本篇文章給大家談?wù)勈[燒海參做法，以及蔥燒海參的做法 家常對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蔥燒海參的做法 家常
蔥燒海參的做法如下：
工具：海參、大蔥。
1、準(zhǔn)備適量泡發(fā)好的海參，大蔥兩段、備用。
2、先把海參用生抽、蠔油、料酒、冰糖，鹽和水調(diào)成汁，浸泡海參半個小時。
3、再把大蔥拉上花刀，切成比海參段的段、入油鍋煎至金黃盛出備用。
4、鍋留底油，倒入海參，大火燉3分鐘，再收一收湯汁。
5、最后淋上一層水淀粉勾芡，倒上煎好的蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
如何做蔥燒海參
原料：水發(fā)海參1000克。
調(diào)料：精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯700克、姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克（約耗75克），醬油12.5克，紹酒15克。
做法：
1、將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟并使其進(jìn)味后瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。
2、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、姜汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開后移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
提示：
1、糊蔥油的制法：將熟豬油500克放入炒鍋內(nèi)，燒到八成熱時下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦后，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。
2、芡汁下鍋，不要馬上攪動，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
食材準(zhǔn)備
原料：凍海參1包，蔥段適量。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、冰糖、上湯、生粉適量。
做法：
1、海參解凍后洗凈，然后切條焯水。
2、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。
3、原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
4、加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。
蔥燒海參做法步驟
蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經(jīng)典名菜。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。那么這道菜具體怎么做比較好吃呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
蔥燒海參做法步驟
用料
主料 海參2個 五花肉50克 菠菜100克
輔料 生抽1勺 雞湯1大勺 姜1塊 蠔油1勺 鹽適量 花生油適量 大蔥適量
蔥燒海參的做法
1.海參要提前泡發(fā)，切段，大蔥，姜切塊備用
2.五花肉切片
3.菠菜摘洗干凈
4.鍋里放水，加上植物油和鹽燒開，把菠菜放入焯水
5.擺到盤子里備用
6.鍋里放入花生油，下蔥姜爆香
7.下入五花肉片翻炒
8.放入生抽，蠔油煸炒
9.加入半勺雞湯和鹽燒開
10.放入海參段
11.小火燒2分鐘入味
12.勾入淀粉，炒勻
13.倒入到擺了菠菜的盤子里
烹飪技巧
泡發(fā)海參時，水里一定不能進(jìn)去油，會把海參化掉的。
貼心小知識
蔥燒海參的營養(yǎng)價值
海參被稱為食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的.免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)----海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。
食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸，具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用。國內(nèi)最好的海參是來自北緯39度的大連獐子島野生海參，這里遠(yuǎn)離陸地，海水純凈無污染，海參生長期限長，因此所產(chǎn)的野生海參肉質(zhì)勁道、壁厚、營養(yǎng)價值最高，是海參中質(zhì)量最好的一種，但產(chǎn)量相當(dāng)有限，國內(nèi)只有少數(shù)類似于福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。
蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
