本篇文章給大家談?wù)劶迮Ｈ庾龇?，以及煎牛肉做法用什么料?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么煎牛肉

煎牛肉也是日常一種常見(jiàn)的牛肉烹飪方法，它的肉質(zhì)要求沒(méi)有牛排那么嚴(yán)格，但是其美味也并不遜色于牛排。制作方法也比較簡(jiǎn)單，能夠散發(fā)出牛肉的鮮香味道，如果感覺(jué)吃起來(lái)比較膩，也可以搭配一些清爽的菜食用。那么，煎牛肉怎么做呢？

首先，選材一定要好。選擇購(gòu)買(mǎi)的牛肉應(yīng)該肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相當(dāng)?shù)目诟休^好。當(dāng)然，也可以根據(jù)自身的口味喜好進(jìn)行選擇，喜歡吃瘦肉的朋友也可以決定購(gòu)買(mǎi)完全瘦的牛肉。其實(shí)，略帶些牛筋的牛肉吃起來(lái)也比較有嚼勁。

然后，進(jìn)行牛肉的腌制，能夠吃起來(lái)更入味。把購(gòu)買(mǎi)的牛肉在開(kāi)水中過(guò)血水，切成適當(dāng)大小的塊狀以后，放在一個(gè)干凈的容器中，加入蔥段以及姜片，倒入料酒，去除腥味。在牛肉表面均勻抹上鹽、味精等調(diào)味品，放入八角，花椒，陳皮等大料。

最后，在適合煎制的鍋中倒入適量的油，等油熱后，放入腌制好的牛肉。一定要把腌制好的牛肉瀝干水分，否則水與油發(fā)生反應(yīng)，會(huì)噴濺出來(lái)?？稍诩逯魄霸谂Ｈ獾谋砻鎰潕椎?，一是可以在腌制的過(guò)程中更入味，二是易于煎熟。一面煎好以后，翻面，直至兩面變色即可。

根據(jù)自己的口味撒上胡椒粉就可以享用了。煎牛肉的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，也應(yīng)注意煎制的時(shí)間，以免出現(xiàn)熟的程度不同，影響口感。有的朋友喜歡吃8分熟的，這完全于自己的喜好。主要的煎牛肉的做法介紹完畢，實(shí)際操作可以自己選擇具體過(guò)程。

煎牛肉的家常做法

原料：嫩牛肉一塊、蛋白液、淀粉、料酒、生抽、鹽。

步驟：

1、買(mǎi)的時(shí)候仔細(xì)地選塊嫩點(diǎn)的，冷凍后切片，用剩下的蛋白液加入少許淀粉、味極鮮、料酒、鹽腌10分鐘；

2、平鍋內(nèi)加幾滴油用餐紙擦勻，微火，把肉片煎至變色，盛盤(pán)撒上燒烤調(diào)料粉即可。味道是濃郁的燒烤味，鮮嫩可口；

牛肉，蛋白質(zhì)含量高，有利于久病初愈的人，身體虛寒的人。對(duì)骨骼也有好處，其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

煎牛肉的做法

煎牛肉的做法：

食材：牛肉2兩。

輔料：料酒適量、鹽少許、黑胡椒粉適量、淀粉少許、孜然粉適量、油適量、蒜2瓣。

具體步驟：

1、準(zhǔn)備一塊牛肉。

2、準(zhǔn)備配料，玉米淀粉用料酒稀釋。

3、把牛肉切成較大的片，倒入料酒淀粉混合物、鹽、黑胡椒粉拌勻，凈置3小時(shí)以上。

4、蒜切成片。

5、鍋中倒入少許油，炒蒜片，出香味。

6、把牛肉片擺好，中火煎。

7、然后翻另一面繼續(xù)煎。煎好后關(guān)火。撒少許孜然粉。

8、成品圖：

煎牛肉怎么做

1.

所有材料準(zhǔn)備好。煎牛肉的做法第2步

2.

把牛肉洗干凈后切薄片。煎牛肉的做法第3步

3.

放入所有的調(diào)料拌勻。煎牛肉的做法第4步

4.

放入冰箱里腌制一小時(shí)以上。煎牛肉的做法第5步

5.

碗里放入鹽，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，蔥末，涮鍋料，味精調(diào)勻。煎牛肉的做法第6步

6.

放入芝麻醬和香油調(diào)好。煎牛肉的做法第7步

7.

加點(diǎn)水繼續(xù)調(diào)勻，最后放入一點(diǎn)辣椒油就可以了。煎牛肉的做法第8步

8.

平鍋里放入少量的油后放入肉片煎，肉變色就可以使用了。

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如何煎牛肉才嫩竅門(mén)

煎牛肉時(shí)，需要兩面煎，這樣可以使牛肉受熱更加均勻。煎牛肉食用的火候不宜過(guò)大，以免將牛肉煎糊，影響口感和美觀。牛肉煎好后，需要盡快食用，以免口感變硬。

1、因?yàn)辂}會(huì)吸干肉內(nèi)的水分，因此調(diào)理牛排時(shí)不宜加鹽以避免肉質(zhì)變老。但其他調(diào)味料如胡椒等，則可在烹調(diào)前加入。

2、先將炒鍋充分加熱后，再將油倒入鍋中，待油熱后再放入牛肉，剛開(kāi)始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。

3、當(dāng)肉已煎成您所要的金黃色時(shí)，請(qǐng)調(diào)低火力災(zāi)煎1至1.5分鐘（視品項(xiàng)及厚度調(diào)整適當(dāng)之時(shí)間），然后翻面，再以同樣的方法來(lái)煎。

4、觀察牛肉的熱度，可利用以下的方法來(lái)測(cè)知：牛肉的血水自表層滲出后再煎20至30秒，這時(shí)的肉大約是五分熟。另外，測(cè)試肉的彈性也可估計(jì)牛肉的熟度，但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。 在家煎牛肉的做法

香煎牛肉餅 材料：面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒面。 做法：

1、將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌制30min。

2、盆內(nèi)放入適量面粉，倒入開(kāi)水，用筷子攪成面疙瘩，稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團(tuán)，室溫下餳10-20min。

3、將面團(tuán)掐成小團(tuán)，用手捏扁，放入適量腌制好的肉餡，然后包成包子，將包子揉圓壓扁。

4、鍋內(nèi)放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經(jīng)常翻，兩面金黃時(shí)即可出鍋。