本篇文章給大家談?wù)勓笥蟛敛猎趺醋?，以及怎樣做洋芋擦擦對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

洋芋擦擦的做法

洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統(tǒng)面食之一。那么，洋芋擦擦的做法有哪些呢?下面大家就隨我一起去了解一下吧!

　 　做法：

將土豆若干削皮后，洗干凈。

用擦子將洗干凈后的土豆擦成絲

將擦成絲后的'土豆用水泡一會兒，越5分鐘左右，撈出，然后灑入、鹽、調(diào)料(根據(jù)口味自行斟酌添加)干面粉，用手將面粉同土豆絲攪拌均勻，然后上蒸籠大火蒸約20分鐘即可食用

蒸熟后出鍋并涼冷，當(dāng)然也可以熱吃，看個人習(xí)慣。我們小時候最爱吃了，只不過喜歡吃冷的。

　 　吃法：

吃法一： 盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面(或青辣椒)、醬、醋、蔥油或香油即可

吃法二：用清油炒熱后食用，味道更佳，百吃不厭。

1、 炒鍋加入些底油，放入蔥花、姜絲爆香，再加入蒜片炒至出香味。

2、加入洋芋擦擦，加入鹽、胡淑粉等翻炒。

怎么做出好吃的洋芋擦擦？

1、洋芋去皮用擦子擦成寸長的薄片。沒有擦子用刀切也是可以的。

2、處理好的洋芋薄片過水清洗兩至三遍，用清水浸泡10分鐘。

3、浸泡后的洋芋片撈出來，放入有眼的網(wǎng)籃或籠屜中瀝干水分。

4、少量多次地加入面粉，每加入一次都充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

5、均勻地撒入少許十三香粉。

6、加適量食鹽，可增加洋芋擦擦的口感。

7、充分?jǐn)嚢?，至每一個洋芋薄片都分散獨立，沒有粘連成塊狀即可。

8、蒸鍋水燒開，拌好面粉的洋芋片入蒸籠中大火蒸10分鐘，出鍋后攪拌開來即可。

土豆擦擦的正確做法

土豆擦擦的正確做法如下：

食材：土豆、面粉、 蒜末、鹽 、胡椒粉、香菜末。

1、土豆擦成絲 ?撒上面粉 ?要撒到土豆絲之間完全不粘連的程度。

2、然后把土豆擦擦放到屜布上面 上鍋蒸七八分鐘。

3、鍋里放油煸香蒜末 ? 把土豆擦擦放進(jìn)去煸炒，然后撒點鹽和胡椒粉，快出鍋的時候可以撒點香菜。

4、其實如果有葷油的話 ? 用葷油炒會更香。

作土豆擦擦需要注意：

1、做洋芋擦擦?xí)r，洋芋片一定要夠薄，太厚吃起來就不夠軟。

2、泡過的洋芋片水分要瀝干，保證洋芋片是潮濕的，但容器里不應(yīng)有多余水分。

3、洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個應(yīng)該是干爽分散狀的，如果坨成一團(tuán)，說明水分過多，應(yīng)適量再加入面粉然后攪拌均勻。

4、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋！

5、洋芋擦擦比較吃油，炒制的時候要適當(dāng)多放一些油。

洋芋擦擦的制作做法

工具/材料

土豆 1個

面粉、玉米面粉、大蔥 適量

花椒粉、鹽 少許

01

首先，將土豆洗干凈去皮，再用工具將土豆搓成絲，裝在碗里。

02

接著，把土豆絲和面粉、花椒粉一起攪拌，要使得每根土豆絲上都裹有面粉。土豆和面粉的比例大概是2:1。

03

然后，再把玉米面粉放進(jìn)去，和碗里的土豆絲一起抓勻，這樣除了防止土豆粘連以外，還能增加粗糧的風(fēng)味。

04

現(xiàn)在可以上蒸鍋了。在蒸鍋里鋪一層油紙，將土豆絲平鋪放在油紙上，開大火蒸10分鐘左右。

05

蒸熟之后，用筷子把土豆絲抖撒，然后靜置在一旁稍稍放涼。

06

最后，取一口炒鍋，熱鍋起油，放入大蔥的蔥花進(jìn)行爆香。然后再將蒸好的洋芋擦擦放進(jìn)去，一起翻炒。

07

炒至表面焦黃，再加入一點鹽來調(diào)味，然后再翻炒幾下就可以出鍋了。這樣，這道洋芋擦擦就完成了。

特別提示

這道菜體現(xiàn)了西北人對于土豆和主食的熱愛，春天的時候用槐花做也很好吃，吃的時候可以加些醋和辣椒，更有風(fēng)味。

怎么做洋芋擦擦以及營養(yǎng)價值？

洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一，那么怎么做洋芋擦擦呢?本文是怎么做洋芋擦擦，洋芋擦擦的營養(yǎng)價值，希望對大家有幫助!

洋芋擦擦簡介

用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

洋芋擦擦圖片 洋芋擦擦怎么做最有營養(yǎng)

洋芋擦擦的做法一

主料：土豆

輔料：低筋面粉、蔥、紅椒

調(diào)料：十三香、食鹽

做法

1、準(zhǔn)備好原料。

2、洋芋洗凈去皮，擦成絲。***粗絲、細(xì)絲隨自己喜好***

3、擦好的洋芋絲用清水清洗掉淀粉，浸泡十分鐘。

4、浸泡好的洋芋絲瀝干水份后倒入較大的盆里。

5、為了避免面粉結(jié)塊，篩入面粉。

6、***也可以直接倒入***，把洋芋絲翻拌均勻，讓每一根洋芋絲都粘上面粉， 然后調(diào)入鹽和十三香拌勻。***裹上面粉的洋芋絲根根分離，不會粘在一起***

7、把裹好面粉粉的洋芋絲裝入盤子里。

8、壓力煲里放好水和蒸架。

9、放入盤子。

10、啟用快煮米飯功能。

11、如果沒有壓力煲也可以放入開水鍋里，蒸約10分鐘。

12、蒸好的洋芋絲晶瑩剔透。

13、在蒸洋芋擦擦的時候，根據(jù)自己的口味調(diào)上一碗味汁。

14、蒸好后拌著吃或者是蘸著吃，都可以。

洋芋擦擦的做法二

用料：土豆2個、面粉1大勺

輔料：食鹽1勺、鮮辣粉3、姜粉1克、植物油適量

做法

1、買來的新土豆。

2、洗凈刮掉外皮。

3、切成細(xì)絲，然后到水里面沖洗一下去掉多余的淀粉。

4、加入鮮辣粉。

5、加入食鹽調(diào)味。

6、加入一點點姜粉。

7、篩入一大勺面粉拌成團(tuán)。

8、鍋里面倒入足量的油。

9、然后放進(jìn)入洋芋絲也就是土豆絲。

10、小心的撥拉成一個圓形。

11、然后翻過來煎熟即可。

洋芋擦擦怎么做營養(yǎng)會流失

洋芋片沾上面粉后，蒸的時間一定要夠長，一般家里做，根據(jù)量的多少至少得20分鐘以上才行。炒洋芋擦擦之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋。洋芋擦擦比較吃油，炒制的時候要適當(dāng)多放一些油。如果洋芋是擦成小片的話，適當(dāng)延長蒸的時間。這個洋芋擦擦最好出鍋就食用，這樣可以保持它的脆，時間長了會變軟，口感也會變差。

洋芋擦擦各食材的處理方法

做洋芋擦擦最好用陜北產(chǎn)的洋芋，口感和味道都會更好。洋芋去皮洗凈，擦成絲。洋芋絲加入蔥花、鹽、黑胡椒粉、白糖拌勻。擦好的洋芋絲要洗掉淀粉，然后浸泡一下，裹粉前要瀝干水份。洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個應(yīng)該是干爽分散狀的，如果坨成一團(tuán)，說明水分過多，應(yīng)適量再加入面粉然后攪拌均勻。做洋芋擦擦?xí)r，洋芋片一定要夠薄，太厚吃起來就不夠軟。 看過洋芋擦擦的營養(yǎng)價值的人還：

1.杭州餐飲加盟有哪些

2.西安小吃最多的地方

3.各種小吃加盟店有哪些

4.中國小吃餐飲加盟有哪些

洋芋擦擦怎樣做？

洋芋擦擦怎樣做？洋芋擦擦屬于陜北美食，主料是家家戶戶都有，人人愛吃的土豆，由于陜北主產(chǎn)土豆所以被陜北人吃出了花樣，就光這個洋芋擦擦就有好幾種吃法，好幾種做法。

首先將土豆削皮，用專用的擦子擦成洋芋片片，如果沒有這個工具可以用刀切成均勻的細(xì)絲。

擦好的洋芋片片投入清水中清洗兩道三遍，洗掉里面多余的淀粉，撈出控干水分。多洗幾次蒸出來的洋芋擦擦比較白，不會粘連。

鍋里燒水，先把水燒開，籠屜提前預(yù)熱，籠布提前浸濕。

控干之后，放入盆中，加入適量的面粉，面粉最好不要一次性加入，少量多次的分次加入，邊加邊攪拌，讓每片洋芋均勻的裹上面粉，不粘手、盆里沒有多余的干面粉即可。拌的時候也可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)一下味，加入鹽、姜粉、花椒粉、干芫荽攪拌均勻。

籠布鋪在蒸籠上，大火上汽，將拌好的洋芋擦擦均勻的撒入籠屜，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可。蒸的時候不要鋪的太厚，撥撒均勻，洋芋擦擦要現(xiàn)拌現(xiàn)蒸，不要先拌再燒水，否則蒸出來會坨在一起。也不要蒸的太久，蒸8-10分鐘即可。

蒸好的洋芋擦擦盛出來就可以拌著吃了。直接拌這款洋芋擦擦也頗有講究，光調(diào)味品少則四五樣多則十多樣。比較常見的醬料有：陜北西紅柿調(diào)味醬、澤鍆油、蔥油、老黑醬、香菜、韭菜碎、蒜泥水、油潑辣子、芝麻鹽、醬油、香油、蔥花等等。

洋芋擦擦也可以拌著陜北小炒肉吃，也可以拌著麻辣肝子吃，還可以炒著吃。搭配著雞蛋炒著吃也不錯，肉炒、蛋炒均可。

炒洋芋擦擦也是一道夜市小吃，孜然味、香辣味、五香味、家常味、咸鮮味等等。

洋芋擦擦這款美食做法簡單，吃法多樣，深受大眾喜歡。