今天給各位分享海鮮全家福的做法的知識，其中也會對海鮮全家福做法家常竅門進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
海鮮全家福做湯制法
食材明細
對蝦100克 干貝20克
墨魚300克 魚肚50克
海參50克
鹽3克 味精2克
胡椒粉2克 香油10克
大蔥10克 姜5克
海鮮全家福的做法詳細步驟
1. 將海參、蝦、墨魚、魚肚洗凈改刀。干貝發(fā)透。
2. 將上述原料放入燉鍋內，加蔥段、姜片、上湯，小火燉至熟透，揀出蔥、姜，撒精鹽、味精、胡椒粉，淋香油即成。
海鮮全家福的做法小貼士
食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營
養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
正宗全家福的做法
大連是個沿海城市~海鮮種類和吃法就更多了~但是在我們當地~有一道舉足輕重的菜~海味全家福~不管是過年過節(jié)~還是婚禮宴席~這絕對是一道壓軸的大菜!
食材
凈魚肉 適量
蝦仁 適量
干貝丁魷魚 適量
海參海螺 適量
蟹足棒 適量
荷蘭豆~ 適量
蒜~ 適量
蔥~ 適量
胡蘿卜~ ?適量
方法/步驟
1
這里的魚肉~最好是用草魚和斑魚~我用的是斑魚~把肉剔出來后~把魚皮祛掉~抹刀片成魚片~蝦仁處理干凈~在背上劃一刀做成蝦球~
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2
魷魚祛掉頭和尾~把皮拉掉~切成麥穗花刀~海螺把腦祛掉~片成大片~海參切條~蟹足棒切菱形塊~荷蘭豆祛掉筋~修成一樣大小~胡蘿卜切排骨片~蔥切花~蒜切片~
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3
魚片用料酒和鹽入下味~用淀粉掛糊~蝦仁和蟹足棒也用同樣的方法~原料要一個個炸~先炸魚片~然后炸蝦~最后炸蟹足棒~油燒到67成熱后~把原料下入炸定型后~撈出~待油溫到8成熱后~在沖炸一下~炸到外表金黃酥脆撈出!~
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4
魷魚花~用沸水汆湯成 麥穗花后撈出~干貝丁~海螺片~海參~荷蘭豆胡蘿卜~都依次汆水~
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5
原料初加工的工作都準備好后~起鍋加底油~用蔥花爆鍋~加蠔油~海鮮醬油~料酒加水~用白胡椒粉~糖~鹽~雞粉調好口好~水淀粉勾芡~
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6
把所有的原料下入~快速翻炒均勻~撒蒜片~淋香油出鍋!~
怎樣做海鮮全家福？
當家里宴請賓客，或者有啥好事一定需要一些不可缺少的美味大菜，現(xiàn)在我們就一起看下海鮮全家福的做法，了解一下怎樣做海鮮全家福。
海鮮全家福的做法怎樣做海鮮全家福所需要準備的食材和調味料：豬肉蝦 海螺海參油 鹽黃瓜生抽五香粉料酒蔥 胡蘿卜胡椒粉。
海鮮全家福的做法怎樣做海鮮全家福：
1.將海螺去殼后切成薄片，然后放入溫水中焯一會
2.焯熟之后撈出，放入冷水中過一遍，將海參洗干凈后放入睡懶覺浸泡
3.切成絲，將蝦去殼去蝦線，撒些胡椒粉，倒入料酒拌勻
4.腌制20分鐘左右，放入油鍋中炸，將切成片的豬肉放入五香粉和鹽中
5.拌勻腌制一會，再放入油鍋中炸，將胡蘿卜和黃瓜都放入鍋里炸
6.將蔥絲放入鍋里翻炒出香味，放入蝦仁和肉片
7.快速翻炒片刻，然后倒入黃瓜和胡蘿卜
8.快速翻炒，放入海螺片，放入海參和鹽
9.繼續(xù)翻炒均勻，然后就可以出鍋了。
海鮮全家福的做法怎樣做海鮮全家福貼心提示：
因為這些食材都是熟的，因此不用炒太久，快速翻炒片刻就可以了，否則口感會特別老。
大連海味全家福的做法
要說什么味道大連人最熟悉，當然是靠海吃海的那一口鮮了~但是能夠一次性滿足你對海鮮的所有欲望，就當屬海味全家福這道菜了！
海參、海螺、海蝦、魷魚、魚塊、扇貝、蟹足棒……不能說囊括了所有海味，也基本上覆蓋了大半，統(tǒng)統(tǒng)放在一起燒制，這么過癮的吃法，也只有大連人想得出~
海味全家福在大連人心中的地位舉足輕重，過年過節(jié)、婚禮宴席都少不了這道壓軸美味~今天小編就把這道海鮮大餐的做法教給你！
編導：靳禹
主持人：呂佳娃
大連烹飪學校教師 董衍涵
主料：海參 魷魚 蝦仁 扇貝丁 龍利魚 海螺 蟹足棒
輔料：蔥 姜 蠔油 醬油 料酒 鹽 白胡椒粉 味素 淀粉
第一步：處理魷魚
第二步：去魷魚皮
第三步：魷魚切花刀
第四步：切龍利魚片
第五步：去除海螺腦
第六步：切海螺片
第七步：扇貝丁切十字花刀
第八步：海參切柳葉花刀
第九步：蟹足棒切菱形
第十步：魷魚焯水
第十一步：海參焯水
第十二步：蟹足棒焯水
第十三步：海螺片焯水
第十四步：魚片加鹽 味素 白胡椒粉調味
第十五步：魚片加淀粉抓勻
第十六步：同樣方法處理蝦仁 扇貝丁
第十七步：蝦仁過油
第十八步：扇貝丁過油
第十九步：魚片過油
第二十步：蔥姜爆鍋
第二十一步：烹入料酒
第二十二步：放入醬油
第二十三步：放入蠔油
第二十四步：加水 加少許糖
第二十五步：加白胡椒粉
第二十六步：勾芡 水和淀粉比例1：1
第二十七步：炒制
第二十八步：淋少許明油
第二十九步：出鍋
海鮮全家福怎么做
問題一：海鮮全家福怎么做 食材明細
豬肉100g
蝦6只
海螺4只
海參5只
黃瓜適量
胡蘿卜適量
鹽適量
油適量
蔥適量
胡椒粉適量
生抽適量
五香粉適量
料酒適量
咸鮮口味
爆工藝
半小時耗時
高級難度
海鮮全家福的做法步驟
1
新鮮的海螺去殼。
2
用刀片薄片。
3
溫水下鍋焯熟海螺片。
4
撈出過涼水備用。
5
海參泡發(fā)。
6
切絲備用。
7
蝦去殼備用。
8
加入胡椒粉。
9
加入料酒。
10
腌制20分鐘。
11
下油鍋炸。
12
肉片加入五香粉鹽腌制一下。
13
下鍋炸一下。
14
胡蘿卜炸。
15
黃瓜炸。
16
鍋中加入蔥絲爆鍋。
17
加入蝦仁和肉片快速炒一下。
18
加入黃瓜和胡蘿卜快速翻炒。
19
加入螺片和海參、鹽快速翻炒，出鍋。
小竅門
材料都是熟的，一定要快速翻炒，否則海螺片容易老。
問題二：海鮮全家福怎么做如何做好吃 食材明細
豬肉100g
蝦6只
海螺4只
海參5只
黃瓜適量
胡蘿卜適量
鹽適量
油適量
蔥適量
胡椒粉適量
生抽適量
五香粉適量
料酒適量
咸鮮口味
爆工藝
半小時耗時
高級難度
海鮮全家福的做法步驟
1
新鮮的海螺去殼。
2
用刀片薄片。
3
溫水下鍋焯熟海螺片。
4
撈出過涼水備用。
5
海參泡發(fā)。
6
切絲備用。
7
蝦去殼備用。
8
加入胡椒粉。
9
加入料酒。
10
腌制20分鐘。
11
下油鍋炸。
12
肉片加入五香粉鹽腌制一下。
13
下鍋炸一下。
14
胡蘿卜炸。
15
黃瓜炸。
16
鍋中加入蔥絲爆鍋。
17
加入蝦仁和肉片快速炒一下。
18
加入黃瓜和胡蘿卜快速翻炒。
19
加入螺片和海參、鹽快速翻炒，出鍋。
問題三：大連海鮮全家福的做法？簡單一點的，在家做 材料
螃蟹1只，雞脯肉50克，鱖魚肉50克、水發(fā)冬菇、鮮蝦仁、水發(fā)海參、蹄筋各50克，菜心適量，西紅柿半個調料鮑魚汁15克，鹽1小匙，生抽1小匙，雞精10克，紹酒10克，蔥姜汁15克，高湯500克，白胡椒粉半小匙。
將調理包在未解凍狀態(tài)下放入沸水中持續(xù)加熱約12分鐘，開袋配米飯即可食用。解凍后產品加熱時間8分鐘。
微波：調理包裝袋封口上開一小口，開口向上微波大火加熱6-7分鐘即可配米飯食用。
做法
1、鱖魚切片同蝦仁過油滑至六分熟；雞脯肉切片、冬菇切小塊，蹄筋和海參氽滾水后漂洗干凈；螃蟹蒸熟待用。
2、炒鍋加熟油燒五成熱，加蔥、姜汁、高湯、白胡椒粉燒開，放入做法1中的材料燒燴至熟爛。
3、菜心洗凈后同洗凈切片的西紅柿一同入砂鍋，倒入做法2，加入鮑魚汁、鹽和其他調味料繼續(xù)煨3～5分鐘入味即可。
問題四：海鮮全家福做湯制法 食材明細
對蝦100克 干貝20克
墨魚300克 魚肚50克
海參50克
鹽3克 味精2克
胡椒粉2克 香油10克
大蔥10克 姜5克
海鮮全家福的做法詳細步驟
1. 將海參、蝦、墨魚、魚肚洗凈改刀。干貝發(fā)透。
2. 將上述原料放入燉鍋內，加蔥段、姜片、上湯，小火燉至熟透，揀出蔥、姜，撒精鹽、味精、胡椒粉，淋香油即成。
海鮮全家福的做法小貼士
食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營
養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物 *** 腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
問題五：海鮮全家福的配料，有個10種的有那些 我不吃海鮮
問題六：海鮮全家福怎么做最正宗 海鮮全家募虻プ齜 用料
蔥
姜
蒜
蝦仁
帶子
巴稍
黃瓜片
胡蘿卜片
海螺片
海鮮全家福的做法
蔥姜蒜爆鍋
肉片 焯過水的帶子下鍋 煸炒 放入鹽
加巴稍和 過油的蝦仁 翻遍
加入焯水的胡蘿卜片和黃瓜片
加入海螺片 焯過水的
放入水淀粉 香油 味精
出鍋
問題七：全家福怎么做好吃 食材明細
冬筍適量
扁尖適量
黃芽菜適量
蛋餃適量
香菇貢丸適量
包心魚丸適量
撒尿丸適量
粉絲適量
咸肉適量
臘鴨適量
肉皮適量
油豆腐適量
厚百葉適量
鵪鶉蛋適量
香菇適量
開洋適量
爆魚適量
目魚花適量
史云生原汁上湯適量
食鹽適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
全家福的做法步驟
1
1）冬筍去殼、洗凈、切片待用。
2
2）扁尖浸泡、清洗、撕條待用。
3
3）黃芽菜清洗、切寬條待用。
4
4）自制蛋餃備用。
5
5）撒尿丸解凍、焯水待用。
6
6）香菇貢丸解凍、焯水待用。
7
7）包心魚丸解凍、焯水待用。
8
8）山藥粉絲泡軟、焯水待用。
9
9）咸肉清洗、切片待用。
10
臘鴨清洗、切塊、蒸熟待用。
11
肉皮泡軟、清洗、切塊待用。
12
小油豆腐清洗、焯水去豆腥待用。
13
厚百葉清洗、切條、焯水去豆腥待用。
14
小黃魚宰殺、清洗、油炸待用。
15
目魚清洗、改花刀、焯水待用。
16
史云生原汁上湯待用。
17
砂鍋底層放入耐煮的食物。
18
按食物成熟度依次疊放食物。
19
按食物成熟度再次疊放。
20
放入少許鹽調味。（很多食物本身有咸味）
21
添加史云生原汁上湯，大火燒開轉小火燉至食材成熟、湯汁醇厚上桌。
問題八：大連海鮮全家福這道菜咋做 原料
水發(fā)海參100克，水發(fā)魚肚75克，鮑魚50克，魚
皮100克，對蝦100克，鴨腰3對，干貝25克，魚元5
0克，雞元50克、水發(fā)香菇20克，冬筍40克，水發(fā)羊
肚菌50克，油菜芯4棵，火腿25克，豬大油75克，雞
油25克，紹酒15克，醬油15克，白糖10克，味精5克
，淀粉10克，蔥花、姜未少許，雞湯500克。
制作
1．將海參、魚肚、鮑魚、魚皮洗凈，全切成羽
毛狀的片，香菇洗凈去梗，一片兩瓣，羊肚菌洗干
凈后不要改刀，和香菇放在一起，上籠蒸酥爛后取
出，鴨腰洗凈煮熟后剝去皮，一片兩瓣，火腿切一
字片；
2．油菜芯洗凈，切6厘米長條，再改切成兩瓣
。豬油放入勺中燒開，將油菜芯放入浸熟。冬筍切
一字片，對蝦去殼后切成厚片，用少許蛋清和淀粉
漿拌好，用溫油滑熟。雞元和魚元提前備好。干貝
要剝去老牙子，肉上籠蒸爛；
3．炒勺放在火上，加一兩豬油，放入蔥花、姜
末略炸一下，再加入雞湯，隨即把全部料下勺，順
序加入紹酒、鹽、糖，燒入味后，再加醬油，然后
用少許水淀粉勾芡，再加少許豬油，隨即淋入雞油
，出勺裝盤即成。
另有：
主料是魚翅、水發(fā)海參、凈蝦肉、熟雞肉、凈魚肉、水發(fā)蹄筋、鮑魚。配料是冬筍、水冬菇、水發(fā)銀耳熟豬舌、油菜心。調料是熟豬油、醬油、味精、紹酒、白糖、蛋清、雞油。將海參片成大片；在鮑魚面上剞成順刀花,深度為3/4,然后切成大薄片；冬筍切成4厘米長的藻片；魚肚切成2厘米、寬4-5厘米、長1厘米厚的片；雞肉切成4-5厘米長的條；冬菇如有大的可用刀片開；油菜心破成稍連菜莖的四瓣；豬舌切成3-4厘米長的片；銀耳摘好洗凈；蝦肉去掉沙線,每只片成三片；魚肉片成半厘米、厚2厘米、寬4-5厘米長的片。將蝦片、魚片放入碗中,加入精鹽、紹酒、蛋清、淀粉、漿至均勻。炒勺置旺火上,添入開水,除雞肉、蝦片、魚片、豬舌外,將其他各種原料下勺氽燙一下?lián)瞥?。炒勺洗凈燒?放入寬油,燒至三成熟,將蝦片、魚片下勺,輕輕滑開,撈出。勺內留底油,下蔥、姜末炸鍋,添入鮮湯和其他各種原料,待燒開,下紹酒、白糖、味精、精鹽、微燒,用手勺輕輕地翻動,調好口味,用水淀粉汁勾芡,加入雞油,出勺裝入盤中。
問題九：海鮮全家福是哪里的菜系 是八大菜系之首的魯菜之代表菜
問題十：全家福砂鍋煲的做法，全家福砂鍋煲怎么做 全家福砂鍋煲的做法
材料
牛肉，香菇，青紅椒，木耳，紅薯，扇貝
蒜片，姜片，干紅辣椒，
鹽，花椒面，蒜，蠔油，海鮮醬油
做法
1、輔料都按照滾刀塊切。
2、蒜片，姜片，干紅辣椒，炒香，然后下入牛肉片煸炒。炒好了，放到盤子里備用。這個如果是豬的五花肉，效果更會好。
3、煎蝦，好了備用。
4、把一些食材，放到鍋里一起炒熟，按照順序依次炒好。加鹽，花椒面，海鮮醬油。炒好，放到旁邊
砂鍋里面，放一點油，加入蒜瓣，細蔥，煎香。依照順序放入食材：最下面是牛肉，撒上蠔油，少量鹽，然后上面是蔬菜，
5、再上面是蝦，和扇貝，我第一次做扇貝，清洗的時候，小費勁。需要用小勺子，一點點摳出來肉肉，再去掉砂囊，清洗干凈。倒入一些熱的開水，不要多，沒過到下面的肉就行了。最上面撒一遍海鮮醬油。
然后，蓋蓋子，在蓋子上面倒一圈料酒。這樣密封蓋子，里面的氣味也不會外流。
6、撒點香菜，點綴。末末的話就可以吃了。
