今天給各位分享蒸油麥菜的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)油麥怎么蒸著好吃呢進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蒸油麥菜教

主料

油麥菜260g ?

調(diào)料

油適量 ? ?鹽適量 ?

生抽適量 ? ?香醋適量 ?

面粉適量 ? ?大蒜適量 ?

芝麻油適量 ?

做法步驟

1

油麥菜洗凈控水。

2

將長(zhǎng)的葉子掰成適合的段。

3

均勻拌上食用油。

4

取面粉，放在面板上，放上油麥菜，均勻沾上面粉。

5

全部菜葉沾上面粉備用。

6

鍋籠屜涂一層油防粘，放入撲上面粉的菜。

7

大火燒開水后，放上籠屜，加蓋大火蒸。

8

8分鐘即可。

9

蒸好的菜取出倒入盆中，晾涼。

10

等蒸菜涼后，用筷子抖散即可。

11

大蒜去皮。

12

切碎后，加入芝麻油、香醋和適量生抽拌勻。

13

將蒜泥拌入菜中，加芝麻油和食鹽，拌勻食用。

烹飪小竅門

1.制作蒸菜的蔬菜水份要相應(yīng)瀝干一些。

2.拌面粉前的蔬菜用油拌一下，蒸出的菜可以保色又不至于粘成團(tuán)。

3.根莖類蔬菜用時(shí)10分鐘，青菜類8分鐘。

4.蒸菜最出彩的調(diào)味品是大蒜，這個(gè)不可省略。

5.喜歡辣椒油的，可以拌辣椒油。

6.蒸菜不要熱的時(shí)候動(dòng)它，那個(gè)時(shí)候會(huì)黏成團(tuán)，一定要晾涼。另外，因?yàn)橐尤胨庵{(diào)味，如果是熱的，容易有死蒜味，那是最難聞的味道。

油麥菜怎么做好吃？油麥菜怎么種植

油麥菜很多人都是別人炒著吃很香很下飯，但是自己炒的卻苦澀而且難吃。那么，油麥菜怎么做好吃？油麥菜怎么種植？

油麥菜怎么做好吃

油麥菜，又名莜麥菜，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨(dú)特風(fēng)味。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與生菜相近，但高于生菜，同時(shí)也高于它的近親——萵筍。油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。

麻醬鳳尾

油麥菜洗凈切段晾干，準(zhǔn)備蒜蓉堅(jiān)果蘸料(堅(jiān)果再加點(diǎn)蒜泥、香油、醬油，少來點(diǎn)陳醋和鹽)，或者麻將蘸料，蘸著吃。

油麥菜生吃是非常推薦的，因?yàn)椴唤?jīng)過加熱，營(yíng)養(yǎng)素保留十分完全。麻醬油麥菜在飯店太有名了，之所以叫麻醬鳳尾，因?yàn)樾螤钕嗨?，而且它是生食蔬菜中的上品，所以叫“鳳尾”。

另外，用油麥菜搭配雞蛋醬、蒜蓉辣醬、東北大醬蘸著吃，都非常香。

鮮蘑油麥菜豬肉包子

1.把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿卜切碎粒，豬肉切碎后加入蔥姜水、鹽、雞粉、胡椒粉，摔打上勁兒，和其它原料攪拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屜蒸20分鐘的時(shí)間就可以了。

2.做熟之后油麥菜的顏色會(huì)變深一些，但是營(yíng)養(yǎng)損失很少，全包在包子里了，味道也比較鮮美。

油麥菜蒸著吃很新奇

01肉松油麥菜：

把油麥菜切段，然后架在筷子上，撒上肉松，上屜蒸3分鐘搞定。

02蒜泥油麥菜

材料：

油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。

做法：

1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長(zhǎng)的段備用。

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。

3.鍋中放油，待油九成熱時(shí)下入油麥菜并快速爆炒，同時(shí)加入花椒面、鹽，翻炒均勻。

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關(guān)火加入雞精，翻炒均勻就OK啦!

油麥菜怎么種植

1、春播1——3月棚內(nèi)育苗，標(biāo)準(zhǔn)棚筑2畦，中間開1條溝，深翻筑畦，澆足底水，種子撒播畦內(nèi)，覆蓋籽泥，以蓋沒種子為度，平鋪塑料薄膜，一般10——15天出苗，逢陰雨低溫時(shí)間出苗更長(zhǎng)些。齊苗后揭除地膜，通風(fēng)換氣，白天要防高溫傷苗，晚上防凍害。

2、夏播4——6月露地育苗，選擇高勢(shì)地，2米連溝，深翻施腐熟廄肥，筑畦整平。浸種3小時(shí)，待種子晾干后播種。育苗床澆足底水，將種子散播在畦面上，并蓋好籽泥，澆足水，如遇高溫干旱，畦上覆蓋遮陽網(wǎng)，齊苗后早晚揭網(wǎng)，苗床肥水要適中，不宜過干。

3、秋播7——9月棚內(nèi)育苗，油麥菜育苗要浸種催芽，方法是將種子用紗布包好后浸水3——4小時(shí)，然后取出放入冰箱冷藏室內(nèi)10——15小時(shí)，有75%出芽即可播種。秋播育苗最好用小拱棚或大棚，出苗后注意土壤墑情，不宜過干過濕并及時(shí)拔除雜草，確保排水通暢。

油麥菜種子發(fā)芽條件要求不高，一般在4℃以上就可以順利發(fā)芽，如果溫度在15——20℃之間，油麥菜種子只需要3——4天時(shí)間就能夠發(fā)芽，如果氣溫超過30℃，油麥菜種子則不會(huì)發(fā)芽。油麥菜苗期最適合溫度為12——20℃，如果白天溫度超過24℃，夜晚溫度也在19℃以上，很容易導(dǎo)致油麥菜未熟抽薹。

油麥菜的種植管理

1、整地做畦：油麥菜定植前畝施腐熟有機(jī)肥3500——4000公斤、磷肥20——25公斤、氮肥40——50公斤、鉀肥10——15公斤，畦寬1——1.5米，株行距10×10——15厘米，畝植4——5萬株。

2、中耕除草：油麥菜定植緩苗后，結(jié)合澆水追施1——2次少量的速效氮肥，一般每畝施尿素或硫酸銨5公斤，以促使植株生長(zhǎng)發(fā)棵，以后要經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)并及時(shí)中耕除草。

3、適時(shí)扣棚：油麥菜是速生葉菜，適宜的生長(zhǎng)溫度為18——25℃，當(dāng)夜溫低于12℃時(shí)要扣棚，扣棚后要及時(shí)調(diào)節(jié)棚溫和棚內(nèi)的相對(duì)濕度，一般棚內(nèi)相對(duì)溫度以小于90%為宜。

4、合理追肥：油麥菜栽培中應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，生長(zhǎng)前期和中期使用0.3%磷酸二氫鉀、尿素溶液進(jìn)行葉面噴施3——4次。整個(gè)生長(zhǎng)期追肥2——3次，每畝施尿素5——10公斤或硫酸銨10公斤。

5、病蟲防治：油麥菜的蟲害主要是蚜蟲，可用40%樂果乳油800倍液噴施。病害主要是霜霉病和軟腐病，分別用70%代森錳鋅可濕性粉劑300——500倍液和0.02%農(nóng)用鏈霉素噴霧防治。

6、適時(shí)采收：油麥菜的葉片數(shù)達(dá)到30——34片、株高45——48厘米、開展度60——69厘米時(shí)，可以在距地面2——3厘米進(jìn)行一次性采收，采收后除去老葉、病葉，及時(shí)供應(yīng)冬季市場(chǎng)。

怎樣吃最科學(xué)

1、油麥菜炒的時(shí)間不能過長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，影響脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

2、油麥菜還是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

3、油麥菜怕成，醬油、生抽、鹽要少放才好吃，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。還要特別提醒的是，油麥菜性質(zhì)涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應(yīng)多吃。

油麥菜怎么蒸？

1.?油麥菜洗凈。

2.?切條后拌入面粉，去除多余面粉。

3.?大火蒸5分鐘，加入糖醋生抽麻油等配成的調(diào)料，最后拌上蒜泥。

現(xiàn)代人吃飯講究健康，蒸菜無疑是最健康的菜品。老家人最喜歡在夏季吃蒸豆角、蒸馬蜂菜（馬齒莧），簡(jiǎn)單、好吃又健康?，F(xiàn)在是冬季，豆角能買到，口感卻不好，馬蜂菜基本買不到。油麥菜在這個(gè)季節(jié)是最好的蒸菜選擇。清蒸油麥菜可以配粥吃，是非常不錯(cuò)的晚餐選擇。

油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有"鳳尾"之稱。

油麥菜，這8種做法，那款不是美味佳肴？大家都小瞧它了！

油麥菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.油麥菜含有大量 維生素 和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等 營(yíng)養(yǎng)成分

2.油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是 礦物質(zhì)豐富 。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%。

油麥菜食用效果

1.促進(jìn)血液循環(huán)

油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

2.有助于睡眠

因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

▲油麥菜的食用禁忌： 生菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃

油麥菜吃法

油麥菜包子

油麥菜 / 鮮蘑 / 胡蘿卜 / 蔥姜水

鹽 / 雞粉 / 胡椒粉 / 面粉

1.把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿卜切碎粒

2.豬肉切碎后加入蔥姜水、鹽、雞粉、胡椒粉，摔打上勁兒，和其它原料攪拌在一起，淋上香油

3.用面皮包成包子，上屜蒸20分鐘的時(shí)間就可以了。

蒜泥油麥菜

油麥菜 / 蒜末 / 花椒面 / 鹽 / 雞精

1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長(zhǎng)的段備用

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用

3.鍋中放油，待油九成熱時(shí)下入油麥菜并快速爆炒，同時(shí)加入花椒面、鹽，翻炒均勻

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關(guān)火加入雞精，翻炒均勻就可以

麻醬涼拌油麥菜

油麥菜300g / 芝麻醬1大勺 / 椒鹽

醋20g / 花椒粉半小勺 / 生抽 / 香油1大勺

1.油麥菜切去根部，用水洗凈控干備用

2.切成小拇指長(zhǎng)短的段

4.找一個(gè)小碗倒入滿滿一大勺芝麻醬，加入一大勺香油攪拌均勻

5.再加入生抽15克，醋20克攪拌均勻（邊到邊攪拌，不可一次倒入）

6.然后根據(jù)稀稠加入涼開水，把芝麻醬泄到用勺子舀起來可以流動(dòng)

7.最后澆到油麥菜上即可

豆豉鯪魚油麥菜

油麥菜 / 蔥 /姜 / 蒜

豆豉 / 鯪魚 / 淀粉 / 香油

1.把油麥菜切成10 厘米長(zhǎng)的段，用開水焯熟，裝盤；蔥、蒜、姜切末。

2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調(diào)味料，燒開后放入鯪魚，用水淀粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。

油條燴油麥菜

洋蔥 / 油麥菜 / 蔥 / 蒜末 / 鹽 / 生抽

1.洋蔥、油麥菜切好。

2.爆鍋后，炒洋蔥，然后加油麥菜、蒜末、鹽、生抽。

3.最后放油條，開吃。

油麥菜炒玉米

玉米粒40g / 油麥菜150g

醬油 / 胡椒粉 / 鹽

1.油麥菜洗凈切小段，鹽加入熱水，油麥菜氽燙后備用

2.將玉米粒、醬油、胡椒粉略炒，加少許水煮熟

3.最后將做法2淋在做法1上即可

清炒油麥菜

油麥菜400g / 紅辣椒1個(gè) / 蒜瓣5個(gè) / 豆油適量

1. 油麥菜擇洗干凈控水，紅辣椒先切絲后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒

2.熱鍋倒入適量豆油，豆油燒至七成熟，加入紅辣椒粒和蒜粒炒出香味

3.加入油麥菜，大火快速翻炒，油麥菜可以用刀切成幾段再炒

4.大火爆炒幾下，見油麥菜斷生，即可關(guān)火，再加入適量鹽和雞精，利用余溫翻炒兩下，即可迅速出鍋

黃豆醬油麥菜

油麥菜幾顆 / 豬肉 / 油 / 鹽

干辣椒兩個(gè) / 黃豆醬一勺

1.油菜清洗干凈，燒開一鍋水，將油菜放進(jìn)去汆燙好后撈出來瀝干水

2.油鍋燒熱，將肉末倒進(jìn)去，翻炒至變色

3.加入紅辣椒碎，繼續(xù)翻炒至紅辣椒變軟

4.加入豆瓣醬，翻炒均勻后出鍋，淋在油菜上即可