本篇文章給大家談?wù)勲u蛋炒雞蛋的做法，以及雞蛋炒蛋的做法大全對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

炒雞蛋20種做法

炒雞蛋20種做法：

一、洋蔥胡蘿卜炒雞蛋

食材

洋蔥、胡蘿卜、雞蛋、姜、蒜、鹽、油、糖、鮮雞汁。

做法

1、胡蘿卜和洋蔥切絲，雞蛋打散備用，姜蒜切末。

2、胡蘿卜用卡水焯燙一下過涼備用。

3、炒鍋到油倒入蛋液炒散盛出。

4、再加一點(diǎn)油爆香姜蒜末，倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒。

5、加入鹽，糖，鮮雞汁炒勻，再把炒好的雞蛋放入，翻炒均勻即可。

二、木耳炒雞蛋

食材

雞蛋、木耳、蒜苗、西紅柿、鹽、油。

做法

1、西紅柿洗凈切塊，木耳泡發(fā)，蒜苗切段備用。

2、雞蛋加入適量鹽，打均勻。

3、油鍋燒熱倒入雞蛋液，炒成塊，盛出備用。

4、油鍋燒熱，加入蒜苗炒均勻，加入木耳和西紅柿。

5、倒入雞蛋塊炒均勻后，加入適量鹽，裝盤即可。

三、黃瓜炒雞蛋

食材

黃瓜、雞蛋、胡蘿卜、鹽、花生油。

做法

1、黃瓜洗凈切片，雞蛋兩枚加少許鹽打散備用，胡蘿卜處理干凈后切片。

2、鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后放蒜瓣爆香。

3、放打散的雞蛋液，快速滑散，放胡蘿卜片，翻炒兩下。

4、放黃瓜片，中火翻炒至胡蘿卜斷生。

5、出鍋前加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可裝盤開吃。

四、辣椒炒雞蛋

食材

辣椒、雞蛋、鹽、油、姜絲。

做法

1、雞蛋打散，加入少許鹽，青椒洗凈切成小塊。

2、鍋里加油，炒一下姜絲，然后撈出；然后大火炒一下辣椒。

3、待辣椒斷生，加入食鹽翻炒均勻，然后加入雞蛋，潑在上面。

4、雞蛋基本凝固，翻炒幾下即可。

五、絲瓜炒雞蛋

食材

絲瓜、雞蛋、彩椒、蔥、香油、味精、鹽、油、姜。

做法

1、先把絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。

2、彩椒洗凈，用手掰成小塊。

3、雞蛋可到碗里攪打均勻，用油滑炒一下。

4、鍋里放油，放入蔥、姜煸炒。

5、放入絲瓜翻炒，彩椒，雞蛋翻炒。

6、放入鹽、味精、香油調(diào)味，即可出鍋。

六、蒜苔炒雞蛋

食材

蒜苔、雞蛋、鹽、油、生抽、味精。

做法

1、雞蛋兩個(gè)打散加少許鹽。

2、鍋內(nèi)熱油倒入蛋液翻炒，炒好的雞蛋盛出備用。

3、鍋內(nèi)熱油倒入蒜苔翻炒，加入適量鹽，生抽，味精。

4、把雞蛋倒回鍋內(nèi)翻炒均勻即可。

七、西葫蘆炒雞蛋

食材

土雞蛋、西葫蘆、料酒、鹽、香油、油。

做法

1、西葫蘆洗凈切絲。

2、雞蛋打入碗中，加入少量鹽、幾滴香油、一點(diǎn)點(diǎn)料酒打成蛋液。

3、熱鍋放油，翻炒雞蛋至九成熟，盛出。

4、另起鍋，放入西葫蘆翻炒，待西葫蘆炒熟，加一點(diǎn)鹽。

5、將炒好的雞蛋倒進(jìn)去一起翻炒均勻即可。

八、韭菜炒雞蛋

食材

韭菜、雞蛋、鹽、油、料酒、生抽、雞精、姜絲。

做法

1、雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽攪打均勻。

2、將韭菜洗干凈，控干水分后切成 3 厘米長(zhǎng)的段待用。

3、把姜切成絲。

4、鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。

5、鍋中留底油爆香姜絲，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生。

6、加入生抽翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋。

7、快速翻炒均勻，加入鹽，雞精調(diào)味即可。

九、秋葵炒雞蛋

食材

秋葵、雞蛋、鹽、菜油。

做法

1、秋葵清洗干凈，切開。

2、雞蛋磕開后，加點(diǎn)鹽打散。

3、鍋中放適量的菜油，倒入秋葵先炒。

4、待秋葵基本炒熟，劃到一邊，再倒入雞蛋液炒。

5、然后將二者炒在一起要炒散，然后出鍋裝盤。

十、香椿炒雞蛋

食材

香椿芽、雞蛋、花生油、鹽、味精。

做法

1、先把香椿芽摘洗干凈，切成碎末。

2、把雞蛋磕到放香椿碎末的碗里，放入鹽，味精一起攪拌均勻。

3、鍋里放油，倒入雞蛋液快速翻炒。

4、炒到蛋液成形即可。

十一、金針菇炒雞蛋

食材

金針菇、雞蛋、香菇、鹽、蔥、花生油、雞精。

做法

1、先把金針菇洗凈，去掉老的根。

2、雞蛋磕到碗里，攪打均勻。

3、鍋里放油，蔥、蒜切碎，放入鍋中煸炒。

4、再放入金針菇翻炒均勻。

5、放入香菇絲翻炒，倒入雞蛋液翻炒。

6、翻炒雞蛋成型即可，出鍋前放入鹽，雞精調(diào)味即可。

十二、番茄炒雞蛋

食材

番茄、雞蛋、鹽、味精、油。

做法

1、雞蛋打散，打散雞蛋的同時(shí)我加了點(diǎn)溫水，炒出來會(huì)飽滿一些。番茄去蒂，用沸水燙一下去皮，去皮后切成小塊備用。

2、炒鍋大火多放些油，油燒熱，沿著油和鍋壁的邊緣倒入蛋液，入鍋后要迅速翻炒，7成熟時(shí)盛出備用。

3、留底油倒入番茄小火翻炒，小火熬成番茄汁。

4、番茄汁出來后倒入炒好的雞蛋繼續(xù)炒一分鐘，出鍋前加點(diǎn)鹽，味精即可。

十三、苦瓜炒雞蛋

食材

苦瓜、雞蛋、香菇、蒜、洋蔥、食油、鹽、胡椒。

做法

1、所有食材洗凈切好。

2、雞蛋磕破于碗中，加鹽拌好。

3、鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

4、鍋中余油，爆香洋蔥、蒜粒。

5、倒入苦瓜翻炒，倒入香菇，加入鹽、胡椒炒勻。

6、倒入雞蛋，炒勻。調(diào)好味盛入盤中。

十四、芹菜炒雞蛋

食材

芹菜、雞蛋、胡蘿卜、蔥花、鹽、糖、雞精、香油。

做法

1、芹菜切段后焯燙過涼備用。

2、雞蛋打散，胡蘿卜洗凈切菱形片。

3、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

4、再加少許油爆香蔥姜，放入胡蘿卜片翻炒片刻。

5、再把芹菜倒入翻炒均勻，加入鹽和糖翻炒。

6、然后把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻，加入少許雞精和香油翻炒均勻即可。

十五、西蘭花炒雞蛋

食材

雞蛋、西蘭花、油、糖、鹽、雞精、蠔油。

做法

1、西蘭花撕成小朵，洗凈后開水中焯一下，撈出后過涼

2、雞蛋打散，在油鍋中炒熟盛出備用。

3、鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放西蘭花翻炒。

4、再放入雞蛋一起翻炒，倒入適量蠔油。

5、嫌干可倒點(diǎn)開水，再加點(diǎn)糖、鹽、雞精調(diào)味速翻炒兩下即可。

十六、韭黃炒雞蛋

食材

韭黃、雞蛋、鹽、麻油、食用油。

做法

1、韭黃放淡鹽水中浸泡15分鐘，洗凈的韭黃切成段。

2、雞蛋用筷子打發(fā)，備用。

3、炒鍋加熱，倒入適量食用油，放雞蛋下鍋煎，煎好的雞蛋裝到碗內(nèi)。

4、鍋內(nèi)另加少量的油，放韭黃下鍋快速翻炒。

5、加入適量的鹽拌勻，并將雞蛋倒下鍋。

6、用鍋鏟將雞蛋鏟開，和韭黃攪拌均勻，淋上少許麻油，即可關(guān)火裝盤。

十七、蠶豆炒雞蛋

食材

蠶豆、雞蛋、紅椒、姜、蒜、食鹽、生抽、食油

做法

1、蠶豆剝皮兩層外皮備用。為了口感好，可以把蠶豆里面的綠皮也剝掉了。

2、將蠶豆下入沸水中焯水至斷生，撈出。

3、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>

4、鍋里放油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒，不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可。

5、鍋上火，注油燒熱，下姜蒜和紅椒熗鍋，煸炒出香味，然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時(shí)火頭要大，使蠶豆充分受熱。

6、倒入蛋塊，食鹽、生抽調(diào)味即可。

十八、雞蛋炒魚籽

食材

雞蛋、魚籽、鹽、油、孜然粉、料酒。

做法

1、芹菜切丁，辣椒切碎。

2、燒油，倒進(jìn)魚籽炒勻。

3、放進(jìn)辣椒，鹽炒入味，再放點(diǎn)料酒去腥。

4、再放進(jìn)芹炒炒勻，打進(jìn)雞蛋。

5、稍等，炒勻炒散，放點(diǎn)孜然粉炒勻出鍋。

十九、火腿腸炒雞蛋

食材

火腿腸、雞蛋、黃瓜、油、鹽，味精。

做法

1、黃瓜洗干凈切菱形片，火腿腸切片，雞蛋打散備用。

2、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟，然后倒進(jìn)火腿翻炒。

3、待出鍋時(shí)再把黃瓜放進(jìn)去翻炒片刻，加鹽，味精調(diào)味即可。

二十、百合炒雞蛋

食材

雞蛋、百合干、蔥、生姜、白酒、十三香、生抽、食鹽、油。

做法

1、百合干用水泡2至3個(gè)小時(shí)，至完全泡發(fā)。

2、雞蛋磕入碗中，加兩滴白酒，加一湯匙水，朝一個(gè)方向充分打散。

3、蔥和生姜切片。

4、炒鍋放極少量油，熱至四五成時(shí)倒入蛋液，炒熟，分切成大塊，鏟出備用。

5、另起鍋，爆蔥和姜，加入百合翻炒兩分鐘。

6、倒入之前炒好的雞蛋，加少量十三香翻炒均勻。

7、加食鹽調(diào)味，滴幾滴幾抽，翻炒半分鐘出鍋。

炒雞蛋的做法

原料：雞蛋、西紅柿、菜籽油、蔥花、食鹽、白糖、生抽。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好相關(guān)食材。

第2步、將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中。

第3步、打散后加入少許蔥花和清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

第4步、炒鍋燒熱滴入菜籽油后再倒入雞蛋液。

第5步、不要翻動(dòng)中大火待蛋液凝固。

第6步、待四周焦黃敲起后翻面煎制焦黃后盛起。

第7步、西紅柿洗凈后切小塊備用。

第8步、鍋中滴入菜籽油煸香蔥花放入西紅柿大火翻炒。

第9步、翻炒出汁后滴入少許清水添加2小勺白糖。

第10步、炒勻后滴少許生抽去腥。

第11步、加小半勺食鹽。

第12步、最后倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可。

注意事項(xiàng)：

1、最好選擇比較熟透的西紅柿水分足口味甜。

2、雞蛋液加少許清水一起充分?jǐn)嚢杈鶆蚣宄鰜淼碾u蛋餅才會(huì)松泡滑嫩。

3、個(gè)人認(rèn)為將西紅柿在煸炒出汁才入味好吃。

4、做這道菜滴入少許生抽不但顏色好看，而且還用去蛋腥提鮮的作用。

炒雞蛋做法

炒雞蛋的做法

炒雞蛋的28種做法 一、西紅柿炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋3個(gè)，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。

做法：將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>

炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

小竅門：雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。 二、野蔥炒雞蛋的做法： 原料：野蔥200克、雞蛋250克 鹽、花生油各適量 做法：將野蔥摘洗干凈，切成細(xì)末，放碗內(nèi)。

將雞蛋打入碗內(nèi)，與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。

小 知識(shí)：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。

利用蔥提煉出來的蔥素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。 三、苦瓜炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋兩個(gè)、苦瓜一根、鹽，油少許。

做法：將切好的苦瓜碎粒倒進(jìn)攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻；將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。起鍋前嘗嘗咸淡，不夠加適量鹽。

盛盤起鍋。 四、木耳炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋200克，木耳（水發(fā)），250克，大蔥10克，香菜12克，鹽5克，味精2克，香油2克 做法：將水發(fā)木耳洗凈，瀝水，備用；將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻，待用；炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；鍋內(nèi)再加油適量，將瀝干水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調(diào)味料，即可出勺。

五、青椒炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋200克，青椒100克，豬油（煉制）20克，鹽3克，味精2克，香醋5克，大蔥10克 做法：將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻；鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；放入青椒絲和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時(shí)，放入味精和炒好的雞蛋；翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。 六、韭菜炒雞蛋的做法： 原料：韭菜二三兩，雞蛋二個(gè)、鹽，味精 做法：韭菜去老葉，摘成段，洗凈待用，雞蛋打散，鍋上火加熱，入油（略多），倒入雞蛋煸炒，雞蛋結(jié)起來炒勻盛出。

鍋中再入少許油，入韭菜煸炒，倒入炒好的雞蛋，加鹽、味精炒勻，即可盛出。 七、蝦仁黃瓜炒雞蛋的做法： 原料：鮮蝦仁200克、黃瓜150克、雞蛋3個(gè)、蔥段、姜絲、水淀粉、鹽、料酒、白糖、高湯、植物油 做法：蝦仁去沙線洗凈，用鹽、料酒腌漬；雞蛋加少許料酒，少量鹽打散；黃瓜洗凈，切片；熱鍋溫油，將雞蛋炒至凝結(jié)成塊盛出；鍋內(nèi)再加油燒熱，下姜絲、蔥段炒香，下蝦仁炒熟；放料酒、鹽、白糖、高湯煮沸，加入黃瓜片、雞蛋塊炒勻。

八、韭黃炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋150克，韭黃150克、花生油50克，鹽3克，白砂糖5克 做法：將蛋打入碗內(nèi)，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條；將韭黃洗凈，切長(zhǎng)段；花生油下鍋燒熱后，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調(diào)味，炒好上碟。 九、香椿炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋，燙好的香椿芽，鹽，玉米油，橄欖油 做法：將燙過的香椿芽切成碎末，備用；將玉米油入鍋，油熱之后放入雞蛋翻炒；雞蛋基本成型之后，放入燙好、切好的香椿末，再加入鹽，出鍋之前點(diǎn)上幾滴橄欖油上色，關(guān)火。

小竅門：在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會(huì)濃香四溢，又脆又嫩，再用來拌豆腐、抄雞蛋就會(huì)更具特色。 香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。

十、蒜苗秒炒雞蛋做法： 原料： 蒜苗一把、雞蛋三個(gè)。 做法：蒜苗擇洗干凈，控干水，切成段。

雞蛋打散，姜切末。炒鍋倒油燒溫時(shí)放入姜末和蛋液炒散，然后再倒入蒜苗，加入鹽和白糖翻炒，蒜苗變色就可盛出。

小竅門：炒雞蛋時(shí)，只要蛋液成塊，就放入蒜苗。如果時(shí)間久了雞蛋就炒老了。

炒蒜苗時(shí)，只要變色，稍微變軟就行。炒得太軟，會(huì)出水，會(huì)影響口感和味道。

炒雞蛋時(shí)，加點(diǎn)白糖調(diào)味即可，加雞精或味素會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成份。 十一、蠶豆炒雞蛋的做法： 原料：蠶豆米，雞蛋，鹽，雞精 做法：將雞蛋打成蛋液，炒鍋內(nèi)入油，將雞蛋炒熟后盛出待用，炒鍋內(nèi)重新入油，將蠶豆米倒入翻炒一分鐘，加入雞蛋，鹽和雞精翻炒均勻，盛出裝盤即可！ 十二、芹菜炒雞蛋的做法： 原料：芹菜500克，雞蛋4個(gè)，蔥花、精鹽、味精、黃酒、豬油各適量。

做法：將芹菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用沸水焯一下，撈出晾涼，瀝水待用；將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽、蔥花、黃酒和適量涼水調(diào)勻；炒鍋上火，放豬油燒熱，倒入雞蛋液，邊炒邊淋油，炒至雞蛋半熟，再放入芹菜、精鹽、味精，炒熟后出鍋，盛入盤內(nèi)，芹菜炒雞蛋即成。 十三、西葫蘆炒雞蛋的做法： 原料：西葫蘆200克、雞蛋150克、鹽4克、味精2克、大蔥10克。

【雞蛋炒西紅柿做法英文寫出步驟做法作文】

作法如下，1 clean the tomatoes diced,egg and the egg shell knock,liquid force scattered spareThe.2.pan hot pot,pour the right amount of oil,transfer a *** all fire,add a little salt egg liquid stirring the pot,slowly add egg fried into a block (observe the duration,egg liquid can be maintained,too old to affect the taste)Pan,heat the oil under the.3.add tomatoes,stir fry a few,add a little water and cook for about 3 minutes,were separated after the fried egg mixed fry,then add the right amount of sugar,salt and seasoning can shut the fire on the disc這個(gè)是英文的，中文我也給你打出來吧！1.西紅柿洗干凈切塊，雞蛋磕開去殼，把雞蛋液用力打散備用2.用平底鍋熱鍋，倒入適量的油，調(diào)小火，雞蛋液加少許鹽攪拌后倒入鍋里，慢慢地把雞蛋炒成塊狀（注意觀察火候，雞蛋保持流質(zhì)即可，太老影響口感）3.下油熱鍋，放入西紅柿，翻炒幾下，加點(diǎn)水煮約3分鐘，皮肉分離后把炒好的雞蛋加入混炒幾下，然后加適量的白糖、鹽調(diào)味即可關(guān)火上碟.作文這個(gè)可以自己加一些句子就可以了，很簡(jiǎn)單的.。

西紅柿炒雞蛋的做法是什么？簡(jiǎn)單的過程和步驟.

做法：1、蛋打勻，放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)水，或是一點(diǎn)酒.這樣炒出來會(huì)很嫩的.2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時(shí)，出鍋.3、番茄切塊，不要切太小，維他命會(huì)流矢.最好放盤里切，這樣一來，汁不會(huì)太多流走.4、熱鍋，放一點(diǎn)油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來.要快.先加糖，再用鹽調(diào)味，放炒好的蛋，翻勻即可.以上可能說的不太具體.實(shí)在表達(dá)能力有限，不知道你們都是如何操作的.個(gè)人認(rèn)為放一點(diǎn)糖會(huì)很好，只要一點(diǎn)啊.因?yàn)橛械姆褧?huì)很酸，這樣會(huì)中和一些，菜的口感會(huì)更鮮.。

怎么做炒雞蛋 最普通的就行

西紅柿炒蛋很普通啊，另外來到胡蘿卜炒雞蛋怎樣么？

原料：胡蘿卜2根、雞蛋2個(gè)。

調(diào)料：小蔥少許、油2勺、白糖1小勺、鹽。

做法：

1、小蔥切末。雞蛋磕入碗中，加入蔥花和1小勺白糖，打散（打雞蛋液時(shí)加點(diǎn)糖能讓雞蛋炒出來更蓬松）

2、胡蘿卜去皮切絲

3、鍋中倒適量油，油熱后下入胡蘿卜絲，炒三四分鐘，至胡蘿卜絲變軟，盛起備用

4、鍋中再加2勺油，油熱后下入雞蛋液，用筷子劃散至雞蛋定型（如果步驟3中的余油比較多，就不需要另外放油了，看著辦）

5、加入炒過的胡蘿卜絲，加適量鹽翻炒均勻即可（吃的就是胡蘿卜原味的甜，所以不要加胡椒生抽等別的佐料了）

菜品特色：

菜盛起后，別忙著洗鍋?zhàn)?。鍋里的一點(diǎn)點(diǎn)余油，是炒過雞蛋和胡蘿卜絲的，蠻香，用來煎饅頭片真是一流。

炒雞蛋怎么做 好吃的竅門

炒雞蛋其關(guān)鍵之處，一是打雞蛋，二是火候。打雞蛋的時(shí)候一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現(xiàn)白色泡沫狀，用筷子時(shí)間梢長(zhǎng)，用打蛋器很容易就打好了。這第一步很關(guān)鍵，雞蛋打不好，炒出的雞蛋發(fā)硬，不松軟，還顯得量少。

然后根據(jù)自己口味加入鹽少許，蔥花可以多放一些，蔥花可切碎一點(diǎn)。再用筷子攪拌均勻。

開火的時(shí)候，先把鍋燒熱，溫度以手放在上方感覺到熱度為宜，這時(shí)再倒入油。一定要先熱鍋，專業(yè)廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋后可迅速變熱，減少加熱時(shí)間，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生

油燒至七成熱時(shí)，倒入雞蛋。這時(shí)雞蛋迅速膨脹，但是中心部位還是液體，此時(shí)用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出后，迅速用鏟子從中心向四周打圈，雞蛋全部變成固體后即可出鍋裝盤了。

這樣炒出的雞蛋松軟可口，又不膩，炒雞蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否則很容易炒老或炒糊。

炒鴨蛋和炒雞蛋是一樣的道理，最后，愛心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融進(jìn)雞蛋里，再將微笑獻(xiàn)給爸媽，比什么都好吃啊！

炒蛋怎么做呀？

1、在鍋中放入適量的油，油熱以后放入蒜末，翻炒至蒜末變色，加入少許的醋。

2、把打好的雞蛋倒入鍋中，把鍋不斷的傾斜，這樣可以做出整塊的圓圓的雞蛋餅，如果做得不圓也沒關(guān)系，反正是自己吃的。

3、起鍋，把雞蛋放到干凈的盤中。然后在鍋里放些油，把切好的西紅柿放入鍋中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。如果想很快就能起鍋吃菜的話，可以把西紅柿壓扁，這樣很快的西紅柿和皮就會(huì)分開并且能作出好吃的西紅柿醬來，然后把剛才做好的雞蛋放入鍋中一起用小火煮5分鐘。讓西紅柿的汁完全滲透到蛋里。

4、最后，加入鹽、雞精、切好的蔥末就好了。

特點(diǎn)：酸甜可口，雞蛋里有濃濃的西紅柿的味道，一咬雞蛋就能吃出很多的湯汁哦。

1、在鍋中放入適量的油，油熱以后放入蒜末，翻炒至蒜末變色，加入少許的醋。

2、把打好的雞蛋倒入鍋中，把鍋不斷的傾斜，這樣可以做出整塊的圓圓的雞蛋餅，如果做得不圓也沒關(guān)系，反正是自己吃的。

3、起鍋，把雞蛋放到干凈的盤中。然后在鍋里放些油，把切好的西紅柿放入鍋中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。如果想很快就能起鍋吃菜的話，可以把西紅柿壓扁，這樣很快的西紅柿和皮就會(huì)分開并且能作出好吃的西紅柿醬來，然后把剛才做好的雞蛋放入鍋中一起用小火煮5分鐘。讓西紅柿的汁完全滲透到蛋里。

4、最后，加入鹽、雞精、切好的蔥末就好了。

特點(diǎn)：酸甜可口，雞蛋里有濃濃的西紅柿的味道，一咬雞蛋就能吃出很多的湯汁哦。

炒雞蛋怎么做

說起炒雞蛋，恐怕很少人沒有做過這道菜，一個(gè)人吃飯想簡(jiǎn)單了事，一般會(huì)炒個(gè)雞單，方便、簡(jiǎn)單、還有營(yíng)養(yǎng)。殊不知，炒雞蛋是最考廚房?jī)?nèi)功的一道菜，看看行家怎么炒：

“鍋熱之后，半勺油滾鍋，顛！”火串起來不久，崔師傅先倒入了半勺油，然后極其熟練的用手顛過，將油吃透在鍋的內(nèi)壁上。

“打蛋的時(shí)候，關(guān)鍵在于腕力和平衡的運(yùn)用，看，要筷筷相連，快不得慢不得，要靠感覺打得雞蛋內(nèi)部的膠體完全成一個(gè)整體的螺旋體！筷子要張開成一個(gè)角度，這樣蛋液才能拉成束！”在鍋過油之后，將三只蛋飛速的打在碗中，右手持筷子以一種怪異的速度攪拌著，讓舒展感到一種難以言述的和諧感覺：那蛋和碗筷之間有了生命，在生生不息的流動(dòng)著。打了近乎漫長(zhǎng)的15分鐘，那邊油鍋已經(jīng)燒干了，一層油亮的膜負(fù)在鍋上，這時(shí)候的蛋液已經(jīng)發(fā)出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠。崔師傅手上不停，左手在鍋里倒入近半鍋油，同時(shí)開大火。

“油溫的控制很關(guān)鍵，需要在蛋打成前的短時(shí)間內(nèi)入鍋，不能滾，一滾這個(gè)菜就廢了！”看見鍋內(nèi)的油開始細(xì)細(xì)密密的冒泡兒了，崔師傅大喝一聲，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以奇異的頻率旋轉(zhuǎn)著，帶著蛋液在溫?zé)岬挠椭写┬?，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進(jìn)。同一時(shí)間撒入少許蔥花兒和鹽，轉(zhuǎn)眼就被翻騰的蛋液吃了進(jìn)去滾在一起。崔師傅手不停，一直抖動(dòng)手腕，將在油里汆了一會(huì)兒的蛋一直打進(jìn)旁邊的盤里。看似復(fù)雜的過程，就在一瞬間完成了，蛋液到了盤中，盤成了一圈，在余溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時(shí)間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動(dòng)。

“做這個(gè)菜，一是要手法，二是穿鍋的技巧，還有就是火候的把握，真得非常之難。你看我炒的蛋，油鍋里還有零星蛋末，二者成品的火候還略欠一點(diǎn)，下鍋還早了一點(diǎn)。”崔師傅顯然是累壞了，滿頭大汗，用手巾擦著，大口喘著粗氣。

看得目瞪口呆，仿佛眼前新開了一片天空吧。如此講究的廚藝，技巧經(jīng)驗(yàn)缺一不可。用手拈了一塊蛋來嘗，一入口立刻便化了，滑入喉嚨，留下滿嘴的美妙滋味。

炒雞蛋怎么做呀？

1、將雞蛋打到碗里面，兩個(gè)人的話2-3各雞蛋。加一點(diǎn)點(diǎn)水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

2、將雞蛋打花。注意：筷子要上下方向打，速度快，左右方向起不了泡沫。

3、把西紅柿切開，滾刀也可以，不要太碎，寧愿大塊一點(diǎn)

4、鐵鍋里面放油，稍微多一點(diǎn)，雞蛋比較吃油。轉(zhuǎn)一下鐵鍋，讓周邊都有油。油溫稍微偏熱一點(diǎn)。

5、講正在打的、有很多泡沫的雞蛋迅速倒進(jìn)鐵鍋里。

6、稍等2秒鐘就可以看到雞蛋在鐵鍋里迅速發(fā)起來，這時(shí)候在轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋，讓里面的雞蛋液流到鐵鍋的食用油里面，去繼續(xù)發(fā)泡。

7、用鐵鏟開始切段雞蛋并翻滾。多翻幾下，西紅柿?xí)兯?，或者用鐵鏟切斷一下。

8、雞蛋沒有液體的時(shí)候放進(jìn)西紅柿，開始翻炒，1-2分鐘就會(huì)沒有油了。鐵鍋里面是不是很干？

9、沒有關(guān)系。把剛才打雞蛋的碗里面盛小半碗水，倒進(jìn)鐵鍋里面。

10、水稍微滾開的時(shí)候，放鹽、一點(diǎn)醬油就可以了。也可以放點(diǎn)美極鮮味汁、耗油、或者老陳醋。建議不妨味精，本人不喜歡這個(gè)東西。當(dāng)然，有點(diǎn)蔥花就更好。

11、成品的西紅柿打鹵應(yīng)該是 有點(diǎn)湯汁，將流不流的；雞蛋大小適中非常蓬松；西紅柿有塊狀的也有融化的。

之后的事情就簡(jiǎn)單了，

1、把炒好的菜盛出來到大點(diǎn)的碗里面。

2、炒菜的鐵鍋不用洗，直接添水進(jìn)去燒開。

3、講面條煮進(jìn)去，燒開的時(shí)候加點(diǎn)冷水，大約加三次，等面條全部浮起來就可以出鍋了。

4、如果天氣比較熱，可以把面條過一下涼水。

5、然后盛在碗里面（半碗，方便翻攪），再加上做好的番茄雞蛋鹵。就美味了。

6、吃面條的時(shí)候如果有點(diǎn)黃瓜絲就太爽了（黃瓜切絲，不放任何佐料，直接灑在碗里面的番茄雞蛋上。）

大家回去試試看，保您滿意。一個(gè)正點(diǎn)的生活在南方的北方人

炒雞蛋怎么做

以炒兩個(gè)雞蛋為例，為了調(diào)味可以放入蔥花或者韭菜、黃瓜、柿子等蔬菜，單獨(dú)炒的話雞蛋的腥味較重。這里以蔥花炒雞蛋為例。

將兩個(gè)雞蛋打開放入碗中，切3厘米長(zhǎng)的蔥段，然后把蔥段切碎，不要太碎，放入碗中，放入半小調(diào)料匙鹽，一點(diǎn)點(diǎn)花椒面均勻攪拌，不見雞蛋黃和清的粘連為止，為了讓雞蛋嫩可以稍加點(diǎn)水，（新手的話就不必加了，反倒容易炒不好）。

把煎鍋放好，點(diǎn)火一般用中等火就可以，火大了對(duì)于新手容易忙活不過來。倒入色拉油（炒出來顏色比較干凈，如果用純大豆油的話炒出來有些豆腥味，但是顏色金黃，一般用來炒土雞蛋）油量為家用盛飯的小碗的1/5。換算成毫升的話就是在50—80毫升油。實(shí)在不會(huì)計(jì)算，你可以用500毫升的礦泉水瓶子比較下即可。油要燒開，觀察油面開始輕微的冒煙，如果是純大豆油的話油面的沫子消失即為開了。下入攪拌好的雞蛋蔥花混合液。用筷子在鍋內(nèi)輕輕的攪拌雞蛋液，使雞蛋受熱結(jié)成的片散開成一塊塊，攪拌的越快越頻，雞蛋炒出來就越碎，看雞蛋不粘鍋，塊狀符合你吃的要求大小后，先把火關(guān)掉（煤氣灶或天然氣灶，如果用土煤爐的話把鍋端到備用的鍋架上）這樣你可以安心的用鏟子把炒好的雞蛋盛到盤子里了。（總結(jié)一點(diǎn)，炒雞蛋油一定要比炒別的東西多放電，這樣炒出的雞蛋比較嫩滑、不粘鍋底。炒雞蛋最好配合其他蔬菜一起炒能遮蓋雞蛋本身的腥味。炒雞蛋最好在容器中先攪拌調(diào)味再入鍋，不要雞蛋入鍋后再放調(diào)料）

炒雞蛋怎么做

導(dǎo)語：出門在外，你學(xué)會(huì)了炒雞蛋的做法了嗎，不會(huì)的話趕緊把下面我分享的做法收藏起來吧。

炒雞蛋怎么做

　炒雞蛋怎么做做法一：

食材：

雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量。

做法：

1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。

2、煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。

3、放入油鍋中慢火炸。

4、炸至虎皮色時(shí)撈出。

5、鍋內(nèi)留少許底油，放入冰糖。

6、小火熬到起大泡。

7、放入炸好的雞蛋翻炒。

8、炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。

9、放入以前的老鹵。

10、加上各種香料。

11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時(shí)關(guān)火，根據(jù)口味適量調(diào)入食鹽。

炒雞蛋怎么做做法二：糖醋荷包蛋

食材：

雞蛋3個(gè)、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量。

做法：

1、雞蛋三個(gè)準(zhǔn)備。

2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁。

3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4、鍋內(nèi)留底油，倒入步驟二的調(diào)料汁大火燒開。

5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

炒雞蛋怎么做做法三：水炒雞蛋

食材 ：

雞蛋3個(gè)，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。

做法:

1、揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈。

2、雞蛋打入碗內(nèi)。

3、蔥花放入雞蛋內(nèi)。

4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。

5、用筷子將雞蛋打散。

6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。

7、放入洗好的蝦皮。

8、再放入少許鹽，調(diào)味;鹽不宜放多，因蝦皮有咸味。

9、大火將水燒開，改為中小火。

10、蛋液倒入燒開的水內(nèi)。

11、這時(shí)不要翻動(dòng)，待蛋液慢慢定型。

12、會(huì)見蛋液慢慢膨脹起來，下面的.蛋液已定型。

13、用鏟子從鍋邊慢慢推動(dòng)，推動(dòng)的過程蛋液會(huì)形成塊狀的雞蛋。

14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。

15、雞蛋里面的湯汁收干時(shí)，即可出鍋。

雞蛋怎么炒

炒雞蛋的做法：

主料：雞蛋3個(gè)。

調(diào)料：醬油適量、調(diào)和油適量。

做法如下：

1.鍋里下油后，打一個(gè)雞蛋。

2.翻炒。

3.翻轉(zhuǎn)雞蛋，放一邊。

4.然后打入第二個(gè)雞蛋。同理打入第三個(gè)雞蛋。

5.雞蛋快熟時(shí)，放入醬油香炒！起煙呢，呵呵！

6.裝碟里！

7.完成！香香的炒蛋。

怎么炒雞蛋？

首先，西紅柿炒雞蛋

配料:雞蛋、西紅柿、洋蔥、香蔥、油、生抽、鹽、糖、白胡椒、黑胡椒。

制造步驟:

1.西紅柿去皮切塊，洋蔥洗凈切絲，韭菜切碎，雞蛋加少許鹽和白胡椒拌勻。

2.鍋內(nèi)燒熱油，將雞蛋倒入鍋中，煎至金黃定型，分成大塊備用。

3.鍋里重新燒熱底油，將西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿翻炒成湯。

4.洋蔥炒軟后，將雞蛋倒入鍋中翻炒2分鐘。關(guān)火后撒一點(diǎn)蔥花和黑胡椒調(diào)味。

第二，雞蛋炒黃瓜

配料:黃瓜、雞蛋、油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉。

制造步驟:

1.黃瓜洗凈，切成薄片。雞蛋加少許鹽和白胡椒粉拌勻備用。

2.鍋內(nèi)熱油，將蛋液倒入鍋中，邊炒邊攪拌，將雞蛋煎至金黃蓬松，分成大塊。

3.鍋里重新燒熱底油，爆香黃瓜片，依次加入少許生抽、鹽、糖，調(diào)味爽口。

4.將雞蛋倒回鍋中，與黃瓜一起翻炒1分鐘，待食材味道融合后關(guān)火。

第三，雞蛋炒蒜苗

材料:蒜苗、雞蛋、鹽、白胡椒粉、糖、油適量。

制造步驟:

1.將蒜苗清洗干凈，去老根，將蒜白與蒜葉分開，將蒜白切成斜刀切段，蒜葉切成寸段。

2.雞蛋加少許鹽和白胡椒粉，打成蛋液，鍋里油熱，倒入蛋液，翻炒定型。

3.鍋里用底油把蒜炒白。聞到蒜味后，將雞蛋和蒜葉倒入鍋中翻炒1分鐘。

4.蒜葉炒好后，加入少許鹽和糖調(diào)味爽口，翻炒均勻。

第四，雞蛋炒韭菜

配料:韭菜、雞蛋、鹽、白胡椒、油。

制造步驟:

1.韭菜洗凈，去硬根，切成寸段。雞蛋加少許鹽和白胡椒粉，攪打成蛋液。

2.鍋內(nèi)熱油，將蛋液倒入鍋中，將雞蛋炒至蓬松金黃，分大塊。

3.用鍋里的底油把韭菜莖炒一下，然后把雞蛋倒入鍋里一起炒1分鐘。

4.將韭菜葉倒入鍋中，加入少許鹽和糖調(diào)味爽口，將所有食材翻炒均勻。