今天給各位分享如何煮雞蛋好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)咋煮雞蛋進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
怎樣煮雞蛋最好吃？
煮雞蛋莫“實(shí)心”，蛋白質(zhì)在64OC時(shí)就要變性，而一個(gè)雞蛋則在80OC時(shí)才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開(kāi)了再煮3分鐘即可。這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養(yǎng)成分最利于人體吸收。
將新鮮無(wú)破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開(kāi)鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過(guò)涼?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹：不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)；煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營(yíng)養(yǎng)。美國(guó)醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒(méi)有上升，對(duì)人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。
煮雞蛋的技巧
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時(shí)如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來(lái)的雞蛋清熟黃不熟。
如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋白質(zhì)過(guò)度變性，雞蛋會(huì)變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開(kāi)后煮兩分鐘左右關(guān)火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。
煮好雞蛋5妙法
廚師兼老板洛克特里：
雞蛋應(yīng)在沸水中不停攪動(dòng)達(dá)6分鐘，這樣就能令蛋黃準(zhǔn)確保持在雞蛋的中央。
小旅館老板盧克斯：
雞蛋應(yīng)在水被煮沸前就放進(jìn)水中，而在沸水里只能煮60秒鐘。
餐館老板兼廚師卡盧斯奧：
雞蛋應(yīng)在沸水中清洗及煮3分鐘，然后讓它留在水中30秒鐘才可食用。
烹飪作者史密斯：
先將雞蛋放進(jìn)冷水中，然后將之放進(jìn)沸水中煮4分鐘。
煮雞蛋要怎樣才好吃？
材料
雞蛋，水
做法
步驟1：準(zhǔn)備
（1）：做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒(méi)有雞糞，也應(yīng)該先把雞蛋洗一下，不可偷懶。原因很簡(jiǎn)單，如果雞蛋沒(méi)有煮破也就罷了，萬(wàn)一煮破，你是吃呢還是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了；
（2）：鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒(méi)過(guò)雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；
（3）：一定要用比較小的火慢慢地煮?；鸫罅?，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。
步驟2：關(guān)火時(shí)機(jī)。
(1)：水剛開(kāi)，立即蓋上鍋蓋，關(guān)火。燜5分鐘，待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用，這時(shí)的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因?yàn)檫@時(shí)的蛋黃既不是流質(zhì)的也沒(méi)有變硬，而是呈稀軟狀態(tài)，有些像糖包里的糖那樣。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關(guān)火時(shí)間。
假如你是用大火煮蛋，水剛開(kāi)時(shí)，雞蛋受熱還沒(méi)透到蛋黃那里，立即關(guān)火晾涼后，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的。
(2)：水開(kāi)一分鐘以后關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用。這時(shí)的蛋黃已不再稀軟，但又沒(méi)有變老，吃起來(lái)，蛋香氣很濃。照片中我的雞蛋，就是用這個(gè)關(guān)火時(shí)機(jī)的。
(3)：如果水開(kāi)時(shí)你忙別的，不知水開(kāi)了多少時(shí)間。此時(shí)的雞蛋蛋黃已經(jīng)變老，呈微小的顆粒狀，一吃就直掉蛋黃渣。這種水煮蛋，你也就湊合吃吧。
步驟3：吃法。雞蛋煮好后，自然可以張開(kāi)血盆大口一口吞到嘴里，只是這種吃法似豬八戒吃人參果，囫圇吞棗不知其味，少了些樂(lè)趣。
(1) 最簡(jiǎn)單的方法，是在一個(gè)小碟子里放一點(diǎn)兒醬油或者醋蘸著吃。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費(fèi)。如果找不到合適的碟子，用一個(gè)小碗盛醬油也可以。
(2) 對(duì)于稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油里滾幾滾，而后整體撈起來(lái)，一口吸掉蛋黃，而后再將蛋白放在醬油碟子里，用勺子切塊，慢慢食用。
(3) 對(duì)于糖心雞蛋，可以用小勺將雞蛋放在醬油里滾幾滾，用小勺切塊食用。
(4) 比較高雅的吃法是，將煮好的雞蛋不剝殼，大頭朝下放在一個(gè)小高腳杯里，高腳杯的杯口比雞蛋大頭要小些，使雞蛋能被托在杯口上。準(zhǔn)備一些精鹽、胡椒粉。用小勺輕輕敲破上面的蛋殼，剝?nèi)ヒ恍?。撒一點(diǎn)鹽和胡椒粉在露出的雞蛋尖頭，用小勺切下食用。而后，剝一點(diǎn)皮，撒一點(diǎn)精鹽和胡椒粉，切一點(diǎn)，直至吃完。幾種吃法，你隨意
怎么樣煮雞蛋才好吃
雞蛋的好吃做法:
一、家常荷包蛋
1，準(zhǔn)備4個(gè)洗凈的雞蛋，放入盆中備用；
2，鍋內(nèi)添入適量清水，開(kāi)大火先把水燒開(kāi)后，改小火，用勺子順一個(gè)方向攪動(dòng)，在鍋中形成一個(gè)漩渦，這樣可以使雞蛋在鍋中均勻受熱。然后把雞蛋一個(gè)一個(gè)地打入鍋中，用勺子在水面輕輕攪動(dòng)幾下，煮五分鐘左右，使雞蛋慢慢熟透，避免夾生。
3，在等待的這個(gè)時(shí)間，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入白糖8克，如果喜歡吃咸的，也可以放少許食鹽。
5分鐘過(guò)后關(guān)火起鍋，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴。
二、蒸水蛋
1，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入三個(gè)雞蛋，用筷子順一個(gè)方向攪散，攪散以后加入少許溫水，雞蛋與清水的比例是1：1.5。
2，蛋液中加入少許食鹽，幾滴香醋，再次攪拌打勻。準(zhǔn)備一個(gè)小盆，用漏勺把雞蛋液里面的泡沫濾出，倒入盆中，再用保鮮膜或者盤(pán)子覆蓋。
3，鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)后放上雞蛋液，中小火蒸8分鐘就可以了。
4，取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開(kāi)，再放上少許蔥花，最后把料汁倒在雞蛋羹上面。
三、蓮花雞蛋
1，準(zhǔn)備5個(gè)雞蛋，三兩肉餡；適量的蔥花和姜末；紅椒和青椒各半個(gè)，切成粒
鍋內(nèi)燒水，等水快要燒開(kāi)時(shí)，下入雞蛋，開(kāi)大火煮5分鐘，撈出放入涼水中放涼撈出，剝?nèi)ネ馄?，洗凈后放入盤(pán)中。
2，把肉餡和蔥姜一起放入盆中，加入2克食鹽，1克十三香，1克胡椒粉，適量料酒去腥，幾滴老抽色，3克蠔油，適量香油。
打入一個(gè)雞蛋，抓入少許玉米淀粉，順一個(gè)方向連續(xù)攪拌，化開(kāi)所有調(diào)料，做成餡料備用。
4，用小刀在雞蛋中間斜切成鋸齒狀，轉(zhuǎn)動(dòng)雞蛋，分成兩半，取出蛋黃，削去雞蛋的底部，這樣可以使雞蛋穩(wěn)固地?cái)[入盤(pán)中，把調(diào)好的肉餡，挖到雞蛋里面。
5，鍋內(nèi)燒水，放上做好的雞蛋肉餡，大火蒸10分鐘，取出，控去盤(pán)子里面的水分。
6，另起鍋添入少許食用油，倒入青紅椒粒，快速翻炒幾下，添入半勺清水，加入食鹽，味精，老抽，蠔油，攪拌化開(kāi)。等湯汁沸騰后，再勾入少許水淀粉，淋入少許明油，攪拌幾下，即可關(guān)火，把熬好的湯汁均勻地澆在雞蛋上面，最后再擺上少許香菜點(diǎn)綴。
正確的煮雞蛋方法怎么煮
煮雞蛋才是正確的方法如下：
1、水煮蛋建議現(xiàn)吃現(xiàn)煮，吃幾個(gè)煮幾個(gè)，把雞蛋放進(jìn)清水中，清洗掉表面的臟東西，看看蛋殼有沒(méi)有磕碰、裂紋，否則煮的時(shí)候就容易開(kāi)裂。
2、洗干凈的雞蛋，不要直接下鍋煮，先放在清水里浸泡10分鐘，讓雞蛋吸收一些水分。雖然有蛋殼的保護(hù)，但自從雞蛋被生出來(lái)，就一直在流失水分，煮出來(lái)的雞蛋口感就沒(méi)那么鮮嫩，用清水泡一泡，能補(bǔ)充水分，口感自然更加鮮嫩。
3、鍋里倒入適量清水，撈出雞蛋，放入鍋中，加入一勺鹽、一勺醋，開(kāi)大火加熱。等水燒開(kāi)后立刻轉(zhuǎn)小火。
4、煮雞蛋不要只用清水，多加2樣，就是食鹽、醋。不管什么醋都可以，用量并不多，雞蛋不會(huì)變酸、變色，醋有軟化、增香的作用，可以軟化蛋殼，雞蛋也更加軟嫩。
5、雞蛋含有豐富的谷氨酸，和食鹽結(jié)合后會(huì)生成谷氨酸鈉，也就是味精，讓水煮蛋的味道更加鮮美，很多人都沒(méi)加鹽，難怪味道不正。6、煮雞蛋不能一直用大火，這樣會(huì)讓水不停地翻滾，而雞蛋會(huì)隨之翻滾，就容易出現(xiàn)破殼的情況，導(dǎo)致蛋白外溢造成浪費(fèi)。煮雞蛋可以冷水下鍋，也可以開(kāi)水下鍋，但都要記住一點(diǎn)，水燒開(kāi)后立刻轉(zhuǎn)小火，讓水停止沸騰，這樣才不會(huì)破殼。
7、水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，繼續(xù)煮8分鐘就關(guān)火，煮熟的雞蛋立刻撈出，放進(jìn)冷水里浸泡2分鐘。熱熱的雞蛋放進(jìn)冷水里，雞蛋是有彈性的，遇冷后會(huì)收縮，和外面的蛋殼分離，用手一拉就剝掉了，不會(huì)粘著蛋白。而且浸泡后的雞蛋也不燙手，更加好剝。
8、雞蛋不燙手后，撈出放在桌上磕一磕，磕破后用手拽著蛋殼一拉，整個(gè)蛋殼就掉了。
