今天給各位分享魚鮑做法的知識，其中也會(huì)對魚鮑菇怎么做好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

鮑魚的家常做法有哪些？要怎樣做才美味？

大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味?！?/p>

鮑魚的家常做法有哪些，要怎樣做才美味？

紅燒鮑魚

鮑魚在我們福建地區(qū)特別的常見，我們連江地區(qū)更是被稱為“鮑魚之鄉(xiāng)，”我們家也跟鮑魚打了十幾年的交道，我個(gè)人覺得我應(yīng)該很了解它，冬天的時(shí)候是鮑魚最肥美的時(shí)候，肉質(zhì)緊實(shí)，存活率高，便于運(yùn)輸。所以冬季吃鮑魚是比較好的。這里告訴大家一個(gè)購買鮑魚的小技巧：選用鮑魚殼綠色部位偏多的，綠色部位多的說明使用的是海帶，殼表面紅色部位多的說明多食用龍須菜長大，兩者的區(qū)別在于吃海帶的肉質(zhì)會(huì)更好，更加緊實(shí)。建議選購綠色殼多的鮑魚。接著我來給大家分享兩款鮑魚的家常做法：

一：青椒炒鮑魚

青椒炒鮑魚

*主要用到的材料有：鮑魚500克，青杭椒100克，小米辣3克，鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油各適量，蔥姜蒜各5克

*制作工藝：（1）首先將鮑魚用干凈的刷子刷洗干凈，隨后挖出鮑魚肉，洗凈內(nèi)臟，再在鮑魚表面斜刀切十字花刀，接著直刀切片。備用（2）青杭椒斜刀切片，小米辣切圈，蔥姜蒜切片備用。（3）鍋中倒入清水煮沸，加蔥姜料酒，放入鮑魚殼煮制一會(huì)撈出，隨后下入鮑魚肉燙制5秒，撈出?！觉U魚肉不能燙制太久，太久容易影響口感。】（4）將鮑魚肉用鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油，蔥姜加在一起，腌制半小時(shí)，【這一步腌制后，炒制的過程中，就不需要調(diào)味了。】（5）取一口干凈的鍋，鍋中倒入油，加蔥姜蒜炒香，隨后倒入青杭椒，小米辣炒制斷生，倒入鮑魚肉翻炒均勻熟透即可出鍋。（6)擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品。

二：蔥燒鮑魚

蔥燒鮑魚

*主要用到的材料有：鮑魚500克，大蔥50克，冰糖10克，鹽，雞精，料酒，蠔油，生抽，水淀粉各適量

*制作工藝：（1）首先將市面上買回來的新鮮鮑魚，用勺子挖出鮑魚肉去除內(nèi)臟，隨后刷洗干凈。接著將鮑魚肉表面切上十字花刀，【這樣做一是為了便于入味，二是為了美觀好看?！浚?）將大蔥切成段，備用。（3）鍋中倒入適量油，放入大蔥，開小火慢慢炸制表面金黃，隨后取出。接著往蔥油鍋中倒入生抽激香，隨后注入適量清水，下入冰糖，蠔油煮沸，放入鮑魚肉，文火煮制熟透，再下入蔥段煮制收汁濃稠，最后加，鹽，雞精，白糖調(diào)味。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。

烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會(huì)一直陪伴著你！

————本文由舌尖的創(chuàng)想--劉廚，原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)，禁止搬運(yùn)復(fù)制————

家常鮑魚的常用三種做法

家常鮑魚的常用三種做法分別是：爆炒蝦仁鮑魚、蒜香蒸鮑魚、清蒸鮑魚。

蝦仁鮑魚的做法步驟：第一步：首先先將鮑魚肉挖出來，去掉內(nèi)臟，再用刷子刷洗干凈；

第二步：再準(zhǔn)備一碗優(yōu)上等質(zhì)的蝦仁；

第三步：芹菜切段，紅菜椒切塊，洋蔥切滾刀塊裝碗備用；

第四步：姜蒜切片備用；

第五步：處理干凈的鮑魚切片，裝在碗里備用；

第六步：起鍋燒水，水燒開后倒入鮑魚片，加少許料酒、鹽去腥，焯幾秒鐘就可以了，撈出瀝干備用；

第七步：再起鍋，加入適量豬油，油化開后加入姜蒜爆香，加入洋蔥、紅菜椒翻炒，再接著加入芹菜，大火翻炒，炒至段生后加入蝦仁炒一分鐘左右再倒入鮑魚，炒熟后轉(zhuǎn)小火開始調(diào)味，加入適量生抽、蠔油、蒸魚豉油，翻勻后即可出鍋。

鮑魚的家常做法

鮑魚是一種貝類，是一種軟體動(dòng)物，它有一面堅(jiān)硬的殼，在水中，它依靠它的足牢牢吸附在巖石上，一個(gè)成年人即使將它的殼敲碎也難以將它拔下來。鮑魚是四大海味之首，古來就被進(jìn)貢于宮廷。它有非常豐富的營養(yǎng)，同等質(zhì)量的鮑魚與澳大利亞核桃的營養(yǎng)價(jià)值比是七比一。吃鮑魚不但能養(yǎng)陰，固腎，能平肝和調(diào)節(jié)血壓，甚至還能抗癌，鮑魚不但滋補(bǔ)效果非常好，同時(shí)它的性質(zhì)并不燥，吃后不會(huì)牙痛，也不會(huì)流鼻血，可以經(jīng)常食用。

在這里，為大家介紹兩種比較簡單的鮑魚做法。

鮑魚的家常做法

清蒸鮑魚

備新鮮鮑魚200克，油、小蔥、姜、鹽、蒜、胡椒粉等調(diào)味品適量。

將鮑魚殼與肉分開，去掉內(nèi)臟（有些時(shí)段的鮑魚內(nèi)臟有毒），洗凈后裝盤。將小蔥切碎，姜和蒜切成末。在鍋中加入適量水，燒開后將鮑魚放入鍋中蒸，蒸時(shí)選用大火，時(shí)間在5-10分鐘之內(nèi)，然后關(guān)火將鮑魚連盤取出放在一旁。在鍋中倒入油并燒熱，然后放入少許鹽和姜末蒜末，爆至金黃酥香。迅速將爆好的姜和蒜連油澆在鮑魚上，最后再把小蔥和胡椒粉撒上就可以吃了。

鮑魚冬瓜湯

備鮑魚幾只，冬瓜200克，番茄150克，香菜少許，制作好的蘸料，鹽，雞精適量。

將鮑魚殼和內(nèi)臟去掉，刷洗干凈，在鍋中加入水放入鮑魚，用猛火燒沸，然后將表面的浮沫撇去。然后轉(zhuǎn)成中火，蓋上鍋蓋燜大約3個(gè)小時(shí)，漏勺撈出鮑魚裝在盤中放在一邊。

將番茄、冬瓜、香菜洗凈，番茄切滾刀塊，冬瓜切成5毫米左右薄片，香菜切碎，將番茄和冬瓜放入鍋中，加鹽和雞精適量，蓋上鍋蓋，繼續(xù)用中火煮5分鐘，然后打開蓋子，將香菜放入即可。

湯可以直接飲用，鮑魚放至不燙之后切成薄片蘸汁食用。

吃鮑魚的注意事項(xiàng)

鮑魚適合大多數(shù)人食用，但仍要注意，鮑魚不宜和魚肉、牛肝、野豬肉一起食用。同時(shí)，幼兒因?yàn)槠⑽腹δ鼙容^弱，并不適宜吃鮑魚，否則會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)造成便秘等癥狀。

鮑魚的做法有很多種，但要注意鮑魚的內(nèi)臟在某些時(shí)段是有毒的，不可因?yàn)椴幌肜速M(fèi)而保留內(nèi)臟，烹制時(shí)最好將內(nèi)臟去掉，以免給身體帶來不必要出現(xiàn)的問題。

鮑魚的多種做法

鮑魚的多種做法

在日常生活中，我們可以在菜市場見到鮑魚的身影，那么鮑魚要如何制作才能保持最大的鮮味呢？下面是我為大家精心收集的鮑魚的多種做法，希望大家喜歡！

鮑魚的多種做法1

一、鮑魚扒菜膽

1.把鮑魚切成薄片，把冬菇泡水，揸干

2.現(xiàn)用蒜頭，火腿，雞油爆鍋，然后加入鮑魚炒

3.然后加入冬菇，放點(diǎn)糖，這樣做的冬菇就不容易變得太咸！

4。最后加入用鮑魚汁，雞汁，蠔油，糖鹽的調(diào)味汁燜20分鐘。倒入用鹽水灼熟的菜膽上！

二、鮑魚燉花膠

材料：

花膠，最好買大個(gè)、長形的公膠；俺昨天晚上忘記發(fā)鮑魚了，所以用了罐頭鮑魚充數(shù)，其他的如椎茸、瑤柱……根據(jù)自己喜歡來放，花膠分水發(fā)和油發(fā)，這個(gè)我以前的帖子詳細(xì)寫過，不累贅。還有發(fā)財(cái)，俺不是強(qiáng)烈的環(huán)保主義者，不過這個(gè)東西還是不會(huì)自己買的，買其它東西的時(shí)候店家送了很多包而已。

取深一點(diǎn)的鍋慢慢煮，其實(shí)最好用沙煲，可是俺那大號的沙煲正煮著湯，這個(gè)是意粉鍋，長度有余，寬度不夠，湊合了

三、梅蘭鮑片的做法

原料：

西藍(lán)花一棵、鮑魚3只鮑魚汁、梅子醬、紅椒。

做法：

1、鮑魚修剪成圓片，西藍(lán)花切成小朵、紅椒切小粒。

2、鮑片開水焯一下，放在碗內(nèi)，加入高湯，蔥段，姜片，料酒，上鍋，蒸透入味。

3、西藍(lán)花飛水撈出待用。

4、鍋內(nèi)放少許油，放入鮑汁加原湯、紅椒粒、舊裝蠔油、梅子醬勾薄芡，淋在裝盤的鮑片上西藍(lán)花圍邊即可。

四、奶油鮑絲濃湯

原料：

雞高湯（我是每次煮很多凍在冰箱里，用時(shí)拿出一袋很方便）、鮑魚、黃油、牛奶100g、面粉30g、蔥姜

做法：

1、熱鍋融化黃油；

2、小火放入面粉慢慢攪拌，邊攪邊加入牛奶(分次加)攪勻，煮成糊狀,加雞高湯；

3、濾網(wǎng)加蔥姜，入味后丟棄；

4、洗凈鮑魚，取肉；

5、切絲；

6、入鮑魚絲，攪拌5分鐘；

7、調(diào)味出鍋，味道很鮮美；

五、八仙過海鬧羅漢

原料：

雞脯肉300克，水發(fā)魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、姜片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。

做法：

1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其余雞脯肉切成長條?；钋辔r做成蝦環(huán)。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發(fā)好后選取八根。

2、將上述食物用精鹽、味精、紹酒調(diào)好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。

關(guān)鍵：

海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發(fā)軟，洗凈沙子。用雞肉制成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹制。

特點(diǎn)：

原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。

菜系：

中國山東魯菜，孔府菜。

鮑魚的多種做法2

鮑魚做法：鮑魚撈飯

1、鮑魚去除內(nèi)臟洗凈，并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉腌制15分鐘。

2、西蘭花摘成小朵入熱水中焯燙過涼，圍在米飯四周。

3、另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒，將腌制過的`鮑魚放入燒開。

4、轉(zhuǎn)中小火燜制入味大概20分鐘左右吧，擺在米飯上澆上鮑魚汁就可以啦。

鮑魚做法：紅燒鮑魚

1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈。

(有些人因鮑魚價(jià)格貴，不愿去其綠色的內(nèi)臟。鮑魚內(nèi)臟是有毒，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長有關(guān)，有毒時(shí)期在每年的2-5月份這時(shí)期鮑魚內(nèi)臟不能吃，其中含有毒的感光色素，食后見太陽光可能會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，皮膚發(fā)癢、水腫、潰瘍，體質(zhì)過敏者反應(yīng)就更大。所以建議去其內(nèi)臟)

2、將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。最后裝盤時(shí)用。

3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末。

4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據(jù)口味調(diào)配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

5、鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁(湯汁少可加適量水)5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下即可出鍋裝盤。

鮑魚做法：蔥油鮑魚

1、將買來的鮑魚用刷子前后刷干凈，在流水下沖刷用剪刀挖去中間黑色的大塊泥狀部分；切上花刀。

2、淋上一點(diǎn)料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，沒有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸魚豉油。

3、水開后入鍋用大火蒸3分鐘。出鍋撒上蔥花淋上香油就可以開吃了。

鮑魚的做法大全

我們常說“山珍海味”，鮑魚就是一種高品質(zhì)的海味吧。在古代的時(shí)候，人們就有吃鮑魚的習(xí)慣，而且要是在內(nèi)陸地區(qū)，非富貴家庭，是吃不上鮑魚的；相對來說，現(xiàn)代的鮑魚就比較便宜一些。那么吃鮑魚有什么好處呢，又應(yīng)該怎么吃呢？

吃鮑魚的好處

鮑魚味道鮮美，受到人們的喜愛。不僅如此，鮑魚作為海鮮的一種，富含多種人體需要的營養(yǎng)元素，適當(dāng)多吃一些，可以改善身體營養(yǎng)平衡，對人身體的健康很有益處。

鮑魚被稱為補(bǔ)腎圣品，還可以調(diào)經(jīng)，可以利內(nèi)臟等?，F(xiàn)代人的自然生活環(huán)境有整體下降的趨勢，在這樣的條件下，身體的多個(gè)內(nèi)臟器官，以及整個(gè)身體的內(nèi)分泌、新陳代謝等，都很可能會(huì)出現(xiàn)一些不健康的狀態(tài)。多吃一些鮑魚的話，可以有效改善身體器官的功能，調(diào)節(jié)生理平衡。

鮑魚的做法

名貴的鮑魚吃法很多，做法有各系各派，這里介紹2款鮑魚的特色、常見的吃法，讓尋常老百姓都能學(xué)會(huì)的做法：

清湯鮑魚。

要是第一次在家里做鮑魚，可以選擇這種簡單的做法。做清湯鮑魚的主要材料是鮑魚和草菇，然后自己再準(zhǔn)備一些喜歡的調(diào)料就行。制作的時(shí)候先將鮑魚和草菇洗干凈，都切成片，待用；在鍋里制作簡單的湯料，再將準(zhǔn)備好的鮑魚和草菇放進(jìn)鍋內(nèi)，這樣煮熟以后將它們撈出盛到碗里；然后在湯料中加入各種調(diào)料，燒滾以后將這些湯料慢慢澆到盛鮑魚碗里。這樣就做好了。

蔥油鮑魚。

鮑魚的這種做法，簡單地說，就是在做鮑魚的時(shí)候加一些蔥油。但要做好這道菜，其實(shí)是比較有講究的。先準(zhǔn)備好鮑魚、大蔥、蒸魚豉油等材料，注意把鮑魚殼和鮑魚肉都洗干凈，不要去殼，可以用刀將鮑魚肉切花刀；將鮑魚帶殼放在盤子里，淋上一些料酒，放入碎蒜、姜末以及其它調(diào)料，再澆上蒸魚豉油；然后將這樣的鮑魚放到鍋里蒸，蒸熟后取出，在鮑魚上撒一些蔥花和紅辣椒末；最后，橄欖油加熱一下，澆到蔥花上面就可以了。