本篇文章給大家談?wù)勌O果面包，以及蘋果面包的做法家庭版竅門對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蘋果餡面包的做法
蘋果面包的家常做法
健身廚神
2018-07-19
秋天是豐收的季節(jié)，瓜熟蒂落，碩果累累
而且秋天可以用來烘焙的食材太多了
當(dāng)田野里的青紗開始變得金黃，當(dāng)玉米掙破外衣露出笑臉，當(dāng)青蘋果開始變得通紅
秋天的美好真真切切的感受到了，感謝大自然的饋贈(zèng)
嗯，就用剛上市的蘋果做一個(gè)面包吧
用最新鮮的秋季的食材做一款秋天的專屬面包
用秋天的水果做面包---蘋果面包
精彩推薦：面包的做法
蘋果餡材料：大蘋果1個(gè)，細(xì)砂糖30克，檸檬汁1.5小匙，肉桂粉1/4小匙。
面包材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，即發(fā)干酵母2.5克，細(xì)砂糖32克，鹽2.5克、蛋20克，奶粉8克，水85克、黃油20克。
表面裝飾：稀蛋液（蛋液與水1：1），百力滋餅干，杏仁片。
烘焙工具：柏翠PE8500W面包機(jī)，柏翠PE5386電子烤箱
烘烤溫度：180度上下火，中層，15分鐘
蘋果面包的做法
1.先來做蘋果餡：蘋果去皮去核后切成小丁，面包成品比較小，所以蘋果丁也切小一點(diǎn)。
2.加入細(xì)砂糖和檸檬汁。
3.放在火上邊加熱邊攪拌，剛開始蘋果會(huì)出很多汁水，慢慢的減少熬至水份收干，加入肉桂粉。
4.攪拌均勻蘋果餡就做好了。
5.開始做面包：將除黃油以外的所有材料一起放入PE8500W面包桶中，啟動(dòng)面包機(jī)面板上的IMix功能，這個(gè)時(shí)候要多觀察，如果面團(tuán)硬再慢慢加入預(yù)留的10-20的水量，直至面團(tuán)軟硬適當(dāng)，20分鐘揉面結(jié)束后，面團(tuán)已經(jīng)揉至表面光滑，此時(shí)加入軟化黃油。
6.再次按下面板上IMix功能，黃油會(huì)慢慢揉進(jìn)面團(tuán)中，如果黃油被攪到桶壁上，用刮刀刮下來繼續(xù)揉面，直至擴(kuò)展階段。
7.揉好的面團(tuán)收?qǐng)A入盆放于烤箱中，再放一碗熱水，開啟發(fā)酵功能進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
8.當(dāng)面團(tuán)發(fā)至2-2.5倍大時(shí)，戳洞不回縮不塌陷就發(fā)好了。
9.發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)取出排氣，均勻分割成12份，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。
10.松弛后的面團(tuán)搟成圓形。
11.將面團(tuán)翻面后包入炒好的蘋果餡。
12.收口捏緊整成圓球狀。
13.將做好的面團(tuán)收口朝下放在涂了黃油的模具中。
14.繼續(xù)放在烤箱中用發(fā)酵功能進(jìn)行最后發(fā)酵，烤箱中還是要放一碗熱水，保持烤箱內(nèi)的濕度。
15.最后發(fā)酵結(jié)束，取出烤箱中的那碗水，開始預(yù)熱烤箱到180度，在面團(tuán)中間輕戳個(gè)小洞，刷一層稀蛋液，將百力滋餅干剪短插在小洞中，這邊再放一個(gè)杏仁片。
16.放入預(yù)熱好180度的烤箱中層，上下火烤15分鐘即可。
美食小提示
1、地區(qū)差異及面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，請(qǐng)依實(shí)際情況調(diào)整，建議不要一次性將水全加進(jìn)去，預(yù)留10-20克慢慢依實(shí)際情況加。
2、面包烤上色后加蓋錫紙直至烘烤結(jié)束。
3、每臺(tái)烤箱都會(huì)有溫差，烘烤溫度及時(shí)間以自家烤箱為準(zhǔn)。
做菜網(wǎng)網(wǎng)站小提示
牛奶和蘋果能一起吃:兩者同食有清涼解渴，生津除熱，抗癌防癌的功效
蘋果和胡蘿卜不能一起吃:胡蘿卜含有一種叫維生素C酵梅的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以破壞蘋果中所含的維生素C，會(huì)大大降低蘋果原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉營(yíng)養(yǎng)分析：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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面包怎么做才松軟好吃？
〖 食材清單 〗低筋面粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克、水100克
〖 制作步驟 〗
1、先來和面，低筋面粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克，先把雞蛋攪散后再加水100克，上手揉面，這個(gè)面團(tuán)是偏軟的，揉的時(shí)候可能會(huì)有點(diǎn)沾手，先醒發(fā)10分鐘；
2、10分鐘后再來揉，就很容易揉光滑了，也不會(huì)沾手了，揉光后放到案板上繼續(xù)揉搓，像搓衣服一樣，直到揉出有薄薄的一層膜后就可以了，這個(gè)時(shí)間會(huì)稍微的長(zhǎng)一點(diǎn)，我大約揉了8分鐘，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大；
3、這個(gè)面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)的非常好了，先揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條，分成六個(gè)小劑子
每一個(gè)小劑子繼續(xù)揉一揉，揉光揉圓后搟成牛舌狀，卷起來，從中間切開；
4、模具底部刷油，把切好的小劑子全部放進(jìn)去，醒發(fā)40分鐘，準(zhǔn)備兩顆雞蛋，只要蛋黃，40分鐘后的小劑子會(huì)稍微變大一些，刷上一層蛋黃液，撒少許白芝麻點(diǎn)綴下；
5、冷水上鍋，大火蒸45分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，出鍋，我們的大面包就做好了，金黃金黃的，非常好看，這個(gè)面包非常的柔軟，按壓下馬上就回彈了，底部是沒有刷蛋液的，顏色會(huì)稍微的偏淺一些；
我們掰開看一下，還帶有拉絲的狀態(tài)，吃起來比饅頭細(xì)膩喧軟，口感和面包特別的像。
┄【豆沙面包】┄
豆沙面是從小吃到大的經(jīng)典款，經(jīng)典的豆沙餡可以做成各種形狀的面包，口感甜而不膩，咬一口，香濃的豆沙餡流于唇齒間，再加上松軟綿密的面包，簡(jiǎn)直不能再美味啦，是老少皆宜的一道小點(diǎn)心；
今天的這款豆沙面包是將豆沙抹在面片上，然后整形而成的，看起來很復(fù)雜其實(shí)并不難，其實(shí)在家就能做出好吃的豆沙面包，只要掌握幾個(gè)小技巧，簡(jiǎn)單易做，而且豆沙面包是營(yíng)養(yǎng)健康，老人小孩都特別喜歡吃，最主要的是沒有多余的添加劑，吃起來更加的健康，更加的好吃。
〖 食材清單 〗中筋面粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常溫水170毫升、20克食用油、豆沙適量
〖 制作步驟 〗
1、先來和面，中筋面粉350克，白糖40克，酵母3克，蛋清50克，常溫水170毫升，沒有干面粉后加20克食用油，上手揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)。
2、移到砧板上繼續(xù)揉搓，像搓衣服一樣揉出手套膜，剛開始揉會(huì)比較粘手，多揉一會(huì)兒就好了，醒發(fā)至兩倍大。
3、面團(tuán)兒醒發(fā)好后先揉搓排氣，再搟開搟薄。
4、均勻的抹上豆沙，卷起來，再從中間切開，頂端不要切斷了。
5、編起來，最后從一頭盤起來，生胚就做好了。
6、模具刷油防粘，放入面包生胚醒發(fā)至兩倍大，現(xiàn)在來看一下，體積明顯變膨脹了。
7、刷上蛋黃液，撒上白芝麻，蓋上保鮮膜上鍋蒸，水開上汽后開始記時(shí)間，全程大火45分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，出鍋。
香甜柔軟的豆沙面包就做好啦，再來看一下底部和側(cè)面，都非常漂亮哦。
┄【手撕面包】┄
這是一款可以撕著吃的蒸面包，不用黃油！不用高筋粉！不用烤箱！僅僅就是用中筋面粉做的面包，依舊能做出柔軟拉絲的狀態(tài)。
手指一按下去又會(huì)馬上彈回來，底部焦黃，一聞就特別香，掰開后可以看到非常漂亮的內(nèi)層結(jié)構(gòu)，撕開完全是拉絲的狀態(tài)哦，完全可以一片片的撕著吃。
〖 食材清單 〗面粉40克、酵母3克、白糖20克、雞蛋4顆、10克黃油、黑芝麻適量
〖 制作步驟 〗
1、先來和面吧，面粉40克，家里沒有高筋面粉，我用的是中筋粉，酵母3克，白糖20克，雞蛋4顆，再加兩顆蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼勁兒的，同時(shí)讓面包的口感更香醇，沒有高筋面粉的小伙伴可以這樣試試；
2、加10克黃油后上手揉面，基本的揉成形后移到砧板上繼續(xù)揉，像搓衣服一樣不停的揉搓出手套膜，到底要揉多久才能出手套膜呢？我覺得這個(gè)并沒有具體的時(shí)間，還是要看大家各自的手勁兒，揉面的時(shí)候要用身體的力量去揉，不要單靠手腕兒，這樣揉面會(huì)輕松一些；
3、拉扯有一層薄薄的膜就可以了，現(xiàn)在讓它醒發(fā)至兩倍大；
4、醒發(fā)好的面團(tuán)兒體積明顯變大了兩倍，取出來先給它揉搓排氣
再分成小面劑子，繼續(xù)揉光收?qǐng)A，像這樣光滑的小面團(tuán)兒就可以了；
5、模具刷油，脫模的時(shí)候會(huì)更方便，放入面團(tuán)二次醒發(fā)
二次醒發(fā)后的口感吃起來會(huì)更細(xì)膩，刷上一層蛋黃讓顏色更好看，
覺得味道比較腥的也可以不刷，撒點(diǎn)黑芝麻點(diǎn)綴下；
6、冷水上鍋蒸，大火35分鐘，關(guān)火燜5分鐘，出鍋，顏色真的超級(jí)漂亮，非常的柔軟，脫?？匆幌碌撞浚卜浅Ｍ暾?；
撕開看一下，真的是拉絲的狀態(tài)哦，完全可以一片片的撕著吃，口感真的不是和你們說的蒸大饅頭一樣的。
┄【蘋果面包】┄
說起面粉和蘋果，大家都挺熟悉的，但是你們有沒有把這兩種食物放在一起，做成一道面包呢？將蘋果做成餡料，裝入面包里，松軟又拉絲，整體組織細(xì)膩，能夠一片一片撕著吃的面包吃，咬一口酸甜，還夾雜著軟軟的面包香，越吃越過癮！
今天教大家一道家庭版面包做法，既簡(jiǎn)單又省事，不用烤箱，不用電飯煲，香甜松軟，特好吃，也不會(huì)出現(xiàn)塌陷的情況，而且面團(tuán)不用費(fèi)勁就能揉出手套膜，做法十分的簡(jiǎn)單，喜歡吃面包的朋友，別再出去買面包吃了。
〖 食材清單 〗高筋面粉400克、鹽2克、酵母3克、白糖20克、雞蛋2顆、水130毫升、20克食用油（或黃油）、蘋果2個(gè)、白糖100克
〖 制作步驟 〗
1、先來和面，面粉400克，建議用高筋粉，鹽2克、酵母3克，白糖20克，雞蛋2顆；
2、先把雞蛋充分的攪勻后再加水130毫升，再加20克食用油，黃油也可以，揉成一個(gè)面團(tuán)后先醒10分鐘；
3、10分鐘再來揉光滑，簡(jiǎn)單省事兒這款面包的主題，醒發(fā)的方法會(huì)用到低溫發(fā)酵，面團(tuán)是在低溫下長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵熟成，所以水合狀態(tài)良好的情況下會(huì)形成延展性好的面筋組織，后面也不用費(fèi)勁兒就可以出手套膜，蓋上保鮮膜放冰箱低溫發(fā)酵一個(gè)晚上；
4、第二天我們先把面團(tuán)取出來放常溫下回溫1個(gè)小時(shí)；
5、蘋果2個(gè)，先切片后再切?。?/p>
6、現(xiàn)在來煮蘋果，白糖100克，清水180毫升，煮到冒泡泡加蘋果，小火慢煮水分收干后盛出來放涼；
7、面團(tuán)回溫好了就來簡(jiǎn)單的揉一揉，這個(gè)面團(tuán)特別容易出手套膜
搓長(zhǎng)條，分成9個(gè)小劑子
每一個(gè)小劑子揉光滑后搟成小餅，包上蘋果餡兒，包起來，收口處捏緊包著蘋果餡兒的小面團(tuán)兒就做好啦；
8、模具刷油，放入小面團(tuán)，放的緊湊一點(diǎn)，等一下蒸出來會(huì)非常的漂亮；
9、二次醒發(fā)至兩倍大，我們來看一下，體積都已經(jīng)到了模具的三分之二了，為了顏色好看刷上一層蛋液，最近很多朋友在反應(yīng)刷雞蛋會(huì)腥，對(duì)味道很敏感的也可以不用刷的；
10、蓋上保鮮膜上鍋蒸，大火40分鐘，關(guān)火燜5分鐘，我們開蓋看一下，哇~這個(gè)顏色真的超級(jí)漂亮，看著就跟烤的一樣，而且蒸出來的面包還不會(huì)上火哦。
放了蘋果餡兒，吃起來會(huì)更加的香甜柔軟細(xì)膩就不用說了，那是低溫發(fā)酵的特點(diǎn)；
偏酸的蘋果內(nèi)餡和甜美的面包像是蹺蹺板的兩邊，在這里達(dá)成了平衡，而且自己在家做面包，里面不放各種添加劑，香噴噴的面包配一杯熱牛奶，每天都能在香甜的滋味中，開啟元?dú)鉂M滿的一天吧~
┄【小面包】┄
〖 食材清單 〗面粉250克、雞蛋3個(gè)、酵母3克、白糖40克、食用油20克、20克清水、白芝麻
〖 制作步驟 〗
1、先來和面：面粉250克、雞蛋3個(gè)、酵母3克、白糖40克、食用油20克，我用的是家里的土雞蛋，個(gè)頭比較小，所以我只加了20克清水
沒有干面粉后加食用油20克，上手揉面，先醒10分鐘；
2、10分鐘后再來揉面，這個(gè)面團(tuán)很容易就揉光滑了，繼續(xù)揉，像搓衣服一樣揉搓，直到揉出一層薄薄的膜，拉開的時(shí)候也不會(huì)斷，這種程度就可以了，醒發(fā)至兩倍大；
3、面團(tuán)醒好后先排氣，繼續(xù)揉搓，排盡里面的空氣，整理下后分成兩個(gè)小劑子，揉光揉圓，搓成長(zhǎng)條，再一側(cè)卷起來；
4、準(zhǔn)備兩個(gè)小碗，刷上食用油防粘，面團(tuán)放進(jìn)去后先不著急蒸，讓它二次醒發(fā)30分鐘；
5、準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，這里我們只要蛋黃，面團(tuán)二次醒發(fā)后的體積還會(huì)稍微的大一點(diǎn)，刷一層蛋液，撒點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴下，冷水上鍋蒸，大火35分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，不用烤箱的蒸面包就出鍋啦；蓬松、柔軟、細(xì)膩，做法也比較簡(jiǎn)單。
小時(shí)候的蘋果面包的做法？
1、蘋果去皮去核稱重后切小丁。2、黃油放入不粘鍋中小火加熱至融化狀態(tài)。3、放入蘋果丁，稍微翻炒之后倒入細(xì)砂糖。4、小火慢慢翻炒，把水分炒干，蘋果丁變軟即可。蘋玉米淀粉里加入水，拌勻，倒入鍋中，翻炒至餡料變得黏稠后關(guān)火，倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉，拌勻后放涼備用。5、面團(tuán)除黃油之外的材料全部倒入廚師機(jī)內(nèi)揉至擴(kuò)展階段，然后再加入黃油揉至接近完全狀態(tài)。6、揉圓面團(tuán)，收口朝下，放進(jìn)盆內(nèi)蓋上保鮮膜進(jìn)行一次發(fā)酵。發(fā)到2倍大左右。7、發(fā)酵期間把鹽浸櫻花提前用清水泡下，然后放在紙巾上，吸干水份。8、發(fā)酵好后的面團(tuán)取出，平均分成6份。9、每一小份都滾圓后，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘左右。10、取一小面團(tuán)按扁。11、把放上適量蘋果餡。12、象包包子一樣收緊收口，捏緊。13、依次做好剩下所有的，排入烤盤。14、放入烤箱中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)到1.5-2倍左右。15、風(fēng)爐烤箱提前170度預(yù)熱。面包表面用噴瓶噴上水，放上櫻花。16、放入烤盤，中層上下火先烤3分鐘。用一個(gè)干凈的烤盤壓在面包上，繼續(xù)烤完剩下的時(shí)間即可，最后要注意觀察上色情況。
自制蘋果面包的做法
原料：
高筋面粉180克、全麥面粉20克、水20克、酵母1克、鹽4克、蘋果汁90克、蘋果絲100克。
做法：
1、原料備用。
2、酵母加入水，先不攪拌。
3、混合面粉和鹽。
4、加入蘋果汁，蘋果絲和攪拌過的酵母液。
5、先用刮刀切拌至無干粉。
6、取出面團(tuán)，手揉至光滑。
7、室溫發(fā)酵1小時(shí)，送入冰箱發(fā)酵12-15小時(shí)至面團(tuán)發(fā)至2-2.5倍。
8、取出面團(tuán)排氣，這時(shí)候面團(tuán)比較濕，可以采用折疊的方法。
9、太粘的話，可以沾少量的干粉，多次折疊。
10、發(fā)酵筐內(nèi)提前篩入適合的干粉。
11、面團(tuán)滾圓后放入發(fā)酵筐內(nèi)。
12、發(fā)酵至兩倍大小。
13、倒扣在烤盤內(nèi)。
14、然后割上十字口。
15、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火220℃，20分鐘左右。（我用的是aca/北美電器 gt400家用烤箱，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱做適當(dāng)調(diào)整。)烤箱沒有蒸汽功能的話，可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。
16、出爐后，放烤架上冷卻。
蘋果面包的做法步驟圖，蘋果面包怎么做好吃
主料高筋面粉300克
輔料蘋果1個(gè)綿白糖15克玉米淀粉15克低筋面粉50克雞蛋1個(gè)酵母粉3克奶粉15克鹽2克白砂糖75克黃油45克水適量
蘋果面包的做法
1. 將高粉、酵母、雞蛋、白砂糖、奶粉和鹽放入盤中，鹽和白砂糖分開放，在高粉中間挖個(gè)小洞放入酵母
2. 加入清水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3. 再倒入面包桶，開啟和面程序15分鐘
4. 第一個(gè)程序結(jié)束后，面團(tuán)已經(jīng)揉至擴(kuò)展程度，這時(shí)加入已軟化的黃油
5. 再次啟動(dòng)和面程序2次，即再揉30分鐘。經(jīng)過三次程序后，面團(tuán)已經(jīng)出膜，能套在手上形成手套膜即可
6. 在面包桶蓋上保鮮膜，開啟發(fā)酵程序，夏天可以在常溫發(fā)酵
7. 面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，可以來做蘋果餡，準(zhǔn)備蘋果餡材料。蘋果1個(gè)、糖粉15克、黃油15克、清水30克、玉米淀粉15克
8. 蘋果去皮、去核，切小丁，放入奶鍋，加入糖粉、黃油煮開
9. 清水加入玉米淀粉里調(diào)均勻，再倒入煮開的蘋果丁里，煮稠即可
10. 煮好的蘋果餡，盛出冷卻待用
11. 下面來做香酥粒，25克白砂糖加入30克軟化的黃油里
12. 將砂糖、黃油用手搓勻
13. 加入50克低筋面粉，用手搓成粒狀
14. 裝入保鮮盒中放冰箱冷備用
15. 將面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大
16. 取出壓扁排氣
17. 再分成8-10個(gè)小面團(tuán)滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘
18. 取小面團(tuán)壓扁，包入蘋果餡
19. 沾上少量清水
20. 再沾上香酥粒
21. 依次做好，放溫暖處發(fā)酵
22. 發(fā)酵至原來2-3倍大，用剪刀在中間剪個(gè)小口
23. 烤箱預(yù)熱180度，上下火中層烤15分鐘，表面金黃即可出爐
