本篇文章給大家談?wù)勲u瓜的做法大全，以及雞瓜這么做才好吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

3種雞爪的做法

導(dǎo)語(yǔ)：你們會(huì)做多少種雞爪呢，那么它的做法又是什么樣的呢，不如我教你它的.做法大全吧。

3種雞爪的做法大全

1.醬油蒸鳳爪

主料:雞爪(適量)

調(diào)料:蔥姜(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)

做法：

1、將雞爪搓洗干凈，沿腿骨將筋割斷、焯水

2、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時(shí)入味上色，再撈出用紙巾吸干水分

3、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油，

4、用清水沒(méi)過(guò)浸泡1個(gè)小時(shí)，撈出放到盤(pán)中，在盤(pán)中倒入適量鹽、生抽，放蔥段姜片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時(shí)關(guān)火，就做好了

小竅門：

1、雞爪炸之前一定吸干水分，同時(shí)做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。

2、雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)些。

3、蒸之前注意湯汁的調(diào)味。

2.香烤鳳爪

主料：雞爪(500克)

調(diào)料：鹵汁(適量)、燒烤腌制調(diào)料(適量)

做法：

1、雞爪洗凈去掉腳趾甲

2、鹵汁(如果家里沒(méi)有現(xiàn)成的鹵汁可用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調(diào)味料加水混在一起慢火燒沸即可)燒烤腌制調(diào)料

3、將雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鐘，用筷子可以輕松穿過(guò)鳳爪即可

4、撈出鳳爪用涼水過(guò)涼，并浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液

5、再浸泡好雞爪放入一容器中，倒上腌制調(diào)料用手搓動(dòng)，使調(diào)料與雞爪爪充分混合腌制1小時(shí)以上

6、腌制好的雞爪取出，用竹簽將雞爪串起來(lái)，放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘

7、10分鐘后取出烤盤(pán)把雞爪翻面，并用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調(diào)料，烤盤(pán)再放入烤箱中層，上下火180度烤10分鐘即可

小竅門：

1、雞爪必須要先經(jīng)過(guò)煮制，這樣可以去除腥味，再就是烤制時(shí)容易成熟;

2、煮好的雞爪要入涼水中浸泡一會(huì)，去除雞爪表面的黏液并有利于雞爪的漲發(fā);

3、腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味，最好是腌制24小時(shí)，這樣味道更濃郁。

3.啤酒燒雞爪

主料：雞爪(9只)、啤酒(一罐兒(500ml))

調(diào)料：自制辣椒醬(少許(可忽略))、紅燒醬油(1/2湯勺)、料酒(1湯勺)、姜(3片)、調(diào)料包(看小貼士)(適量)、冰糖(3-4顆)、雞粉(少許)

做法：

1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用

2、熱鍋，適量油小火煎香料

3、放入生姜、辣椒醬翻炒

4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒

5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒

6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開(kāi)，最小火燜煮40分鐘左右

7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用

雞爪要怎么做好吃

雞爪是和雞肉吃起來(lái)感覺(jué)完全不一樣的食材，雞爪有很多皮，筋，膠質(zhì)。有很多菜名中叫鳳爪，也是指的它，雞爪的食用方法有很多種。下面是我給大家分享的`雞爪的家常做法，希望你喜歡。

雞爪的家常做法一：鹵雞爪

食材準(zhǔn)備

雞爪，雞蛋，豆腐干，五花肉，生抽三小杯，老抽一小杯，啤酒一聽(tīng)，白糖適量，香葉，桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，草果，生姜。

方法步驟

1、雞爪洗凈，剪完指甲后備用;

2、雞蛋下鍋煮熟，剝殼待用;

3、雞爪入鍋煮2至3分鐘，焯水待用;

4、起油鍋，燒熱后，炒香花椒，干辣椒，下香葉，八角和桂皮，加啤酒一聽(tīng);

5、然后加生抽，老抽，下雞爪，五花肉和雞蛋，豆腐干，加入適量水，慢火煮;

6、大約煮一小時(shí)左右即可出鍋。

雞爪的家常做法二：豉香雞爪

食材準(zhǔn)備

雞爪，冰糖，料酒，生抽，豆豉，油，辣椒絲，蒜，姜。

方法步驟

1、雞爪切去指甲，切成兩半，泡清水2個(gè)小時(shí);

2、取鐵鍋燒熱，放些油，放入洗干凈的雞爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒絲炒香;

3、加入生抽，冰糖，料酒炒勻，蓋上鍋蓋小火燜煮，大約30分鐘，期間多次看火，注意攪拌一下，雞爪膠質(zhì)豐富，注意粘鍋;

4、裝進(jìn)盤(pán)子上蒸鍋蒸1-2個(gè)小時(shí)達(dá)到更軟爛的效果。

小貼士

沒(méi)有使用鑄鐵鍋的話，可以在鍋中加小碗水。

雞爪的家常做法三：泡椒鳳爪

食材準(zhǔn)備

雞爪，洋蔥小半個(gè)，胡蘿卜半根，芹菜少許，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，白醋，糖，味精。

方法步驟

1、雞爪洗凈，剪去腳尖，每1只剁成3小塊，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，西芹切段;

2、將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至熟，撈出冷水過(guò)涼，反復(fù)用水沖洗至沒(méi)有油脂;

3、所有香料集合在小鍋中，倒入開(kāi)水，打開(kāi)泡椒，放幾個(gè)一起燒，調(diào)入多一些的鹽和雞精，熬煮10分鐘放涼;

4、將熬好的香料湯倒入保鮮盒中，并倒入泡椒瓶里剩余的水及泡椒，放白醋，白糖及味精拌勻;

5、倒入煮好的鳳爪及胡蘿卜洋蔥芹菜，蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏10小時(shí)以上即可。

小貼士

所有調(diào)料盡量都多放一些，將味道調(diào)的濃郁一些，雞爪才會(huì)入味。

雞爪做法大全

今天給大家介紹幾款雞爪做法，留著慢慢啃吧！

醬油蒸鳳爪

食材

雞爪、蔥姜、鹽、生抽

老抽、料酒、八角、桂皮、香葉

做法

1.將雞爪搓洗干凈，沿腿骨將筋割斷、焯水。

2.焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時(shí)入味上色，再撈出用紙巾吸干水分。

3.入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油。

4.用清水沒(méi)過(guò)浸泡1個(gè)小時(shí)，撈出放到盤(pán)中，在盤(pán)中倒入適量鹽、生抽，放蔥段姜片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時(shí)關(guān)火，就做好了。

小竅門

1.雞爪炸之前一定吸干水分，同時(shí)做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。

2.雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)些。

3.蒸之前注意湯汁的調(diào)味。

啤酒燒雞爪

食材

雞爪、啤酒一罐、自制辣椒醬(少許)

紅燒醬油(1/2湯勺)、料酒(1湯勺)

姜(3片)、調(diào)料包、冰糖(3-4顆)、雞粉(少許)

做法

1.雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用。

2.熱鍋，適量油小火煎香料。

3.放入生姜、辣椒醬翻炒。

4.中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒。

5.放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒。

6.倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開(kāi)，最小火燜煮40分鐘左右。

7.入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用。

虎皮鳳爪

食材

雞爪、砂糖(50克)、水(50克)

生抽(3大湯匙)、冰糖(10克)、八角(3個(gè))

香葉(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)

做法

1.鍋中放砂糖50克清水50克放入鍋內(nèi)，煮成糖色；

2.待糖色金黃色時(shí)，放入鳳爪翻炒裹上糖色（如果過(guò)火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒）；

3.取一奶鍋，放入油燒至四成熱；

4.分兩次炸制。期間需要翻面；

5.炸至棗紅色撈出瀝油；

6.準(zhǔn)備鹵汁材料；

7.將鹵汁放入鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘；

8.將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時(shí)以上；

9.經(jīng)過(guò)浸泡后雞皮就已經(jīng)膨脹開(kāi)；

10.把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。

小竅門

1.油溫不能過(guò)熱，四成左右即可下過(guò)炸；

2.炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋，以免炸焦；

3.喜歡吃酥軟些的，可浸泡過(guò)后連鹵汁一起蒸上30分鐘左右，然后再回鍋收汁。

五香鹵雞爪

食材

新鮮雞爪、精鹽、八角、桂皮

香葉、生姜、莨姜、老抽

做法

1.雞爪清洗干凈，去爪尖，放入清水鍋里，水開(kāi)后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。

2.砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒(méi)過(guò)雞爪為準(zhǔn)。

3.倒入一湯匙老抽，加入適量精鹽，大火煮開(kāi)后關(guān)火，鹵制幾小時(shí)后即可食用。

小竅門

1.雞爪不要煮制時(shí)間過(guò)久，太過(guò)酥爛了沒(méi)有嚼頭。

2.雞爪焯水后用清水沖洗幾次可去掉部分膠質(zhì)。

風(fēng)味糟雞爪

食材

雞爪(500克)、糟鹵(1袋)、八角

桂皮、花椒、當(dāng)歸、生姜

料酒、鹽、雞精

做法

1.糟鹵先加一半香料，姜片，鹽，雞精燒開(kāi)后關(guān)火放涼。

2.雞爪洗凈，剪去指甲，加水，料酒燒開(kāi)焯燙一遍。

3.洗凈重新?lián)Q水再加入香料，料酒，姜片燒開(kāi)改小火燉十幾分鐘。

4.撈出放冰水里面泡涼。

5.再撈出放糟鹵里面。

6.冰箱冷藏一夜就可以了。

小竅門

1.糟鹵可以在雞爪吃完之后加點(diǎn)鹽燒開(kāi),放涼,撈出上面的油花進(jìn)冰箱冷凍，下次用之前再次燒開(kāi)就可以。

2.煮熟的雞爪進(jìn)冰水泡一下，除了顏色會(huì)漂亮點(diǎn)外，口感也更有韌勁。

3.雞爪不要燒得太爛，筷子可以戳進(jìn)去就可以，這樣糟出的口感比較好。

粉蒸雞爪

食材

雞爪(500克)、青紅椒(適量)、泡椒(適量)

豆豉(適量)、生姜(適量)、香蔥(適量)

蒜瓣(適量)、烤肉醬(3湯勺)

食鹽(1茶勺)、白糖(1茶勺)、生抽(1湯勺)

料酒(1湯勺)、辣椒粉(適量)、糯米粉(3湯勺)

做法

1.雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中，加入拍碎的姜片和蔥白段，調(diào)入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時(shí)左右。

2.腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）。

3.加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻。

4.擺入盤(pán)中，入冷水鍋，蓋上蓋子蒸15分鐘左右。

5.蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。

雞爪怎么做好吃又美味

說(shuō)到雞爪，你是不是嘴饞了?雞爪是我們很多人都喜歡吃的，尤其是泡椒等通過(guò)加工的雞爪，色香味俱全的雞爪讓人流哈喇子。下面我們一起來(lái)看看各種雞爪的做法吧。

雞爪的做法大全

泡椒雞爪

(1)準(zhǔn)備雞爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、鹽適量，胡蘿卜半根，白蘿卜半根，白菜半個(gè)。

(2)準(zhǔn)備好雞爪,剪掉爪子指甲,將每個(gè)雞爪剁成兩半。

(3)準(zhǔn)備好各種調(diào)料。

(4)將桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和著白酒、味精、白糖、少許鹽，雞爪腌制1-2個(gè)小時(shí)。

(5)加適量鹽，加涼水開(kāi)始煮，水開(kāi)后15-20分鐘關(guān)火，泡10分鐘左右。

(6)撈出雞爪，用涼水稍微清洗一下，將配菜切條(蔬菜根據(jù)自己的'喜好，我做了好幾次發(fā)現(xiàn)還是胡白蘿卜，白菜泡著好吃)放在一起。

(7)加入白醋、白糖，根據(jù)個(gè)人吃鹽的程度酌情加入鹽，倒入泡椒，混合，泡兩三天就可以吃了，絕對(duì)的美味。

紅燒雞爪

(1)準(zhǔn)備雞爪、姜、蒜、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖適量。

(2)雞爪洗凈，先幫它剪個(gè)指甲，用剪刀全部剪去。

(3)鍋里燒開(kāi)水，將雞爪先氽一遍水，然后用清水再?zèng)_洗一下。

(4)鍋里熱油，爆香姜蒜。

(5)放入瀝干水的雞爪翻炒一會(huì)兒。

(6)調(diào)入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色。

(7)倒入開(kāi)水大概沒(méi)過(guò)雞爪，放入八角，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火。

(8)至湯汁余1/4，調(diào)入適量白糖和雞精，大火收汁，即可。

虎皮雞爪

(1)準(zhǔn)備雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香適量。

(2)雞爪洗凈控干水分剪去指甲，涼水下鍋開(kāi)火焯凈血沫。

(3)雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油腌漬一小會(huì)兒。

(4)鍋內(nèi)倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺。

(5)直至炸的雞爪，顏色變深緊致了就撈出，過(guò)涼水，用活水多沖沖，控干。

(6)鍋內(nèi)留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香。

(7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開(kāi)鍋烹入紹酒蓋蓋燉。

(8)開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。

簡(jiǎn)單易學(xué)的10種雞爪的做法，真的很實(shí)用，家庭必備

一、檸檬雞爪

用料:雞腳600克、姜(煮時(shí)用) 20克、香港 3根、陳醋250ml、生抽220ml、芝麻油 20ml、白砂糖30克、姜(泡時(shí)用) 20克、小辣椒3個(gè)、檸檬半個(gè)

做法步驟:

1、雞腳清洗干凈,切掉小爪子,再切開(kāi)兩半。

2、鍋中放適量的水大火煮開(kāi),放入雞腳素到雞腳變色, 3-5分鐘左右。

3、撈起的雞腳馬上用冷水沖洗降溫

4、鍋中再次放入適量的水,放入切好的姜片和香蔥煮開(kāi),稍微煮久一點(diǎn),讓姜的味道完全釋放出來(lái),去腥味更好。

5、然后再次放入雞腳,大火煮8-10分鐘左右可,

6、再次撈起的雞腳跟前面的步驟一樣,再一次用冷水沖洗降溫。

7、然后放入冰水中浸泡18分鐘左右即可 8、把陳醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干凈無(wú)生水的容器中攪拌均勻,再放入雞腳.

提前切好的檸檬片,姜片,小辣椒再攪拌次。

9、最后蓋上保詳膜放入冰箱冷藏5-8小時(shí)射可以吃了。

二、豆鼓蒸鳳爪

材料:鳳爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉醬、辣椒、香油、料酒、糖、蒜馨、地瓜粉、耗油、辣椒油

做法

1,鳳爪去指甲,用開(kāi)水煮8-10分鐘撈出瀝干,用大油炸鳳爪至金黃色起泡,撈出放入冷水中浸泡1小時(shí);

2、將豆豉、料酒、少許辣椒、辣椒油、款尼、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉攪拌均勻;

3,從冷水中撈出鳳爪,瀝干水分,加入調(diào)料中,攪拌均勻,上鍋蒸10-20分鐘即可。

三、韓式辣醬雞川

材料:雞爪、韓式辣醬、番茄醬、姜片、食鹽、蒜末、生抽、白糖、白芝麻

做法:

1.雞爪洗凈剪去指甲,然后鍋里添涼水,放入雞爪加入一個(gè)八角、幾片姜片、適量生抽,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火,燒15-20分鐘,撈出雞爪備用; (如果喜歡吃軟爛的,可以用高壓鍋壓十分鐘)

2.取一個(gè)碗,一勺番茄醬、兩勺韓式辣醬勺生抽、一勺砂糖,適量食鹽攪勻。

3熱油鍋,爆香蒜末,加入雞爪翻炒,加入調(diào)好的醬汁,大火翻炒均勻,加入適量水,大火滾開(kāi),中火收汁,濃稠即可。

4.撒上白芝麻,即成。

四、虎皮鳳爪

食材:鳳爪500克, ok醬20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,蔥姜20克,糖2克,味精1克,檸檬酸少許,胡椒粉0.1克,黃酒2克茴香1只,湯500克,清油15克

做法:

1,剪去雞爪尖,拆去爪上大骨,洗凈,放冷水鍋中燒開(kāi),煮5分鐘取出再洗凈、瀝干。

2.油燒熱,放入雞爪,炸至金黃色,皮起皺時(shí)撈出,放冷水中泡至皮漲發(fā)。

3.鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪。

4·燒開(kāi)后盛入碗中上籠蒸酥,取出放鍋中加入味精,滴上幾滴檸檬酸,收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。

五、黃豆炒雞爪

主料:雞腳8只、黃豆60克

輔料:大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克

做法:

1、黃豆提前用溫水漫泡半小時(shí),蔥白切段,剩下切蔥花,姜切片

2、雞腳洗凈用開(kāi)水煮熟后撈出,放涼水沖洗后浸泡10分鐘,撈出

3、鍋內(nèi)燒熱油,倒入大料和花椒炒香,倒入雞腳翻炒幾下

4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻 5、然后將所有雞腳倒入高壓鍋 6、加入和雞腳水平的水,和所有調(diào)粘 7、蓋鍋燉煮30分鐘,高壓鍋放氣釋放壓力,起鍋蓋,將雞腳撈出裝盤(pán) 8、將高壓鍋里剩下的湯汁倒入另外干凈的銀中,開(kāi)小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘,湯汁粘稠,黃豆綿軟就可以了。

六、香辣雞爪

食材:雞爪,辣醬,姜末,干辣椒,老抽

做法:

1.雞爪洗凈,剪去“指甲”,放到冷水鍋里煮開(kāi),沖去浮沫。

2.鍋熱少許油,放一大匙辣醬,一些姜末。倒入雞爪翻炒,放一把干辣椒。

3.炒到雞爪上色的時(shí)候,加一點(diǎn)老抽醬油,比較多的糖,加水沒(méi)過(guò)雞爪,大火煮開(kāi)。

4小火燉熟,起鍋的時(shí)候,大火收汁,裝盤(pán)。

七、泡椒鳳爪

主料:鳳爪500克、泡椒1份

輔料:食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個(gè)、桂皮少許花椒10克、蔥10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒適量

做法:

1.鳳爪洗凈,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

2倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至鳳爪表面干澀,這樣顏色更白,口感更脆。

3腌制5分鐘后,用清水沖洗干凈。

4.鍋中坐開(kāi)水,放花椒、八角、鳳爪入鍋內(nèi)再倒入1茶匙高度白酒,進(jìn)一步去腥。

5.同時(shí),把火力調(diào)至最小,將鳳爪慢慢地浸熟。

6此時(shí),另取一口鍋,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉,中火煮開(kāi)。

7·與此同時(shí),另準(zhǔn)備一個(gè)大碗,把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

8.將意開(kāi)的調(diào)味汁倒入拌勻,晾涼。

9.當(dāng)鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來(lái),用手指掐下，有彈性說(shuō)明已經(jīng)熟了,放入冰水中激下,使肉質(zhì)更緊實(shí),更脆,更滑爽。

10,過(guò)涼后的鳳爪,放入泡椒水內(nèi),封上保鮮膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用味道那是杠杠滴呀。

八、啤酒燒雞爪

食材:雞爪啤酒,蒜,姜,干辣椒

做法

1.雞爪用沸水焯一下;

2.將焯過(guò)的雞爪入清水泡十十分鐘;

3準(zhǔn)備姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮;

4.生抽,料酒,還有一罐啤酒;

5.鍋內(nèi)油熱到5成時(shí)下雞爪翻炒片刻;

6.隨后加姜蒜辣椒桂皮花椒,適量生抽與料酒炒均勻;

7接著加入啤酒(1罐),調(diào)適量鹽,煮20分鐘;

8.當(dāng)錫內(nèi)啤酒已經(jīng)快收計(jì)時(shí),加少許雞精就可以起鍋裝盤(pán)。

九、五香雞爪

食材:雞爪,小尖椒,蒜頭,生姜,桂皮,八角,首香

做法

1、雞爪去爪尖,切成兩半,把雞爪放入水中煤一下, 3-5分鐘后,出鍋瀝干水份。不要忘了用筷子把雞爪撥散,可以防止雞爪破損。

2.小尖椒一抓,去蒂斜切成兩半,蒜頭半個(gè)去皮切塊,生姜一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量。

3·先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫?zé)釙r(shí)把蒜和姜放入鍋中炒一炒,再放入雞爪一起翻炒

4.等雞爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少許鹽,翻幾分鐘。要放入一些水煮一煮,會(huì)更入味,煮的時(shí)候,水的份量平過(guò)雞爪即可,這樣煮出來(lái)的雞爪比較脆。

5再加入一些老抽,關(guān)蓋煮開(kāi),轉(zhuǎn)中火,煮至湯將干時(shí)，再加入適量鹽調(diào)味。

6熄火,起鍋。一盤(pán)美味的五香雞爪就新鮮出爐了。

十、鹽焗鳳爪

食材:雞鳳爪200克2、粗海鹽500克3、姜汁酒、蔥、白鹵水。

做法:

1、將鳳爪洗凈、去甲,再用白鹵水浸透;

2、蔥切成段,與少許姜汁酒拌勻與碗內(nèi);

3、沙紙掃油,將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽;

4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內(nèi),以250℃焗40分鐘后即可食用。鮮味秘笈:原汁原味,入口溢香,別具田園味。

各種美味雞爪的做法

導(dǎo)語(yǔ)：大家是不是在朋友聚會(huì)的時(shí)候點(diǎn)點(diǎn)雞爪呢，那么它是怎么做的呢，我介紹各種美味雞爪的做法大全給你參考下吧。

各種美味雞爪的做法大全

酸辣雞爪

材料：

雞腳一斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽

做法:

1 雞腳洗凈，對(duì)半斬開(kāi)。

2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。

3 把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下，這樣雞腳才會(huì)脆口，而且表面的膠質(zhì)會(huì)被洗掉。

4 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把蒜米剁碎，調(diào)入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身 。

泡椒雞爪

1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2：將雞爪從中間剁成兩半。

3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。

4：將雞爪放入沙鍋里(水沒(méi)過(guò)雞爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。

5：將雞爪放入煮好晾涼的'湯中(剛好淹沒(méi)雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。

注意事項(xiàng)：

1：泡椒最好買奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。

2：此菜冬天做比較好，因?yàn)槌叵卤确旁诒淅镒龀鰜?lái)的好吃。

3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛(ài)壞。

4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。

鹽焗鳳爪

材料：

1、雞鳳爪200克 2、粗海鹽500克 3、姜汁酒、蔥、白鹵水。

做法：

1、將鳳爪洗凈、去甲，再用白鹵水浸透;

2、蔥切成段，與少許姜汁酒拌勻與碗內(nèi);

3、沙紙掃油，將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽;

4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內(nèi)，以250℃焗40分鐘后即可食用。鮮味秘笈：原汁原味，入口溢香，別具田園味。