今天給各位分享焗鵝做法的知識，其中也會對焗鵝需要什么材料進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
求泥焗鵝的配料和做法
選擇黃泥。泥里含有一定礦物成分的砂質(zhì)的黃泥，在經(jīng)過四五個小時的荔木柴燒之后，熱力的散射會更加均勻。
宰鵝腌包。宰殺后，先得吊掛一小時，晾去水分，用腌料涂抹里外，用濕荷葉、錫紙、濕紙包裹好，一只只排列放入泥爐里，回填熱泥。焗煨一小時后，挖土取鵝。
順德的鹽焗鵝掌亦怎么做？（盡量詳細(xì)點）
順德的鹽焗鵝掌
順德的鹽焗鵝掌的食材和調(diào)料：
鵝掌 鹽焗粉 姜黃粉 鹽 姜片 料酒
一、 主材料全部洗凈
二、 鍋里燒水,放入姜片和鹽
三、 水開后把主材料倒入,雞腳容易熟要后
四、 淖去血水后用冰水洗凈
五、 瀝干
六、 灑上鹽焗粉和姜黃粉拌勻
七、 密封后冷藏腌制一晚
八、 錫紙上抹油,擺上腌好的材料
九、 再蓋上另一張錫紙,150度60分鐘
鹵鵝掌
材料
鵝掌500克。調(diào)料白鹵水2000克，蔥段10克，姜片5克。
做法
1、將鵝掌用溫水浸泡后，刮洗干凈，撈出備用。
2、將鍋內(nèi)放入清水燒沸，放入鵝掌焯透撈出，投涼。
3、鍋內(nèi)放入鹵水，加入蔥、姜和鵝掌，大火燒開后轉(zhuǎn)入小火，鹵約25分鐘撈出即可。
材料替換
原料鵝掌可換成鵝脖、鵝胗等，則成鹵鵝脖、鹵鵝胗。
口味變化
調(diào)味料中可增加辣椒節(jié)，則成為香辣鵝掌。
海南傳統(tǒng)特色風(fēng)味菜“焗鵝”，怎么做，什么做法
主料
鵝肉半只
輔料
生抽半碗 黃糖1湯匙
白酒半碗 八角少許
姜蒜適量
焗鵝的做法步驟
1. 先將鵝肉洗干凈，斬件，晾干。
2. 少量油爆香姜蒜(鵝肉內(nèi)含較多脂肪，不宜放太多油)，將鵝肉，生抽，黃糖一起放入鍋中，放一碗水，大火煮滾后就小火焗30分鐘，焗的過程反復(fù)翻炒，避免糊鍋。焗的時間主要觀察鵝肉的入味和軟硬度。
