本篇文章給大家談?wù)劧鷫K粑，以及餌塊粑和年糕的區(qū)別對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

耳塊粑怎么做

原料：餌塊粑100克，酸菜50克，火腿20克。 調(diào)料：豬油、鹽、味精、姜沫、蔥花。

制作方法：

煮。酸菜切成細(xì)節(jié)，餌塊粑切成0.5厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條，鍋內(nèi)燒沸水，將酸菜放入水中煮2--3分鐘，加入豬油、鹽、味精、姜沫，然后放入餌塊粑煮熟，加入熟火腿攪勻稍煮，撒上蔥花即成。

貴州最好吃的小吃有哪些？你吃過(guò)幾種？

貴州最好吃的小吃有哪些？你吃過(guò)幾種？

1.貴州最好吃的小吃有腸旺面，貴州腸旺面來(lái)自貴陽(yáng)，歷史悠久，是貴陽(yáng)知名的特色小吃之一。腸旺面味道太濃了，大家還想吃。貴陽(yáng)市民喜歡“紅、重、香”等口味。貴陽(yáng)腸旺面一般是用豬大腸，新鮮豬血凝乳，手工雞蛋面做成的。它的湯色鮮紅，面條，蛋黃，白肥腸粉，蔥花，辣而不兇，油而不膩，鮮美，回味悠長(zhǎng)。

2.貴州最好吃的小吃有貴陽(yáng)絲娃娃，絲娃娃這個(gè)名字很有地方特色，聽(tīng)起來(lái)很嚇人。用當(dāng)?shù)氐姆窖詠?lái)說(shuō)，有點(diǎn)像“撕娃娃”。其實(shí)絲綢娃娃就是春卷。它們是只有素菜的春卷。在貴陽(yáng)很受歡迎，是當(dāng)?shù)刂膫鹘y(tǒng)小吃。絲娃娃的餅皮又薄又小，只有手掌大小，素菜卷起來(lái)后，看起來(lái)像襁褓里的嬰兒，所以又叫“襁褓”。絲娃娃的配菜很多，精心準(zhǔn)備的攤主可能會(huì)提供20多種配菜。每一道配菜都切得極其精細(xì)，紅白黃綠，真的很漂亮。素菜也是脆脆的，入口香甜，夏天吃一口，爽死了。絲綢娃娃最重要的部分是它的蘸水。吃絲娃娃的時(shí)候，一定要搭配蘸水。各種配菜包好后，舀一小勺蘸水。又酸又辣，飯量很大，一口氣吃了10個(gè)。絲綢娃娃最正宗的吃法是一口一口吃。配菜和蘸水都剛剛好，不要包太大。絲娃娃都是素菜，肉食愛(ài)好者可能覺(jué)得不過(guò)癮。但因?yàn)槎际撬夭?，?duì)身體有益，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健脾，還能補(bǔ)充各種維生素。

3.吃過(guò)耳塊粑，由粳米和糯米的最佳混合物制成，可以燒、煮、炸、鹵、蒸、炸。耳塊粑煎火腿也是當(dāng)?shù)氐囊坏烂?，是加入火腿、泡菜粉等配料制成的。澆上甜咸醬油，再拌上一點(diǎn)油辣椒。味道甜、濃、咸、辣、醇、滿。超級(jí)幸福。

興義特產(chǎn)

興義都有哪些特產(chǎn)？不包括小吃

1興義耳塊粑：凡是吃火鍋的人應(yīng)該沒(méi)有不知道耳塊粑，呵呵，這就是產(chǎn)于興義的糯米特色食品，自古以來(lái)農(nóng)家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂搗如泥，再趁熱揉成長(zhǎng)方、橢圓、扁圓德形狀，涼后即為二塊粑。兩種米質(zhì)巧妙混合而來(lái)的二塊粑，爽口而有彈性，切片之后也是晶瑩潤(rùn)澤的一片片。如果說(shuō)原先的二塊粑還像一道小吃，現(xiàn)在它就已然被返樸歸真的潮流發(fā)揚(yáng)光大為一道特色菜了，和著火腿炒，香而不膩且買相十足。當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)毛稻米（又稱香米）經(jīng)淘洗、浸泡、蒸頭道、二道至熟透，入石碓舂至不見(jiàn)米粒為止，再搓揉而成。冷卻后涂菜油防裂，俟硬實(shí)后置清水中備用。略顯淡綠，軟而有勁，富有韌性，不裂不溶，煮不亂湯，氣味清香，耐水泡貯存?？捎图?、肉炒、火烘、油炸，制成甜油粑絲；切絲晾干，以菜油炸脆，香酥尤美。

興義餌塊粑地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為貴州省黔西南布依族苗族自治州現(xiàn)轄行政區(qū)域。

2貴州醇酒是以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，配以當(dāng)?shù)馗寿?，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝精釀而成。酒香持久，加冰加水色味不變，優(yōu)質(zhì)實(shí)惠，酒香濃郁、綿甜爽口、回味悠長(zhǎng)。鐵盒裝更顯高檔，時(shí)尚，很切合現(xiàn)代年輕人婚禮時(shí)尚簡(jiǎn)約的風(fēng)格產(chǎn)品。貴州醇開(kāi)創(chuàng)了低度濃香型白酒的先河，被稱為中國(guó)白酒釀造工業(yè)史上的一次革命。榮獲一九八四年中國(guó)酒類質(zhì)量大賽銅杯獎(jiǎng)。

貴州醇酒以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，配以當(dāng)?shù)馗寿捎脗鹘y(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝精釀而成。貴州醇酒具有酒體清澈透亮，味醇綿甘爽，濃香馥郁，酒度低而不淡，加水加冰色味不變的特點(diǎn)

3 貴州特產(chǎn)頂壇花椒，頂壇青花椒屬蕓香科落葉灌木或小喬木，以其顆粒碩大、麻味純正、清香撲鼻、顏色青綠，含有人體必須的

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貴州興義有什么特產(chǎn)？

樓主、你好！我是地道的興義人【特產(chǎn)推薦】 舒家杠子面 興義市中心的“舒記面館”，是久負(fù)盛名的面食小店，面條全由手工制做而成，取精面按比例放鮮雞蛋合勻，杠子壓多次，切成細(xì)絲面條，煮面一次一碗起鍋，雞湯調(diào)配，佐料齊全，面細(xì)筋好，細(xì)口鮮香。

興義刷把頭 興義名優(yōu)小吃刷把頭，因外型如刷把之頭而得名。刷把頭用料講究，做工精細(xì)，其主料為竹筍、瘦肉、面粉、雞蛋。

優(yōu)質(zhì)竹筍經(jīng)水氽漂，用豬油烹出香味。人工扦成的面皮，薄如甲紙，關(guān)似荷葉，合成時(shí)，先放瘦肉，再放竹筍，捍攏成型上蒸籠，猛火蒸數(shù)分鐘即可。

與刷把頭匹配的蘸水淋入陷內(nèi)，其味鮮美異常。曾評(píng)為貴州省名優(yōu)風(fēng)味小吃一等獎(jiǎng)。

興義羊肉粉 興義羊肉粉，風(fēng)味異常，以羊肉煮熟冷卻切成薄片，配以鮮羊旺及多種佐料，其味麻辣、鮮香。

興義最出名的小吃？

興義的風(fēng)味小吃興義的烤鴨買來(lái)鴨子收拾好后放入沙鍋煮。

當(dāng)六成熟時(shí)撈出，再放入配好的調(diào)料，沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵。鹵好的鴨子放在火上用精制菜油慢慢反復(fù)熏烤，直到皮滲出黃油。

這種烤鴨外酥里嫩，無(wú)比可口。也可砍成小塊，放入大鐵鍋內(nèi)油炸兩三分鐘濾干，然后用筆蘸少許花椒鹽撒上，拌勻即可。

興義狗肉（徐家）興義狗肉之味美在于選料講究，為保證狗質(zhì)味，總結(jié)出“頭黃二黑三虎斑，自狗肉味最平淡最平淡”的歌廖。狗殺后砍成幾大塊，放入純罐中清燉，然后剔除骨頭，再將肉加生姜、砂仁、食鹽、草果等文火燒燉后撈起置于鋪品之上。

吃狗肉更是十分講究，主要把燉好的狗肉切成薄片然后放到一小鍋，再舀進(jìn)原湯，拍碎一兩小塊生姜，加進(jìn)一些大蔥段，再煮進(jìn)一些白菜。最講究的是蘸水，放進(jìn)辣椒面、蒜泥、姜末、花椒粉、蔥花、芫荽、味精、鹽、湯油、原湯、薄荷等，薄荷是最重要的香料，有了它狗肉才有了獨(dú)特的風(fēng)味。

刷把頭（鄭記）興義刷把頭起始于清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把而得名?！八杨^”做工十分精細(xì)，全是手工勞作；配料選料也很講究。

以面粉、竹筍、瘦肉、雞蛋、為主要材料。制作過(guò)程是選取優(yōu)質(zhì)竹筍切碎，放入開(kāi)水鍋中氽兩三次，再用清水沖五、六次，濾干后用豬油烹出香味。

而皮是用精制面粉，雞蛋、鹽、清水調(diào)勻，搓成小丸子，再搟成薄片如紙。一斤面粉配三個(gè)雞蛋。

包“刷把頭”很有趣，用一雙削細(xì)削尖了的筷子將剁碎的拌著佐料的瘦肉挑一些放于面皮上，肉上再放加工好的竹筍，然后用手捏攏，成品的外形底大頸細(xì)，頂端參差。猛火蒸五六分鐘，熟后的“刷把頭”比大拇指略大，淡黃油亮，引人食欲。

用雞湯，油浸胡椒面、醬油、蔥花、味精等兌成蘸水，味美無(wú)比。舒家杠子面興義市中心的“舒記面館”，是久負(fù)盛名的面食小店，面條全由手工制做而成，取精面按比例放鮮雞蛋合勻，杠子壓多次，切成細(xì)絲面條，煮面一次一碗起鍋，雞湯調(diào)配，佐料齊全，面細(xì)筋好，細(xì)口鮮香。

雞肉湯園興義鄒家小店的湯園，以“眾家皆甜，唯我咸鮮”的獨(dú)特風(fēng)味，迎得省內(nèi)外顧客的贊譽(yù)。鄒家小店的湯園，以雞肉為陷，灌雞湯、點(diǎn)花生醬，鮮香爽口，別具一味。

泡蘿卜興義泡蘿卜是一種獨(dú)特的小吃，價(jià)廉物美，色香味俱全。新鮮紅蘿卜洗凈，用刀切成薄片，泡進(jìn)大缸，泡蘿卜的水需用優(yōu)質(zhì)糯米煮成，將糯米掏凈煮開(kāi)，濾出水，冷卻后倒入缸內(nèi)，再放入少許鹽，少許糖，有的還放入新鮮花椒。

與泡蘿卜配的辣椒水可根據(jù)自己口味來(lái)做，這樣泡蘿卜就著蘸水來(lái)吃，味微甜、略酸，是酒宴后極好的消食佳品，也可當(dāng)菜吃。

黔西南州有哪些特產(chǎn)食品？

興義市：羊肉粉（以劉記、葉記、夏林為代表）；雞肉湯圓（以鄒記、呂記為代表）；杠子面（以舒家為代表）；蛋糕（以邱氏重油雞蛋料為代表，另有王安逸蛋糕選擇）；糖沙板栗（以丁記為代表，取倉(cāng)更板栗為原料加工）興仁縣：盒子粑；豆沙粑；牛干巴；薏仁米；荸薺粉普安縣：牛干巴晴隆縣：沙子辣子雞貞豐縣：糯米飯；粽粑（俗稱馬腳桿粑粑）安龍縣：剪粉（花樣有熱、涼、裹等，各有各的味道）；篤山臘肉；藕粉；雞棕油；餌塊粑冊(cè)亨縣：木耳；靈芝酒望謨縣：蝦巴蟲(chóng)；腌臘肉至于剪粉、餌塊粑、粽粑、臘肉等各縣市都有，而牛干巴則興仁、普安 *** 同胞做的最优，且口味有所區(qū)別，看各人愛(ài)好了。

誰(shuí)知道興義的特產(chǎn)和優(yōu)勢(shì)？

“八音坐唱”早在唐朝就流傳于桂東南一帶，只有興義市巴結(jié)布依族保留流傳至今。所謂“八音”，是由八種民族樂(lè)器組成樂(lè)隊(duì)而得名。通常有笛子、簫筒（無(wú)膜笛）、牛骨（馬骨）胡、葫蘆琴、月琴、鼓、包包鑼、小馬鑼、釵等樂(lè)器。從古流傳下來(lái)的曲目不超過(guò)13首，多為根據(jù)本民族神話故事改編的唱本，也有漢族民間唱本。

它通常以10至16人組成演員隊(duì)伍，演唱時(shí)唱腔用布依語(yǔ)，道白用漢語(yǔ)，有小嗓和平嗓之分，由樂(lè)隊(duì)人員分擔(dān)角色。其曲牌有正調(diào)、長(zhǎng)調(diào)、倒長(zhǎng)調(diào)、反簧調(diào)、倒茶調(diào)、吃酒調(diào)等，可單獨(dú)演奏，也可邊奏邊唱。

“八音坐唱”旋律古樸流暢、悠美悅耳，常在民族節(jié)日、婚喪嫁娶、建房、祝壽等場(chǎng)合演奏，是深受布依族人民喜愛(ài)的民族說(shuō)唱藝術(shù)形式。

餌塊粑怎么做好吃 怎么做餌塊粑好吃

1、餌塊粑，香腸片，豬油，糍粑，辣椒，鹽，醬油，姜絲，蔥花，花椒面，味精，蒜苗等。

2、炒餌塊粑較為簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好餌塊粑、香腸片、豬油、磁粑辣椒、鹽、醬油、油、姜絲、蔥花、花椒面、味精、蒜苗段適量。

3、餌塊粑切成3毫米厚4厘米長(zhǎng)3厘米寬片，香腸斜切成2毫米厚薄片，姜切絲、蔥切成蔥花、蒜苗切成3厘米長(zhǎng)段，鍋下豬油燒至6成熱下姜絲炒香，下磁粑辣椒炒至油紅加香腸片、餌塊粑片、蒜苗段。

4、一起翻炒2分鐘，待香腸片炒變色后放鹽、醬油、花椒面、味精、蔥花炒入味均勻即可出鍋。

餌塊粑的吃法和做法 餌塊粑怎么做好吃

1、材料：餌塊粑2個(gè)、豌豆菜一斤、五花肉半斤、蒜葉三棵、姜一塊、番茄半個(gè)、草果五個(gè)。

2、把餌塊粑切成條狀。粗細(xì)根據(jù)自己的喜好來(lái)就好。

3、把豌豆菜洗干凈，放在洗菜盆里備用。

4、姜切片，大蒜葉切成條狀，番茄切片，洗凈切好放在盤子里備用。

5、把五花肉分開(kāi)切成片，瘦的部分切成片備用。

6、把肥的肉先炒一下，炒出油來(lái)。

7、放入草果，姜，蒜，番茄，炒一下。

8、放入切好的瘦的肉放入一切炒。然后放入適量的鹽，和自己喜歡的其他調(diào)料。

9、加入適量水，水開(kāi)以后，先加入豌豆菜，燙一下，接下來(lái)加入餌塊粑。燙一下，餌塊粑熟以后就可以裝碗了。

興義特產(chǎn)有哪些土特產(chǎn)

貴州省黔西南州興義市主要特產(chǎn)：

1、興義耳塊粑

許多到過(guò)貴州省興義市的人，對(duì)于當(dāng)?shù)匾环N叫做餌塊粑的小吃是非常熟悉的，因?yàn)檫@屬于興義市一種非常有特色的糯米類特色糍粑小吃。

2、品甸生姜

生姜，是貴州省黔西南州興義市清水河鎮(zhèn)的一大主要重要農(nóng)產(chǎn)業(yè)。為什么叫做品甸生姜呢？因?yàn)榍逅渔?zhèn)之前名叫做品甸，因此目前清水河所產(chǎn)的生姜叫做品甸生姜。由此可見(jiàn)，清水河所產(chǎn)生姜?dú)v史是非常長(zhǎng)的，而且那個(gè)時(shí)候的生姜，也是一項(xiàng)非常重要的農(nóng)產(chǎn)業(yè)。

3、七舍茶

茶葉，是一種非常普遍，而且具有調(diào)節(jié)作用和藥理作用的大眾保健飲品，也是被大眾所喜歡經(jīng)常應(yīng)用的健康飲品。雖然人體生活水平的不段提高下，人體對(duì)于茶葉的安全生長(zhǎng)有了非常高的要求。在貴州省興義市七舍鎮(zhèn)，由于當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境得天獨(dú)厚，是茶葉發(fā)展的最佳產(chǎn)地。目前，茶葉的發(fā)展已經(jīng)成為了七舍鎮(zhèn)人民的主要重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。

4、倉(cāng)更板栗

倉(cāng)更板栗，它是一種產(chǎn)自于貴州省興義市的地方板栗品種。由于受到當(dāng)?shù)刈匀粴夂?、土壤條件的影響，所盛產(chǎn)的板栗果大、型美、飽滿、營(yíng)養(yǎng)全面，是一種純天然、綠色健康型食物。

5、興義香酥鴨

興義香酥鴨，實(shí)際上是一種采用酥炸方式而成的炸鴨子。由于酥炸的過(guò)程中放入很多的花椒，手法也非常的到位，因此酥炸出來(lái)的鴨子色澤非常的黃亮、味道也非常的香。

6、興義羊肉粉

貴州人對(duì)于粉、面食品是非常喜愛(ài)的。由于貴州省地處高原地區(qū)，山多牧場(chǎng)多，養(yǎng)殖牛羊已經(jīng)有很久的歷史了。在長(zhǎng)時(shí)間的飲食文化中，便形成了一種特色的小吃，那么就是羊肉粉。由于地區(qū)不同，所以每個(gè)地方的羊肉粉都有著屬于自己不同的特色.

7、興義刷把頭

興義刷把頭，它是貴州省黔西南州興義市的一種特色民間小吃。興義刷把頭的制作歷史有機(jī)，創(chuàng)始于清同治年間，因?yàn)樗耐獗硇螤钊缤耖g所用的竹刷把的頭而得名。蒸熟以后的刷把頭，比拇指大一點(diǎn)點(diǎn)，色澤淡黃油亮的，實(shí)在是引人食欲大開(kāi)。