今天給各位分享黑蒜的做法的知識，其中也會對黑蒜怎樣制作方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

黑蒜的做法

黑蒜養(yǎng)生湯，主要就是用黑蒜作為新鮮食材，熬制的養(yǎng)生湯，黑蒜維生素多微量元素含量都比較高，所以用來熬制養(yǎng)生湯自然對身體保健也是比較好的，大家可以看看下面的具體制作方法。

一、黑蒜養(yǎng)生湯的做法

食材明細(xì)

黑蒜：適量豬里脊：適量老雞：適量

豬瘦肉：適量火腿：適量豬腳：適量

1、將老雞、豬瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下鍋燉制成清湯。

2、將豬腳燉至八成熟取出待用。

3、豬瘦肉改刀成2厘米見方的塊，黑蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

4、取一燉盅，放入黑蒜3顆、瘦肉4塊，倒入清湯（已入底味）至七分滿，加蓋入蒸箱大火蒸制40分鐘，待湯色近似于咖啡色。

5、將豬蹄放入蠱中與湯一起慢燉待成熟后上桌即可食用。

二、什么是黑蒜是什么

黑蒜又稱黑大蒜、發(fā)酵黑蒜，是用新鮮的大蒜，放到高溫高濕的發(fā)酵間內(nèi)，讓其自然發(fā)酵60-90天制成的產(chǎn)品。通過發(fā)酵，黑蒜的營養(yǎng)成分比發(fā)酵前發(fā)生了變化，因此蒜瓣呈黑色，不辛辣、不刺激，無蒜臭，代之以酸酸甜甜的果脯口感。因為是純天然的加工制品，而且氨基酸、維生素、多肽、多酚、活性SOD、微量元素、果糖、膳食纖維的含量極高，能夠有效預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病、癌癥并有效改善亞健康體質(zhì)，被很多消費者作為長期堅持食用的保養(yǎng)品。

三、黑蒜養(yǎng)生湯的特色

用黑蒜與豬里脊一起，加上清湯蒸制成一款養(yǎng)生黑蒜湯，湯色濃郁透亮、略帶酸甜，很受食客歡迎。清湯是以老雞、豬瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下鍋燉制而成。這樣的制成的湯品較清爽，如食客喜歡較濃的湯品，則可在其中加入豬腳、棒子骨等食材。

怎么制作黑蒜？

一、黑蒜的制作方法：

1、挑選干凈的大蒜，大致?lián)芮瑑艏纯?，或者拿把牙刷清潔?xì)節(jié)，最后再將泥土與老皮較多的外層輕輕剝除、上端蒂頭剪掉;

2、為了避免發(fā)霉，大蒜不能用水清洗，建議挑選未沾染太多泥沙的大蒜，大致?lián)芮瑑艏纯?，或者拿把牙刷清潔?xì)節(jié)，最后再將泥土與老皮較多的外層輕輕剝除、上端蒂頭剪掉;

3、制作出適合電子鍋大小的竹層，用竹筷子依照電子鍋大小裁切，再用棉繩綁好固定，我使用22雙筷子做成2個;

4、電子鍋擺入內(nèi)鍋放入一個竹層架，再排入一層蒜頭，再入一個竹層架，再排入一層蒜頭;

5、蒜頭排放不堆疊，留點縫隙讓熱氣對流，電子鍋設(shè)定保溫，保溫約15天左右;

6、第15天打開電鍋，蒜頭外皮帶黑色，撥開蒜仁濕潤微黏手，室溫通風(fēng)約5-10天，冰入冰箱冷藏保存，如果蒜衣仍然是淺色，或蒜肉仍未是整個變黑色，就可以繼續(xù)蓋上蓋，保溫發(fā)酵時間提長直至完成為止。

二、制作黑蒜注意事項：

1、蒜頭要揀飽滿、未發(fā)芽、外皮帶紫色的，蒜香特別濃。蒜肉飽滿、味道較甜的獨子蒜亦佳，最適合塞在蒜與蒜之間，切忌用水洗。

2、電子鍋最好選舊式那種，最好放在通風(fēng)處，發(fā)酵過程中切忌打開煲蓋。

3、每層擺放的蒜頭要平均，避免重疊，讓溫度平均滲透每顆蒜頭，達(dá)至發(fā)酵最佳效果。

4、不可用金屬的架子，因金屬的器皿放進(jìn)去會生銹的，電子鍋內(nèi)膽的涂層也會受損。塑膠的架子也不建議使用，因為蒜頭會吸收膠味。

黑蒜怎么做

黑蒜怎么做

制作方法，

用料

發(fā)酵黑蒜（獨頭蒜）

5升電飯鍋（3~4斤獨頭蒜）

發(fā)酵黑蒜的做法

選蒜，（獨頭大蒜，多瓣大蒜）應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜。并且把大蒜洗干凈。

第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋

第三步：電飯鍋底放一個大小合適的蒸架（要平的哪種），準(zhǔn)備一塊硬皮紙，剪開幾等份，分別圍著放在鍋內(nèi)的周邊。將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，要看自家電飯鍋的大小確定放多少蒜頭，我的5升電飯鍋每次都放3-4斤蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會不完全。

第四步：把鍋蓋上蓋，先按煮飯檔，過幾分鐘電飯鍋會自動跳轉(zhuǎn)到保溫狀態(tài)的。

第五部：第二天開始在蒜上放一條干毛巾吸水，每天都揭開電飯鍋的蓋子看看和更換一次干毛巾（換毛巾一直到第八天）就可以拿開不用了，這樣一是可以觀察里面的情況，二是讓鍋里的蒸汽揮發(fā)。

第六步：到了第八天左右，把蒜頭上下翻動一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，就是要讓蒜頭受熱均勻。

第七步：按以上步驟操作放置15天左右，這個黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜軟軟糯糯，甘甘甜甜，沒有生蒜的辣味。

黑蒜的制作方法

黑蒜又名黑大蒜、發(fā)酵黑蒜、黑蒜頭，是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天，讓其自然發(fā)酵制成的食品，是最好的抗癌食品。下面和我具體了解下黑蒜的制作 方法 。

黑蒜的制作方法：

用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里自然發(fā)酵60~90天即成。

有人在家庭制作，方法如下：

清洗干凈的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里，調(diào)到保溫狀態(tài)放置10~15天左右。

另一種做法：

1，把整個未去皮的大蒜放在一個干凈容器中。容器可以是任何物質(zhì)，只要是安全耐高溫的，并應(yīng)足以容納所有的大蒜。

2，容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進(jìn)入和防止太多的蒜香味飄走。

3，包好的容器放在烤箱中，設(shè)置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設(shè)置在保溫狀態(tài)(其實國內(nèi)只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度)或者用其他能保持恒溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會 自動關(guān)機 。

4，讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。發(fā)酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應(yīng)該等整整40天。到那個時候，蒜瓣成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。

小貼士：請選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長霉點。因為發(fā)酵對大蒜品質(zhì)要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發(fā)酵。

保溫40天不僅僅費電而且最關(guān)鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。

容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學(xué)成分也可能會進(jìn)入黑蒜中。

黑蒜的食用方法：

黑蒜分多瓣黑蒜和獨頭黑蒜兩種，其食用量不同，另外根據(jù)具體調(diào)理病癥也是有區(qū)別，下面分別列舉說明黑蒜的用量(以下均為參考值)

1正常人——每日1-2次每次1-2個

2調(diào)理便秘——每日2-3次每次1-2個

3調(diào)理高血壓——每日2-3次每次2個

4調(diào)理高血脂——每日2-3次每次2

5提高免疫力預(yù)防感冒——每日2-3次每次1-3瓣

6調(diào)理糖尿病——每日3-4次每次3-5瓣

7預(yù)防調(diào)理癌癥——每日3-4次每次2-3瓣

8促進(jìn)睡眠——每日2-3次每次2-3瓣

黑蒜的功效與作用：

殺菌消炎:

大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細(xì)菌,還能抗擊各種病毒,經(jīng)發(fā)酵后的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細(xì)胞更加活躍,增加和增強免疫細(xì)胞的數(shù)量和能力,增強人體抗病毒能力和免疫力。

預(yù)防癌癥:

黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時含有豐富的硒,能夠強力抑制和殺滅癌細(xì)胞,經(jīng)科學(xué)家驗證對多種癌癥有預(yù)防和抑制作用。

預(yù)防心、腦血管疾病:

黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”,能有效預(yù)防血管壁內(nèi)沉積,而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因,時間久了便會產(chǎn)生動脈阻塞;血管彈性變差;血液黏稠度過高,引起中風(fēng)、心肌梗塞或心臟病等病癥。

調(diào)節(jié)三高保護(hù)肝臟:

黑蒜能夠修復(fù)胰臟細(xì)胞,恢復(fù)胰臟自身調(diào)節(jié)血糖能力,有效預(yù)防和控制三高及其并發(fā)癥;同時黑蒜中含有的多種氨基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質(zhì)過氧化 酶對肝臟細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷,保護(hù)現(xiàn)代人因生活節(jié)奏快壓力大而處于亞健康狀態(tài)的肝臟。

抗衰老、美容及健腦益智功效:

黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì)(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內(nèi)的維他命B1結(jié)合能產(chǎn)生促進(jìn)和發(fā)揮維他命B1的“蒜胺”,增強碳水化合物的氧化功能,為腦細(xì)胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預(yù)防老年癡呆癥。

補腎及提高對病毒的免疫力:

黑蒜為天然補品大蒜發(fā)酵而成,發(fā)酵過程中不僅沒有任何添加成分,而且大幅度提高了其強身壯體的功效(提高性功能);同時增強了人體免疫力,對多種病毒包括艾滋病繼發(fā)性感染有明顯抑制作用。

治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥:

黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內(nèi)營養(yǎng)素成為熱量,同時,又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥。

黑蒜怎么做 黑蒜的做法

1、選擇均勻，沒有劃痕的大蒜（獨頭蒜最好），剝?nèi)ケ”〉耐鈿とコ酃?。用清水洗凈大蒜后，保持大蒜干燥，表面不留水滴。在你做之前讓大蒜在痛風(fēng)的環(huán)境中干燥4到6個小時。

2、將整個大蒜剝?nèi)ケ∑ず螅湃胨芰蠅鼗蛐″佒?，均勻撒上啤酒，將大蒜浸?0分鐘。1公斤大蒜的比例相當(dāng)于1罐啤酒。

3、用鋁箔包裝大蒜，然后放入電飯煲，打開保溫按鈕，保溫2周。當(dāng)你這樣做時，記得用一個棉墊子蓋住鍋，將它包在電熱鍋周圍以保持更好的熱量，如果是電子鍋，你不需要它。每天都要小心擦拭地板上的水。

4、在制作過程中，您可以打開鍋，每天檢查大蒜，然后立即關(guān)閉，不超過5分鐘。發(fā)酵2周后，大蒜將逐漸從白色變?yōu)樽厣?，然后變?yōu)楹谏．?dāng)大蒜符合要求時，味道微酸，略帶甜味，不再是大蒜的原味，這意味著它已達(dá)到要求。

5、大蒜取出后仍然是濕的，打開鋁箔紙蒸發(fā)水分，使其變干。完成的黑蒜可以長時間存放在冷藏室中。

6、如果天氣如預(yù)期的那樣，大約14天內(nèi)完成，但是如果14天之后你的黑蒜仍然很潮濕，你可以在陽光下曬幾個小時，或打開風(fēng)扇，使其干燥。

黑蒜頭的常見做法？

如何制作黑蒜寫回答

943這個不是很難，下面具體介紹一下步驟：1、原材料挑選：品質(zhì)上乘的大蒜頭或獨子蒜，盡量選用個頭均勻、飽滿、完整、新鮮、未剝皮、無蟲蛀、不長霉點、不發(fā)芽的蒜頭或獨子蒜為佳。

2、將挑選好的蒜頭整齊地放入蒜頭支架內(nèi)。采用大蒜和獨子蒜混裝的方法能充分利用支架的空間；先將大的蒜頭裝滿蒜頭支架，再將小的獨子蒜逐個塞進(jìn)空隙處，總之見縫插針就對了。

3、將裝滿蒜頭的蒜頭支架放入黑蒜鍋里，然后蓋好鍋蓋。放入支架的時候，蒜頭請勿觸碰到鍋膽邊緣，否則靠邊的蒜頭可能會被烤焦。

4、一鍵啟動黑蒜發(fā)酵鍋，耐心等待12天后，就可以吃了。

拓展資料：黑蒜（black garlic），又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵90-120 天后制成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。黑蒜超高的營養(yǎng)價值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認(rèn)識和認(rèn)可，正逐步走向百姓生活。食后無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。