今天給各位分享碳烤魚做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)碳烤魚做法家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

炭火烤魚的做法是什么？制作時(shí)需要準(zhǔn)備哪些食材？

炭火烤魚的做法是什么？制作時(shí)需要準(zhǔn)備哪些食材？

在制作的時(shí)候需要將魚清洗干凈，最后再將它切成兩半放到盤里面加入食鹽醬油生姜腌制30分鐘，最后再放入到烤箱里面，沙上色拉油放到烤箱里面烤15分鐘，最后再撒上孜然和胡椒粉烤15分鐘，上面再撒上香菜，這樣就做好了。

烤魚必須的食物有草魚，圓蔥，黑木耳，馬鈴薯，紅泡椒，植物油等

1.要變成一條魚，大家務(wù)必先提前準(zhǔn)備一條魚。取下準(zhǔn)備好的魚的內(nèi)臟器官，將洗好的魚在中間分為左右兩半。先殺草魚，但和殺一般魚不一樣。如果你切魚時(shí)，你應(yīng)該從后切。一般不容易從腹部上切烤魚，隨后在魚的身上切一些刀花，讓味兒更強(qiáng)。這時(shí)，撒上鹽，姜，腌漬20分鐘。針對(duì)烤魚，我本人較為喜歡吃草魚，由于草魚汁含有人體脂肪。自然，這僅僅本人口感。有些人喜歡吃清江魚，有些人喜歡吃鯉魚。你能依據(jù)他本人的口感來做。

2.炒一下你喜愛的火鍋配菜(燒好就可以了)。吃烤魚，會(huì)再煮。

3.用能夾到魚的食物把魚夾在烤架子上，逐漸烤。剛剛烤里邊，如今烤外邊，內(nèi)外略微熱一點(diǎn)再刷油。刷完油，再烤一遍?？編谆匾院?，見到魚片有點(diǎn)兒脆黃就可以添加各種食物。

4.不斷噴撒一些米酒。里邊有很多噴霧器。內(nèi)外噴生抽，弄點(diǎn)五香粉。

5.烤魚外酥，內(nèi)嫩。

在腌制魚的環(huán)節(jié)中，我們可以留意烤魚用的木碳。拿下后，大家為他點(diǎn)了一把炭火。炭火徹底燒變黃后，大家堅(jiān)起了燒烤架。隨后我們?cè)谀咎伎炯茏由献サ搅搜汪~。烤制歷程中，大家勻稱地撒上孜然粉和鹽，白胡椒粉。記牢，大家每分都需要翻盤。在翻盤的與此同時(shí)，大家還需要再次，為他一些原材料。我們不能耽誤很久，不然魚表層會(huì)燒糊。大家把它大概烤到魚變?yōu)榈S色和金黃，這代表大家的炭火烤魚就完成了。最終，大家將帶上炭火烤魚，喝二瓶冰飲啤灑，這將是一生的一大樂趣。

碳烤魚這么美味，那到底應(yīng)該怎么做呢？

“魚”是我們生活中比較常見的食材，同時(shí)也是我們生活中不可或缺的主要葷菜之一，其總體可以分為兩種做法，一種是淡水魚類，另外一種是海魚，而在內(nèi)陸我們常見的大多都是淡水魚。其做法大多以紅燒、清蒸、燉湯為主，做出來的口味雖然都不錯(cuò)，但是我覺得做成碳烤會(huì)更有，香辣可口讓人聞著味道都直咽口水。

那么這時(shí)候肯定有人好奇了，既然碳烤魚這么美味，那到底應(yīng)該怎么做呢？其實(shí)碳烤魚的技術(shù)含量并不高，它的整體步驟中最重要的就是要把料汁給調(diào)好，不能調(diào)得太咸，否則后期慢慢燉的時(shí)候它就會(huì)更咸，那么就十分影響口感了。

下面話不多說，今天就給大家分享這道碳烤魚的具體步驟和細(xì)節(jié)，我會(huì)用最簡(jiǎn)單、易懂的話語表達(dá)出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：青魚一條

輔料：蔥姜蒜適量、鹽三克、料酒二十克、豆腐皮一小把、金針菇一小把、小白菜半顆、干辣椒段少許、豆瓣醬五克、火鍋底料五克、胡椒粉三克、孜然粉兩克、白糖兩克

碳烤魚之步驟

步驟一、準(zhǔn)備一條新鮮的青魚，用刀背把魚拍暈，剪掉魚鰭、刮去魚鱗，沿著魚的脊背片開去除內(nèi)臟和牙齒，脊背處的肉比較厚，這樣處理更容易煎熟。然后把魚身上的血水洗干凈，在上面劃上幾刀，方便煎熟入味

步驟二、大蔥破開、切成蔥花，生姜切成菱形片，和魚放在一起，加入適量的食鹽，把魚里里外外全部涂抹一遍，再倒入一些料酒去腥，抹勻以后腌制20分鐘

步驟三、提前泡軟的川粉放入盆中，豆腐皮切成寬條，金針菇一把、把根切掉，放入清水中洗干凈。小白菜一顆，把白菜葉一片一片掰下來，用清水洗干凈，切成小塊備用。生姜切成細(xì)絲，大蔥斜刀切成片，大蒜拍扁，放在同一個(gè)盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒備用，喜歡吃香一些的朋友，可以再切點(diǎn)燈籠

步驟四、魚腌好以后，把上面的蔥姜去掉、擠干凈料汁準(zhǔn)備煎制。鍋內(nèi)燒油，加入六勺油燒到六成熱，把魚皮的那一面朝下放入鍋中，開小火慢慢煎，不停的搖晃鍋，讓魚均勻受熱（這一步注意不要被油漬傷到）

步驟五、鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后轉(zhuǎn)小火，入蔥姜、干辣椒等小料一起翻炒，炒出香辣味以后，入一勺豆瓣醬、一勺火鍋底料，醬料炒散、炒出油，沿鍋邊加入適量的清水加入一勺食鹽，一勺雞精，少許白糖提鮮，一勺胡椒粉，湯汁燒開以后，先把白菜和豆腐皮放入鍋中煮一會(huì)，再倒入金針菇和川粉繼續(xù)煮1分鐘，食材煮至八成熟時(shí)起鍋。

步驟六、把酒精點(diǎn)燃，把配菜倒在烤盤中墊底，放上煎好的魚，等待激油，把鍋燒熱，倒入適量的辣椒紅油，油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)起鍋，放入燈籠椒稍微激一下，再倒在魚身上，最后撒上白芝麻，美味即成

碳烤魚之總結(jié)

通過上面步驟，我相信許多人對(duì)于碳烤魚的做法，已經(jīng)有了更深的認(rèn)知。雖然這道菜的步驟有些繞人，但是大多都是細(xì)節(jié)問題，其實(shí)它的總體步驟可以分為兩步，第一步炸魚，這一步一定要高油溫放入，這樣炸出來的魚才不會(huì)回軟；第二步調(diào)口味，這一步重點(diǎn)就是要給調(diào)成香辣口，這樣出鍋才會(huì)有味，同時(shí)也不會(huì)腥

碳烤魚的做法

碳烤魚

〖主料〗草魚一條

〖輔料〗食用油、蔥、蒜、紅泡椒、泡姜、土豆、洋蔥、木耳、香菜適量

〖配料〗鹽、味精、五香粉、料酒、特級(jí)醬油各適量

〖做法〗 先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時(shí)候要從背部切開，一般不是烤魚都是從肚子處切開的，然后再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時(shí)就灑鹽、姜、忽來腌二十分鐘。

2. 把自己喜歡吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤魚是會(huì)加熱就會(huì)熟了。 準(zhǔn)備烤火時(shí)省略......用夾魚的東東把魚夾到烤架上開始烤了。

3. 剛才烤的里面，現(xiàn)在烤烤外面，等里外都受點(diǎn)熱后再刷油。. 現(xiàn)在開始刷油了，里外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍哦。刷油后要烤一烤。

4. 多烤幾次后，你看魚皮都有點(diǎn)脆脆黃黃的了就可以加別的料了。

5 噴些料酒，要翻來覆去了噴. 里面也多噴噴哦. 再里外都噴噴醬油. 五香粉灑些。

6. 烤好的魚，看到外面都脆脆的感覺，外焦里嫩哦。

7. 成品烤魚出爐了，最后還有一步也省略了，把烤好的魚放到烤盤中間；要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...上桌時(shí)要三個(gè)烤盤疊起來，下面那個(gè)裝半盤水（以免桌子燙壞、降溫）；中間那個(gè)放幾個(gè)正在燃燒的烤（好邊吃邊加熱）；最上面的就是烤魚咯！

碳烤魚的家常做法都有哪些？

碳烤是美味的，因?yàn)橛脵C(jī)制木炭或木炭快速烤，能迅速地使魚皮發(fā)霉，起殼，擋住魚的水分，使烤魚外表燒焦，里面柔軟多汁，雖然油炸鍋也可以這樣做，魚油過多，油膩少甜。材料：鯉魚1000克、熱薄荷香料50克、料酒50克、姜片1片、大蒜2片、蔥20克、辣醬20克、醬油10克、雞精10克、白糖3克，10克胡椒粉（不喜歡就不能加）。如果你喜歡辛辣的食物，你可以根據(jù)你的口味加入干辣椒節(jié)，

我更喜歡碳酵母，一些生意為了方便，油炸的。真正的東西是煤。如果你喜歡油炸食品，那就是油炸食品。魚有魚腥味，所以做的時(shí)候會(huì)嫁接，可以有效去除魚腥味，魚腌好后，我們就開始做多味烤魚。烤魚的不同烤法的區(qū)別在于味道不同?？傊爵~是先用烏撒姜、料酒和沙耳將魚浸在水中，使其聞起來有味道，然后加熱烘烤。在烘烤過程中，可以刷油，根據(jù)不同口味撒上各種調(diào)味料，兩面烤至褐色即可食用。

清素色卡色拉醬味道很好。你一打開包，就會(huì)被吸引。這種醬汁不僅可以用來做干板菜，也可以用來拉魚。有了它，做烤魚就容易多了。真是太好了，全家可以一起吃兩頓飯，用煤烤魚，用腌魚三到四個(gè)小時(shí)，品嘗后等待燒烤，首先，煤必須在無煙狀態(tài)下燃燒。用手試著加熱。不應(yīng)該有明火。然后把魚放在離火十厘米遠(yuǎn)的地方煮。最多15分鐘。不得有焦糊。三到四次之后，魚會(huì)變得略帶金黃，

還有魚的加工。烤魚店的魚通常是先腌制，然后在烤箱里煎或煮。在家里煎不方便。如果你想烤，也可以用自制烤箱。在了解了所有的步驟之后，你就可以在家里做烤魚了。