本篇文章給大家談?wù)勅绾吻恤~片，以及如何切魚片視頻教程對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
魚片怎么切
魚片的切法如下：
1、先準(zhǔn)備一條魚，將它去鱗除去內(nèi)臟，清洗干凈，在處理魚之前要注意將魚表面的水分和粘液用紙擦干，避免魚表面過滑導(dǎo)致切片時受傷。
2、將魚頭和魚身切分開，沿著魚的脊骨將魚身分成兩半，然后切除魚身上的魚肉。
3、看清楚魚肉上的紋路，沿著魚肉的紋路斜切下來，就能得到一份簡單切好的魚片。
魚的種類
魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動以及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53％）、鳥類（18％）、爬行類（12％）、哺乳類（9％）、兩棲類（8％）五大類。
根據(jù)已故加拿大學(xué)者尼爾森在1994年的統(tǒng)計，全球現(xiàn)生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上。
魚片怎么切？
1、首先將需要片魚片的魚去除好內(nèi)臟洗干凈，如下圖所示：
2、然后使用魚刀將魚的一邊魚肉切下來，如下圖所示：
3、然后另外一面也用同樣的方法切下來，如下圖所示：
4、之后將切出來的魚肉條放在餐巾紙上，用刀斜著切片，如下圖所示：
5、這樣片魚片就片好了，如下圖所示：
切魚片怎么切
【麻辣魚片】
材料：黑魚
配料：干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白糖，干淀粉一勺
買黑魚時請賣家代為殺魚、刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟。
回家再做清洗時要將魚腹內(nèi)殘余的內(nèi)臟去除干凈，魚腹里面的黑膜也要全部搓洗掉，然后洗凈擦干水份待用
麻辣魚片的具體操作步驟如下：
一.片魚片
1.將處理好的黑魚用布擦干凈水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。 用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。
2.橫切幾厘米后，當(dāng)覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前側(cè)切。
3.這樣就能把黑魚的大刺也一并切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個切下來。
4.去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然后，用左手拽著魚皮的一端， 右手推動刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。
5.片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。
6.要想魚片片切的輕松又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕松
二.炸魚片
1.將片好的魚片全部放入無水的盤中，加入少許的鹽，拌勻后稍腌幾分鐘
2.然后再加入一勺干淀粉拌勻
3.盡量讓每一個魚片都均勻的裹上薄薄的一層干淀粉，片與片之間不粘連，但也要切忌淀粉裹得太厚
4.用小一點的鍋，倒入的油要能沒過魚片，開最小火，油熱后逐個的放入魚片
5.小火慢炸，待魚片很快的變成白色時即可撈出控油
6.全部炸好控油后的魚片，要保證是片片獨立無粘連
三.炒魚片
1.鍋內(nèi)油熱后加入干辣椒絲、花椒粒、八角（掰碎的），小火煸炒。
2.炒至辣椒顏色變暗，且有濃濃的香味冒出時，再加入蔥、姜末炒香，這個過程是魚片好吃的關(guān)鍵。 3.最后放入炸好的魚片，及一點點的鹽、白糖，開大火，用鏟子輕輕的翻炒均勻，讓魚片吸附到麻辣味后即可關(guān)火。
小技巧：
1.整個過程魚都是不沾水的操作，包括裹淀粉前
2.魚片只需利用魚肉自身的粘度稍稍裹上一層干淀粉即可，千萬不要在加蛋清料酒什么的，等于畫蛇添足
3.最后炒制時，為了保證魚片的完整，可以用晃動鍋子或者顛鍋翻動的辦法讓魚片沾滿麻辣油入味
4.魚片炸好后，若不喜歡麻辣味，還可以用糖、醋、番茄沙司、鹽調(diào)汁，做成小朋友喜歡的酸甜魚片
