今天給各位分享米面皮做法的知識，其中也會對米面皮的做法視頻教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

米面皮的做法及步驟

首先，需要選擇優(yōu)質(zhì)的大米；將其用水泡1-2小時(shí)，用山泉水浸泡最佳；然后磨粉、制漿。準(zhǔn)備好蒸籠，待水燒開后加入適當(dāng)米漿在蒸屜中，高溫蒸制3-5分鐘，即可出鍋；待其冷卻后可以結(jié)合自己的口味涼拌食用。 第一步：將放涼的面皮一張一張的折疊起來，用大刀切成細(xì)條，裝入碗內(nèi)備用。接下來開始準(zhǔn)備一些料，比如配菜，可以選自己的喜歡，常見的有豆芽、菠菜、土豆絲、芹菜、紅蘿卜絲等，將這些菜在熱水里過一下，熟的程度根據(jù)個(gè)人喜好，過了之后需要用涼水涼好。

第二步：就是最重要的，配面皮水了。這塊的學(xué)問最為關(guān)鍵，一些很好吃的面皮都有自己的獨(dú)特配方，面皮里的調(diào)料非常之多，蔥花、姜米、花椒、草果、大料、蒜蓉、醋、香油、麻油、辣椒油（最好是菜籽油）等。準(zhǔn)備好這些調(diào)料，就可以開始最后一半了，拌面皮。 面皮一般不會單獨(dú)的放鹽，都會把鹽加在醋里（自己吃是這樣，不要生鹽），但有些地方也會加生鹽，因?yàn)樽约旱目谖恫灰粯?，但建議一定要放細(xì)鹽。將弄好的配菜放在碗底，把切好的面皮加上一些，然后分別加上準(zhǔn)備好的調(diào)料，拌勻即可食用。

在吃面皮的時(shí)候，最好配上陜西的特有主食（菜豆腐稀飯、花生稀飯）。

漢中米面皮做法

漢中米面皮食材及做法步驟

食材明細(xì)

主料

黑米 100g

大米 ?100g

水 ?300g

芝麻醬 50g

食用油 ?10g

辣椒油 ?10g

麻油 ?10g

醬油 5g

芝麻 ?5g

漢中米面皮做法步驟

步驟

1、黑米和大米提前一天用水浸泡，基本需要浸泡24小時(shí)左右。用水的量和米的總量的比例是1:1.5。也就是說我用了200克米，水要用300克。

2、泡好的米混合一起，連泡米的水一起，用料理攪拌機(jī)機(jī)攪拌成糊狀，需要研磨3遍以上，這樣磨出來的米糊才能保證細(xì)膩。

3、攪拌好的米糊倒入容器中，加鹽2克。食用油一湯匙。充分?jǐn)嚢杈鶆颍蔀槊灼び玫暮?，放?0放置，讓米糊更滋潤。

4、用一個(gè)大盤子，用廚房紙擦上一層油，舀入適量的米糊，這個(gè)量根據(jù)自己的喜歡，喜歡薄的就少點(diǎn)，喜歡厚的就多點(diǎn)。我喜歡稍微厚點(diǎn)的米皮，就多點(diǎn)。

5、用一個(gè)較大的鍋，我用的炒鍋，里面防水燒開，直接把盤放在水面上，蓋上蓋蒸約3--4分鐘。

6、起大泡時(shí)就熟了，立即拿出來放入涼水中。晾涼后順著邊取出。

7、全部做好疊在一起，疊的時(shí)候要注意刷一層油，以防止相互粘連。然后用刀把它們切條。

8、然后加入青瓜絲、芝麻、辣椒油、麻油、醬油攪拌均勻即可食用。

大米面皮的做法大全

首先，需要選擇優(yōu)質(zhì)的大米；將其用水泡1-2小時(shí)，用山泉水浸泡最佳；然后磨粉、制漿。準(zhǔn)備好蒸籠，待水燒開后加入適當(dāng)米漿在蒸屜中，高溫蒸制3-5分鐘，即可出鍋；待其冷卻后可以結(jié)合自己的口味涼拌食用。

打米漿

打米漿之前要把大米進(jìn)行泡一下，大約需要泡1個(gè)小時(shí)左右；在打的時(shí)候不要放太多的水，因?yàn)榍逅诺奶嗔藭屆诐{太稀，蒸出來的面皮不夠好吃；打好的米漿放起來沉淀一下，蒸的時(shí)候用勺子將米漿均勻的攪拌。

蒸面皮

蒸面皮的時(shí)候，在鍋里燒點(diǎn)開水，把特制的面皮巴巴放在熱水上面，一定要放平，以防止加了米漿之后會傾斜；鋪上面皮布布（上面要用菜子油刷一遍，鋪的時(shí)候把兩個(gè)特殊的角留在外面，方便蒸好后將面皮提出來），然后把打好的米漿均勻的倒在布布上面，不要倒太多，用勺子將米漿抹均勻；蓋上鍋蓋，加上柴火，開始蒸，等到鍋的氣圓了，或者面皮開始鼓起氣泡，即可以起鍋了；用手提起面皮布布的兩個(gè)角，將蒸好的面皮倒在案頭上放涼。

切面皮和備料

第一步：將放涼的面皮一張一張的折疊起來，用大刀切成細(xì)條，裝入碗內(nèi)備用。接下來開始準(zhǔn)備一些料，比如配菜，可以選自己的喜歡，常見的有豆芽、菠菜、土豆絲、芹菜、紅蘿卜絲等，將這些菜在熱水里過一下，熟的程度根據(jù)個(gè)人喜好，過了之后需要用涼水涼好。

第二步：就是最重要的，配面皮水了。這塊的學(xué)問最為關(guān)鍵，一些很好吃的面皮都有自己的獨(dú)特配方，面皮里的調(diào)料非常之多，蔥花、姜米、花椒、草果、大料、蒜蓉、醋、香油、麻油、辣椒油（最好是菜籽油）等。準(zhǔn)備好這些調(diào)料，就可以開始最后一半了，拌面皮。

拌面皮

面皮一般不會單獨(dú)的放鹽，都會把鹽加在醋里（自己吃是這樣，不要生鹽），但有些地方也會加生鹽，因?yàn)樽约旱目谖恫灰粯?，但建議一定要放細(xì)鹽。將弄好的配菜放在碗底，把切好的面皮加上一些，然后分別加上準(zhǔn)備好的調(diào)料，拌勻即可食用。

在吃面皮的時(shí)候，最好配上陜西的特有主食（菜豆腐稀飯、花生稀飯）。