今天給各位分享養(yǎng)生菜的知識，其中也會對養(yǎng)生菜譜大全炒菜進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

健康養(yǎng)生菜有哪些

健康養(yǎng)生菜有哪些

春天就是一個很適合養(yǎng)生的季節(jié)，所以各種各樣的養(yǎng)生菜我們要吃起來了，那么到底吃什么樣的養(yǎng)生菜才能達到真正的養(yǎng)生目的呢?

1.春筍

春筍的營養(yǎng)價值是很高的，春筍的出筍期主要就是在春天，所以也算是一種時令蔬菜了。春筍吃起來非常的香脆，味道很好。竹筍雖然說是一年四季都會有，但是只有春筍的味道最好了。

春筍無論是我們涼拌、煎炒還是煮湯吃，都是很不錯的，而且味道鮮嫩清香，是人們很喜歡的菜肴。

春筍是很不錯的筍，不僅吃起來很嫩，而且還含有豐富的維生素和水分，并且還有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、人體必需的胡蘿卜素、維生素和鐵、鈣、磷等營養(yǎng)成分，具有比較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值。

春筍的味道很清單，含有充足的水分以及豐富的植物蛋白，是很適合春天吃的一道美食哦。

2.槐花

很多人都喜歡吃槐花包子，其實槐花真的是一種很不錯的食物，味道很清香，很好聞，當然也很好吃。

槐花是可以涼血止血的，而且還能清肝瀉火，主要是用于便血、痔血、吐血等等，槐花具有很好的觀賞價值，而且香氣迷人，從中醫(yī)的角度上來看，槐花當中含有蘆丁、鞣質(zhì)、槐花二醇、維生素等物質(zhì)，對我們的`身體健康也是很有幫助的。

3.韭菜

韭菜是可以入藥的，當然也是我們生活中常吃的食物，韭菜能健胃養(yǎng)脾，而且還能提神，補腎助陽，固精等等，效果都是很不錯的，韭菜又稱為是洗腸草，入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期了，所以說吃韭菜對我們的身體健康也是很有幫助的。

4.蕨菜

最適合采摘的時間就是春天了，這個時候的蕨菜狀態(tài)是最好的，顏色碧綠，并且形色非常的魅力，味道很鮮嫩，清香爽口，營養(yǎng)非常豐富。

我們在吃蕨菜之前，要先把蕨菜放在熱水里面煮一下，然后撒一點小蘇打粉，蓋上蓋子放一晚上，然后再把水全部都倒掉重新烹飪。

在這里，我們要注意的是，蕨菜在煮的時候一定要煮熟了煮透了，讓大量的水分滲入，這樣才能減少原蕨甘的含量，在烹飪的時候也可以加上一點點大蒜，或者是陳醋、辣椒來提味，這樣也是很有利于我們的身體健康的。

教你13道養(yǎng)生菜做法

養(yǎng)生菜是我們?nèi)粘Ｉ钪械贸Ｓ貌耸?，養(yǎng)生菜菜譜雖菜式多樣，但養(yǎng)生菜的做法還是比較簡單的，下面我給大家介紹養(yǎng)生菜的做法，希望對你有用!

養(yǎng)生菜做法1：【人參紅棗粥】

原料：

粳米100g、紅棗6枚、生曬參5g

制作步驟：

1、生曬參切片，紅棗去核，與粳米熬制成粥

2、加入冰糖或蜂蜜調(diào)味即可

生曬參老少皆宜，四季均可，如果你覺得體質(zhì)差，記憶力減退、情緒低落、性功能減退都適合進步生曬參。

適宜人群：陽虛體質(zhì)或氣郁體質(zhì)的人，怕冷、抑郁、失眠，可以多喝這道粥。

養(yǎng)生菜做法2：【人參紅棗粥】

原料：

粳米100g，紅棗6枚,生曬參5g

制作步驟：

1、生曬參切片，紅棗去核，與粳米熬制成粥

2、加入冰糖或蜂蜜調(diào)味即可

生曬參老少皆宜，四季均可，如果你覺得體質(zhì)差，記憶力減退、情緒低落、性功能減退都適合進步生曬參。

適宜人群：陽虛體質(zhì)或氣郁體質(zhì)的人，怕冷、抑郁、失眠，可以多喝這道粥。

養(yǎng)生菜做法3：【枸杞羊腎粥】

手涼的姑娘有人疼，這一款給你們

原料：

枸杞子30克，羊肉60克，羊腎1個，粳米60克,蔥白2個，鹽適量

制作步驟：

1、將新鮮羊腎剖開，去內(nèi)筋膜，洗凈，細切;

2、羊肉洗凈切碎;枸杞子切碎，同羊腎、羊肉、粳米、蔥白一起煮粥。

3、待粥成后，入鹽少許，稍煮即可。每日早晚服用。

羊腎常用于腎虛勞損，腰脊疼痛等;羊肉祛虛祛寒、溫補氣血;枸杞子滋補肝腎而明目。如果分開吃，大多數(shù)人會消化不良，或者引起肥胖，把這三味入米熬粥，營養(yǎng)成分都溶解在了粥里，那就不怕這問題了。

適合人群：這道粥滋補肝腎，溫陽氣血。適用于虛弱勞損，性功能障礙人群。特別推薦陽虛體質(zhì)的人服用。這款粥性質(zhì)較熱，有內(nèi)熱的人不能吃。比如發(fā)熱的病人、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人就最好不要食用。

養(yǎng)生菜做法4：【滋陰天麥粥】

原料：

粳米100g，天冬10g，麥冬10g，冰糖20g，蜂蜜20g

制作步驟：

1、天冬、麥冬加水煎煮40分鐘，去渣取汁100毫升

2、加入粳米煮成粥

3、粥成后，加冰糖或蜂蜜調(diào)味即可

天冬、麥冬都有養(yǎng)陰潤肺的效果，用來做粥，可以改善口干咽干、咳嗽少痰、手心腳心熱等癥狀

適合人群：氣虛、陰虛體質(zhì)的人

養(yǎng)生菜做法5：【養(yǎng)心雙仁】

健康零食，給冬天嘴巴停不下來的你

原料：

腰果仁150g，柏子仁20g，糖、橄欖油適量

制作步驟：

1、柏子仁去殼后用小火炒熱

2、腰果仁用四成熱的橄欖油溫炸至金黃。

3、鍋內(nèi)加入一勺水，半勺糖，用小火熬至粘稠狀，倒入腰果仁、柏子仁翻炒即可

這道藥膳中最有補益效果的是柏子仁。柏子仁性味甘、平，有寧心安神、滋養(yǎng)心肝的功效。

適合人群：對于陰虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)引起的有虛煩不眠、驚悸健忘癥狀的人來說非常適用。

養(yǎng)生菜做法6：【天冬醬蘿卜】

蘿卜上市，應(yīng)季好蔬菜

原料：

蘿卜、天冬

制作步驟：

1、蘿卜切成片，加鹽，腌制出水;

2、用水沖洗干凈，擠干;

3、天冬用開水浸泡20分鐘后與蘿卜一起加糖、生抽、麻油等腌制2天即可。

醬蘿卜清脆爽口，生津開胃，天冬是一味滋陰清熱、潤肺滋腎的中藥。陰虛的人容易便秘，對于那些因為腸燥引起的便秘，吃這道菜還能起到增液潤腸從而起到通便的作用。

最適合陰虛體質(zhì)人食用

養(yǎng)生菜做法7：【排山倒?！?

名字給客人留下深刻印象

原料：

仔排250克、大蝦仁100克、玉米100克、山藥10克、黃芪5克、薏仁30克、 紹酒、生姜、鹽、蒜、蔥適量

制作步驟：

1、仔排斬塊、焯水后，加入薏仁、紹酒、生姜、火腿片、鹽、水，燉30分鐘;

2、大蝦仁焯水備用;

3、將玉米、山藥塊加入仔排湯中，再燉10分鐘后，加入蝦仁、黃芪燉10分鐘即可。

山藥補脾養(yǎng)胃，生津益肺，黃芪也有的補氣奇功。有一位朋友說，他在廣興堂吃的藥膳，記得最牢的一道菜就是排山倒海，那個菜名，氣勢磅礴啊?，F(xiàn)在經(jīng)常碰到還拍拍我的肩：吃了排山倒海，再大的困難都不怕了。

適合人群：各種虛證可以見到的神疲力乏，頭暈眼花等證的人都可以長期吃。

養(yǎng)生菜做法8：【梅香牛肉羹】

老少皆宜

原料：

牛肉150克、綠萼梅10克、嫩豆腐200克、雞蛋3只、生菜250克、料酒、鹽、生抽、胡椒粉適量

制作步驟：

1、牛肉煮熟切丁，嫩豆腐切丁、焯水;

2、綠萼梅用開水浸泡十分鐘;

3、鍋里加入清水、綠萼梅、料酒、鹽、生抽，調(diào)好味，放入牛肉、豆腐，勾芡， 加入雞蛋清，

4、根據(jù)口味放入胡椒粉、切碎的生菜，即可上桌。

綠萼梅藥性平，最大特點就是能夠理氣。吃牛肉有時肚子脹氣，綠萼梅可以幫你調(diào)理脾胃，但卻不會傷陰，非常難得。所以無論是家里的老人，還是寶寶，都可以用綠萼梅來保健。

適合人群：對氣郁體質(zhì)常見的郁悶心煩、肝胃氣痛、食欲不振等癥有很好的調(diào)節(jié)作用。其外，血瘀質(zhì)的人如果臉上有些瘀斑，長期瘀斑容易形成斑點，經(jīng)常用綠萼梅水還能幫助消除斑點。

養(yǎng)生菜做法9：【養(yǎng)顏補血盅】

給白骨精以及辛苦的媽媽

原料：

豬肝200克、玫瑰花3朵、當歸10克、黑木耳若干、青菜兩棵

制作步驟：

1、豬肝切片，加調(diào)味料腌制，焯水;

2、在燉盅內(nèi)加高湯、玫瑰花、黑木耳、當歸等蒸10分鐘，

3、再放入豬肝蒸3分鐘左右調(diào)味即可。

豬肝含鐵補血，同時富含維生素A，保護眼睛。當歸可以活血補血，通經(jīng)活絡(luò)。二者做成菜是補血絕配。這道菜最主要的功效是養(yǎng)血補肝，和血理氣。選擇新鮮豬肝要選褐色或紫色，手摸堅實有彈性無黏液，聞下沒有異味是好貨。

適合人群：用于氣郁體質(zhì)、血瘀體質(zhì)引起的失眠煩悶、面色萎黃等癥。

養(yǎng)生菜做法10：【當歸燉雞】

經(jīng)典一款，但并非人人能吃

原料：

本雞一只、當歸15克

制作步驟：

1、本雞宰殺后，去掉雜毛和內(nèi)臟，洗凈焯水;

2、置砂鍋內(nèi)，加料酒、姜片、火腿片等用文火燉約50分鐘;

3、放入盅內(nèi)，加當歸片蒸15分鐘即可。

吃藥膳看體質(zhì)，當歸、本雞都是補氣的，所以氣郁的人是不適合吃的。我每到一個地方，如果有本雞，必定會煮一鍋本雞煲，不加味精不加其余添加物，煮出來的雞皮有自然的淡黃色，雞肉嫩滑，湯色淡黃而純凈，口感鮮美。

適用人群：適用于氣虛體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)所常見的面色萎黃、頭暈?zāi)垦５热巳?，對消除臉上瘀斑也有效。需要注意的是，如果月?jīng)過多、有出血傾向、大便溏泄的人還是少吃為好。

養(yǎng)生菜做法11：【養(yǎng)胃金繡球】

照顧愛吃油炸食品的你

原料：

蝦蓉、土豆絲、番茄沙司、茯苓粉、山藥粉

制作步驟：

1、番茄沙司加茯苓粉、山藥粉調(diào)成糊。

2、將蝦蓉打上勁，然后把土豆絲拌上粉。

3、將蝦蓉加沙司做成球裹上土豆絲炸熟即可。

山藥是以淮山藥為最好的，是一種營養(yǎng)價值很高的藥材，被外國朋友稱為“中國人參”。茯苓可以健脾、安神、利尿，提高人體的免疫力。對中老年人來說，茯苓具有很好的補益效果。但于正在發(fā)育的少年青年，我就不建議多用茯苓。因為茯苓趨向收斂，孩子又處在發(fā)育階段，會阻礙孩子的生長。

適合人群：補養(yǎng)脾胃效果是很好的。適合胃功能不強、脾虛食少、消化不良、腹瀉的人食用。

養(yǎng)生菜做法12：【黃精拌面】

送給上班族的快手菜

原料：

黃精15g，面條200g，生抽、蔥、鹽、橄欖油各適量。

制作步驟：

1、黃精用沸水泡20分鐘后切成丁

2、面條煮熟，加入生抽、鹽。放上蔥、黃精

3、橄欖油燒熱，淋上即可。

黃精有補氣養(yǎng)陰、健脾功效。用于治療脾胃虛弱、體倦乏力、肺虛燥咳，對糖尿病也有療效。

適合人群：濕熱一族，又愛吃面條，不妨拌一碗吧。

養(yǎng)生菜做法13：【馬到成功】

祝你馬到成功

原料：

鵪鶉2只，鴿蛋10只，海馬1條，姜片、鹽、料酒、火腿片適量

制作步驟：

1、鵪鶉洗凈、剖開，汆水

2、將鴿蛋置于鵪鶉肚中、煮熟

3、加入火腿片、姜片、鹽、燉15分鐘

4、加入海馬、料酒、姜，蒸30分鐘即可

海馬是一種珍貴的近陸淺海小型魚類，有補腎壯陽功效。一位朋友，結(jié)婚多年沒孩子，讓我?guī)兔榻B醫(yī)生。后來，接到他的电话，告訴我老婆懷孕了，我問他吃了什么好藥，他笑笑說，吃了很多海馬。如果買不到鴿蛋，鵪鶉蛋也可以。

適合人群：陽虛體質(zhì)引起的陽痿不孕有療效。

四季養(yǎng)生菜譜及功效

根據(jù)四季不同的變化，及特征選擇不同的食物對身體非常有好處。下面我給大家介紹四季養(yǎng)生 菜譜 及功效，快來看看吧!

四季養(yǎng)生菜譜1：百合銀耳羹

[配料] 百合60克，銀耳30克，枸杞子10克，冰糖60克。

[制法] 百合、銀耳、枸杞子用溫水浸泡1個小時，一起入鍋，加水適量，文火煮至湯汁變粘時加入冰糖，溶化后即可服食。每日1次，睡前溫熱食之。

[功效] 養(yǎng)心安神，潤肺止咳，滋陰補腎。適用于心煩不寧，失眠多夢，干咳少痰，腰膝酸軟等。

四季養(yǎng)生菜譜2：甘麥蓮子百合粥

[配料] 炙甘草30克，全小麥30克，蓮子(去心)30克，百合15克，大棗15枚，粳米60g

[制法] 炙甘草加水先煎，濾渣取液，加入余下之品，共同熬至粥熟即可。

[功效] 養(yǎng)心健脾，清熱除煩，安神寧志。

四季養(yǎng)生菜譜3：百冬灌藕

[配料] 生百合60g，山藥100g，天冬60g，牛乳100g，蜂蜜200g，白茯苓60g，鮮藕。

[制法] 將百合、山藥、天冬研爛，加密再研磨極細，入茯苓末，調(diào)入牛奶，令稀稠適中，灌入藕孔中令孔皆滿，于甑中蒸熟即成。

[功效] 健脾化痰，止咳平喘，腎潤肺。

四季養(yǎng)生菜譜4：百合粥

[配料] 百合300克，糯米50克，冰糖適量。

[制法] 百合剝皮去須切碎與糯米同入沙鍋內(nèi)，煮至米爛湯稠，加冰糖即成。作早晚餐或作點心，熱溫食，20天為一療程。

[功效] 潤肺止咳寧心安神。適用肺燥咳嗽，痰中帶血。熱病后期余熱未清，神志恍惚，心神不安及婦女更年期綜合癥等。

四季養(yǎng)生菜譜5：紅棗紫米蒸蓮藕

[配料] 中段蓮藕3節(jié)，黑糯米80克，紅棗60克。

[制法] 黑糯米泡水2小時，瀝干。2.蓮藕去皮，在較粗的一端切口，塞入泡好的黑糯米，入鍋大火蒸30分鐘，加入冰糖和鹽，再小火蒸2小時，取出晾涼切片。紅棗去核倒入果汁機，加水一杯搗成汁，倒鍋中加冰糖煮開，水淀粉勾芡，倒在切片的蓮藕上。

[功效] 養(yǎng)血生肌、潤色美膚。蓮藕健脾開胃、益血生肌;紅棗滋陰養(yǎng)血、健脾安神;紫米補血。此菜還可當主食或小吃食用。

四季養(yǎng)生菜譜6：佛手海蜇絲

[配料] 海蜇皮300克，佛手瓜50克，香油10克，醬油20克，醋3克，味精2克。

[制法] 海蜇和佛手瓜分別洗凈后切成細絲;海蜇絲放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出放在清水內(nèi)過涼，然后另換清水泡片刻;泡好的海蜇絲撈出，瀝凈水分后放在盤內(nèi)，撒上切好的佛手瓜絲;調(diào)入醬油、米醋和香油，加入味精，拌勻即成。

[功效] 疏風清熱化痰、健脾開胃、消積潤腸。佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經(jīng)，具有祛風解熱、滋陰潤燥、健脾開胃的功效，主治燥熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱諸證;海蜇味咸性平，有清熱化痰、消積、潤腸的功效，對陰虛肺燥、痰熱咳嗽、大便干燥、腳腫、產(chǎn)后乳少有一定療效。但脾胃虛寒者不宜食用。

四季養(yǎng)生菜譜7：玉參燜鴨

[配料]玉竹50克，沙參50，鴨1只，蔥、生姜、味精、精鹽各適量。

[制法]將鴨宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈放砂鍋(或瓷鍋)內(nèi)，再將沙參、玉竹放入。加適量水，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨肉熟爛，放入調(diào)料即可。

[功效]可補肺，潤燥。適用于秋天氣候干燥，咳喘不已，大便秘結(jié)，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。

四季養(yǎng)生菜譜8：貝母甲魚

[配料] 甲魚1只，川貝母5克，雞湯1000克，料酒、鹽、花椒、生姜、蔥各適量。

[制法] 將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時即成。

[功效] 有滋陰補肺之功。適用于慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，秋季咳嗽氣喘、低熱、盜汗，也是各種慢性疾病至秋天出現(xiàn)干燥癥狀的滋補品。

四季養(yǎng)生菜譜9：山藥糊

[配料] 鮮山藥300克，玫瑰醬少許，白糖少許。

[制法] 以文火煮爛，搗如糊狀，加白糖、玫瑰醬少許拌和，午后食用。

[功效] 山藥作為秋季保健養(yǎng)生食品，以此收斂神氣，調(diào)攝身心。

四季養(yǎng)生菜譜10：栗子悶雞

[配料]肥母雞1只，栗子仁200g，杏仁log，紅棗5枚，姜絲、蔥段少許，核桃仁 20g，料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。

[制法] 將核桃仁、杏仁放在碗內(nèi)，用沸水燙后去磨.撈出瀝干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中，用漏勺上下翻身，炸至金黃色、油泡較少、大部分脫水時，撈在盤中攤開，待冷脆時用木棒滾壓，研成末待用。用刀把栗子斬成兩半，放人開水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時撈出，剝?nèi)ひ麓?。雞洗干凈后，剁成3cm大小的塊。炒鍋燒熱，用素油滑鍋，再加入豬油25g，在武火上燒至六成熟，投進雞塊，煸至皮成黃色，加入料酒、姜絲、白糖，醬油，燒至黃色，放入白湯、紅棗、核桃仁燒沸，移至文火，蓋上蓋，燜燒一小時左右，倒入栗子，再燜15分鐘。鍋內(nèi)放鹵水在武火上燒沸，放人芝麻醬拌和，淋上少許濕豆粉，拌勻，著薄芡，加人八成熟豬油50g，用手勺反復(fù)推拌，使芡粉肥脹起泡沫，放人麻油略拌，出鍋澆在雞面上，撒上杏仁末即成。

[功效]溫中益氣、補精添髓。適用于胃虛食少、氣血津液不足等癥。

四季養(yǎng)生菜譜11：火鍋菊花魚片

[配料]鮮菊花100g，鮮鯉魚500g，雞蛋2個，雞湯適量，鹽、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。

[制法] 將白菊花，去蒂，摘下花瓣，揀出那些焦黃或沾有雜質(zhì)的花瓣不用。將留下的花瓣放人冷水內(nèi)漂洗20分鐘，瀝盡水分備用。將雞湯、調(diào)料一并放人火鍋內(nèi)燒開，將鯉魚切成薄片備用。將火鍋蓋打開，把魚片投入湯內(nèi)，待5—6分鐘后，打開火鍋蓋，再抓一些菊花投入火鍋內(nèi)，立即蓋好，再過5分鐘則可食用。食用時，可將煮熟的魚片和菊花瓣放在香油里沾過再吃，這樣可防燙嘴。

[功效] 祛風明目。適用于頭昏暈、目干澀、高血壓、視物模糊等癥。

四季養(yǎng)生菜譜12：銀杏雞丁

[配料]嫩雞肉500g，白果200g，蛋清2個，鹽3g，糖3g，豆粉10g，香油3g，蔥段15g，豬油 500g，湯50g。

[制法] 將雞肉切成1.2公分見方的丁，放在碗內(nèi)，加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿，白果剝?nèi)ビ矚?，下熱油鍋爆至六成熟時撈出，剝?nèi)ケ∫?，洗凈待用。將炒鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟后連油倒人漏勺內(nèi)瀝去油。原鍋加入豬油25g，放人蔥段開鍋，隨即烹人料酒，加入湯、鹽、味精、倒入雞丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺后淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

[功效] 定痰喘、止帶濁。適用于老年咳嗽，哮喘，小便頻數(shù)及崩漏、帶下等癥

[配料] 鮮桂花15g，核桃250g，奶油100g，白糖適量。

[制法] 將核桃捶破取仁，加水磨成漿汁。將一個鋁鍋洗凈，加入冷水適量，置武火上燒沸，加入白糖拌勻。將核桃仁漿汁、白糖汁混合拌勻，放人奶油和勻后置武火上燒沸，出鍋倒人鋁盒中;待冷后最好放人冰箱內(nèi)凍結(jié)。食用時，用刀劃成小塊，裝入盤中，撒上桂花即成。

[功效] 清熱解毒、生津止渴。適用于痰熱咳喘、腎虛腰痛、腸燥便秘等癥。

四季養(yǎng)生菜譜13：食豬脊骨燉藕

[配料] 豬脊骨1個，藕250克，精鹽、蔥段、生姜片、黃酒、味精各適量。

[制法] 把豬脊骨洗凈、剁碎，放沸水鍋里焯一下，撈出。去藕節(jié)和表皮，洗凈、切片，豬脊骨放在鍋里，加水適量。用大火煮沸，撇掉浮沫，添加精鹽、黃酒、蔥段、生姜片，再用小火燉煮到肉離骨，撈出骨頭、拆掉肉，捅出脊髓。把脊髓、藕片放在湯中燉熟，揀去蔥、生姜，添加味精即可。

[功效] 具有益腎填髓，補充鈣質(zhì)，健腦強身的作用，適合 立秋 時節(jié)食用。

四季養(yǎng)生菜譜14：蘿卜羊肉湯

[配料] (1份)蘿卜1000克，羊肉500克。

[制法] 將羊肉片去筋膜，切成約2.5厘米見方的塊，先入沸水鍋內(nèi)焯約2分鐘，除去血水，撈出瀝水后放在鍋內(nèi)。蘿卜削去表皮，沖洗干凈，切成約3厘米的滾刀塊(菱角塊)待用。先將羊肉鍋置武火上燒沸后，改用文火煮約30分鐘，放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛即成。

[功效] 蘿卜甘涼，能解熱毒，祛痰濕、除脹滿;羊肉甘溫，又富營養(yǎng)，益中氣，補虛弱。二者合用，共奏補虛、清熱、消痰之功。用于肺虛咳嗽、咯血，有一定療效。

四季養(yǎng)生菜譜15：蜜餞白果

[配料] (大份)白果1000克，白砂糖500克。

[制法] 鮮白果砸去硬殼，用清水淘洗干凈，用沸水稍焯，撈出后撕去外膜，摳去心，漂洗后再放入鍋內(nèi)，置中火上煮沸后約40分鐘，再撈出瀝凈水分待用。將白果仁放在方盤內(nèi)晾涼，撒放白砂糖和勻，裝入潔凈的小壇內(nèi)，封口，密漬24小時后，即成。

[功效] 白果味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。能溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾。用于肺虛喘咳，哮喘;氣虛或腎氣不固，遺尿、尿頻;脾虛或脾腎兩虛，帶下，白濁，腹瀉。蜜餞白果具有白果有補脾、定喘、收斂之功，用白砂糖制成蜜餞，不僅可添甜味、利食用，還能止咳嗽、增營養(yǎng)。用于脾虛濕盛之腹瀉、帶下、痰多咳喘，以及小便頻數(shù)、失禁、遺尿等癥，確有一定療天冬燒乳鴿

[配料] 天冬20克，蔥10克，乳鴿1只，鹽3克，胡蘿卜30克，味精2克，番茄汁20毫升，雞精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，生姜5克，白糖15克，醬油10毫升，素油35毫升。

[制法] 將天冬用清水浸泡1夜，切薄片，用蜂蜜浸泡2小時，胡蘿卜去皮，洗凈，切塊，乳鴿用清水溺死，去毛、內(nèi)臟及爪，切塊，生姜切片，蔥切段。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入生姜、蔥爆香，隨即下入乳鴿、料酒，炒變色，加入天冬、胡蘿卜、白糖、醬油及清湯少許，燒熟，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、番茄汁即成。

[功效] 用于陰虛肺熱，干咳痰粘，或咯血;陰虛火旺，潮熱盜汗、遺精;內(nèi)熱消渴;腸燥便秘。具有滋陰清熱、潤肺生津。適用于陰虛發(fā)熱、咳嗽咯血、肺痿、消渴、便秘、咽喉腫痛等癥。

四季養(yǎng)生菜譜16：川明參排骨煲

[配料] 川明參20克，料酒10毫升，豬排骨400克，鹽4克，味精2克，豬肉餡100克，菜膽50克，雞精2克，生姜5克，胡椒粉3克，蔥10克，雞蛋3個。

[制法] 將川明參洗凈，浸泡2小時，豬排骨洗凈，在沸水鍋內(nèi)氽去血水，剁成5厘米長的段，肉餡加入鹽、料酒，制成肉丸，雞蛋在鍋內(nèi)攤平，煎成蛋皮，包上肉丸，制作成蛋餃備用，菜膽洗凈，生姜拍松，蔥切段。將排骨、川明參、生姜、蔥、料酒放入煲內(nèi)，加清水約2800毫升，置武火燒沸，再用文火煮45分鐘，加入蛋餃、菜膽、鹽、雞精、胡椒粉，煮熟，加入味精即成。

[功效] 具有清肺、化痰、平肝、和胃、解毒。適用于痰火咳嗽、喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍等癥。

四季養(yǎng)生菜譜17：茯苓燒肉丸

[配料] 茯苓20克，萵苣50克，五花肉400克，料酒10毫升，生姜5克，雞精2克，蔥10克，胡椒粉3克，胡蘿卜50克，素油50毫升，鹽5克，味精2克。

[制法] 將茯苓碾成細粉，五花肉去皮，剁茸，加芡粉、茯苓粉等炸成肉丸，生姜切片，蔥切段，胡蘿卜萵苣切塊。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒6成熱，下入生姜、蔥爆香，隨即下入肉丸、胡蘿卜、萵苣、清湯、料酒，燒熟，加入鹽、味精、雞精即成。

[功效]具有滲濕利水、益脾和胃、寧心安神。適用于尿不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔吐、泄瀉、遺精、淋濁、驚悸、健忘等癥。

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夏季有哪些養(yǎng)生食譜

1、雞片蘑菇湯：雞脯肉，鮮蘑菇 ，番茄 ，雞蛋 ，紹酒、姜、蔥段，各適量，按常法做湯即可，有補中益氣，安神健體的作用。

2、清拌苦瓜：苦瓜 ，辣油、香油 ，鹽、糖、味精 ，蒜瓣，各適量，把所有食材備好，按家常涼拌菜做法調(diào)好拌勻即可，可清心火，去煩燥，很適合夏季食用。

3、小蔥拌豆腐 ：豆腐 ，蔥 ，精鹽 ，味精 ，香麻油 ，精制油各適量，把食材備好，加上各種涼拌料調(diào)好拌勻即可，可清煩熱，養(yǎng)脾胃，是夏天簡單又養(yǎng)胃的一款食譜。

4、 藕節(jié)燉排骨：排骨 ，鮮藕 ，姜絲、紹酒，各適量，排骨切小塊，開水焯去血污后盛入燉器。鮮藕去皮后切條塊，和姜絲一一起入到排骨上面，加適量的清湯，鹽、味精、紹酒等調(diào)好味，灌入排骨里，上籠蒸半小時即成，可清熱潤肺，生津止渴。

5、節(jié)瓜雞腳湯：眉豆 ，節(jié)瓜 ，陳皮 、雞腳，各適量，把這些食材清洗準備好后一起入鍋燉湯，大火燒開后改用中火繼續(xù)煲2.5小時后加鹽等調(diào)味即可作佐膳飲用?？汕鍩嵯?，健脾開胃。

6、白鴨冬瓜瘦肉湯：白鴨、冬瓜、瘦肉、海參、荷葉，各適量，先把白鴨清理干凈后切塊，冬瓜去皮切塊，瘦肉切片，海參洗凈切好，然后把這所有食材一起入鍋，加適量的清水燉至鴨肉爛熟后加鹽味精調(diào)味即可，有健脾養(yǎng)胃，滋陰清熱，解暑除煩的作用。

十三道適合春天吃的養(yǎng)生菜，做法教程分享給大家

初春天氣多變，時暖時寒，氣候仍然寒冷、干燥。春天是非常關(guān)鍵的 養(yǎng)生 季節(jié)，大家平常可以多補充營養(yǎng)豐富的蔬菜，讓身體的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更均衡。此時的蔬菜是最營養(yǎng)，最鮮嫩的，你知道春天吃什么菜好嗎？

1、香椿

民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農(nóng)歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌，不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品?，F(xiàn)代營養(yǎng)學分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，是蔬菜之冠。香椿發(fā)的嫩芽可以做成各種菜肴，其新枝嫩葉口感最好。味美香醇，還有增進食欲，澤膚健美的效果。

準備材料:雞蛋4個，香椿，鹽，味精，雞精，胡椒粉，生粉。

香椿煎蛋

制作過程

1，香椿切末，碗中打四個雞蛋加入香椿調(diào)鹽，味精，雞精，胡椒粉。最后加點生粉攪拌備用。

2，鍋留底油倒入煎蛋小火慢煎兩面熟即可然后改刀擺盤即可。

2、魚腥草

魚腥草，又名折耳根，味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食。常用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

涼拌魚腥草

準備材料:魚腥草，蒜蓉，小米辣，干辣椒，鹽，糖，味精，生抽，蒸魚豉油，陳醋，香油。

制作過程

1，將魚腥草老的一頭剪掉，留下嫩的一頭，清洗干凈，用涼白開水泡十分鐘。

2，將泡好的魚腥草供干水分撕成段加蒜末，小米辣，鹽，糖，味精，生抽，蒸魚豉油，陳醋，香油攪拌，撒入干辣椒淋熱油即可。

3、茼蒿

茼蒿，又叫革命菜、安南草，為菊科植物野茼蒿的嫩莖葉。革命戰(zhàn)爭年代，馮白駒將軍率領(lǐng)的瓊崖縱隊，能在五指山區(qū)堅持革命斗爭23年紅旗不倒，靠的就是這種野菜充饑，故名“革命菜”。

清炒茼蒿

準備材料:茼蒿，蒜末，鹽，味精，雞精。

制作過程

1，鍋留底油下入蒜末偏香下入茼蒿炒制熟透，淋明油即可。

4、雞毛菜

雞毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

上湯雞毛菜

準備材料:雞毛菜，皮蛋，火腿，臘肉，口蘑，鹽，雞精，胡椒粉，雞汁。

制作過程

1，皮蛋切丁，火腿腸切丁，口蘑切片。臘肉切片。

2，鍋入水燒開下入雞毛菜加一勺鹽，淋明油裝盤。

3，鍋留底油下入臘肉偏炒，下入皮蛋，火腿腸，口蘑，偏炒加水大火燒濃白調(diào)鹽，雞精，胡椒粉，雞汁倒入雞毛菜上即可。

5、蘿卜

關(guān)于蘿卜，想必不用我們多言，大家對它可是寵愛有加，無論是哪種蘿卜，那都是兼具藥用和食用的雙重價值。因此，面對春季氣溫變化大、腸胃不適、沒有胃口的問題，用它們就可以解決。因為蘿卜纖維素含量較高，因此能夠順利幫助人體進行腸胃的蠕動和食物代謝，從而漸漸調(diào)節(jié)好“受傷”的腸胃。

蘿卜燉龍骨

準備材料:白蘿卜，豬骨，姜，蔥。鹽，雞精，料酒，胡椒粉。

制作過程

1，豬骨白蘿卜加料酒過水加沖涼。

2 ，高壓鍋中加水倒入豬骨白蘿卜加姜片壓13分起鍋調(diào)鹽，雞精，胡椒粉，裝入砂鍋中撒蔥花即可。

6、豆芽

春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。吃豆芽最好盡量保持其清淡的性味，最好焯一下就出鍋；即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。也可以和肉末一起汆湯。

小炒豆芽

準備材料:豆芽，肉片，蒜片，小米辣，鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油。

制作過程

1，豆芽過水沖涼備用。

2，鍋留底油下入五花肉偏炒下入蒜片，小米辣，下入豆芽調(diào)，鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油，翻炒裝盤。

7、薺菜

薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統(tǒng)醫(yī)學認為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

薺菜煎雞蛋餅

準備材料:薺菜，雞蛋，面粉，鹽，味精，胡椒粉。

1，薺菜切末加入雞蛋，面粉攪拌調(diào)鹽，味精，胡椒粉，

2，鍋留底油下入薺菜雞蛋糊放鍋中煎熟即可。

8、芹菜

芹菜絕對是春日佳菜，因為它性味清涼，可降血壓、降血脂，更可清內(nèi)熱。芹菜有兩種，一種是唐芹，一種是西芹。如果你偏愛味道濃烈的食物，可選吃唐芹，用它來炒肉片或榨汁，味道更是勁道十足，食療藥性較強。

芹菜炒肉絲

準備材料:芹菜，肉絲，蒜片，干辣椒，鹽，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油。

制作過程

1，芹菜切段，肉絲，蒜片。

2，鍋留底油，下入肉絲偏炒下入蒜片，干辣椒，芹菜偏炒調(diào)鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油翻炒裝盤。

9、春筍

春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和 美食 家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。中醫(yī)認為，春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

干鍋臘肉炒春筍

準備材料:春筍，臘肉，酸菜，蒜，小米辣，姜，耗油，生抽，雞精，味精，糖，胡椒粉，老抽，辣鮮露，蒜苗，洋蔥絲，青杭椒圈。

制作過程

1，春筍過水加點點嫩肉粉在滑油

2，鍋留底油下入臘肉偏炒加蒜片姜立小米辣青紅杭椒圈酸菜立偏炒加耗油生抽下入春筍調(diào)雞精味精一小勺糖胡椒粉老抽翻炒撒蒜苗調(diào)辣鮮露翻炒即可

10、萵筍

萵筍 萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。

萵筍炒肉片

準備材料:萵筍，黑木耳，紅椒，鹽，糖味精，雞精。

制作過程

1，萵筍切片，紅椒切菱形片。木耳泡好。肉切片。

2，鍋留底油下入肉片偏炒，下入蒜片小米辣，下入萵筍，紅椒，黑木耳偏炒調(diào)鹽，糖，味精，雞精，翻炒裝盤。

11、生姜

現(xiàn)代醫(yī)學認為，生姜能增強血液循環(huán)，促進發(fā)汗，有散熱退燒功效。生姜還具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素進入體內(nèi)吸收消化后，能產(chǎn)生一種有抗衰老活性的抗氧化酶：過氧化物歧化酶，抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物和脂質(zhì)褐色素老年斑的產(chǎn)生，延緩衰老的出現(xiàn)。俗話說“晨吃三片姜，賽過人參湯”，有其科學道理。此外，生姜對風寒感冒也有一定療效。因此，在春天生發(fā)的時節(jié)應(yīng)該適當吃一點。

12、春韭

春日嘗鮮，首推春韭。春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。

春韭炒河蝦

準備材料:春韭，河蝦，蒜片，小米辣，鹽，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油，

制作過程

1，河蝦過水沖涼。

2，鍋留底油下入河蝦偏炒下入蒜片，小米辣偏炒下入春韭調(diào)，鹽，糖，味精，料酒胡椒粉，生抽，蒸魚豉油翻炒裝盤。

13、菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”。“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

清炒菠菜

準備材料:菠菜，蒜末，鹽，味精，雞精。

制作過程

1，鍋留底油下入蒜末偏炒下入菠菜調(diào)鹽，味精，雞精，翻炒淋油裝盤即可。

夏季有哪些養(yǎng)生食譜拜托各位大神

1、紅夏季養(yǎng)生菜譜之棗生姜粥

原料:大米、糯米、紅棗、生姜絲。制作方法:將洗凈的大米、糯米、紅棗、生姜絲放在鍋內(nèi),添5倍冷水,煮至水乳交融狀。淋姜汁,下紅糖若干。再熬5分鐘滅火,燜3分鐘后,即可食用。特色:香糯可口,色澤紅潤。功能:暖胃祛寒。

2、紅夏季養(yǎng)生菜譜之冬瓜薏仁煲老鴨

原料:帶皮冬瓜250克,生薏仁若干,老鴨半只,排骨4塊。制作方法:老鴨洗凈,冬瓜切塊待用。水開后,將老鴨、生薏仁、排骨、姜片放在煲內(nèi)同煮,約兩個半小時后放冬瓜,再煮半小時,加鹽即可食用。色:湯汁乳白,原汁原味。功能:利咽生津,排毒養(yǎng)顏。

3、紅夏季養(yǎng)生菜譜之秘制水煮尋龍魚

原料:尋龍魚1條,辣椒干半兩,成品水煮魚原料1包。制作方法:將尋龍魚洗凈,去內(nèi)臟和鱗片,放油鍋內(nèi)煎至9成熟,與炸好的辣椒干一同放入水煮魚原料內(nèi)同煮。特色:香辣可口,川湘風味。功能:開胃生津,健腦益智。

4、紅夏季養(yǎng)生菜譜之綠豆粳米粥

綠豆60克,粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個小時,再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次,有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用,特別適合老人和兒童食用。

5、紅夏季養(yǎng)生菜譜之苦瓜菊花粥

苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖適量?？喙舷磧羧ト?切成小塊。粳米和菊花洗凈,二者同入鍋中,加適量清水,大火水開后,將苦瓜塊、冰糖加入鍋中,改用小火煮至米爛粥稠即可。此粥可清暑熱、止痢解毒,適用于中暑煩渴、下痢等癥的輔助食療。忌同時食用濕燥、麻辣、厚膩的食物。

6、紅夏季養(yǎng)生菜譜之西瓜皮粥

西瓜皮100克,大米50克。將西瓜皮削去外表硬皮,切成丁。大米淘洗干凈放入沙鍋中,加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸,再轉(zhuǎn)用小火煮成粥,調(diào)入白糖,具有清熱解暑、利尿消腫作用,常食可防中暑。