今天給各位分享油條的制作的知識，其中也會對油條的制作方法詳細(xì)和配料進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

油條做法和配方

油條的做法和配方

油條的做法和配方 材料 材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML 做法 1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大 2、材料2全部混合，一點一點揉進發(fā)酵好的面團，徹底揉勻 3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大 4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘 5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙 6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下 7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份 小訣竅 1、面粉用普通粉、高筋粉均可 2、堿也可用小蘇打代替，也是1克 3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量 4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。

正常的是兩片哦 5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了。

油條的做法和配方

做法一：用料：面粉 1000g、無鋁油條膨松劑 20~30g、食鹽 15g、白糖 1g、油 50g、水 560~600g做法：1.將油條膨松劑與面粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至面筋充分形成，和成面團2.松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑3.分割成小面團，并靜置2~3小時4.將松弛好的面團拉開，搟成均勻的長條5.用刀將其切成3~4cm的面坯6.兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用7.油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制8.待油條炸至金黃色成熟時取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條）二、做法二：用料：面粉 250克、水 150克、鹽 2克、酵母 5克、小蘇打 1.2克、油 適量做法：1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘2.將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài)3.將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大4.將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長6.油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

油條的做法與配料

油條的傳統(tǒng)制法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團，再拉條經(jīng)油炸而成。

但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解并殘留下一定量的鋁，所以營養(yǎng)衛(wèi)生專家指出：人不宜長期食用油條。不過由于用礬堿面團制作油條成本較低，操作過程也不復(fù)雜，所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販采用。

？ 筆者曾在一大酒店與淮揚廚師共事，在與他們的技術(shù)交流中，學(xué)到了一種新的油條制法，這是用面粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料制成，成品具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養(yǎng)價值也較普通油條有所提高。

由于這種油條在制作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜于普通油條。？ 下面，筆者就將這種油條的制法及關(guān)鍵介紹給大家。

？ 原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克 ？ 制法：？ 1？面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團光滑柔軟。

？ 2？雙手沾上少許色拉油，將面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2~3層進行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。？ 3？將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。

？ 4？鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側(cè)），用細(xì)木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌。 制作關(guān)鍵：？ 1？和面時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分?jǐn)嚿⒑?，再加入面粉，否則會出現(xiàn)松脆不一、口味不均的現(xiàn)象；和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利于面筋的形成。

？ 2？擂制面團時，重疊次數(shù)不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免面筋斷裂；制作好的面塊需靜置餳半小時后再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產(chǎn)生，應(yīng)用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。

？ 3？切好的條坯，應(yīng)刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。？ 4？油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。

在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

油條的做法和制作方法,配方,熱量

炸油條配方 原料；面粉，堿，礬，鹽。

做法；（1）原料配比：面粉一斤用水七兩五錢，用堿，礬各二錢八分，鹽二錢（夏季天最熱時可用鹽，堿各四錢四分，鹽二錢八分）。（2）將堿，礬，鹽放盆內(nèi)，加入少量的水，用硬木槌研化，要無渣，起泡沫，爾后對入水（溫水）和面，用手jiao勻，見無干面即用兩手jiao，使面滋潤黏合后，將和好的面外皮抹上油。

和好的面不要亂揉，用手拉長拍扁，用刀切成一寸多長，八分寬，再把兩塊垛在一起，用手指順著在上面一按，再用小刀順中間切一口（兩頭不斷），用手拉長，下熱油鍋炸，一面成熟后再翻過來略炸即成。 --------------------- 自己動手做油條- 實驗報告 原料： （1人份，我原以為吃一根就會飽，這個量夠我吃幾天的啦，誰知全部吃光，還意尤未盡，所以胃口好的，人口多的就按比例多加份量吧） ALL-PURPOSE 面粉 100 克 鹽四分之一 TB BAKING SODA 略多于1/2 TB BAKING POWDER 1/2 TB 水 70 克 做法： （節(jié)選自原配方，時間我是從昨天下午3點鐘，到今天早上8點） 1。

將礬、堿、鹽砸碎（DIDA注不用砸，因為都是粉），加水?dāng)囬_，使其溶化，然后加入面粉，揣勻成面團，隔三十分鐘折疊一次，共反復(fù)三次，醒五、六小時，成柔潤光滑的面團。 2。

醒好的面團放面板上，搟開呈長方形，蓋上稍醒片刻。（DIDA注，一定要模油） 3。

鍋中加油燒至8成熱時，將醒好的面胚切成寬條，抻長，壓平，再切成1斤面20個小條。兩條合在一起，順條中間稍按一下，抻長，放鍋中炸制。

隨即用筷子上下翻動，使其受熱均勻，見油條鼓起呈棕紅色時即可出鍋。 結(jié)果 1。

成品很松軟，里面很大的孔（見刨面圖） ， 口味很接近國內(nèi)吃到的油條，JIAN味稍大，象我們學(xué)校食堂的油條，嘻嘻 2。 樣子不好看，因為我用的鍋很小，又不喜歡太多的油，所以做的是 MINI的，一種是矮胖的，一種是高瘦的，都很好吃，但是真的不好看。

另外雖然中間壓了一下，但是炸的過程中會散開。 建議 1。

如果有DEEP FRYER ，并且用很多油，做出大大的油條肯定沒有問題。 2。

油不能太涼，油要較熱，但是要馬上翻面，略炸 即出鍋。 ---------------------- 油條 原料：面粉 500g；油適量； 其它按季節(jié)氣侯投料： 春秋：白凡（應(yīng)為石字旁）15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克 夏季：白凡（應(yīng)為石字旁）16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克 冬季：白凡（應(yīng)為石字旁）14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克 制法： （1）將凡、鹽、鹼（均為粉末狀）放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入面粉，用手?jǐn)嚢杈鶆?，使勁揉至“三光”（即面光、盆光、手光）；靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復(fù)3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結(jié)觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據(jù)季節(jié)（冬季要注意保溫）放置約4~8小時。

（2）在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上油布，稍置。 （3）將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂?shù)肚谐?CM寬的小條，然后每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內(nèi)炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。

------------------- 油條 油條，技術(shù)性很強，附加劑用量的多少，要根據(jù)季節(jié)、氣溫而定，一般的規(guī)律是： 春、秋兩季：1斤面，溫水6兩，鹽1。6錢，堿3。

4錢，礬3錢； 夏季：1斤面，涼水6兩，鹽2錢，堿3。 8錢，礬3。

2錢； 冬季：1斤面，溫水7兩，鹽1。4錢，堿3。

2錢，礬2。8錢。

油條制法： 1。 將礬、堿、鹽砸碎，加水?dāng)囬_，使其溶化，然后加入面粉，揣勻成面團，隔三十分鐘折疊一次，共反復(fù)三次，醒五、六小時，成柔潤光滑的面團。

2。 醒好的面團放面板上，搟開呈長方形，蓋上稍醒片刻。

3。 鍋中加油燒至8成熱時，將醒好的面胚切成寬條，抻長，壓平，再切成1斤面20個小條。

兩條合在一起，順條中間稍按一下，抻長，放鍋中炸制。隨即用筷子上下翻動，使其受熱均勻，見油條鼓起呈棕紅色時即可出鍋。

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油條的做法和配方比例怎樣和面

每面粉200克放水70克、雞蛋1個、玉米油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油。

做法如下： 一、面粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。 二、40克水加入酵母化開后倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）。

三、30克水化開小蘇打也倒入面粉中拌勻。 四、揉成光滑的面團。

五、蓋保鮮膜發(fā)酵至布滿孔洞（冬天室內(nèi)十幾度，發(fā)酵一晚，早起就發(fā)成這樣）。 六、案面上鋪張烘焙用的油紙，取出面團，戴上一次性手套將面團表面涂上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將面團輕輕按壓成長10厘米，寬5厘米，厚度在2厘米的長方體。

七、用刀切成長條，兩個疊放在一起，用筷子壓一下。 八、鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條，小火慢炸。

九、底部炸一會兒后就用筷子托住油條翻面。 十、炸至金黃色撈出瀝干油分裝盤。

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油條怎么做？

油條好吃又美味的做法如下：

1、先和面，碗里加入500g的中筋面粉，加入4g的無鋁泡打粉，4g的小蘇打、1g的酵母粉、8g的鹽，然后分多次加入350g的涼水?dāng)嚢杈鶆?，用涼水和面做出來的油條才更蓬松，再加入15g的油攪拌均勻，面團一定要充分地揉勻，建議大家第一天晚上就把面團和好，第二天早晨起來炸油條，效果更好，面團揉好后蓋上保鮮膜餳面兩個小時。

2、現(xiàn)在面團餳好了，在案板上撒些干面粉，然后用手把面團按壓成方形，用刀切得寬窄相同些。

3、然后把放在一起，用筷子在上面壓一壓。

4、用兩手稍微抻長一點就可以下油鍋炸了。

5、炸這個油條油溫稍微要高點，油條剛放進去就會慢慢飄起來，并且變蓬松，炸至油條兩面金黃的時候就可以出鍋了。

油條的制作方法

油條的制作方法

油條的制作方法有哪幾種？油條這種食物大家都沒有少吃，但是就不知道油條怎么制作才好吃，油條的配方和制作方法有哪些呢？我給大家整理了油條的制作方法的.文章，希望對大家有所幫助。

油條的制作方法1

準(zhǔn)備食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等，面粉里加鹽/小蘇打和油條膨松劑，放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，和面，面和好放置10分鐘，冷藏2小時左右，把面團分成2份，取一條拉長切小條，把小條疊一起，中間壓一下，鍋里倒油，燒熱，把油條放鍋中炸制，炸至浮起，撈出。

油條的做法和配方

材料：

中筋面粉500g，油條膨松劑10g，雞蛋液50g，牛奶60g，黃油30g，玉米油20g，鹽5g，糖5g，小蘇打1g，

油條的制作方法：

1.準(zhǔn)備好食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等。

2.面粉里加鹽、糖、小蘇打和油條膨松劑混合均勻。

3.放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液拌勻，倒入清水開始和面。

4.面和好之后，將面團疊層揣好，放置10分鐘，然后再揣一次，揣好后，整成長條形。

5.用保鮮膜把它包裹起來，放入冰箱冷藏2小時左右。

6.面板上撒一些面粉，把餳好的面團分成2份，取一條，拉長，然后切成小條。

7.再把小條疊在一起，用筷子在中間壓一下，油條坯子就做好了。

8.鍋里倒入菜籽油，油燒熱，把油條坯子拉長，然后放入鍋中，轉(zhuǎn)中小火炸制。

9.炸至油條浮起，用筷子翻轉(zhuǎn)，炸至金黃色，撈出即可。

小竅門

面團可以晚上做好冷藏起來，第二天早上取出來炸，很方便。

家里如果沒有膨松劑，可以用無鋁泡打粉替代。

黃油可以起到增香起酥的作用，可以適當(dāng)多加一些。

油條的制作方法2

配方，油條專用粉1斤，孝母5克，無鋁泡打粉3克，無鋁油條彭松劑3克，小蘇打3克，精煉油10克，鹽10克，水330克

制作

將面放入盆中，將所有原料用小溶解拌勻最后加入油拌勻，然后與面粉拌勻揉勻至"三光"為好，即盆光，手光，面團光亮為三光，放在一旁醒發(fā)約20至30分鐘，并用保鮮膜蓋好，再次用折疊揉法擠掉面團里已生成的氣體，并折疊成長條形，用保鮮袋裝好醒發(fā)待用，夏天醒發(fā)2一3小時可開炸，冬天用溫水和面醒發(fā)3一4小吋，也可放在保鮮柜第二天炸

把醒發(fā)好的面團在案扳上撒適量面粉以防粘連，用手略拉成長條形條用桿面杖整成厚溥一致的面胚，切成大小適度的長條形，把切好的面條二二重疊，用刀背或米尺將疊好的面條從中間深壓一下放入約180度的油鍋中炸，待其浮上來后要用筷子不斷翻轉(zhuǎn)油條讓其受熱均勻及時，就能起發(fā)最佳達到外酥里軟，并炸至色澤金黃可起鍋了

油條的做法和配方

油條的做法和配方

油條是很多人都喜歡吃的早餐，油條味道鮮美，口感酥脆，是大家理想的早餐食品，下面大家就一起來看看如何制作出美味的油條吧。

油條做法一

材料

面粉500克，無鋁油條膨松劑20克，水300克，植物油。

做法

1.將點擊 實戰(zhàn)餐飲技術(shù)分享平臺 一鍵即可關(guān)注點擊 實戰(zhàn)餐飲技術(shù)分享平臺 一鍵即可關(guān)注無鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中，加水和成面團，靜置20分鐘后再和一次，醒發(fā)3小時以上。

2.將面團搟成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對折扭一下。

3.鍋內(nèi)放油，大約200度時，放入油條坯，炸至金黃即可。

油條做法二

材料

高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克。

做法

1.明礬先用約20㏄的水溶解，點擊 實戰(zhàn)餐飲技術(shù)分享平臺 一鍵即可關(guān)注再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內(nèi)揉壓的方式揉至有筋性。

2.我們要把做法一種的面套上保鮮膜，靜置發(fā)酵約40分鐘后，再重復(fù)揉壓一次，至表面光滑，再整形成長方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時。

3.桌上撒上少許面粉(材料外)以防沾黏，將作法2面團平放至桌上，輕拉成長條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下，使兩條結(jié)合成油條。

4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面團拉長后下油鍋，炸至金黃酥脆后即可。

油條做法三

材料

牛奶、點擊 實戰(zhàn)餐飲技術(shù)分享平臺 一鍵即可關(guān)注中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉。

做法

1、盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中。

2、加入牛奶。

3、加入25克色拉油。

4、加入砂糖和鹽。

5、加入半個蛋液。

6、揉成光滑面團。

7、放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵。

8、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團。

9、將面團蓋好再次發(fā)酵至兩倍大。

10、然后排氣醒15分鐘搟成長條。

11、切成2厘米的條狀點擊 實戰(zhàn)餐飲技術(shù)分享平臺 一鍵即可關(guān)注，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。

12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。

13、用筷子不停翻動，炸至金黃色。

14、撈出用廚房紙巾吸去多余油。

15、吃的`時候可以撒點糖粉。

油條做法四

材料

超高筋面粉800公克，食用鹼5公克，鹽10公克。

做法

1.鹽、食用鹼、燒明礬溶入450公克溫水中備用。

2.將調(diào)好的溶液倒點擊 實戰(zhàn)餐飲技術(shù)分享平臺 一鍵即可關(guān)注入面粉中輕輕揉勻后，靜置醒30分鐘。

3.輕輕將面揉至表面光滑，再靜置醒30分鐘。

4.再輕揉面團，并靜置醒2.5小時。

5.將面團拉長，桿成約2公分厚，10公分寬，再醒面20分鐘，即可切成條狀。

6.油炸前，將兩條面重疊，并用筷子從中壓合，接著拉長約30公分，隨即下鍋以中溫(約攝氏150度)油炸至金黃即可。

油條做法五

材料

A.高筋面粉315公克，點擊 實戰(zhàn)餐飲技術(shù)分享平臺 一鍵即可關(guān)注中筋面粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄。

做法

1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。

2.將作法1的面團再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。

3.將作法2的面團以桿面棍捍成點擊 實戰(zhàn)餐飲技術(shù)分享平臺 一鍵即可關(guān)注長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最后，再靜置松弛5分鐘。

4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)，油炸時要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝干油脂即可。

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油條的制作方法詳細(xì)和配料

油條制作方法：

準(zhǔn)備用料：面粉、酵母、小蘇打、食鹽、溫水、色拉油。

1、面粉和鹽混合，酵母，小蘇打和溫水混合均勻，攪拌入面粉中。

2、面粉和成光滑面團。

3、然后加入一些色拉油。

4、繼續(xù)揉至油都被面團吸收，變得光滑。

5、包上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2-3倍大。

6、發(fā)酵好的面團取出，不要揉搓，稍微揉均勻。按扁成為寬長條。再切成等份小條。

7、兩份小面條疊加在一起，用筷子在中間壓一下。

8、兩手拽著兩頭拉長稍微扭曲一下，放入燒熱的油鍋中。

9、用筷子不停撥動，讓油條變大漲起。油條變金黃撈出，再放入另一根。

10、油條炸好瀝油就可食用。

油條是怎么做的？

油條是一種油炸面食，其色澤金黃，口感松軟酥脆，是老少皆宜的傳統(tǒng)早點之一；一想到第二天早餐如果有熱乎乎的油條吃，再配上一碗豆?jié){、一個水煮蛋，該有多幸福??；

油條蓬松與否，是關(guān)乎油條制作成敗的關(guān)鍵，比較常見的做油條的方法有兩種，一種是用泡打粉，用泡打粉做的油條會比較蓬松，吃起來是比較脆，里面是空心的那種，則另一種是用酵母，用酵母做的油條有特有的發(fā)酵香味，也會比較有嚼勁；

今天蓉兒分享4種做法，有不用加水的，有全程不用揉面的，有不用加泡打粉的，這幾種方法都可以做好油條，炸出來的油條個個酥脆又空心。

┄【第一種】┄

第一種方法是不用泡打粉的做法，前一天晚上和好面團放入冰箱，早上起來10分鐘就可以吃到干凈放心的油條了，現(xiàn)炸現(xiàn)吃，口感特別松脆，簡單特別簡單；

〖 食材清單 〗面粉300克、鹽3克、酵母3克、蘇打粉2克、雞蛋1顆、150克、食用油 20克

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克，鹽3克，酵母3克，蘇打粉2克，雞蛋1顆；

2、先把雞蛋充分的混合均勻后再加水 150克，攪拌成絮狀后加食用油 20克；

3、上手揉面，基本的揉成一個面團兒后先醒發(fā)10分鐘

一分鐘不到就揉光滑了，這里是最后一次揉面了，是不是很簡單呢？

4、我們在砧板上鋪上一大張保鮮膜，把面團放上去后上下對折包起來，現(xiàn)在用手輕輕的把面團拍開左右兩邊封起來后放冰箱低溫發(fā)酵一個晚上；

5、第二天起床后就把面團取出來 讓它稍微的回一下溫；

6、洗漱后就可以來做早餐了 這個面團是比較軟的，砧板上撒點面粉防粘，輕輕地把這個面團拉長一些，整理后再切面；

7、表面刷點水，兩根對折，用筷子從中間壓一下，兩頭捏緊；

8、如果你家沒有大口徑的鍋，建議把每一根油條從中間切開 分成兩小根，鍋中多倒一些油；

9、炸油條的油是很清的，下次炸東西或者是炒菜都是可以用的，炸油條的時候輕輕的把面條長一些后下鍋，只要油溫達到了，這個油條幾秒就飄起來了 即使沒有加泡打粉 它的體積也膨脹起來了；

10、注意翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了，這個油條的做法真的是特別的簡單省事兒，吃起來的口感是香酥柔軟的，放涼了也是非常柔軟勁道的。

┄【第二種】┄

這款做法是家庭版本的香酥油條，全程不用揉面，方法雖然比較簡單，但口感非常的好，炸出來空心又香酥，最主要的是新手也能一次成功哦。

〖 食材清單 〗中筋面粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克、280克清水、玉米淀粉適量

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，中筋面粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克，先用手把材料抓勻，讓它們都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓勻后再加下一次，面粉吸水性不同，可以預(yù)留10克左右，抓至無干粉的狀態(tài)就可以；

2、混合好的面團開始揣面，折疊按壓揣面，面團一定不要揉，開始會很粘手，可以帶手套操作，一次揣面兩分鐘，一次三個對折，反復(fù)折疊按壓揣三次，揣至面團光滑，最后是不帶手套也不粘手的狀態(tài)就可以；

3、揣好的面團拿出來放保鮮膜上，稍微的整理一下后包起來，放冰箱冷藏八小時左右，我一般都是晚上提前和面，第二天早上起來炸油條，早上起來提前半小時把油條面從冰箱拿出來回溫，如果直接做，面團太冰會炸不起來；

4、案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面團稍微抻長一點，動作輕一點不要太野蠻，長條形，不用太寬，用菜刀切塊，我這個面團兒和的稍微有點稀，切的時候特別粘，所以形狀不是很好看，不過也沒有關(guān)系。

切好后兩根重疊在一起，我的面比較粘，就不蘸水了，中間切開后用刀背壓一下，兩頭捏緊，輕輕的抻長一點，生胚就做好了；

5、熱鍋倒油，炸完油條的油是很清的，可以多倒一些，用筷子試一下油溫，當(dāng)筷子下去后能迅速的鼓起小泡泡，就可以下鍋炸了。

前面已經(jīng)將面條長了，直接下鍋炸就可以，油條下去后幾秒就飄起來了，快速翻面讓油條均勻的滾動，手不要停就好，炸至顏色金黃就可以出鍋了，喜歡吃老一點的就多炸一會兒，顏色變深一些了再出鍋瀝油。

油條就做好啦！剪開看一下，里面都是空心的哦，趁熱吃是非常酥脆的，放涼了就是柔軟的

也不會變硬，不信你們自己看！

┄【第三種】┄

這款油條的做法是可以不加1滴水就可以做好的懶人做法，食材簡單，蓬松酥脆，個個都空心，學(xué)會多睡20分鐘；

〖 食材清單 〗2克無鋁泡打粉、2克蘇打粉、200克牛奶、350克面粉、3克鹽、10克食用油

〖 制作步驟 〗

1、2克無鋁泡打粉、2克蘇打粉、200克牛奶，這里要用常溫的牛奶，最好是可以放冰箱冰一會兒，因為泡打粉和蘇打粉遇到熱的就會分解揮發(fā)出二氧化碳，而我們現(xiàn)在要做的就是不讓它的發(fā)泡功能過早的流失，這樣炸的油條才會蓬松；

2、350克面粉中加3克鹽，加鹽可以增加面粉的筋性，10克食用油，用牛奶和面，沒有干面粉后下手揉面，基本的揉成形后醒面半個小時；

3、半個小時以后這個面就很容易揉光滑了，整理一下后分成小長條，油條的配方真的太多了，有的會放雞蛋，有的會放酵母，但這個配方做出來的油條口感和外邊賣的非常的像；

4、搟開后用食用油封一下，然后用保鮮膜包起來后就可以放冰箱了，冷藏一夜后第二天炸，如果你等不及了，也是可以當(dāng)天炸的，只要你醒面的時間在兩個小時以上就可以了；

5、面醒好了取出來再稍微的整理一下，如果是放冰箱的就放常溫下稍微的回一下溫后再炸；

6、先來切面，兩根疊放在一起，找一個筷子從中間壓一下，兩頭再捏一下；

7、來倒油，可以多倒一點，炸完的油條的油會很清，是可以繼續(xù)食用的，來試一下油溫，炸油條的油溫一定要非常高，當(dāng)筷子下去時立馬就鼓出了許多小氣泡，就可以開始炸了，翻兩次面就可以出鍋了；

這個炸的油條雖然很小，但還是非常的蓬松，里面是空心的，吃起來的口感真的和外面賣的很接近，只是稍微小了一點；

┄【第四種】┄

這是一款安心小油條的做法；

〖 食材清單 〗高筋面粉150克、泡打粉3克、小蘇打2克、鹽2克、雞蛋1個、水50克 、食用油10克；

〖 制作步驟 〗

1、首先需要準(zhǔn)備：高筋面粉150克、泡打粉3克、小蘇打2克、鹽2克、雞蛋1個、水50克 、食用油10克；

2、將50克水、10克食用油、1個雞蛋一起倒入杯中，攪拌均勻后備用；

3、另取一個碗，倒入150克高筋面粉、2克鹽、3克泡打粉、2克小蘇打，攪拌均勻后用剛剛拌勻的蛋液和面，邊攪拌邊倒，攪拌成絮狀后上手揉成光滑較軟的面團，大概需要揉5分鐘左右；

4、再將面團搓成長條狀，并在表面刷上一層食用油，然后用袋子裝起來，放冰箱冷藏一晚上，第二天早上我們將面團取出來，不用揉搓，直接按壓幾下后搟成長方形；

5、再切成小長條，寬度大致相等就可以，取兩塊面片重疊在一起，用竹簽從中間壓一下，然后兩端捏緊，小油條生胚就做好了；

6、鍋中倒油，油熱下鍋，浮起來后用筷子翻面，炸至兩面變色就可以了；

自己做的小油條，健康無添加，外層焦脆，里層柔軟，吃起來非常的香。