今天給各位分享芝麻雞做法的知識，其中也會對芝麻雞做法和配料進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

芝麻雞制法

芝 麻 雞

圖片參考：hz.zj/sspd/chunjie/cai/pic/a037

原料：

肉雞一只，蔥15克，花椒面1克、醬油25克，

香油25克，芝麻25克，糖15克，醋10克，辣

椒油15克，味精3克。

做法：

①將肉雞洗凈，放入鍋中煮20至30分種，取

出晾涼，蔥切成末。芝麻炒熟晾涼；

②將醬油、醋、香油調(diào)和，再放入糖、花椒

面、辣椒油、味精、蔥末攪拌均勻；

③將熟雞剁成便于食用的小塊，碼放盤中，

澆汁后即可食用。

2007-05-12 13:31:41 補充：

沙姜芝麻雞主 料： 芝麻雞1只，姜8片，蔥5條，筍肉4兩（160克）。 配 料： 腌料：姜汁酒1湯匙，鹽焗雞腌料1湯匙。芡汁：水3/4杯，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，生粉（拌水）1茶匙。 做 法： 1、芝麻雞宰好洗凈斬開邊，抹干，搽勻腌料。2、用鍋或瓦煲燒熱2湯匙油，爆香姜、蔥及筍肉，撥平在煲內(nèi)。3、將芝麻雞放在上面，加入2/3分芡汁（生粉水除外），蓋上蓋，用中慢火煮焗10分鐘。

2007-05-12 13:31:47 補充：

4、將雞拌勻以避免粘底，再焗10分鐘。5、焗好后取出雞，斬件后排碟內(nèi)，將剩余的芡汁拌入生粉水埋芡，淋于雞件上即成。 備 注： 制作時間：30分鐘分量：4人芝麻雞體型較細(xì)小，肉嫩骨軟，適合短時間烹調(diào)。

2007-05-12 13:32:21 補充：

冰心芝麻雞球　 材料：士多啤梨4粒雞腿肉400克冰糖120克芝麻（炒香）1湯匙生粉適量水2/3杯 腌料： 蛋半只鹽1/2茶匙雞粉1茶匙 調(diào)味：白醋1/2湯匙 做法：1. 雞腿肉洗凈切小件，加入腌料拌勻。2. 將雞肉沾上生粉放滾油，炸至金黃色，瀝干油分備用。3. 將冰糖放入水中煮溶，下調(diào)味煮至糖漿稠身，將雞球回鑊快手兜勻，即可上碟，趁熱撒下芝麻即可供食。　

2007-05-12 13:32:37 補充：

炸芝麻雞 ≮美食原料≯雞脯肉300克，芝麻30克，豬肥膘肉100克，雞蛋清3個，面包100克，花生油500克（實耗50克），味精2克，鹽3克，料酒15克，淀粉60克，花椒粉2克，花椒鹽適量?！诿朗匙龇ā?、將雞脯肉剔去皮，筋，同豬肥膘肉一起洗凈，分別剁成細(xì)泥，一起盛在碗內(nèi)，加1個蛋清，部分淀粉，鹽，味精，花椒粉，料酒攪拌均勻，成為雞茸；另2個蛋清放到碗內(nèi)，打散，打勻，加作下的淀粉拌成蛋清糊；芝麻淘洗干凈，控水，晾干；面包去邊，切成片；2、把面包片放在盤內(nèi)，每征先涂一層蛋清糊，再抹上一層雞茸，最后均勻沾上一層芝麻，

2007-05-12 13:32:43 補充：

用手輕輕按牢，全部做好為止，即成芝麻雞片坯料；3、將鍋架在火上，放油燒至五六成熱，把芝麻雞片坯料下入，用中小火浸炸，邊炸邊用手勺推動，炸3分多鐘，見雞茸凝結(jié)嫩熟，芝麻溢出香味，面包片呈金黃色時，撈出控油，裝在盤內(nèi)，撒上花椒鹽食用?！诿朗程厣鬯纱嘬浤郏銡鉂庥?，鮮感適口。

2007-05-12 13:33:12 補充：

涼灌芝麻雞 菜 名： 涼灌芝麻雞 主 料： 熟雞肉1.5斤。 配 料： 芝麻醬及蔥珠適量。 做 法： 用熟雞肉切塊，拼盤（拼成雞狀）。另用芝麻醬、蔥珠、豉油及粉水，下鑊煮成稀糊狀，淋蓋在雞肉表面即可。 特 點： 形美肉香，另有風(fēng)味。

2007-05-12 13:34:06 補充：

菜 名： 蜜運芝麻雞 主 料： 雞胸肉2件（約8兩，320克），白方面包3片，白芝麻2兩（約80克），蜜瓜6兩（240克），番茄片1個，芫荽葉適量。 配 料： 調(diào)味料：鹽3/4茶匙，生粉1茶匙，花椒粉1/4茶匙，雞蛋白1只。 做 法： 1、雞胸內(nèi)剁成茸，加入調(diào)味料拌勻，候用。2、白芝麻洗凈，瀝干水分，吹干身。3、蜜瓜用圓形果挖出呈球形。4、白方包切去邊，將雞肉涂滿方包上，沾上芝麻，貼上芫荽葉，放入中火滾油炸至淺黃色，瀝去油，每片切開6件，上碟，伴上蜜瓜球、番茄片即成。 備 注： 買回來的白廣大面包，隔一天才用，會硬些，效果更佳。

2007-05-12 13:34:52 補充：

麻辣芝麻雞主料：雞腿肉 輔料：杭椒、豆腐干、木耳、雞蛋、蔥、姜、蒜 調(diào)料：鹽、白糖、味精、醬油、醋、麻醬、芝麻、干辣椒、花椒、生粉 烹制方法： 1、將雞腿肉去骨去皮切成條，加鹽、淀粉、蛋清拌勻上漿； 2、取一碗，加芝麻醬、醬油、醋、鹽、味精、白糖、淀粉、水調(diào)成汁備用； 3、鍋中倒適量油，將雞肉放入滑散后撈出，留少許油，下花椒、干辣椒炸香，再放入雞肉、杭椒、木耳、豆腐干和調(diào)好的汁，大火翻炒均勻，出鍋撒上芝麻即可。 特點：麻辣味濃，鮮香適口。,芝 麻 雞

原料：

肉雞一只，蔥15克，花椒面1克、醬油25克，

香油25克，芝麻25克，糖15克，醋10克，辣

椒油15克，味精3克。

做法：

①將肉雞洗凈，放入鍋中煮20至30分種，取

出晾涼，蔥切成末。芝麻炒熟晾涼；

②將醬油、醋、香油調(diào)和，再放入糖、花椒

面、辣椒油、味精、蔥末攪拌均勻；

③將熟雞剁成便于食用的小塊，碼放盤中，

澆汁后即可食用。,

香酥蜜汁芝麻雞怎么做?香酥蜜汁芝麻雞做法?

這是一道雞肉融入了芝麻的香味，味道鮮美，入口香醇的菜，說的我都忍不住流下了口水！香酥蜜汁芝麻雞怎么做？香酥蜜汁芝麻雞做法是什么？

香酥蜜汁芝麻雞做法

食材：雞胸肉、西蘭花、蛋清、生粉、胡椒粉、蔥花、油、鹽、蜂蜜、芝麻、醬油、大蒜

1.碗中加入一小杯蜂蜜; 2.再加入芝麻、醬油和蒜末到碗中拌勻，備用;

3.下蛋清和生粉到另一碗中攪拌至順滑，雞塊抹上少許鹽和胡椒粉，倒入蛋清生粉的碗中，攪拌均勻;

4.西蘭花焯熟待用，鍋開火加油，油熱后小心放入雞塊，每邊燒3-4分鐘直到熟透;

5.關(guān)火，加入料汁; 6.撒上蔥花;

7.加入西蘭花，盛出;

8.完成! 吃雞肉的好處 雞肉的營養(yǎng)價值很高，民間有“濟(jì)世良藥”的美稱。 “逢九一只雞，來年好身體”的諺語就是說經(jīng)常吃雞進(jìn)行滋補，能更有效地抵御寒冷，為身體健康打下堅實的基礎(chǔ)。 脂肪含量低，且多為人體所需的不飽和脂肪酸。文昌雞相比其它雞種脂肪含量更低，有湯清雞白的特點，極易消化，養(yǎng)護(hù)脾胃。 雞屬木，有升騰之性，雞毛雞肉都是呈梳理狀似木。肝也屬木，吃雞肉能疏肝理氣，健身美容。 雞肉是白肉，營養(yǎng)價值明顯優(yōu)于豬肉，牛肉，羊肉等紅肉類食品。 雞肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，燉湯效果更好。能增強體力，強壯身體。 雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

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請問一下香嫩芝麻雞塊的好吃做法？

做法一

用料： 仔公雞一只（約1200克）、姜茸30克、辣椒紅油20克、芝麻醬50克、小蔥花20克、香油20克、老抽20克、味精1克、綠豆芽100克、蒜泥30克、熟芝麻20克、白糖5克、醋5克。 制作： 1、 雞宰殺煺毛去內(nèi)臟洗凈，入沸水中氽去血水，洗凈。然后入湯鍋煮沸至12分鐘撈出，用原湯浸泡冷卻。把姜茸、蔥花、蒜泥入碗中加鮮湯、芝麻醬、白糖、醬油、味精、香油拌勻。 2、 綠豆芽用沸水氽熟撈起放入窩盤打底。 3、 將雞宰成一字條放于綠豆芽上，淋入調(diào)料，撒上熟芝麻即成。 說明： 掌握好煮雞的火候，雞在80度水溫下鍋，約12分鐘后起鍋，并用原湯浸泡，這樣才能保持雞的水份和嫩度

做法二

材料 主料：雞肉 400克 輔料：大蔥 70克 調(diào)料：鹽 3克 醬油 8克 白砂糖 10克 醬油 5克 花椒粉 5克 醋 5克 芝麻醬 10克 香油 10克 味精 2克 辣椒油 10克 芝麻 10克 各適量 制作工藝 1.此菜中的雞塊為已熟的雞塊，將其擺碼整齊；大蔥洗凈將蔥白切絲放在上面，葉另作他用。調(diào)料中的芝麻為炒香的熟芝麻。 2.用小碗一只放芝麻醬油調(diào)化，放精鹽、醬油繼續(xù)攪，咸味吃定后放白糖、甜醬油和味精攪勻，放花椒面、辣椒油再攪成清漿狀，吃時再放入炒香的芝麻。 3.上桌時將調(diào)好的怪味醬澆在雞塊上即可。

做法三

用料： 雞腿1000克，孜然50克，熟芝麻（白、黑）各50克，蔥沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒粉10克，面粉適量，鹽適量。 制作： 1、雞腿剁成小塊，放入緩慢流動的清水中半小時，祛除血水，撈出淋干水分，把麻椒，鹽，味精，面粉等料攪拌均勻腌制20分鐘。 2、把油燒至中溫，然后把腌制好的雞塊放入油中，炸至9成熟，然后撈出?？馗捎汀＃?#31532;一變目的是使雞塊炸熟） 3、在控干油的過程中把油溫升至高溫，然后把第一便炸好的雞塊再放入高溫的油中，炸至金黃色，撈出。（這一邊的目的是使雞塊的外觀好看，口感焦酥） 4、把蔥、姜、蒜沫，孜然，芝麻，辣椒（根據(jù)口味放置）放入一個器皿中，然后潑上熱油，使材料的味釋放出來。 5、把炸好撈出的雞塊放入潑好油的料中攪拌均勻。 說明： 第一遍和第二遍的油溫度一定要控制好，這樣才能是雞塊吃起來口感里嫩外酥。

芝麻雞怎么做好吃

食材明細(xì)

三黃雞半只（約500g）

老抽少許

醋少許

糖半匙

青椒一個

芝麻一小把

生抽一湯匙

微辣口味

燒工藝

半小時耗時

普通難度

芝麻雞的做法步驟

1

將雞切塊，過開水，去血沫，沖凈，青辣椒切塊備用

2

蔥，姜，蒜切片備用

3

炒鍋放適量色拉油，幾?；ń?，炸出香味后，放姜、蒜炒出香味

4

放入雞塊翻炒均勻

5

放入老抽、糖、醋翻炒均勻上色

6

加入沒過雞塊的水，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁略粘稠

7

粘稠度如圖

8

待湯汁粘稠后加入辣椒塊，蔥，芝麻，生抽，少許鹽（鹽加一點點或者不加，因為生抽的鹽味就夠了）翻炒均勻

9

大約翻炒兩分鐘即可，出鍋前加入雞精