今天給各位分享蛋糕奶油的做法的知識，其中也會對蛋糕奶油的做法和配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蛋糕奶油的做法 知乎

因為，奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋類制成的，這些原料營養(yǎng)豐富，含水量高，極易被細(xì)菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細(xì)菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質(zhì)。所以奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天。

原料配方編輯

蛋糕料：富強(qiáng)粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤

奶油膏：白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克裝)香草粉2.5克朗姆酒100克

糖水：砂糖1公斤 水2公斤朗姆酒100克

食品用料編輯

奶油蛋糕，奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。

【主料】

雞蛋500克，精粉200克，奶油100克?！据o料】

白糖150克，香精水少許。

奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點制品。

【材料】

全蛋----- 3個、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

做法編輯

方法一

1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內(nèi)。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內(nèi)，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地攪勻。

2．取30個蛋糕模(鐵皮圓?；蚧＞?，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。 [1]

方法二

1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.

2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.

3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡

4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度烤箱中烘烤約30分鐘.

如何做生日蛋糕的奶油?

生日蛋糕上面的奶油是怎么做的

方法1： 在超市里買2盒光明的奶油，125g那種。 再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。 然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。 用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細(xì)沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。 這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續(xù)打。(不過，現(xiàn)在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) 最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。 方法2： 買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） 一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等。 把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。 要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。 或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。 OK，打發(fā)的奶油做好了。

生日蛋糕上面的新鮮奶油怎么弄啊，要詳細(xì)的配方與做法

在超市里買2盒光明的奶油，125g那種。 再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。 然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。 用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細(xì)沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。 這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續(xù)打。(不過，現(xiàn)在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) 最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。 方法2： 買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） 一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等。 把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。 要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。 或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。 OK，打發(fā)的奶油做好了。 再涂抹在做好的蛋糕上，抹平。然后用裱花槍，裝入奶油，制做各種花樣。再放上些水果（如草莓、水密桃、火龍果等），一個生日蛋糕就OK了，不比蛋糕店里做出來的差。 如果比較難買到雀巢的淡奶油，那第一個方法是最好的了，夠方便 鮮奶油自己動手做! 材料:臉盆、打蛋盆、打蛋器、奶油槍、植物性鮮奶油、香草片、咖啡匙、花嘴、奶油袋、氮氣瓶、砂糖、奶油刮刀。 程序:1.臉盆先放水再放入鋼盆 2.加植物性鮮奶油 3.加糖 4.加香草片(用壓汁器壓碎) 5.開始打(用電動打蛋器) 6.即將完成 7.完成后放入奶油袋內(nèi) 8.將鮮奶油擠在咖啡上即可 xml:namespace prefix = o / 材料:人造鮮奶油1杯 做法:鮮奶油半解凍后，用電動打蛋器攪打到需要的濃度即可使 用.攪打的時間愈長，鮮奶油打發(fā)的程度就愈硬.一般說來，涂抹 蛋糕用的鮮奶油打得較軟，擠花用的打得較硬。鮮奶油攪打非常費 時費力，一定要用電動打蛋器打，約5~7分鐘才夠硬。 備注:鮮奶油買回來后應(yīng)保存于冰箱冷凍室內(nèi)，使用時取出，待其 解凍呈半結(jié)冰的牛奶狀即可打發(fā) 。打好的鮮奶油最好立刻使用， 如果放置一段時間后再用來涂抹蛋糕，表面往往不夠光滑潔凈。鮮 奶油受熱會融化，故鮮奶油蛋糕霜飾最好必須冷藏在冰箱中，要吃 時再取出. 發(fā)泡奶油(2) 材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油50克 做法:軟化奶油，用電動打蛋器攪打一下，加入糖粉拌勻打發(fā)。加 入色拉油拌勻。 發(fā)泡咖啡奶油(3) 材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、咖啡粉20克、蘭姆 酒20克 做法:蘭姆酒將咖啡粉調(diào)開。倒入已打發(fā)的發(fā)泡奶油中拌勻。 發(fā)泡巧克力奶油(4) 材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、軟質(zhì)巧克力150克 做法:將軟與巧克力加入已打發(fā)的發(fā)泡奶油中拌勻。 用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了 奶油放進(jìn)牛奶里，放了一會之后，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態(tài)，剩下的變得很軟 然后用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫 PS ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發(fā)現(xiàn)它會自己變硬一些 再PS：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些） 這樣的奶油一點都不膩

生日蛋糕上面的新鮮奶油怎么弄啊，要詳細(xì)的配方與做法

主料：雞蛋清4個

輔料：鹽、白醋、一勺糖

做法：

1、將4個雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。

2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續(xù)打雞蛋清。

3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續(xù)打。

4、之后，覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖，繼續(xù)打。

5、在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打定蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經(jīng)打好了。

提示：

1、制作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。

2、打出來的奶油量會比較大，一次可能用不完，所以可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放

進(jìn)冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來。這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣，可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油。

做生日蛋糕的奶油用什么材料調(diào)成各種顏色

你買的鮮奶先用鮮奶機(jī)打成固體

你是要把整個蛋糕上得鮮奶都做成你想要的顏色嗎

那就把打好的固體鮮奶挖出適量來放在一個小碗里

然后把1-2滴色素滴在小碗里的鮮奶上

然后用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素調(diào)和就行了

（就是用抹刀攪小碗里的奶油）

看到奶油顏色均勻了得的時候就行了

然后把奶油抹在蛋糕胚子上就OK啦

做動物或花就先把奶油裝在裱花袋里

然后滴1-2滴色素進(jìn)去

用兩只手分別攥住裱花袋的兩頭

適力揉搓

如果揉搓過程中色弗不勻

就用手指按到色素集中的地方

往奶油顏色較淡的地方戳一戳

個人建議滴色素的時候千萬不要滴太多

因為那東西吃多了不好

畢竟是色素

做花和動物用噴粉就好

噴粉應(yīng)該在你買色素的地方也有賣的

噴粉也比色素好用

直接往成型的花朵上面噴均勻就可以

也比色素好吃

個人經(jīng)驗啦

祝你成功！ ^_^

生日蛋糕上面的奶油怎么做

市面上應(yīng)該只能買到植物奶油（對健康不好~詳情搜索“氫化油脂”）

沒有所謂的材料和分量哦

因為奶油是靠一直打 把空氣打進(jìn)去 之后靠蛋白質(zhì)來維持固體形態(tài)的

所以....死命打吧

生日蛋糕上面的奶油是怎么做的

市面上應(yīng)該只能買到植物奶油（對健康不好~詳情搜索“氫化油脂”）

沒有所謂的材料和分量哦

因為奶油是靠一直打 把空氣打進(jìn)去 之后靠蛋白質(zhì)來維持固體形態(tài)的

所以....死命打吧

生日蛋糕的奶油怎么做圖片

市面上應(yīng)該只能買到植物奶油（對健康不好~詳情搜索“氫化油脂”） 沒有所謂的材料和分量哦 因為奶油是靠一直打 把空氣打進(jìn)去 之后靠蛋白質(zhì)來維持固體形態(tài)的 所以....死命打吧

在家用怎樣簡單的方法做出生日蛋糕上的奶油

你不要指望做出來了

蛋糕店里的也不是自己做的 都是買的 ?。。。。。?/p>

超市里賣的都是butter 根本不賣 蛋糕上的奶油 切~~~~~~~~~!!!!!!!!!

廠 你說你蛋糕做不好 是不是工具不到位 打蛋器最好是電動的 雞蛋才打的好 等等很多原因呢

家常蛋糕奶油做法

1準(zhǔn)備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)。

2繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。

3再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

4再繼續(xù)打一會兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打發(fā)到這個程度就可以了。但如果制作常規(guī)的戚風(fēng)蛋糕，就還需要繼續(xù)攪打。

5當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。

6蛋白打發(fā)的程度非常關(guān)鍵，打到干性發(fā)泡以后，就不要繼續(xù)攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風(fēng)制作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊。

7把5個蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發(fā)了。蛋黃打發(fā)會導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕成品中出現(xiàn)較大的孔洞，不夠細(xì)膩）。

8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。

9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10混合好后的狀態(tài)應(yīng)該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。

11入烤箱，170度，約1個小時即可?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

12然后，脫模，切塊即可享用(直接吃已經(jīng)非常好吃了)。也可以用來制作各種裱花蛋糕。

面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油

5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。

2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細(xì)膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性發(fā)泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。

3蛋白打好后，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預(yù)熱烤箱。

4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。

5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鐘。

6剛出爐的蛋糕。

7出爐涼一會后，倒扣出來，就可以吃了。

奶油蛋糕的家常做法

蛋糕的家常做法如下：

1、食材：面粉300克、蛋黃10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

2、打發(fā)蛋白：將70克蛋白加入50克糖，攪打出泡沫。

3、做蛋糕糊：加入30克蛋黃，攪拌均勻，再加入300克面粉，攪拌均勻，做成蛋糕狀。

4、烤蛋糕：將蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分鐘取出，抹上100克奶油即可。

蛋糕的奶油是怎么做的？

材料

1 杯冷的淡奶油或濃奶油、1 茶匙香草精或其他調(diào)味料（例如，在你開始攪打之前，你可以加入橙子或杏仁提取物，或者像波旁威士忌或朗姆酒一樣的酒，一些可可粉或融化的巧克力，水果泥或柑橘皮都可以）

做法

1、將奶油倒入碗中，將奶油放入冰箱，直到你準(zhǔn)備好攪拌它，準(zhǔn)備好后，將其放入帶有攪拌器附件或金屬碗的立式攪拌機(jī)的碗中，加入香草和其他調(diào)味料。

2、開始以中等速度攪拌，在前幾分鐘奶油將充滿非常多的泡沫和氣泡。

3、4至5分鐘后，當(dāng)你開始看到奶油中的痕跡在攪拌器移動后沒有立即溶解時，你已經(jīng)達(dá)到了所謂的“軟”階段。

4、6到7分鐘后，當(dāng)奶油中的痕跡變得更加堅實并且奶油的運球漂浮在奶油表面上時，你已達(dá)到“軟峰”階段。

5、7到8分鐘后，奶油會變得越來越硬一點，奶油會開始增加體積。如果你從奶油中取出攪拌器，攪打好的奶油中的高峰將牢牢固定，但尖端是略微軟化的。這通常是停止攪打和提供奶油的最佳階段。

一旦你達(dá)到理想的生奶油階段，立即蓋上蓋子并將其存放在冰箱中幾個小時即可。

小貼士

奶油攪打時大致加倍，一杯奶油可制作約2杯鮮奶油，足夠8至10人，你可以根據(jù)需要將數(shù)量減半或加倍。

關(guān)于攪打時間的注意事項：上面給出的時間是使用中速立式攪拌機(jī)，如果使用更高的速度，形成奶油的時間將更短，如果你是手工攪拌，時間可能會更長。