本篇文章給大家談?wù)勊崂苯返碾缰?#26041;法，以及醬辣椒的腌制方法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
新鮮魔鬼椒怎樣泡酸辣椒
酸辣椒正宗腌制方法？酸爽可口，回味無(wú)窮，1個(gè)步驟搞定
第一步：辣椒的選擇。首先辣椒的選擇。腌制酸辣椒，我們盡量選擇那些長(zhǎng)的比較飽滿的。這種辣椒腌制出來(lái)味道才會(huì)更肥美。先將辣椒洗凈，然后在陰涼通風(fēng)處晾干水分，最后取出一個(gè)牙簽，在每個(gè)辣椒上面都扎一個(gè)小洞。
第二步，調(diào)汁。鍋中放冷水，燒開后，冷涼。這里一定要冷涼。冷涼后的涼白開水倒入一個(gè)罐子里面。然后再向罐子里面倒入適量的食鹽、白醋、再加入適量的白酒。然后把辣椒直接倒進(jìn)去。然后蓋上蓋子封口，記住，封口時(shí)蓋子的邊沿加點(diǎn)水。形成二次密封與空氣隔絕的作用。大致腌制15天左右即可開蓋食用。記住，下次的酸水不要倒掉，直接就可以往里面放辣椒。
這種方法做出來(lái)的辣椒不但會(huì)很脆辣香酸，而且也入味，又酸又辣，非常的過(guò)癮。但是要記住，一次不要泡的太多啊，時(shí)間久的話，辣椒就會(huì)只剩下一層皮。
桂林酸辣椒怎么腌制的
你想腌制酸辣椒，不知道你是要腌醬的還是成棵的辣椒呢！！
腌制酸辣椒醬：要買紅的辣椒回來(lái)洗好涼干水分！在放些大蒜用刀跟辣椒一起剁碎！之后放點(diǎn)我們桂林的三花酒，要高度的酒，鹽一起攪拌放進(jìn)密封的玻璃瓶里就可以了，《注意辣椒選購(gòu)決定了你腌制酸辣椒醬的好吃與不好
腌制酸辣椒顆粒的：這個(gè)有很多方法，在這里就介紹簡(jiǎn)單的一個(gè)方法，用一個(gè)玻璃瓶把涼干水的辣椒放進(jìn)去，也放點(diǎn)大蒜〈皮剝了就可以了，不用弄碎！〉鹽適量，在把米醋到滿密封就可以了?。?/p>
腌酸辣椒的做法怎么做
步驟1：準(zhǔn)備食材。
步驟2：辣椒清洗干凈，晾干水分，用牙簽戳個(gè)小孔。
步驟3：備鹽，和米酒，燒點(diǎn)開水冷卻，要完全冷卻才用。
步驟4：將辣椒裝盆里。
步驟5：放鹽。
步驟6：拌勻。
步驟7：倒進(jìn)米酒。
步驟8：拋勻。
步驟9：置半小時(shí)，途中拋勻。
步驟10：將冷卻的開水倒進(jìn)壇子里，放點(diǎn)鹽，再將辣椒裝進(jìn)壇子里，蓋上蓋子，壇子邊源放清水密封。
步驟11：一周后開壇，將底上的辣椒翻至上面來(lái)，上面的辣椒放到底下，這樣辣椒才入味。
怎么腌酸辣椒？
一、酸辣椒的腌制方法
第一種：
1.選擇辣椒的種類是最首要的
在選擇要研制的辣椒的時(shí)候，我們就要選擇那一種長(zhǎng)長(zhǎng)的，汁水飽滿的，因?yàn)檫@樣的辣椒在研制之后才會(huì)肥水不流外人田。首先就要把新鮮的辣椒洗干凈，然后放在陰涼的地方曬干，把里面的水全部趕走，之后就在辣椒的中間部分扎一個(gè)小小的洞，目的就是為了通氣。
2.調(diào)整醬料味道在鍋里面燒開涼水，然后再放涼，把這些水收集起來(lái)，然后在水里面倒入一定量的鹽巴，白砂糖還可以放入一些食醋和酒。之后就可以把前邊曬干的辣椒倒進(jìn)去，把口封上，然后在蓋子附近加一點(diǎn)點(diǎn)水，為了讓辣椒和外界隔離開來(lái)。大概放置個(gè)半個(gè)月左右就可以打開蓋子進(jìn)行品嘗了。不過(guò)里面剩下的辣椒水不要扔掉了，可以再加進(jìn)去新的辣椒，或者拌面來(lái)吃，多次循環(huán)，環(huán)保還很美味。
第二種：
1.辣椒的選擇。
首先辣椒的選擇。腌制酸辣椒，我們盡量選擇那些長(zhǎng)的比較飽滿的。這種辣椒腌制出來(lái)味道才會(huì)更肥美。先將辣椒洗凈，然后在陰涼通風(fēng)處晾干水分，最后取出一個(gè)牙簽，在每個(gè)辣椒上面都扎一個(gè)小洞。
2.調(diào)汁。
鍋中放冷水，燒開后，冷涼。這里一定要冷涼。冷涼后的涼白開水倒入一個(gè)罐子里面。然后再向罐子里面倒入適量的食鹽、白醋、再加入適量的白酒。然后把辣椒直接倒進(jìn)去。然后蓋上蓋子封口，記住，封口時(shí)蓋子的邊沿加點(diǎn)水。形成二次密封與空氣隔絕的作用。大致腌制15天左右即可開蓋食用。
二、酸辣椒的好處
辣椒本身的好處可就多了，一顆小小的脆脆的酸辣椒里面就有非常非常多的維生素，還有胡蘿卜素葉綠素等等。
1.吃辣椒可以健胃消食，再不想吃飯的時(shí)候，有辣辣的菜還是會(huì)下去一碗飯的。
2.驅(qū)除寒冷：辣椒可以溫暖身體，當(dāng)你感覺到身體特別冷的時(shí)候，甚至有嘔吐，拉肚子的情況出現(xiàn)，就可以吃一點(diǎn)辣椒來(lái)緩解一下。
酸辣椒怎么腌制好吃
1.選擇胡椒的種類是最重要的。
在選擇要開發(fā)的辣椒時(shí)，我們必須選擇長(zhǎng)而多汁的辣椒，因?yàn)檫@樣的辣椒開發(fā)后會(huì)很肥，水不會(huì)流到田外。首先將新鮮的辣椒清洗干凈，然后放在陰涼的地方晾干，將里面的水分全部趕走。然后，在辣椒的中間部位打一個(gè)小洞，以便通風(fēng)。
2.調(diào)整醬汁的味道
在鍋里煮冷水，然后讓它冷卻，收集水，然后在水中倒入一定量的鹽。白糖也可以加一些醋和酒。之后可以把干辣椒倒在前面，封口，然后在蓋子附近加一點(diǎn)水，把辣椒和外界隔絕。放置一個(gè)半月左右，就可以開蓋品嘗了。但是，不要把里面剩下的辣椒水扔掉?？梢约有吕苯坊蛘甙杳娉??？梢远啻窝h(huán)使用。既環(huán)保又好吃。
第二種類型:
1.辣椒的選擇
首先，辣椒的選擇。泡椒，我們盡量選擇長(zhǎng)一點(diǎn)，飽滿一點(diǎn)的。這種辣椒腌制后味道會(huì)更肥。先把辣椒洗干凈，然后放在陰涼通風(fēng)處晾干。最后，拿出一根牙簽，在每個(gè)辣椒上扎一個(gè)小洞。
2.混合果汁。
鍋里放冷水，燒開，放涼。這里一定很冷。把涼開水倒進(jìn)罐子里。然后在壇子里倒入適量的鹽、白醋和適量的白酒。然后直接把辣椒倒進(jìn)去。然后蓋上蓋子密封。切記，封口時(shí)在蓋子邊緣加點(diǎn)水。形成二次密封和隔絕空氣的作用。腌制15天左右再開蓋。
二、酸辣椒的好處
辣椒本身有很多優(yōu)點(diǎn)。有點(diǎn)松脆的酸辣椒含有多種維生素、胡蘿卜素、葉綠素等。
1.吃辣椒可以健胃，消化食物。不想再吃的時(shí)候，還是會(huì)吃一碗麻辣燙的米飯。
2.驅(qū)寒:辣椒可以溫暖你的身體。當(dāng)你感到極度寒冷，甚至上吐下瀉時(shí)，可以吃一點(diǎn)辣椒來(lái)緩解。
桂林酸辣椒怎么制作??
酸辣椒
一、制作工具：
舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。
二、工藝配方：
以加工一榨菜缸酸辣椒為標(biāo)準(zhǔn)，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
三、工藝流程：
1.把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。
2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干。
3.往榨菜缸內(nèi)倒入半缸冷水，然后加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分?jǐn)嚢韬箪o置幾天。
4.待缸內(nèi)的水略帶有酸味時(shí)便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。壓緊辣椒后，用粽葉或稻草把蓋上，然后用小石塊壓在上面即可。
5.10多天后，辣椒已酸便可撈出來(lái)上市或包裝后出售。撈出辣椒后，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環(huán)加工，不浪費(fèi)原料。
四、注意事項(xiàng)：
1.辣椒、蘿卜、豆角等洗干凈后，一定要充分晾干，絕不能帶有半點(diǎn)水分入缸，否則將會(huì)影響保質(zhì)期和產(chǎn)品質(zhì)量。
2.鮮辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中攪動(dòng)，如在缸口出現(xiàn)一些白色的泡沫，則要及時(shí)撈掉。
