今天給各位分享紅燒黑魚(yú)塊的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)紅燒魚(yú)塊怎么燒好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

紅燒黑魚(yú)塊怎么做

私家紅燒黑魚(yú)塊

主料

主料：黑魚(yú)250g ? ?青椒3個(gè) ? ?芹菜葉適量 ? ?姜蒜適量 ? ?花椒粒適量 ? ?洋蔥頭（?。?個(gè) ?

私家紅燒黑魚(yú)塊的做法步驟

1.?先將魚(yú)洗好分塊切好，然后放入料酒，鹽，紅燒醬油，胡椒粉腌制10分鐘，然后鍋里放油，放入魚(yú)塊煎炸至兩面微焦黃。撈起備用

2.?洋蔥，青椒切好。

3.?鍋里放油，油七成熱時(shí)，放入姜蒜，花椒炒出香味后放入洋蔥和青椒，當(dāng)洋蔥和青椒炒至半熟狀態(tài)倒入煎好的魚(yú)塊，放入鹽，料酒，海鮮醬油，紅燒醬油各少許，翻炒幾下，再放入一勺糖。

4.?倒入開(kāi)水，剛好瞞過(guò)魚(yú)，蓋上蓋子煮至魚(yú)八分熟，大概三到五分鐘，最后收汁時(shí)魚(yú)全熟，放入芹菜葉。

5.?魚(yú)塊裝盤(pán)后再放一點(diǎn)芹菜葉，香味就像小時(shí)候媽媽煮魚(yú)的味道。

紅燒黑魚(yú)的做法

先將魚(yú)洗好分層切完，隨后放進(jìn)米酒，鹽，紅燒醬油，白胡椒粉腌漬10分鐘，隨后鍋中加點(diǎn)油，放進(jìn)油炸小魚(yú)油炸至雙面微發(fā)黃。撈出預(yù)留；圓蔥，辣椒切完。

鍋中加點(diǎn)油，油七成熱時(shí)，放進(jìn)蔥姜，麻椒炒成香氣后放進(jìn)圓蔥和辣椒，當(dāng)圓蔥和青椒炒至半生不熟情況倒進(jìn)煎好的油炸小魚(yú)，放進(jìn)鹽，米酒，生抽醬油，紅燒醬油各少量，煸炒兩下，再放進(jìn)一勺糖；

倒進(jìn)沸水，恰好瞞住魚(yú)，蓋上外蓋煮至魚(yú)八分熟，大約三到五分鐘，最終炒糖色時(shí)魚(yú)全熟，放進(jìn)芹菜葉；

起鍋，一道美味可口的紅燒黑魚(yú)塊便完成了。

黑魚(yú)是在我國(guó)中國(guó)南方水域和湖水之中很普遍的一種淡水魚(yú)。營(yíng)養(yǎng)成分很高，并且魚(yú)骨較少，是群眾飯桌難能可貴的一道美味可口。可是黑魚(yú)腥味兒較重，在烹調(diào)方法的挑選上，多見(jiàn)清燉。要想制做一道美味可口的紅燒黑魚(yú)，實(shí)際上也是非常簡(jiǎn)單的。黑魚(yú)清理干凈后，以清燉烹飪法制做就可以。

原材料

原料：黑魚(yú)

調(diào)料：顆麻椒冬茹、生姜片生抽白砂糖米酒

作法

魚(yú)清洗剁碎一小塊

鍋燒熱，下油放進(jìn)幾個(gè)麻椒，等麻椒焦以前撈起來(lái)；再放進(jìn)冬茹、生姜片炒成香氣；

倒進(jìn)油炸小魚(yú)，灶火倒少量米酒除腥

然后倒生抽煸炒使油炸小魚(yú)著色，倒進(jìn)溫開(kāi)水，未過(guò)油炸小魚(yú)就可以

水燒開(kāi)后添加適量的白砂糖（我一般放進(jìn)5克上下）轉(zhuǎn)文火，慢燉15分鐘后開(kāi)大火收汁。

黑魚(yú)，是烏鱧的別名，別名烏魚(yú)、生魚(yú)、財(cái)魚(yú)、蛇魚(yú)、火頭魚(yú)等。

黑魚(yú)在我國(guó)是一種普遍的食用魚(yú)，個(gè)人大、生長(zhǎng)發(fā)育快、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。黑魚(yú)骨刺少，含肉率大，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，比雞脯肉、牛羊肉含有的蛋白質(zhì)高。黑魚(yú)做為藥用價(jià)值具備去瘀生新，滋補(bǔ)養(yǎng)生調(diào)理等作用，外科術(shù)后，服用黑魚(yú)具備撥毒補(bǔ)血補(bǔ)氣，推動(dòng)傷口修復(fù)的功效，具備比較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

紅燒黑魚(yú)的家常做法

紅燒黑魚(yú)家常做法,正宗紅燒黑魚(yú)怎么做

紅燒黑魚(yú)我家的悅悅

紅燒黑魚(yú)的做法

食材明細(xì)

黑魚(yú)

500g

油

適量

鹽

適量

姜

適量

醬油

適量

蔥花

適量

咸鮮

口味

燒

工藝

半小時(shí)

耗時(shí)

簡(jiǎn)單

難度

紅燒黑魚(yú)的做法步驟

紅燒黑魚(yú)的做法步驟：1 1黑魚(yú)洗凈備用，姜切片

紅燒黑魚(yú)的做法步驟：2 2熱鍋熱油煎魚(yú)

紅燒黑魚(yú)的做法步驟：3 3煎好后加點(diǎn)醬油

紅燒黑魚(yú)的做法步驟：4 4加水

紅燒黑魚(yú)的做法步驟：5 5放點(diǎn)糖，蓋蓋子煮半小時(shí)左右

紅燒黑魚(yú)的做法步驟：6 6撒上蔥花，調(diào)味出鍋

紅燒財(cái)魚(yú)怎么做？

準(zhǔn)備食材：財(cái)魚(yú)、食鹽、雞精、蒜、八角、料酒、老抽、調(diào)和油、元貞糖。

1，首先把財(cái)魚(yú)清理一下，用刀在魚(yú)身上劃上幾刀，把姜片和蔥塞進(jìn)刀痕里，腌制一會(huì)。

2，然后把蔥姜切成段，八角清洗一下。

3，油鍋燒熱后放油，把財(cái)魚(yú)放在鍋中，中火慢煎，加入些料酒。

4，然后把生姜。蔥花倒進(jìn)去，翻面再煎。

5，然后加上適量的開(kāi)水，加入食鹽、生抽，燉一會(huì)。

6，然后把大蒜倒入鍋中，加入雞精。

7，待鍋中湯汁粘稠即可出鍋。

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用料

黑魚(yú)（去頭） 一條

生姜 幾片

大蒜 幾片

淀粉 少許

生抽 適量

白糖 少許

鹽 少許

食用油 適量

蔥花 可有可無(wú)

做法：

1.黑魚(yú)處理好洗干凈，剪掉魚(yú)鰭。

2.切成厚薄均勻的魚(yú)段，太薄了容易散，太厚了不易入味。魚(yú)段用細(xì)鹽料酒稍微腌制會(huì)，幫助入味，然后兩面裹上淀粉。

3.熱鍋冷油小火下魚(yú)段，煎至兩面金黃，然后放生抽，料酒，生姜，大蒜，加點(diǎn)白糖，也可加點(diǎn)醋去腥，再加適量清水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮至入味，留點(diǎn)湯汁更好吃，出鍋前可以放點(diǎn)雞精提鮮，裝盤(pán)撒上點(diǎn)蔥花。

紅燒黑魚(yú)的家常做法 紅燒黑魚(yú)怎么做最正宗

食材明細(xì)

黑魚(yú)500g

油適量

鹽適量

姜適量

醬油適量

蔥花適量

咸鮮口味

燒工藝

半小時(shí)耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

紅燒黑魚(yú)的做法步驟

1

黑魚(yú)洗凈備用，姜切片

2

熱鍋熱油煎魚(yú)

3

煎好后加點(diǎn)醬油

4

加水

5

放點(diǎn)糖，蓋蓋子煮半小時(shí)左右

6

撒上蔥花，調(diào)味出鍋

紅燒黑魚(yú)做法？

制作材料黑魚(yú) 料酒 豉油 面粉 蔥、姜、辣椒、花制作紅燒黑魚(yú)所需的材料制作紅燒黑魚(yú)所需的材料（20張）椒、八角編輯本段制作步驟準(zhǔn)備工作1.腌：黑魚(yú)洗凈，劈開(kāi)兩面再切成段，用料酒、蒸魚(yú)豉油腌制1-2小時(shí)2.包裹：腌好后將腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚(yú)塊都均勻的包裹著沾上一層干面粉3.煎：煎魚(yú)不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動(dòng)，耐心的小火紅燒黑魚(yú)成品紅燒黑魚(yú)成品（20張）慢煎4.油溫就將魚(yú)塊小心的放入，然后就不要在動(dòng)它了，等到魚(yú)塊底部煎成黃色時(shí)（紅色箭頭處）5.用筷子小心的稍推一下魚(yú)塊，若能輕易的推動(dòng)，就說(shuō)明可以翻面了，若推不動(dòng)那就需要再6.煎一會(huì)，翻面后也用同樣的方法煎令一面 7.煎好的黑魚(yú)塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角做法1.煎魚(yú)的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開(kāi)3.放入煎好的黑魚(yú)塊，大火煮開(kāi)，小火燒一會(huì)4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。

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紅燒黑魚(yú)我家的悅悅

紅燒黑魚(yú)的做法

食材明細(xì)

黑魚(yú)

500g

油

適量

鹽

適量

姜

適量

醬油

適量

蔥花

適量

咸鮮

口味

燒

工藝

半小時(shí)

耗時(shí)

簡(jiǎn)單

難度

紅燒黑魚(yú)的做法步驟

紅燒黑魚(yú)的做法步驟：1 1黑魚(yú)洗凈備用，姜切片

紅燒黑魚(yú)的做法步驟：2 2熱鍋熱油煎魚(yú)

紅燒黑魚(yú)的做法步驟：3 3煎好后加點(diǎn)醬油

紅燒黑魚(yú)的做法步驟：4 4加水

紅燒黑魚(yú)的做法步驟：5 5放點(diǎn)糖，蓋蓋子煮半小時(shí)左右

紅燒黑魚(yú)的做法步驟：6 6撒上蔥花，調(diào)味出鍋

紅燒黑魚(yú)的另一做法

主料：黑魚(yú)輔料：姜、蔥、蒜調(diào)料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋 1.材料：黑魚(yú)1條（700克），姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。

2.將黑魚(yú)切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個(gè)魚(yú)塊裹滿干面粉。3.鍋中油熱后放入魚(yú)塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動(dòng)它。

4.煎黃一面然后輕輕給魚(yú)翻面，至兩面都煎的微黃即可。5.另起鍋倒入煎魚(yú)的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香。

6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開(kāi)。7.放入煎好的魚(yú)塊。

8.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動(dòng)魚(yú)塊。9.燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚(yú)香味即可關(guān)火。

1.煎魚(yú)的時(shí)候不要隨意翻動(dòng)魚(yú)塊，等一面煎黃了再翻動(dòng)，否則魚(yú)皮就會(huì)因?yàn)闆](méi)有熟而破損。2.燒煮時(shí)也不要隨意的翻動(dòng)魚(yú)塊，以防魚(yú)皮破掉，可以用輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)拥霓k法代替翻動(dòng)。

3.燒煮前要一次性的加足水，水的量要沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，關(guān)火前一定要將湯汁收濃，濃的程度是粘稠的 能掛在魚(yú)塊上才好。4.燒魚(yú)必不可少的一種調(diào)味料：白酒，去腥增鮮。

1.黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；3.黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。

一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。有些人會(huì)對(duì)黑魚(yú)過(guò)敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。

剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在食用后5-6小時(shí)發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。若出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，可以服用抗過(guò)敏藥來(lái)緩解，通常24小時(shí)內(nèi)會(huì)緩解；若癥狀較為嚴(yán)重，請(qǐng)去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑。

紅燒黑魚(yú)段怎么做

黑魚(yú)的家常做法：一、黑魚(yú)湯主料：黑魚(yú)一條輔料：姜適量、蓮藕20克、蔥段適量1、黑魚(yú)宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚(yú)肉沿脊背剔除下來(lái)2、剔下的魚(yú)肉在靠近肚皮的部分有少量魚(yú)刺殘留，用刀剔除3、剩下的不帶刺的魚(yú)肉，沿魚(yú)皮斜切成薄薄發(fā)魚(yú)片4、將剩余的魚(yú)架切段，與魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)皮一起留好備用5、之前處理好的魚(yú)架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干6、將汆好的魚(yú)架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一點(diǎn)）、蓮藕（去皮切成滾刀塊狀）、蔥段7、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時(shí)，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可二、紅燒黑魚(yú)主料：黑魚(yú)（500g）1、黑魚(yú)洗凈備用，姜切片2、熱鍋熱油煎魚(yú)3、煎好后加點(diǎn)醬油4、加水5、放點(diǎn)糖，蓋蓋子煮半小時(shí)左右6、撒上蔥花，調(diào)味出鍋三、酸菜魚(yú)主料：黑魚(yú)（一條）輔料：酸菜500克、姜適量、辣椒適量、蔥適量1、魚(yú)洗凈去頭。

下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。2、把魚(yú)肢解好。

（一般買(mǎi)的時(shí)候攤主會(huì)幫忙弄好）。3、魚(yú)肉洗凈，刀傾斜著片掉魚(yú)骨和魚(yú)腩，剩下凈魚(yú)肉，4、魚(yú)頭魚(yú)骨洗凈血污備用。

最好多洗幾遍這是后來(lái)魚(yú)湯奶白的關(guān)鍵。5、魚(yú)肉塊洗干凈血污，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，方向是刀刃朝向尾部。

片成魚(yú)片。6、片好的魚(yú)片，用一湯匙鹽搓洗一遍后沖水反復(fù)淘洗成晶瑩透明的魚(yú)片。

一定要洗成透明的魚(yú)片，魚(yú)肉比較有口感，而且清爽。7、魚(yú)片用鹽一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半個(gè)干淀粉三茶匙腌漬，用手仔細(xì)反復(fù)抓拌均勻。

靜置20分鐘。8、酸菜切絲焯水備用。

辣椒切圈和花椒一起。魚(yú)頭骨魚(yú)皮準(zhǔn)備好，姜切片。

8、鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨頭魚(yú)皮等炒一分鐘。10、放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘。

兌足量開(kāi)水。11、大火燒開(kāi)，中火煮20分鐘到魚(yú)湯白。

調(diào)入鹽。把湯中料都撈出來(lái)鋪在碗底。

12、鍋大火燒魚(yú)湯，魚(yú)片一點(diǎn)點(diǎn)放入，晃動(dòng)鍋，最上面的魚(yú)片7成熟撈出放在碗上面。13、過(guò)濾魚(yú)湯倒碗中。

14、鍋里放油，涼油的時(shí)候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮干酥。注意觀察別熬過(guò)火了。

15、花椒和辣椒撈出放在魚(yú)片上，青紅辣椒撒在魚(yú)片上。16、油大火燒冒青煙，澆在魚(yú)片上即可。

澆油這個(gè)環(huán)節(jié)很重要，點(diǎn)睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測(cè)有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。

紅燒黑魚(yú)塊的做法步驟圖,紅燒黑魚(yú)塊怎么做

私家紅燒黑魚(yú)塊的做法步驟

私家紅燒黑魚(yú)塊的做法圖解11. 先將魚(yú)洗好分塊切好，然后放入料酒，鹽，紅燒醬油，胡椒粉腌制10分鐘，然后鍋里放油，放入魚(yú)塊煎炸至兩面微焦黃。撈起備用

私家紅燒黑魚(yú)塊的做法圖解22. 洋蔥，青椒切好。

私家紅燒黑魚(yú)塊的做法圖解33. 鍋里放油，油七成熱時(shí)，放入姜蒜，花椒炒出香味后放入洋蔥和青椒，當(dāng)洋蔥和青椒炒至半熟狀態(tài)倒入煎好的魚(yú)塊，放入鹽，料酒，海鮮醬油，紅燒醬油各少許，翻炒幾下，再放入一勺糖。

私家紅燒黑魚(yú)塊的做法圖解44. 倒入開(kāi)水，剛好瞞過(guò)魚(yú)，蓋上蓋子煮至魚(yú)八分熟，大概三到五分鐘，最后收汁時(shí)魚(yú)全熟，放入芹菜葉。

私家紅燒黑魚(yú)塊的做法圖解55. 魚(yú)塊裝盤(pán)后再放一點(diǎn)芹菜葉，香味就像小時(shí)候媽媽煮魚(yú)的味道

紅燒黑魚(yú)

Tips：

1. 腌制和煎的過(guò)程中，可以加醋也可以不加醋，盡量少量

2. 加入少量糖味道更好，并且可以使湯汁稍微粘稠

3. 喜歡吃辣的話可以加入少量辣椒

4. 出鍋時(shí)可以加入少量蒜瓣和香菜

5. 開(kāi)蓋子大火收汁時(shí)，可以加入少量水淀粉調(diào)節(jié)湯汁濃度。

6. 中等魚(yú)塊大小，中火燒5-7分鐘左右，可根據(jù)魚(yú)肉情況、大小微調(diào)時(shí)間。

7. 魚(yú)處理切段，將未剖腹部分直接垂直切塊，剖腹部分沿魚(yú)中線骨頭剔成兩半

再分別進(jìn)行切塊。

已經(jīng)紅燒桂魚(yú)2斤，剁開(kāi)后，燉了約6、7分鐘，然后大火收汁，加入少量水淀粉調(diào)汁。

參考：

美食杰-紅燒黑魚(yú)

下廚房-紅燒黑魚(yú)段

美食天下-紅燒黑魚(yú)塊

豆果-私家紅燒黑魚(yú)塊

下廚房-紅燒黑魚(yú)塊

紅燒黑魚(yú)塊的做法

步驟 1

把黑魚(yú)洗凈剁成小塊，蔥姜切絲放入黑魚(yú)塊中，加入少許料酒腌制10分鐘

步驟 2

熱鍋涼油，倒入腌制好的黑魚(yú)塊煎至肉發(fā)白；放入蔥姜蒜炒香，加適量白糖、生抽、老抽翻炒均勻后加熱水（水剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)塊）

步驟 3

中火煮10分鐘左右放入適量鹽，轉(zhuǎn)大火收汁。 最后撒上少許香菜點(diǎn)綴 【喜歡吃辣的朋友可以放點(diǎn)小米椒進(jìn)去，因?yàn)槲以谠伦永铮荒艹岳本蜎](méi)放】