了。

6、用刀在反面淺淺的切上幾刀，將肉里面的筋切斷，防止煎的時(shí)候肉緊縮。

7、腌雞排。將調(diào)味料全部混合好，放在深桶里面。

8、放入雞肉，按摩10分鐘，讓醬汁均勻的附著在雞肉上。

9、蒜切成蒜片或者打成蒜蓉，跟雞肉醬汁攪拌均勻，冷藏腌漬1個(gè)小時(shí)以上。

10、將腌好的雞排兩面用廚房紙巾吸干水分。

11、熱薄油。

12、將雞皮一面向下煎，直到皮出油，變成金黃色還有點(diǎn)點(diǎn)焦的樣子。

13、翻面再煎1分半到2分鐘。

14、煎雞排的時(shí)候?qū)㈦珉u排的醬汁過濾出液體。

15、雞排全部煎好之后倒去殘油，將醬汁入鍋加熱的同時(shí)放入雞排，醬汁煮開即可出鍋。