本篇文章給大家談?wù)勈[花餅的制作方法，以及蔥花千層餅對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蔥花餅做法？
家常蔥花餅
【所需食材】
面粉500克、熱水240克、食用油10克、雞蛋一顆、小蔥幾根、面粉20克（油酥）、鹽一小勺（油酥）、花椒粉一勺（油酥）、熱油30克（油酥）。
【做法步驟】
第一步：準(zhǔn)備500克面粉，分次加入240克熱水來(lái)和面，水的溫度要在80度以上，邊加邊攪拌。攪成面絮狀，加入10克食用油，再打入一顆雞蛋，先把雞蛋和面粉混合均勻。然后下手揉成面團(tuán)，揉成光滑偏軟的面團(tuán)就行了。
第二步：蓋上蓋子，醒面20分鐘。既然是蔥花餅，蔥一定要多一點(diǎn)，小蔥幾根，洗凈后切碎備用。
第三步：碗里準(zhǔn)備20克面粉，加入一小勺鹽、一勺花椒粉，燒至冒煙的30克食用油澆在里面。然后攪拌均勻，油酥的部分就做好了。
第四步：案板上撒點(diǎn)干面粉，醒好的面不要揉，整理成一個(gè)長(zhǎng)條的形狀，分成大小均勻的五個(gè)面劑。再把每個(gè)面劑揉成一個(gè)圓球，然后用手按扁，用搟面杖搟成一個(gè)大號(hào)的長(zhǎng)形面片。
第五步：在表面均勻地抹上一層做好的油酥，再撒上蔥花，從下往上折疊，每折一層，都要用手按壓一下，排出里面的空氣。折到中間的位置再改成從上往下折，也是一樣的方法。最后把兩部分疊在一起，用手拉住兩端，邊摔打邊把它抻的更長(zhǎng)一些，然后從一頭邊拉伸邊把它卷起來(lái)。收尾的地方壓在底部，再用手壓成一個(gè)圓餅的形狀。
第六步：最后用搟面杖搟成一個(gè)大點(diǎn)的圓餅，搟的時(shí)候從里往外搟，不要來(lái)回地?fù){，否則表皮容易破裂。最后按照一張保鮮膜一張餅的順序，把餅子摞起來(lái)。這種餅胚一次可以多做一些，用保鮮袋包起來(lái)，放在冰箱冷凍。第二天取出來(lái)，也不需要解凍，幾分鐘就能吃上熱乎乎的蔥花餅。
第七步：電餅鐺預(yù)熱刷油，油熱以后放入餅胚，餅的表面也刷一點(diǎn)點(diǎn)油，鎖住水分，蓋上蓋子，中火烙2分鐘，然后翻面再烙一分鐘左右?？吹斤炞颖砻嫫鹚郑苗P子和筷子夾一下，感到很有彈性就說(shuō)明熟透了，大約需要3到4分鐘的時(shí)間。
蔥花餅的做法
第一道：家常蔥花餅
家常蔥花餅，色澤金黃、外酥里嫩、層次分明、蔥香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）
第二步：將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀。
第三步：和成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒一個(gè)小時(shí)以上。（烙餅的面團(tuán)一定要和得軟一些。另外，面團(tuán)醒的時(shí)間夠長(zhǎng)，餅的口感才會(huì)好）
第四步：在醒面團(tuán)的時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大蔥里放入40克面粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均后，油酥就做好了。
第六步：將醒好的面團(tuán)從盆中取出，放到面板上揉勻。
第七步：將成面團(tuán)分成等大的面劑子。
第八步：取一個(gè)小劑子搟開(kāi)。
第九步：在面餅上抹一層油酥。
第十步：由一邊將面餅卷起來(lái)，然后將接口的地方捏嚴(yán)實(shí)。
第十一步：由一頭將面條圈好。
第十二步：搟成薄厚勻均的圓餅。
第十三步：平底鍋中倒入適量的油，然后將餅放入鍋中，小火開(kāi)始烙制。
第十四步：烙至面餅一面金黃時(shí)翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅鐺來(lái)做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）
正宗蔥花餅的做法
第一道：家常蔥花餅
家常蔥花餅，色澤金黃、外酥里嫩、層次分明、蔥香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）
第二步：將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀。
第三步：和成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒一個(gè)小時(shí)以上。（烙餅的面團(tuán)一定要和得軟一些。另外，面團(tuán)醒的時(shí)間夠長(zhǎng)，餅的口感才會(huì)好）
第四步：在醒面團(tuán)的時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大蔥里放入40克面粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均后，油酥就做好了。
第六步：將醒好的面團(tuán)從盆中取出，放到面板上揉勻。
第七步：將成面團(tuán)分成等大的面劑子。
第八步：取一個(gè)小劑子搟開(kāi)。
第九步：在面餅上抹一層油酥。
第十步：由一邊將面餅卷起來(lái)，然后將接口的地方捏嚴(yán)實(shí)。
第十一步：由一頭將面條圈好。
第十二步：搟成薄厚勻均的圓餅。
第十三步：平底鍋中倒入適量的油，然后將餅放入鍋中，小火開(kāi)始烙制。
第十四步：烙至面餅一面金黃時(shí)翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅鐺來(lái)做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）
