本篇文章給大家談?wù)勄嗲训淖龇?，以及青茄子的做法大全家常菜做法對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
青茄子怎么做
可能很少有人會吃青茄子吧，一般都是等到茄子成熟之后變成紫色，了才會摘下來煮，可事實上在現(xiàn)在人們對飲食的挑剔已經(jīng)越來越多，不僅希望這個食材，可以給我們帶來美味的享受，同時還可以補充身體更多的營養(yǎng)元素，所以下面要為大家介紹的是青茄子的制作方法。
鍋塌茄盒
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
配料：雞蛋2個，面粉25克，色拉油75克，胡蘿卜片5克，黃瓜片5克。
調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥，姜絲各3克，香油5克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀生。胡蘿卜，黃瓜切成菱形片，香菜切段。
(2)肉餡加鹽，味精，雞蛋半個攪均勻后，夾入茄夾內(nèi)，沾面。剩余雞蛋打入碗內(nèi)攪成蛋液。
(3)勺內(nèi)放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲，姜絲，湯，鹽，味精，糖，醋用小火塌透，待湯汁收干淋香油，出勺裝盤即好
關(guān)鍵：煎時用中，小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
玻璃茄子主料：長嫩茄子300克。
配料：果脯150克，雞蛋2個，面粉50克，濕淀粉25克，青，紅絲20克，色拉油750克。
調(diào)料：白糖100克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚袏A刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內(nèi)，沾面粉備用。
(2)把雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉，濕淀粉攪成全蛋粉糊。勺內(nèi)放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。
(3)勺內(nèi)留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發(fā)粘時，將炸好的茄夾倒入勺內(nèi)，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內(nèi)，用筷子一個個分開，晾涼，糖漿結(jié)成光亮的硬殼后，裝盤即好。
關(guān)鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。
青茄子的制作大家都了解了嗎，在平時的生活當(dāng)中，了解這些食物的制作方法，相信一定可以給你帶來不一樣的驚喜，因為很多普通的食材，在你的手下可以玩轉(zhuǎn)出不一樣的美味，自然這樣也會讓自己更加有成就感。
青茄子的做法
青茄子做法一，清蒸茄子
材料
主料：南方的細長條茄子6-8根
輔料：生姜，生抽，白糖，色拉油
做法
1、將茄子頭不要去掉，留柄，只將柄下面的皮衣剝掉些即可。
2、將茄子下面的尾處尖尖切掉（因為這里是最寒的），洗凈；
3、將生姜切成沫置小碗內(nèi)，小碗內(nèi)再倒入適量生抽，大概3-4匙（小半碗的樣子），加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子調(diào)均；
4、將小碗置蒸鍋的中間，小碗周圍旁邊將茄子一根根放進蒸鍋，調(diào)料和茄子一起蒸，大火燒開后改中火，大概10分鐘左右，用筷子插一下茄子，熟爛了就行（不要太爛）。
5、關(guān)火，取出小碗。再取一個大盤子，將茄子拎出放入盤子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉，這時一分為二了，轉(zhuǎn)90度再劃拉一下，這時茄子一分為四了，明白了吧，就是將茄子劃拉成幾條，但都還連著手柄。一般細些的茄子劃四條就行，粗些的可以劃成六小條。
6、將每根茄子如此這般，劃好了鋪在盤子上，將小碗內(nèi)的調(diào)料澆上，如果想讓茄子充分拌上調(diào)料，拎起所有手柄翻二下然后整齊放下就是照片中的樣子了。
做法二，醬茄子
材料
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘?！?分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
做法三，糖醋茄子
材料
主料：茄子兩個，
調(diào)料：大蔥（切長條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法
方法：
1，把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3，加少許鹽（很少），醋（根據(jù)個人口味添加），醬油（主要用于茄子變色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
青茄子的10種家常做法
青茄子好吃的做法如下：
主料：茄子兩個、青辣椒兩個。
輔料：花生油40克、鹽2克、生抽兩勺、蠔油1勺、燒烤料3克、干辣椒6個、大蒜籽半個。
1、先把茄子洗凈，擦干表面的水份，抹上一層油。
2、烤箱預(yù)熱5分鐘，放入茄子，中層上下火230度烤30分鐘，中途取出翻一邊繼續(xù)烤。每家烤箱脾氣都不一樣，溫度僅供參考哈！
3、烤茄子的時候我們先來把料汁準(zhǔn)備好，辣椒大蒜籽洗凈切碎段，裝入大碗中，撒入燒烤料。超市有現(xiàn)成的燒烤料賣，也可以用孜然粉、胡椒粉來代替。
4、潑入一勺熱油激出香味，放入鹽、生抽、蠔油拌勻。
5、茄子烤好后，對半切開，中間再劃幾刀，方便入味。
6、將調(diào)好的料汁均勻的淋在茄子上，再入烤箱烤10分鐘左右，即可上桌享用。
青茄子怎么做好吃
青茄子的做法有許多種方法，清炒茄子、黃燜茄子、紅燒茄子、蒜泥蒸茄子等等，我覺得各種做法都有獨特的好吃味道。下面具體來看看青茄子怎么做好吃吧。
1、 將青茄子洗干凈，去皮切成長條狀。將蔥、蒜剝好洗干凈，將蔥切成斜段，將蒜切成小瓣，將姜塊洗干凈切成姜絲。
2、 將炒鍋中放入適量的食用油，放幾?；ń?，開火，待花椒炸微黃，將蔥、姜、蒜放入鍋中，炸微黃后，放入茄條。
3、 將鍋中茄條翻炒均勻，要不停的翻炒2分鐘左右，放鹽，繼續(xù)翻炒均勻，直到茄條有收縮。
4、 再放入五香粉翻炒均勻，再放入生抽醬油翻炒均勻，然后再放入1大湯勺的水，繼續(xù)翻炒均勻。
5、 待醬油和水充分地融入茄子中，關(guān)火，蓋上鍋蓋，2分鐘后啟開鍋蓋，放入味精，翻炒均勻，即可盛出稍涼食用。
以上就是對于青茄子怎么做好吃的相關(guān)內(nèi)容。
