本篇文章給大家談?wù)劆Z面的家常做法，以及羊肉燴面的家常做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
家常燴面片最簡(jiǎn)單的做法
家常燴面片最簡(jiǎn)單的做法：
主料：面片、西紅柿、豆腐、芹菜、辣椒、鹽、味精、雞精、醬油、姜末、胡椒粉。
1、將西紅柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片備用。
2、放上羊肉湯，加鹽、味精、醬油、姜末、胡椒粉等入味。
3、再加進(jìn)黃花、木耳燒沸，略勾芡汁，撒上蒜苗絲待用。
4、再將面片煮熟，用漏勺撈在碗中，舀上烹調(diào)好的燴菜即可食用。?
燴面的家常做法都有哪些？
自制燴面材料。干面1斤，五彩蔬菜粒一碗，洋蔥1/2個(gè)，西葫蘆1個(gè)，火腿腸1-2根，雞蛋2個(gè)，鹽和雞精適量，生抽1兩，老抽2兩，蠔油1兩自制燴面，蕎麥面120克，熟牛肉100克，雞蛋2個(gè)，泡發(fā)海帶70克。干筍絲50克，香菇50克，西紅柿1個(gè)，白菜適量，韭菜適量，花椒適量，燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼?zhèn)涞暮幽蟼鹘y(tǒng)食品，一般用高湯和各種配菜，味道鮮美，面條筋道，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富。
燴面加入不同的配料，口味和特點(diǎn)也不同，有羊肉燴面、三鮮燴面，上桌時(shí)還可以加入香菜、辣椒油、大蒜等配菜。小編根據(jù)自己的習(xí)慣，隨便搭配了一下，一鍋飯就搞定了一家人的早餐。家常燴面：蕎麥面片120克，熟牛肉100克，雞蛋2個(gè)，泡發(fā)海帶70克，干筍50克，香菇50克，番茄1個(gè)，白菜適量，韭菜適量，花椒適量，泰式辣椒醬適量，醬油1湯匙，鹽4克，食用油適量。
少許鹽加水開(kāi)后加入面粉，加水成絮狀，揉成團(tuán)，用籠布或塑料薄膜蓋住，醒30分鐘后揉好。準(zhǔn)備油菜根1根，姜片5克，蔥段5克，羊肉250克切塊；將250克面粉倒入碗中，加水20毫升，順時(shí)針攪拌揉成面團(tuán)，密封醒發(fā)30分鐘；燴面最重要的是燴面的湯汁，湯汁濃白是燴面好吃的關(guān)鍵，現(xiàn)在的燴面基本用兩種湯汁，一種是羊肉湯，一種是牛肉湯。
以上就是小編針對(duì)問(wèn)題做得詳細(xì)解讀，希望對(duì)大家有所幫助，如果還有什么問(wèn)題可以在評(píng)論區(qū)給我留言，大家可以多多和我評(píng)論，如果哪里有不對(duì)的地方，大家也可以多多和我互動(dòng)交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關(guān)注我哦，您的點(diǎn)贊是對(duì)我最大的幫助，謝謝大家了。
家常燴面的做法
材料
鮮抻面(或?qū)捗鏃l)適量，海帶絲30克，豬肉(切片)100克，濃縮湯料(豬骨濃湯口味)1塊，水500毫升。
做法
海帶絲洗凈，豬肉片用沸水氽燙至熟，寬面條煮熟撈出瀝干水分。
鍋中放入二碗水(500毫升)，煮沸后加入一個(gè)豬骨濃湯口味濃縮湯料，加入面條、肉片和海帶絲，大火煮開(kāi)后調(diào)入干辣椒碎和花椒粉，改中火煮2分鐘，盛出后撒上香蔥絲即可。
燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條，以味道鮮美，湯好面筋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型，是河南三大小吃之一。
燴面的精華全在于湯，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，下七八味中藥，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚(yú)等，上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
河南面食多有所長(zhǎng)，燴面是代表之一，此面漢魏時(shí)期亦稱湯餅，唐以后名稱漸變，宋代汴京食店便有"插肉面、大奧面"的供應(yīng)，后多稱羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。
它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。燴面按配料不同可分為:羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面的精華全在于湯，下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。因?yàn)槊嫦闳鉅€，味道濃郁，而且價(jià)格便宜，它成了中原地帶最典型的風(fēng)味小吃。
燴面的家常做法
輝米面的做法
燴面做起來(lái)很簡(jiǎn)單。可以選擇最好的羊骨頭，輔料可以根據(jù)自己的喜好。一般會(huì)放一些粉條或者黃花菜、香菜調(diào)味，很多人會(huì)放一些豆腐絲或者海帶。這些都是根據(jù)人的口味。
配料有八角、茴香、草果、茴香、鹽、味精、香油，在南方稱為“香油”。燴面的英文名是燴面。主料是優(yōu)質(zhì)高筋面粉，老湯，屬于豫菜。咬上一口，味道鮮美，火辣辣，回味無(wú)窮。
燴面有很多種，鄭州燴面，尉氏燴面，方城燴面，原陽(yáng)燴面，三縣燴面，快餐燴面。
先熬湯，把羊肉切成大塊。羊肉、羊骨頭用清水洗凈，用清水浸泡1小時(shí)左右，撈出，沖洗干凈。將八角、茴香、草果、茴香一起用紗布包好做成調(diào)料包。鍋內(nèi)注滿水，放入羊肉和羊骨頭，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，放入調(diào)料包，小火燉2-3小時(shí)。
將羊肉煮至軟爛，取出調(diào)料包，加鹽調(diào)味，晾涼備用。然后和面，面粉加一勺鹽，拌勻，慢慢加水，揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。然后再揉10分鐘，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。重復(fù)3-4次。
將揉好的面團(tuán)搓成粗條，分成劑型，將每個(gè)劑型卷成厚度約1cm的長(zhǎng)方形面片，在面片上涂抹色拉油，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。準(zhǔn)備配料時(shí)，將粉絲浸泡在水中。香菜洗凈，切段，黃花菜、黑木耳泡軟，黑木耳撕成小花，海帶浸泡，洗凈，切絲，鵪鶉蛋煮熟，去皮，最后羊肉切片。
最后煮面條，將煮好的羊肉湯放入鍋中，煮開(kāi)后依次加入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。再次燒開(kāi)鍋，開(kāi)始拉面。取一張面團(tuán)，雙手捏住兩端，輕輕撐開(kāi)，將面團(tuán)拉伸成1cm左右寬的面條，放入鍋中。反復(fù)，把所有的面塊放進(jìn)鍋里。煮沸后加入粉絲，加鹽調(diào)味。煮熟后，面條可以從鍋里拿出來(lái)，配上甜蒜和辣椒醬。
見(jiàn)面的時(shí)候，一定要特別注意。最好在面團(tuán)里放點(diǎn)鹽，反復(fù)揉面醒面至少3-4次，這樣做出來(lái)的面菜會(huì)更濃。另外，在煮羊肉湯的時(shí)候，我們還可以搭配一些雞骨頭，可以給湯增加一些味道。在燴面吃羊肉的時(shí)候不要加醬油和醋，不然吃不到正宗的羊肉燴面。
