今天給各位分享炒醬的做法大全的知識，其中也會對家常炒醬的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
如何炒醬的做法大全集竅門
辣椒醬很多人都很喜歡，天南地北的人飲食文化不同，每一個地方，每一個人做辣椒的辣椒醬的方法但是大同小異。時下正是辣椒豐收的季節(jié)。剛好今天我炒了辣椒醬。我這里是3斤的辣椒。300克的大蒜，150克的生姜，200克煮熟黃豆，180克的豆豉，200克的花生米，400ml的植物油，辣椒不用摘，洗干凈晾干水分。生姜大蒜洗干凈晾干水分。辣椒晾至有點蔫的那種最好。辣椒晾干水分之后，把它的蒂擇掉然后切末，生姜大蒜切末備用。鍋里倒上400ml的油。油熱倒入生姜大蒜末。炒兩分鐘后倒上豆豉，黃豆，花生米，翻拌一會兒倒入辣椒。辣椒翻炒熬制十分鐘，放上適量的五香粉鹽。再翻炒熬制20分鐘后放上兩勺糖提鮮。五分鐘之后出鍋。晾涼裝入密封瓶。這樣密封起來吃一年也不會壞。涼拌炒菜吃火鍋配上辣椒醬味道獨特。辣椒醬還可以蘸饅頭夾餅子，其味道香辣過癮。
怎么樣炒醬好吃
做法：1）準(zhǔn)備原料2）豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里3）然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦4）搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味5）小火，冷油，下花椒慢炸6）花椒出味后，用篩把它撈出來不用7）然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制8）此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細(xì)一炸容易糊9）放入極少量的鹽10）加入白砂糖11）再放點生抽12）小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼就可以啦~
炒醬的做法最正宗的做法
第一步：材料準(zhǔn)備
可以根據(jù)自己的喜好，自由準(zhǔn)備材料。比如豆瓣醬、黃豆醬、蔥、蒜、青椒、線椒、花生米、芝麻等?；ㄉ滓欢ㄒ崆霸阱伬锍锤?，壓碎。
青椒可以切成大一點的，也可以小一點的，根據(jù)自己的喜好。
第二步：炒醬
鍋中加油，小火打開，加入適量黃豆醬和豆瓣醬，翻炒兩種醬。為什么是適量呢？口味重可以多加，口味輕就少加。有的人只加黃豆醬，有的人只加豆瓣醬。還是那句話，根據(jù)自己的喜好吧。大概炒5分鐘，把醬炒散炒開。
加入切好的青椒、蔥段，來回的翻炒。記住，一定是小火。不停的翻炒，避免粘鍋，青椒受熱也均勻。炒至青椒七八成熟時，加入準(zhǔn)備好的花生米末和芝麻，加入蒜末。炒一兩分鐘即可。
第三步：放涼后裝入碗里或瓶中。
第四步：注意事項和存放
吃的時候一定要用干凈干燥的筷子或勺子，千萬不可以用濕餐具挖或一邊吃東西一邊挖著吃，這樣的話，水里的細(xì)菌和口水里的酶會破壞醬，非常容易讓醬變質(zhì)。如果家里有冰箱，可以冷藏，如果沒有，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免長久存放。
