今天給各位分享蔥油魚(yú)的家常做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蔥油魚(yú)的家常做法鯉魚(yú)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
蔥油魚(yú)怎么做才好吃
簡(jiǎn)單好味“蔥油魚(yú)”的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜
簡(jiǎn)單好味“蔥油魚(yú)”的制作材料：
主料：鯉魚(yú),蔥白,姜切絲,蔥教您簡(jiǎn)單好味“蔥油魚(yú)”怎么做，如何做簡(jiǎn)單好味“蔥油魚(yú)”才好吃1、二斤左右活鯉魚(yú)一條，打花刀，用鹽、料酒入味，十幾分鐘即可，然后蒸熟，注意不要蒸老哦，老了肉就不嫩了，這是蒸好的魚(yú)，我家蒸鍋小，魚(yú)被斬成兩半又拼起來(lái)的：）
2、蔥白、姜切絲，蔥要多多地，能鋪滿魚(yú)身厚厚的一層為準(zhǔn)，家里沒(méi)有香菜了，又切了些綠蔥葉和胡蘿卜絲配色
3、將蔥姜絲碼在魚(yú)身上，燒熱油嘍，淋在魚(yú)身上，聽(tīng)那嗞嗞的聲音
吧，悅耳！
4、不要急，這樣還不能吃，要再將油汁倒入鍋中，用糖、醋調(diào)汁，出鍋時(shí)放些雞精，喜歡的話也可以放一點(diǎn)點(diǎn)醬油，將綠蔥絲和胡蘿卜碼好，再熱熱地澆上去！
蔥油魚(yú)的家常做法
蔥油魚(yú)的家常做法：
用料：鱸魚(yú)一條、辣椒2個(gè)、蔥適量、蒸魚(yú)豉油適量、生姜少許、油適量、鹽少許。
步驟：
1、鱸魚(yú)去除內(nèi)臟并清洗干凈。
2、在鱸魚(yú)背上劃上花刀以便更入味。
3、蔥切成蔥花備用。
4、在鱸魚(yú)身上抹一些鹽，放上蔥段姜絲然后放入鍋中隔水蒸熟。
5、蒸熟取出。
6、倒掉魚(yú)湯并澆上蒸魚(yú)豉油。
7、放上蔥花和辣椒并澆上熱油。
8、完成。
蔥油魚(yú)怎么做好吃呢？
蔥油魚(yú)是一道傳統(tǒng)名菜，魯菜，蘇菜中均有此菜，形美味鮮，清淡素雅，咸香微辣。此菜妙就秒在它的最后一道工序，炒鍋入油，扔幾顆花椒粒，燒熱至冒煙的時(shí)候關(guān)火。趁熱將油均勻的澆在鋪了蔥絲的魚(yú)身上，這樣做出來(lái)的蔥油魚(yú)，蔥香肉美，湯汁入肉，十分鮮美。
做法一
配料: 鯉魚(yú)(500克)，花椒5克，花生油100蔥油魚(yú)克，蔥花兩根，醬油兩勺，味精5克. 制作方法:
1.鯉魚(yú)刮鱗、去鰓、挖去內(nèi)臟，洗凈利，放在大鍋里面用微火煮,煮至水沸騰后十分鐘方可出鍋.
2.把蔥花去葉留莖切至絲狀,然后擺至魚(yú)身上.
3.把醬油兩勺倒進(jìn)鍋中并倒入味精,加熱后倒至魚(yú)身上要均勻倒上.
正宗蔥油魚(yú)4.把鍋刷干凈后倒入花生油并加熱后放入花椒,直到花椒顏色發(fā)黑并冒出煙即可.
5.把花椒取出,并立即倒至魚(yú)身上(記住油要熱,要要均勻倒在魚(yú)身上).
香噴噴的蔥油魚(yú)就做好了~~!
做法二
原料:鯉魚(yú)一條
調(diào)味料:食鹽14克，花椒10粒，蔥40克，姜15克，青紅辣椒3個(gè)，食用油適量。
做法:
1.將鯉魚(yú)洗凈后用刀斜割幾下，深度0.5mm撒適量的食鹽后腌制30分鐘。
2.將腌制后的鯉魚(yú)裝入盤中放在蒸鍋中大火蒸7-8分鐘，取出后在鯉魚(yú)身上鋪勻蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲。
3.鍋中放食用油熬熱加入花椒扁出香味趁熱均勻澆在鯉魚(yú)身上。
