今天給各位分享油條的做法怎么做的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)油條的做法簡單做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

油條的做法怎樣做好吃

油條好吃又美味的做法如下：

1、先和面，碗里加入500g的中筋面粉，加入4g的無鋁泡打粉，4g的小蘇打、1g的酵母粉、8g的鹽，然后分多次加入350g的涼水?dāng)嚢杈鶆?，用涼水和面做出來的油條才更蓬松，再加入15g的油攪拌均勻，面團(tuán)一定要充分地揉勻，建議大家第一天晚上就把面團(tuán)和好，第二天早晨起來炸油條，效果更好，面團(tuán)揉好后蓋上保鮮膜餳面兩個(gè)小時(shí)。

2、現(xiàn)在面團(tuán)餳好了，在案板上撒些干面粉，然后用手把面團(tuán)按壓成方形，用刀切得寬窄相同些。

3、然后把放在一起，用筷子在上面壓一壓。

4、用兩手稍微抻長一點(diǎn)就可以下油鍋炸了。

5、炸這個(gè)油條油溫稍微要高點(diǎn)，油條剛放進(jìn)去就會(huì)慢慢飄起來，并且變蓬松，炸至油條兩面金黃的時(shí)候就可以出鍋了。

油條家常做法

懶人油條的家常做法如下：

（1）之所以時(shí)間長，是因?yàn)橛玫拿姘鼨C(jī)揉面發(fā)酵，全部放進(jìn)去，1個(gè)半小時(shí)就完成了。

（2）刷油在案板上，非常重要。

（3）面團(tuán)倒生來后分兩份，不要做任何成形，直接。這個(gè)更重要。

（4）然后切兩條，中間用筷子按，兩頭捏一下。

（5）然后放鍋里小火炸。

自制油條的簡單做法

炸油條是一種食品，主要材料有面粉、酵母、食用堿等，輔料有水、糖、鹽等，口味偏平淡，主要工藝是油炸，屬于點(diǎn)心，中國人通常用炸油條來做早餐。不妨看看自制油條的簡單做法。

做自制油條所需食材：

主料：中筋面粉250g，水130g，雞蛋1個(gè)，鹽6g，無鋁泡打粉5g

自制油條的做法步驟：

1、所有材料混合。

2、將面團(tuán)揉滋潤加蓋醒發(fā)半小時(shí)左右。

3、將醒發(fā)好的面團(tuán)稍揉成長條，按扁，面團(tuán)表面刷油后放入已刷過油的盤子內(nèi)。

4、用食品袋密封盤子放冰箱冷藏一夜。

5、冷藏后的面團(tuán)回溫十分鐘，將面團(tuán)放在抹油后的.操作臺(tái)上，將面團(tuán)均勻拉長成長方形面塊。

6、基本均勻分割成20塊面塊。

7、兩塊面塊重疊碼。

8、用筷子在面塊中間用力壓下。

9、依次將其拉長成油條生胚。

10、放入已經(jīng)燒熱的油鍋內(nèi)翻炸，其間不斷按壓油條，使其受熱均勻，這樣炸出來的油條一定不是A4腰。

11、看看成品，孔多酥脆，乘熱吃哦。

溫馨提示：

竅門：1，和面一定要和滋潤。2，泡打粉的用量要根據(jù)室溫決定，天冷就多加一點(diǎn)兒。3，全程中火。4，炸的時(shí)候要用筷子輕壓，還不停翻轉(zhuǎn)油條。

油條做法和配方

油條的做法和配方

油條的做法和配方 材料 材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML 做法 1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大 2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻 3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大 4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘 5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙 6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下 7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份 小訣竅 1、面粉用普通粉、高筋粉均可 2、堿也可用小蘇打代替，也是1克 3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個(gè)食譜，然后用了折中的量 4、因?yàn)橛昧艘粋€(gè)非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個(gè)面片疊加在一起，只是一個(gè)面片中間用筷子壓了一下。

正常的是兩片哦 5、油炸時(shí)間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了。

油條的做法和配方

做法一：用料：面粉 1000g、無鋁油條膨松劑 20~30g、食鹽 15g、白糖 1g、油 50g、水 560~600g做法：1.將油條膨松劑與面粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至面筋充分形成，和成面團(tuán)2.松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑3.分割成小面團(tuán)，并靜置2~3小時(shí)4.將松弛好的面團(tuán)拉開，搟成均勻的長條5.用刀將其切成3~4cm的面坯6.兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用7.油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制8.待油條炸至金黃色成熟時(shí)取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條）二、做法二：用料：面粉 250克、水 150克、鹽 2克、酵母 5克、小蘇打 1.2克、油 適量做法：1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘2.將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤的狀態(tài)3.將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大4.將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長6.油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

油條的做法與配料

油條的傳統(tǒng)制法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團(tuán)，再拉條經(jīng)油炸而成。

但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會(huì)分解并殘留下一定量的鋁，所以營養(yǎng)衛(wèi)生專家指出：人不宜長期食用油條。不過由于用礬堿面團(tuán)制作油條成本較低，操作過程也不復(fù)雜，所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販采用。

？ 筆者曾在一大酒店與淮揚(yáng)廚師共事，在與他們的技術(shù)交流中，學(xué)到了一種新的油條制法，這是用面粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料制成，成品具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高。

由于這種油條在制作中未加明礬，因此不會(huì)分解出對(duì)人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜于普通油條。？ 下面，筆者就將這種油條的制法及關(guān)鍵介紹給大家。

？ 原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克 ？ 制法：？ 1？面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機(jī)中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時(shí)，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。

？ 2？雙手沾上少許色拉油，將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時(shí)，再折疊成2~3層進(jìn)行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時(shí)待用。？ 3？將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團(tuán)放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。

？ 4？鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側(cè)），用細(xì)木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動(dòng)，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌。 制作關(guān)鍵：？ 1？和面時(shí)必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分?jǐn)嚿⒑?，再加入面粉，否則會(huì)出現(xiàn)松脆不一、口味不均的現(xiàn)象；和面時(shí)需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利于面筋的形成。

？ 2？擂制面團(tuán)時(shí)，重疊次數(shù)不宜過多，以免筋力太強(qiáng)，用力不宜過猛，以免面筋斷裂；制作好的面塊需靜置餳半小時(shí)后再進(jìn)行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產(chǎn)生，應(yīng)用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。

？ 3？切好的條坯，應(yīng)刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時(shí)，用力要輕，用力過大會(huì)使條坯裂口或斷筋。？ 4？油炸時(shí)油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會(huì)很快浸透進(jìn)面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會(huì)使其膨脹度降低，而油溫過高時(shí)，又很容易將油條炸焦炸煳。

在油炸過程中，必須用筷子來回翻動(dòng)，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

油條的做法和制作方法,配方,熱量

炸油條配方 原料；面粉，堿，礬，鹽。

做法；（1）原料配比：面粉一斤用水七兩五錢，用堿，礬各二錢八分，鹽二錢（夏季天最熱時(shí)可用鹽，堿各四錢四分，鹽二錢八分）。（2）將堿，礬，鹽放盆內(nèi)，加入少量的水，用硬木槌研化，要無渣，起泡沫，爾后對(duì)入水（溫水）和面，用手jiao勻，見無干面即用兩手jiao，使面滋潤黏合后，將和好的面外皮抹上油。

和好的面不要亂揉，用手拉長拍扁，用刀切成一寸多長，八分寬，再把兩塊垛在一起，用手指順著在上面一按，再用小刀順中間切一口（兩頭不斷），用手拉長，下熱油鍋炸，一面成熟后再翻過來略炸即成。 --------------------- 自己動(dòng)手做油條- 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 原料： （1人份，我原以為吃一根就會(huì)飽，這個(gè)量夠我吃幾天的啦，誰知全部吃光，還意尤未盡，所以胃口好的，人口多的就按比例多加份量吧） ALL-PURPOSE 面粉 100 克 鹽四分之一 TB BAKING SODA 略多于1/2 TB BAKING POWDER 1/2 TB 水 70 克 做法： （節(jié)選自原配方，時(shí)間我是從昨天下午3點(diǎn)鐘，到今天早上8點(diǎn)） 1。

將礬、堿、鹽砸碎（DIDA注不用砸，因?yàn)槎际欠郏?，加水?dāng)囬_，使其溶化，然后加入面粉，揣勻成面團(tuán)，隔三十分鐘折疊一次，共反復(fù)三次，醒五、六小時(shí)，成柔潤光滑的面團(tuán)。 2。

醒好的面團(tuán)放面板上，搟開呈長方形，蓋上稍醒片刻。（DIDA注，一定要模油） 3。

鍋中加油燒至8成熱時(shí)，將醒好的面胚切成寬條，抻長，壓平，再切成1斤面20個(gè)小條。兩條合在一起，順條中間稍按一下，抻長，放鍋中炸制。

隨即用筷子上下翻動(dòng)，使其受熱均勻，見油條鼓起呈棕紅色時(shí)即可出鍋。 結(jié)果 1。

成品很松軟，里面很大的孔（見刨面圖） ， 口味很接近國內(nèi)吃到的油條，JIAN味稍大，象我們學(xué)校食堂的油條，嘻嘻 2。 樣子不好看，因?yàn)槲矣玫腻伜苄?，又不喜歡太多的油，所以做的是 MINI的，一種是矮胖的，一種是高瘦的，都很好吃，但是真的不好看。

另外雖然中間壓了一下，但是炸的過程中會(huì)散開。 建議 1。

如果有DEEP FRYER ，并且用很多油，做出大大的油條肯定沒有問題。 2。

油不能太涼，油要較熱，但是要馬上翻面，略炸 即出鍋。 ---------------------- 油條 原料：面粉 500g；油適量； 其它按季節(jié)氣侯投料： 春秋：白凡（應(yīng)為石字旁）15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克 夏季：白凡（應(yīng)為石字旁）16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克 冬季：白凡（應(yīng)為石字旁）14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克 制法： （1）將凡、鹽、鹼（均為粉末狀）放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入面粉，用手?jǐn)嚢杈鶆?，使勁揉至“三光”（即面光、盆光、手光）；靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復(fù)3次，至面團(tuán)皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團(tuán)和面盆結(jié)觸的地方抹上油，將面團(tuán)整理，蓋好，跟據(jù)季節(jié)（冬季要注意保溫）放置約4~8小時(shí)。

（2）在面案上刷一層油，將弄好的面團(tuán)倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上油布，稍置。 （3）將面團(tuán)整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂?shù)肚谐?CM寬的小條，然后每兩條對(duì)面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內(nèi)炸，勤翻動(dòng)，見油條鼓起呈金黃色，熟時(shí)撈出即可。

------------------- 油條 油條，技術(shù)性很強(qiáng)，附加劑用量的多少，要根據(jù)季節(jié)、氣溫而定，一般的規(guī)律是： 春、秋兩季：1斤面，溫水6兩，鹽1。6錢，堿3。

4錢，礬3錢； 夏季：1斤面，涼水6兩，鹽2錢，堿3。 8錢，礬3。

2錢； 冬季：1斤面，溫水7兩，鹽1。4錢，堿3。

2錢，礬2。8錢。

油條制法： 1。 將礬、堿、鹽砸碎，加水?dāng)囬_，使其溶化，然后加入面粉，揣勻成面團(tuán)，隔三十分鐘折疊一次，共反復(fù)三次，醒五、六小時(shí)，成柔潤光滑的面團(tuán)。

2。 醒好的面團(tuán)放面板上，搟開呈長方形，蓋上稍醒片刻。

3。 鍋中加油燒至8成熱時(shí)，將醒好的面胚切成寬條，抻長，壓平，再切成1斤面20個(gè)小條。

兩條合在一起，順條中間稍按一下，抻長，放鍋中炸制。隨即用筷子上下翻動(dòng)，使其受熱均勻，見油條鼓起呈棕紅色時(shí)即可出鍋。

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油條的做法和配方比例怎樣和面

每面粉200克放水70克、雞蛋1個(gè)、玉米油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油。

做法如下： 一、面粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。 二、40克水加入酵母化開后倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）。

三、30克水化開小蘇打也倒入面粉中拌勻。 四、揉成光滑的面團(tuán)。

五、蓋保鮮膜發(fā)酵至布滿孔洞（冬天室內(nèi)十幾度，發(fā)酵一晚，早起就發(fā)成這樣）。 六、案面上鋪張烘焙用的油紙，取出面團(tuán)，戴上一次性手套將面團(tuán)表面涂上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將面團(tuán)輕輕按壓成長10厘米，寬5厘米，厚度在2厘米的長方體。

七、用刀切成長條，兩個(gè)疊放在一起，用筷子壓一下。 八、鍋中倒入油燒至五成熱時(shí)放入油條，小火慢炸。

九、底部炸一會(huì)兒后就用筷子托住油條翻面。 十、炸至金黃色撈出瀝干油分裝盤。

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油條的制作方法詳細(xì)和配料

油條制作方法：

準(zhǔn)備用料：面粉、酵母、小蘇打、食鹽、溫水、色拉油。

1、面粉和鹽混合，酵母，小蘇打和溫水混合均勻，攪拌入面粉中。

2、面粉和成光滑面團(tuán)。

3、然后加入一些色拉油。

4、繼續(xù)揉至油都被面團(tuán)吸收，變得光滑。

5、包上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2-3倍大。

6、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，不要揉搓，稍微揉均勻。按扁成為寬長條。再切成等份小條。

7、兩份小面條疊加在一起，用筷子在中間壓一下。

8、兩手拽著兩頭拉長稍微扭曲一下，放入燒熱的油鍋中。

9、用筷子不停撥動(dòng)，讓油條變大漲起。油條變金黃撈出，再放入另一根。

10、油條炸好瀝油就可食用。

油條的做法

油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。下面是我給你整理油條的做法。

油條的好吃做法1、

材料

牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉

做法

1、盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中

2、加入牛奶

3、加入25克色拉油

4、加入砂糖和鹽

5、加入半個(gè)蛋液

6、揉成光滑面團(tuán)

7、放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵

8、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團(tuán)

9、將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大

10、然后排氣醒15分鐘搟成長條

11、切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下

12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時(shí)用手輕輕拉長2頭捏緊

13、用筷子不停翻動(dòng)，炸至金黃色

14、撈出用廚房紙巾吸去多余油

15、吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)糖粉

油條的好吃做法2、

材料

面粉500克，無鋁油條膨松劑20克，水300克，植物油

做法

1.將無鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中，加水和成面團(tuán)，靜置20分鐘后再和一次，醒發(fā)3小時(shí)以上

2.將面團(tuán)搟成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對(duì)折扭一下

3.鍋內(nèi)放油，大約200度時(shí)，放入油條坯，炸至金黃即可

油條的好吃做法3、

材料

A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄

做法

1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。

2.將作法1的面團(tuán)再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常溫即可。)

3.將作法2的面團(tuán)以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最后，再靜置松弛5分鐘。

4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時(shí)，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)，油炸時(shí)要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時(shí)撈起瀝干油脂即可。

油條的好吃做法4、

材料

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML

做法

1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大

2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻

3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大

4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘

5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙

6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下

7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份

小訣竅

1、面粉用普通粉、高筋粉均可

2、堿也可用小蘇打代替，也是1克

3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個(gè)食譜，然后用了折中的量

4、因?yàn)橛昧艘粋€(gè)非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個(gè)面片疊加在一起，只是一個(gè)面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦

5、油炸時(shí)間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了