今天給各位分享炸小黃花魚的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)炸小黃花魚用面粉還是用淀粉進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
炸黃花魚的做法。
炸黃花魚的做法如下：
小黃花魚處理干凈后，放入食鹽、十三香、白糖、料酒、生抽、蔥姜，冰箱冷藏腌制1-2小時(shí)入味。時(shí)間有限時(shí)，至少腌制15分鐘。
2、鍋中放入寬油，開中火。在等待油溫升高時(shí)，把每條小黃花魚兩面均勻沾上面粉。
3、油溫8成熱時(shí)，逐條放入小黃花魚，用筷子輕輕翻動(dòng)，以免粘連和上色不均勻。
4、炸至輕微變色后，用漏勺撈出。
5、等待油溫再次升高至八成熱時(shí)，放入小黃花魚復(fù)炸。炸至金黃酥脆撈出控油即可。
油炸小黃魚的做法
導(dǎo)語： 油炸小黃魚，也叫面拖小黃魚酥脆，非常好吃，骨頭也連著一起吃了，補(bǔ)鈣!
用料主料
黃魚適量
輔料
面粉1大勺
調(diào)料
色拉油適量、食鹽適量、檸檬汁少許、蒸魚豉油適量
油炸小黃魚的做法
清洗：
1.用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開
2.捏住魚頭一拽就將魚頭加內(nèi)臟一起拽了下來
3.再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內(nèi)臟及魚腹里的黑膜
4.在流水下沖洗干凈即可
腌制：
1.清洗好的.小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
2.再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)以上
3.腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
4.逐個(gè)將小黃魚包裹上干面粉待用
油炸：
1.油熱放入小黃魚，小火慢炸
2.讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
3.炸好第一遍的小黃魚
4.鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
炸小黃花魚的家常做法
有的餐館里的油炸小黃魚顏色都做的非常的淺，好看，其實(shí)自己在家也可以把黃花魚煎得又好看又好吃，下面就由我為大家?guī)碚ㄐ↑S花魚的.家常做法，大家趕快去看看吧！
炸小黃花魚的家常做法 1
食材：
主料：小黃花魚300g、雞蛋1個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量
做法：
1、將小黃魚洗凈
2、去頭并放少許鹽腌制
3、起鍋放油放入一粒花椒
4、將黃花魚在雞蛋中翻滾幾下
5、正反煎制即可。
炸小黃花魚的家常做法 2
食材主料
黃花魚700g、蔥段適量、姜片適量、料酒2勺、精鹽2勺、生抽2勺、玉米淀粉4勺、植物油適量。
步驟
1、黃花魚去除內(nèi)臟，去除頭部，沖洗干凈，備用。
2、把洗干凈的黃花魚放入料酒，鹽，姜片，蔥段，生抽，姜片，腌制15分鐘左右。
3、腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹玉米淀粉。
4、鍋里放油，（油的量，漫過魚的身體即可），8成熱后，把魚放進(jìn)去，炸至兩面金黃。
5、把魚擺在盤中，開吃了。
小貼士
1、為了食用方便，在收拾小黃魚時(shí)，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會(huì)有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。
2、淀粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發(fā)苦。
3、為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。
4、小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在制作過程中，一直開著火。
5、腌制小黃魚的調(diào)料，根據(jù)自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒鹽，味道也很好。
小黃花魚怎么炸酥脆好吃
炸黃花魚做酥脆的方法：
步驟一：
稍微有一些解凍的小黃花魚是最好處理的，先把鰓部打開，把肚子里的臟東西和頭部的牙齒之類的取出來，尤其是內(nèi)部黑色的薄膜一定要處理干凈，這樣小魚才不會(huì)那么腥。如果不想這么麻煩的話可以直接把黃花魚的頭部剪掉，處理好之后多清洗幾遍，最好借助流水沖洗，會(huì)更方便一些。
步驟二：
處理干凈之后就可以開始腌制去除腥味了。黃花魚本身就有一些咸味，腌制的時(shí)候我沒有單獨(dú)的放鹽，只放了蔥段、姜絲還有料酒去腥，腌制15分鐘就可以。
步驟三：
這個(gè)時(shí)間我們調(diào)一些面糊，黃花魚我喜歡吃酥脆的口感，面粉里加倆雞蛋、鹽、十三香、先把雞蛋打散然后少量多次的添加清水，攪拌成細(xì)膩的面糊就可以了。但是加了雞蛋有一個(gè)特點(diǎn)就是剛炸出來特別的酥松酥脆好吃。
步驟四：
黃花魚腌制好之后挑出來，里面的姜蔥絲就不要了，先把魚身上粘一層淀粉，薄薄的一層就可以了，之后再裹一層面糊就可以開始下鍋炸了。朋友們也可以直接裹了淀粉之后就開始炸，這樣會(huì)更酥脆一些，把黃花魚炸至兩面金黃浮起就可以出鍋了。
步驟五：
油溫升高，二次復(fù)炸一遍，這樣吃著更為酥脆鮮香。
炸黃花魚做法
炸黃花魚的做法如下：
小黃花魚處理干凈后，放入食鹽、十三香、白糖、料酒、生抽、蔥姜，冰箱冷藏腌制1-2小時(shí)入味。時(shí)間有限時(shí)，至少腌制15分鐘。
2、鍋中放入寬油，開中火。在等待油溫升高時(shí)，把每條小黃花魚兩面均勻沾上面粉。
3、油溫8成熱時(shí)，逐條放入小黃花魚，用筷子輕輕翻動(dòng)，以免粘連和上色不均勻。
4、炸至輕微變色后，用漏勺撈出。
5、等待油溫再次升高至八成熱時(shí)，放入小黃花魚復(fù)炸。炸至金黃酥脆撈出控油即可。
炸黃花魚的做法
炸黃花魚的做法如下：
食材：
小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、淀粉10克、面粉5克、食用油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、淀粉10克、面粉5克、食用油適量。
2、小黃魚去鱗、去鰓（也可去魚頭）、去內(nèi)臟后洗凈備用。
3、取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌30分鐘左右。
4、取一個(gè)大盤子，撒上面粉與淀粉，將腌好后的小黃魚放入盤子中。
5、逐個(gè)均勻包裹上干面粉待用。
6、油熱放入小黃魚，小火慢炸。
7、撈出放一會(huì)兒再放入油鍋復(fù)炸一遍，這樣小黃魚更酥。小黃魚出鍋后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
小貼士
1、選用新鮮的冰鮮小黃魚。
2、油炸時(shí)黃魚時(shí)用八成熱的油溫，炸時(shí)防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
