今天給各位分享姜蔥炒花甲的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蔥姜抄花甲怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

炒花甲最忌直接焯水，教你正確做法，鮮美入味，跟飯店味道差不多

花甲很多朋友都愛(ài)吃。這道鮮美的食物，以前是很難見(jiàn)到它的，只有在經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速的這個(gè)時(shí)代里才能想吃就吃。在廣東，這道菜上至星級(jí)酒店，下至路邊攤小吃，都能點(diǎn)到這道菜，可見(jiàn)這道菜有多受歡迎。飯店可以吃到，在家常飲食中也很常見(jiàn)，吃它不是問(wèn)題，怎么樣把它做得好吃就是一個(gè)問(wèn)題了。

姜蔥炒花甲是一道很經(jīng)典的做法，炒的花樣可以千變?nèi)f化，每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的做法。姜蔥可以去腥增香，加點(diǎn)辣椒進(jìn)去，辣味刺激味蕾，吃得大汗淋漓，實(shí)在太過(guò)癮了。花甲味道鮮，想要保留住原味，最好的就是爆炒，時(shí)間短，快速炒熟，這樣味道就能大大地保留住。

很多朋友在做花甲的時(shí)候就直接下鍋焯水，這樣是不對(duì)的，炒花甲最忌的就是直接下鍋焯水，這樣做花甲處理得不干凈，應(yīng)該加多一步，把花甲里面的沙吐出來(lái)，這樣吃著才干凈。今天就分享一道花甲的家常美味做法，吃著鮮美入味，跟飯店的味道差不多，甚至更好吃，加分就加在自己動(dòng)手做的，幸福感拉大，提高了吃的胃口，心情好吃什么都覺(jué)得好吃。下面就分享正確的花甲做法，想把花甲做好吃的朋友一定要收藏，口味可以隨自己喜歡，吃辣就加辣，不吃就不加，靈活變化沒(méi)有問(wèn)題。

【所需材料】

花甲1斤，青紅辣椒各一個(gè)，蔥花少許。

醬汁：料酒適量，生抽適量，蠔油適量，白糖適量，淀粉適量，清水適量。

【制作步驟】

1.買回來(lái)的花甲放入盆中，加入兩三勺鹽，加入沒(méi)過(guò)食材的清水，攪拌一下，浸泡半小時(shí)左右。讓花甲盡情吐沙。時(shí)間到了之后搓洗幾下，多換兩三次水來(lái)清洗。殼表面的雜質(zhì)也很多，有粗鹽粒的最好用它，搓洗幾下最好。

2.起鍋燒水，冷水下入花甲，讓它跟隨水溫慢慢煮開，水開了它就開口了。水不要太多，跟花甲齊平就可以了。開口之后再煮個(gè)兩分鐘就可以了。撈出來(lái)瀝干水分備用。

3.調(diào)個(gè)料汁，碗里面調(diào)入少許料酒，適量生抽，適量蠔油，少許白糖，適量淀粉，最后調(diào)入適量清水，攪拌均勻就可以了，放在一邊備用。

5.起鍋倒油，開大火，油熱下入姜蔥，炒出香味。

6.然后下入花甲，大火爆炒，翻炒幾下。

7.淋入前面調(diào)好的料汁，翻炒熟醬香味。

8.最后加入青紅椒，炒出香味。出鍋前加入蔥段翻炒幾下就可以了，不用再調(diào)味了，前面的料汁里面有咸味了。

小貼士：

1.調(diào)味料不要太多，不然會(huì)掩蓋煮花甲的鮮味。

2.焯花甲的水不要 太多，能把花甲煮到開口就可以了，怕腥味重的可以往里面加點(diǎn)生姜片一起焯水。

3.吃不了辣的就可以不加或者加少量，直接蔥姜爆炒也很香。

廣東姜蔥炒花甲的做法

姜蔥炒花甲

【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克

【調(diào)味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蠔油5克

【做法】

1.花甲用清水養(yǎng)1小時(shí)，待其吐沙，洗凈，再將其沸水；姜切片．蔥

切段；

2.鍋中燒油，爆香姜．下花甲爆炒；

3.下蔥花、調(diào)味料調(diào)味，勾芡即可。

【特別提示】

喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。

豉汁蒸花甲

[原料/調(diào)料]

花甲200克、豆豉10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克?；ㄉ?5克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

[制作流程]

1.花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。

2.豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。

3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鐘拿出，撒上蔥花即成。

花甲煮節(jié)瓜

花甲煮節(jié)瓜，顧名思義肯定不能少了新鮮花甲，當(dāng)然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳買的。節(jié)瓜，選體型較小的本地節(jié)瓜會(huì)好吃一點(diǎn)，味道比較清甜。節(jié)瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放進(jìn)熱水里燙至開口，立刻撈起去殼起肉，備用。的小塊，備用。 做這道菜的全部材料 煮節(jié)瓜時(shí)，先將姜蔥爆香，然后倒進(jìn)之前燙花甲的水，再加鹽糖，最后放一點(diǎn)點(diǎn)雞精吊味，臨上臺(tái)前加兩滴麻油。制成品，當(dāng)然為了顏色好看，這個(gè)還沒(méi)煮得夠時(shí)間。大家在家里煮的話，節(jié)瓜大概煮15—20分鐘就可以了。

炒花甲的方法能否分享一下？

花甲是我最喜歡吃的一道菜之一，之前一直沒(méi)有做過(guò)。有次團(tuán)建的時(shí)候，同事炒的花甲挺好吃的，我一邊拍視頻一邊學(xué)習(xí)。回家后，我上網(wǎng)學(xué)習(xí)搜做花甲的教程，結(jié)合同事的做法，用自己的理解按自己的方式嘗試做了一道：姜蔥爆炒花甲，真是意想不到的好吃！

我買回來(lái)的花甲，沒(méi)有什么沙子，攤主說(shuō)不用泡，可以直接洗了就煮。但我還是讓他提供了下水，回家泡了2個(gè)小時(shí)。泡花甲的時(shí)候放點(diǎn)油和食鹽，可以使花甲泡洗的更干凈。泡好后，我還沖洗了好幾遍，一定要沖洗干凈。

現(xiàn)在給大家分享下：蔥姜爆炒花甲的步驟

準(zhǔn)備食材：花甲，姜絲，蒜片，小辣椒，干辣椒，花椒（可放可不放），蔥段

1，先將洗好的花甲，用料酒，姜片焯水，讓花甲焯的更干凈，也容易把未開的花甲煮開；

2，鍋里放油，將姜絲，蒜片，辣椒放進(jìn)鍋里爆香，然后把花甲倒進(jìn)去炒；

3，加入切好的蔥段；

4，加入些醬油，食鹽，蠔油翻炒，喜歡多點(diǎn)湯汁可以加點(diǎn)水煮開即可。

姜蔥爆炒花甲就做好啦！其實(shí)我很喜歡吃里面的蔥，超級(jí)入味，喜歡吃的朋友們也可以做放點(diǎn)。

自己動(dòng)手做，比外面大排檔吃的還干凈 健康 ，一樣也能做的出好吃的味道。這雖然我第一次嘗試做，但味道確實(shí)是我喜歡的，感興趣的朋友們可以試試哦！

小技巧提示：

1，花甲一定要沖洗干凈，用食用油和食鹽浸泡，能把花甲洗的更干凈；

2，爆炒之前先把花甲焯水，不僅可以去味，還可以把未開口的花甲煮開，炒的時(shí)候就不需要炒太久；

3，注意火候，避免火太大把汁煮干，適當(dāng)可少許水，有湯汁花甲才吃的更有味。

我是貝拉，一個(gè)因?yàn)樘舫远W(xué)習(xí)做 美食 的90后妹子。有興趣的朋友，可以一起來(lái)交流研究吃哦～

1，花甲的清洗：

清洗干凈的程度會(huì)直接影響到口感，必須全面從里到外清洗好，怎么做呢？很簡(jiǎn)單，

盆中放入溫水（35度左右）加適量食鹽浸泡花甲2個(gè)小時(shí)，到時(shí)間后，留少許水份，蓋上蓋子，上下或左右晃動(dòng)盆子3分鐘，這兩步，不僅能讓花甲吐出泥沙，還能把花甲表面的泥沙也清洗掉。

2，花甲千萬(wàn)不要焯水，親自試過(guò)，焯水后的花甲鮮味丟失一大半。

3，大火下油，下入生姜片，蒜末，豆瓣醬爆香，再下入花甲，放入料酒，生抽，老抽，快速翻炒。

4，加點(diǎn)白糖提鮮，再倒入水淀粉勾芡，這一步不僅能使花甲更鮮嫩，還能將配料的香味很好的吸附在花甲表面，花甲吃起來(lái)會(huì)更有味道。

5，全程大火爆炒，快速出鍋，這樣做出來(lái)的花甲超級(jí)好吃！下面有全程的操作視頻，有興趣的朋友可以看一下

大家好，我是食味四季，我的回答是:在青島的晚上習(xí)慣了每天來(lái)一盤花甲，一瓶啤酒的日子，青島人把趕海挖花甲當(dāng)做生活中的一種樂(lè)趣，挖出的新鮮花甲，吐沙之后，放入辣椒，花椒等調(diào)料，急火爆炒，倒水燜煮片刻，便是一盤不可多得的美味，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，要做還早下一番功夫，今天就把具體做法分享給大家。

主料:花甲300克，

配料:蔥，姜，蒜，干辣椒適量，鹽2克，香油適量，香菜適量。

1. 花甲吐沙， 買回來(lái)的花甲放入盆中，水里家加鹽，靜置大約3個(gè)小時(shí)，撈出控干水分備用。

2. 煸炒香氣， 熱鍋涼油下入蔥，姜，蒜，干辣椒炒出香味，下入花甲爆炒片刻，然后加入一碗清水，鹽。

3. 蓋蓋燜煮， 蓋蓋燜煮至花甲開口，然后再燜煮片刻，淋入少許香油，撒香菜段即可出鍋。

1. 花甲吐沙， 新買回來(lái)的花甲必須加入食用鹽養(yǎng)3個(gè)小時(shí)，這樣花甲里面的沙子就吐干凈了，也有加入香油吐沙的，但是不建議這么做，因?yàn)榧酉阌蜁?huì)把花甲弄死，失去部分鮮味。

2. 花甲焯水， 很多人做花甲習(xí)慣焯水以后再入鍋炒制，雖說(shuō)能很好的入味，但是反而失去了本身的鮮味，影響了口感。

3. 關(guān)于調(diào)味， 花甲調(diào)味沒(méi)那么復(fù)雜，就用蔥姜蒜等爆香，加入鹽和辣椒即可，加入豆瓣醬，耗油等反而失去了花甲的鮮味。

炒花蛤的時(shí)候，首先第一步非常的重要，如果這一步做不好就怎么炒都不好吃，首先我們先準(zhǔn)備好配料，新鮮的花果鹽，蔥，姜，蒜，紅辣椒，香菜，老抽，料酒，白糖，蠔油，還有食用油。

制作方法：炒花蛤之前，我們需要先把花蛤體內(nèi)的泥沙讓他自己給吐出來(lái)，大廚教給我的方法就是不僅僅只把花蛤放在水里面就可以了，而且一定要是溫水，大概在35度左右就可以需要輕泡一個(gè)小時(shí)。當(dāng)然如果不著急吃的話，可以提前泡一晚上是最好不過(guò)的，然后我們?cè)侔雅莺玫幕ǜ蚍胚M(jìn)涼水里面，放上一點(diǎn)的鹽，再繼續(xù)浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣做出來(lái)的花桿吃起來(lái)口感才會(huì)更加的新鮮。

我們將花蛤出來(lái)之后，需要反復(fù)的在清水里面多清洗幾遍，因?yàn)樗锩鏁?huì)隱藏著有很多的沙麗，如果不清洗干凈的話，吃起來(lái)嘴里面會(huì)非常的有土腥味。之后我們?cè)賹⑹[姜蒜，還有辣椒，香菜，全部都給切碎，接下來(lái)我們就可以開始炒了，鍋里面放入少許的油，等到油溫?zé)崃酥?，我們先將切好的配料放進(jìn)里面炒報(bào)銷等到炒一會(huì)兒之后，我們就可以把花桿也給放進(jìn)鍋里面一起翻炒。

炒花蛤炒五分鐘之后，我們先在鍋里面加入一些白糖生抽和料酒，因?yàn)槌椿ǜ虻臅r(shí)間不需要太長(zhǎng)，如果太長(zhǎng)了吃起來(lái)口感就會(huì)非常的老，不新鮮了，等到花蛤全部開口以后，我們倒上一點(diǎn)蠔油和少許的鹽就可以，最后再放上一些水淀粉就可以出鍋了。

所以我們?cè)诔椿ǜ虻臅r(shí)候，第一步是非常的重要的，雖然自己在家里做的時(shí)候麻煩了一點(diǎn)，但是這樣炒出來(lái)的花蛤才不硌牙，吃起來(lái)沒(méi)有土腥味，而且還會(huì)非常的鮮嫩好吃，就這樣一道簡(jiǎn)單的炒花蛤就做好了，做出來(lái)看著比飯店里面做的還要好，以后再想吃就不用再出去吃了，不知道你喜歡吃炒花蛤嗎？

下面是來(lái)自姜師傅的純手打回答

姜師傅來(lái)說(shuō)說(shuō)爆炒花甲怎么做好吃.

那就從最基本的挑選食材開始,首先買花甲最好是去海鮮市場(chǎng)買新鮮的是最好的,新鮮的花甲放在水中有時(shí)候會(huì)伸出"小舌頭",如果看到一些花甲舌頭一直伸在外面那就是已經(jīng)死掉了的花甲挑選的時(shí)候盡量要摘出來(lái).

買回家之后清洗干凈泡在放鹽的清水中2-3個(gè)小時(shí),這一步的目的是為了讓花甲自己吐沙,避免吃的時(shí)候影響口感.

接下來(lái)就是焯水,這里注意花甲焯水和其他肉類焯水不一樣,一定要用開水,開水下鍋15-20秒即可撈出(時(shí)間久了花甲就老了),那些沒(méi)有開殼的花甲即為死花甲跳出來(lái)丟掉.

焯好水的花甲撈出用涼水沖洗后瀝干備用,然后鍋中放底油先放入香蔥熬個(gè)蔥油(用蔥油的目的是為了提升花甲的香味同時(shí)也可以去腥).

蔥油熬好后火開大把鍋燒熱,然后放入生姜、大蒜沫、辣椒段、花椒,爆香后把焯好水的花甲倒入鍋中爆炒,爆炒的同時(shí)從鍋邊淋入料酒,然后再加入生抽、鹽、糖(少量目的是為了提鮮),翻炒1分鐘左右即可出鍋,擺盤的時(shí)候放上香菜顏色會(huì)更加好看.

(以上圖片部分來(lái)自网络)

上面是姜師傅對(duì)于爆炒花甲怎么做的回答,希望樓主喜歡.

我生長(zhǎng)在渤海灣，蛤蜊（花甲）這個(gè)東西一直都是最便宜的海鮮，從小就吃，而且很鮮很美味。

從小我們就吃清炒的蛤蜊，直接鍋里倒油燒熱以后爆炒，什么都不放，本身蛤蜊就很鮮，炒出來(lái)就含有大量的湯，不但肉美，而且湯鮮。

慢慢長(zhǎng)大，能吃辣椒以后，開始爆出辣椒香味來(lái)以后再下蛤蜊。一樣炒法，辣炒蛤蜊。

然后就是炒法，蛤蜊下鍋以后不斷攪拌，開始有蛤蜊開口就用筷子撿出來(lái)，撿著撿著就發(fā)現(xiàn)全部開口，這時(shí)候趕緊起鍋，否則就老了。

再后來(lái)，出現(xiàn)了花甲，放很多很多大料，重口味，個(gè)人感覺(jué)這屬于暴殄天物，本身這東西就很鮮，加上大料以后把蛤蜊的鮮味蓋住了。

桃妹來(lái)解答。

桃妹兩個(gè)舅都是干餐飲的，大舅是開海鮮酒樓的，二舅開了幾個(gè)燒烤檔。所以兩家都離不了花甲這中價(jià)廉物美的小海鮮。

桃妹只要寒暑假都會(huì)在他們兩家打個(gè)下手，一般白天在酒樓，晚上在大排檔。所以也都耳濡目染了各種小海鮮的炒法。

花甲這個(gè)東西，殼多肉薄，水分大，腥味大，還不容易入味。所以想要炒好它，關(guān)鍵在于醬料。只要這個(gè)醬料熬好了，不光花甲，一切小海鮮都可以炒，味道杠杠滴。

桃妹私房版辣炒花甲的做法如下：

怎么樣寶寶們。桃妹這種辣炒花甲的做法不難吧？其實(shí)醬料大家可以做一瓶放到冰箱里保存，想吃的時(shí)候可以直接用，多簡(jiǎn)單多方便。炒螺螄，炒蟶子，炒小螃蟹，炒八爪魚，炒魷魚，燒雜魚，燒剝皮魚都能用。簡(jiǎn)直一舉多得有沒(méi)有？

花甲是大多數(shù)人都喜歡吃的海產(chǎn)品，而且價(jià)格便宜

炒花甲怎么做

炒花甲怎么做

花甲怎么炒的好吃做法，仿佛已經(jīng)聞到了香味，實(shí)在是人間美味，這道菜勾起了家鄉(xiāng)的回憶，這道菜本身帶有地方的特色，我整理好炒花甲怎么做的相關(guān)內(nèi)容分享給大家,讓我們一起來(lái)了解吧。

炒花甲怎么做1

1、花甲的做法

一、蒜蓉花甲

食材：花甲，油，適量剁椒，適量蒜蓉，適量蔥花，適量耗油，適量黑胡椒粉

（1）準(zhǔn)備：花甲、剁椒、蒜蓉、蔥花；

（2）熱鍋涼油，爆香蒜蓉，倒入花甲翻炒，炒至所有花甲張嘴；

（3）花甲多炒一會(huì)兒，放入剁椒、耗油、黑胡椒粉，翻炒均勻，收汁即可。

二、爆炒花甲

在廣東花蛤又稱為花甲，其價(jià)格實(shí)惠，肉質(zhì)更是鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”。

姜蔥炒花甲是一道快手小炒，在廣東上至星級(jí)酒店，下至街邊排檔，都能點(diǎn)到這道菜，可想而知這道菜有多美味。

姜蔥炒花甲，炒的花樣可以變換無(wú)窮，可用金不換、豉汁、黑椒、紫蘇、甚至韭菜花來(lái)炒，但最平常就是用姜蔥來(lái)炒，我喜歡再加一點(diǎn)紅辣椒，這樣不僅顏色漂亮，添點(diǎn)辣味，味道更是不用說(shuō)了”

食材明細(xì)：花甲，紅椒，蔥適量，姜適量，蒜適量

（1）花甲表面洗凈，浸泡在干凈水里，放少許鹽靜置，讓花甲盡可能將沙吐干凈，直到要開始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍，然后瀝干水分備用，將辣椒洗凈切小條，蔥洗凈切段， 蒜去皮拍碎，姜切絲；

（2）置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入蔥白，姜絲，蒜末爆香，倒入花甲快速翻炒，加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒，最后倒入蔥段繼續(xù)翻炒，炒至所有花甲都爆開后，即可關(guān)火裝盤，美味了爆炒花甲這樣就完成了。

三、錫紙花甲

（1）將買回的花甲放陰涼處吐凈沙后搓洗干凈，在鍋內(nèi)放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個(gè)夾一個(gè)）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起后換水瀝干備用。將干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

（2）加入大蔥片刻后放醬油（多一點(diǎn)）、料酒、少許清水然后放入花甲翻炒均勻后，盛出。在鐵鍋內(nèi)倒入少許油，然后鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。

（3）再鋪一張錫紙，光亮面朝上。放入備好的花甲。把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內(nèi)。蓋上鍋蓋（我家沒(méi)有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘后打開翻動(dòng)一下，然后原樣蓋好。再過(guò)5分鐘后，起鍋裝盤。你就可以享受美味了哦！

2、花甲怎么去泥沙

一、花甲怎么去泥沙

（1）在水中添加鹽和香油

在水中放點(diǎn)鹽，再滴幾滴香油，然后把花甲放進(jìn)去靜止1小時(shí)，然后反復(fù)攪一攪，最后用清水沖洗干凈即可。這是因?yàn)辂}的味道和香油的香味會(huì)使花甲張開，再一攪動(dòng)就會(huì)合上，這樣一開一合，里面的沙子也就吐出來(lái)了。

（2）在水中添加醋

在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時(shí)左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。

（3）洗后的花甲放入冰箱里

先將花甲洗干凈，然后用篩子盛起，放在冰箱里1小時(shí)，這樣花甲不但不會(huì)死，而且還全部張口吐出沙泥了。

（4）把花甲放入容器中

把花甲放在鐵容器里，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會(huì)吐出來(lái)了，反復(fù)幾次很干凈。另外也可以在水里放鐵釘，讓花甲在里面泡幾個(gè)鐘，這樣也能夠把花甲給洗干凈。

提醒：無(wú)論哪種方法，用水泡花甲的時(shí)候，水都不能太多，一般剛好過(guò)花甲就可以了，因?yàn)榛椎挠|角也要呼吸哦。

二、花甲快速吐沙方法

（1）水煮沖洗花甲

將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花甲用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開了的時(shí)候，花甲的`殼基本也全部打開，這時(shí)候?qū)⑺沟?，再用水將花甲沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。

但是這樣的做法容易影響花甲的鮮味，我們可以將煮過(guò)花甲的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來(lái)洗花甲，這樣可以保留部分鮮味。

（2）加熱沖洗

將買回的花甲外殼的泥沙用清水沖洗干凈。然后將花甲放入無(wú)水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花甲陸續(xù)開口的時(shí)候，就立刻挑出開口的花甲放在水龍頭下面沖洗，即可將其內(nèi)部的泥沙清理干凈了。

這種做法非常簡(jiǎn)單，而且花甲肉鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)和水份都不容易丟失，剛買回來(lái)的花甲也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過(guò)了。

炒花甲怎么做2

辣炒花甲

辣炒花甲是我最爱做的一道菜，主要是家里的老人小孩都非常喜歡吃，自己也是極其喜歡，最近好多朋友問(wèn)我做法，所以就花點(diǎn)時(shí)間寫個(gè)菜譜給你們，盆友們記得交作業(yè)哦！

用料

花甲 1000克 干辣椒 適當(dāng)多一些 蠔油 甩一坨是一坨 豆瓣醬 1勺 辣椒面 2勺 花椒粒 適量 花椒面 半勺 姜 適量 大蒜 半個(gè) 香菜 4根 白糖 適量 料酒 兩勺 鹽 適量 油 適量 生抽 1勺 蔥 3根 味精 1勺 洋蔥 三分之一個(gè) 蔥頭 兩根

辣炒花甲的做法花甲先淘洗2~3次，水開下花甲、蔥結(jié)、姜片、料酒煮制花甲全部開殼

撈出花甲，再入水淘洗2次，如果泥沙還很多，就需要沖洗了，不然吃起來(lái)會(huì)有沙粒感！

淘洗中發(fā)現(xiàn)幾只小精靈，也一并燙死了……

然后準(zhǔn)備配料。

花甲需要多一點(diǎn)油，待油溫7成熱倒入豆瓣醬、蒜瓣、蔥頭、洋蔥、花椒粒、姜片、蠔油、生抽炒香，然后關(guān)小火倒入花椒面和辣椒面翻炒幾下，放入適量鹽，味精和白糖調(diào)味。

再轉(zhuǎn)至大火，倒入花甲翻炒2分鐘。

撇開花甲，倒入剪好的辣椒，炒至干辣椒變色，再混合炒一分鐘。

加入香草翻炒幾下，即可出鍋

一盤香噴噴的辣炒花甲就做好啦！

入口回味無(wú)窮，哈哈……