今天給各位分享韭菜肉餡包子的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)韭菜肉包子餡怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

韭菜肉餡包子怎么調(diào)餡

1. 韭菜肉餡

2. 韭菜肉餡餃子怎么調(diào)餡

韭菜肉餡 韭菜肉餡怎么調(diào)好吃

先把韭菜洗好控凈水分切碎，在把豬肉剁碎，剁點(diǎn)姜末。鍋里放油，等油熱了將姜末下鍋馬上關(guān)火，要不會(huì)糊，等鍋涼了放剁切碎好的肉，加水沿同一個(gè)方向攪拌，看到肉末發(fā)白呈粥狀放韭菜再加一到兩個(gè)雞蛋繼續(xù)攪拌，等雞蛋基本攪勻放鹽味精攪拌均勻。不要放入額外的調(diào)料，因?yàn)榫虏吮旧砭秃荃r的。

注意：肉不要去炒，炒過(guò)的肉鮮度和口感都跟不上；韭菜更不能炒。肉里加水時(shí)若沒經(jīng)驗(yàn)就一點(diǎn)一點(diǎn)加切忌過(guò)量，同一方向攪拌，雞蛋放的順序是等蛋把韭菜包裹之后才放，這樣既增加口感還能阻止鹽把韭菜里的水分殺出

韭菜肉餡怎么調(diào)好吃

材料

韭菜300公克，鹽1/4大匙

做法

1. 將韭菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。

2. 將作法1靜置20～30分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時(shí)鐘方向攪拌均勻即可。

材料

面粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調(diào)料，生抽，熟油，香油，料酒，水

做法

1.豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現(xiàn)成的，不過(guò)，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒

2.韭菜洗凈，切碎末

3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水）

4.面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)

5.把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮

6.用餃子皮包入餡料即可

韭菜肉餡餃子怎么調(diào)餡 豬肉韭菜餃子餡怎么調(diào)

備料：帶皮豬肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（選綠色蔬菜，紫根的細(xì)小那種），姜一小塊，鹽，料酒韭菜餡餃子的做法：豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯；豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；加入一點(diǎn)料酒（不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道），姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米長(zhǎng)），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；包之前，放鹽攪勻；（油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來(lái)）餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，盡量桿得又薄又大（買現(xiàn)成的也可以）；包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過(guò)火）；溫馨提示：煮好的餃子，韭菜剛熟，皮又很薄，所以是綠綠的，半透明的，很好看，吃起來(lái)特別鮮嫩，韭菜味很濃。

韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，腸胃功能弱的人可以在餡里加些切碎的炒雞蛋、粉絲。調(diào)料也可以因口味喜好加些雞精，胡椒粉等（自己偏好最純粹的做法）。

------------------------------------------------------豬肉韭菜餃子的做法原料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，面粉1/2碗。做法：1、韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。

2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料3、取餡料包餃子，并在成品周圍撒一些面粉，以防沾粘。4、煮一鍋水，水沸后下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內(nèi)，待水二度沸開，再加1碗韭菜要用刀把它切碎。

（不能太碎?。┳尯笥寐榫W(wǎng)包住擠壓。將部分的水份給弄掉。

豬肉用機(jī)器攪碎。當(dāng)然只這樣是不行的。

吃著肯定沒有味道。還應(yīng)該加蔥，香菜（這兩樣想韭菜一樣切法）。

讓后將其拌。添加的佐料和香料，鹽。

望采納~。

韭菜肉餡餃子餡怎么調(diào)圖解

食材準(zhǔn)備：豬肉300克、韭菜150克、粉絲10克（可有可無(wú)）、雞精3克、胡椒粉1克、鹽4克、醬油2克、糖2克、生粉1克。

注： 1、五花肉合適包餃子； 2、韭菜要控干水份； 3、鹽最好分次放，淡了可以再加，咸了就不好辦了； 4、水先燒開，下入水餃后，一定要用勺子不停的從鍋底往前推直到水餃漂起； 步驟： 1、韭菜洗干凈，瀝干水分后切碎； 2、粉絲冷水泡軟，切成短條（如果不喜歡吃粉絲，這一步可以忽略掉）； 3、豬肉放入料理機(jī)打碎； 4、豬肉取出，準(zhǔn)備好腌料：雞精、鹽、糖、醬油、胡椒粉、生粉等； 5、肉餡中加入雞精、鹽、糖、醬油、胡椒粉、生粉等，用筷子攪至上勁。腌制15分鐘； 6、肉餡腌制30分鐘后，將準(zhǔn)備好切碎的韭菜和粉絲加入到肉餡中； 7、所有餡料攪拌均勻； 8、取出一塊餃子皮，包入韭菜餡即可。

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韭菜肉餡餃子怎么調(diào)餡

韭菜豬肉餡的餃子算得上是最經(jīng)典和最受欢迎的餃子了，北方人家恐怕沒有不會(huì)做的。

可是，一家一個(gè)味，家家各不同。我的怎么樣，我也不敢說(shuō)，反正吃過(guò)的人都說(shuō)好吃。

我也有幾點(diǎn)小竅門，包括通用的水餃做法，和大家分享。1、韭菜要選放心的：據(jù)說(shuō)韭菜的農(nóng)藥殘留很嚴(yán)重，也很難控制，所以買超市的有機(jī)韭菜吧。

洗好的韭菜一定要控水，避免把過(guò)多的水分帶進(jìn)餡里；切碎的韭菜先放油拌勻，這叫“油封”，可以避韭菜直接接觸鹽分而析出過(guò)多水分；2、肉餡最好自己切：不要買現(xiàn)成的肉餡，想想吧，換做是你，會(huì)不會(huì)把最好的肉絞成肉餡來(lái)出售？全瘦的肉并不好吃，最好帶點(diǎn)兒肥膘；切好的肉餡一定要提前腌制入味，用香油和上好的醬油，必須噢！這是我家餃子好吃的不傳之秘——今天傳出去了；3、伴餡時(shí)要注意始終順同一方向攪拌：無(wú)論是加油、加鹽、雞精……記住都是同一方向。如果“方向錯(cuò)了不知道”，餡就會(huì)散、不抱團(tuán)了；4、涼水和面：面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點(diǎn)兒，就稍微多加一點(diǎn)兒水。

活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。讓面團(tuán)有一定筋度才能壓出不易煮破的餃子皮。

至于怎樣才能壓出又薄又勻的餃子皮，“無(wú)他，唯手熟爾”，多做吧；5、盡量少用調(diào)味料：五香粉、花椒粉等等都會(huì)遮蓋韭菜的香味；韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以蔥姜也不必。蝦仁、蝦干之類可以加一點(diǎn)兒，但要吃出純粹的肉香和韭菜香，就免了。

我會(huì)加一點(diǎn)兒木耳，營(yíng)養(yǎng)更好，木耳清淡的口味更能為餃子提味增鮮呢；6、肉餡里要不要打水：通常做包子、餃子的肉餡都要打進(jìn)一些水，以便使肉餡軟滑口感好，但我做韭菜餃子從不打水，因?yàn)榫虏怂趾芏?，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。

豬肉韭菜餃子餡怎么調(diào)好吃

餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。

據(jù)中外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)學(xué)家研究：餃子的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、維生素、糖類等各種營(yíng)養(yǎng)成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優(yōu)質(zhì)蛋白、青菜富含多種營(yíng)養(yǎng)素。做餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利于補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，符合現(xiàn)代人健康飲食的最佳標(biāo)準(zhǔn)。

主料： 豬肉 韭菜調(diào)料： 鹽 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒 韭菜豬肉餃子餡的做法： 1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒；2、韭菜洗凈，擦刀切成末；3、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)；4、把韭菜放入肉末中拌勻；5、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮；6、用餃子皮包入餡料即可。

韭菜肉餡餃子餡怎么調(diào)圖解

食材準(zhǔn)備：豬肉300克、韭菜150克、粉絲10克（可有可無(wú)）、雞精3克、胡椒粉1克、鹽4克、醬油2克、糖2克、生粉1克。

注：

1、五花肉合適包餃子；

2、韭菜要控干水份；

3、鹽最好分次放，淡了可以再加，咸了就不好辦了；

4、水先燒開，下入水餃后，一定要用勺子不停的從鍋底往前推直到水餃漂起；

步驟：

1、韭菜洗干凈，瀝干水分后切碎；

2、粉絲冷水泡軟，切成短條（如果不喜歡吃粉絲，這一步可以忽略掉）；

3、豬肉放入料理機(jī)打碎；

4、豬肉取出，準(zhǔn)備好腌料：雞精、鹽、糖、醬油、胡椒粉、生粉等；

5、肉餡中加入雞精、鹽、糖、醬油、胡椒粉、生粉等，用筷子攪至上勁。腌制15分鐘；

6、肉餡腌制30分鐘后，將準(zhǔn)備好切碎的韭菜和粉絲加入到肉餡中；

7、所有餡料攪拌均勻；

8、取出一塊餃子皮，包入韭菜餡即可。

韭菜肉丁大包子餡的做法

韭菜肉丁包子的做法跟別的的包子做法是一樣的，主要是包餡的不一樣罷了，我們需要將莧菜切碎，隨后將肉沫跟莧菜混和勻稱，添加食用鹽、植物油等調(diào)味品，隨后將韭菜肉餡包進(jìn)小籠包里邊，在將小籠包煮熟就可以服用了，喜愛吃包子的盆友能夠 學(xué)習(xí)培訓(xùn)韭菜肉丁包子的做法，隨后在每天早上吃包子作為早飯。

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原材料

主要材料

莧菜：適當(dāng)生雞蛋：適當(dāng)

自發(fā)粉,：適當(dāng)肉餡：適當(dāng)

輔材

麻椒：少量蔥：少量

姜：少量米酒：少量

生抽醬油：少量鹽：少量

芝麻油：少量

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作法流程

1. 自發(fā)粉用溫開水合成光潔的面糊，蒙上保鮮袋置放溫暖潮濕處醒面20分鐘；假如家里餐廳廚房溫度算不上冷醒發(fā)時(shí)間不適合太長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)的非常大再度揉回家煮制會(huì)出現(xiàn)死面狀況產(chǎn)生。 面糊先和勻醒發(fā)。

2. 這一時(shí)間我們把麻椒用開小水泡上，一會(huì)要用這一生姜水提鮮。

3. 肉餡添加生雞蛋、鹽、生抽醬油、切完的蔥末、生姜沫、米酒、芝麻油。

4. 添加不久泡好放涼的生姜水、按一個(gè)方位先慢后快的翻拌，生姜水能夠 分2次添加。

5. 這個(gè)時(shí)候把洗完晾曬爽的莧菜切割成小段放到碗中，加少量的植物油或食用油，那樣莧菜放到餡中不易掉色還很盈潤(rùn)。

6. 此刻20分鐘后將打開的面糊漸漸地揉勻，那樣一會(huì)用的面能很勻稱沒有大泡。

7. 取下面糊分為兩截揉發(fā)展條，用力揪成尺寸勻稱的總面積子，用刀割也可以啊。

8. 將總面積子撒上少量薄面用力按勻變圓呼。

9. 用搟面棍搟成正中間略微厚四周薄的搟面皮。

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10. 此刻尋個(gè)幫助的另外將莧菜和翻拌的餃子餡攪拌均勻，不必過(guò)早拌入莧菜，會(huì)塌秧出水量。

11. 將搟面皮放到右手手指頭上略微向前一點(diǎn)便捷手指頭活動(dòng)搟面皮。放入您感覺適合的餃子餡。 左手提拉緊致并齒合搟面皮，按圖上俺的男生老糙手所顯示一步步提折。右手相互配合著轉(zhuǎn)動(dòng)，右手提折大概23個(gè)上下。記牢最終能夠 是留個(gè)肚臍的還可以像我一樣齒合在一起的，您聽母親的隨便。別忘記包裹的小籠包放到蓋簾上，蓋簾上別忘記弄點(diǎn)薄面避免 蘸底兒。

12. 包裹的小籠包放到溫度適度的餐廳廚房略微醒10分鐘，它是重要，很多人前邊醒發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)，此刻不醒，例如俺媽蒸出的小籠包特委屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒進(jìn)行多么。

13. 蒸屜、或者蒸屜用軟毛刷刷油,或是您愛使屜布也成.

14. 堆放上小籠包，炒鍋先放水燒開，再添加一海碗冷水就可以放上蒸屜蓋上了。

15. 那樣水迅速就開過(guò)，記牢記時(shí)間，沸騰后20分鐘---25分鐘就可以，足火太旺氣啊。

豬肉韭菜包子餡的調(diào)法

包子是家常主食，很多人愛吃，可又總覺得外面的包子不衛(wèi)生，總會(huì)覺得外面賣的包子制作的過(guò)程中有臟的地方，可是現(xiàn)在很多人都從小離家上學(xué)，很多人對(duì)做包子一竅不通。其實(shí)做包子很簡(jiǎn)單。主要是包子餡的選擇，可以做包子餡的有很多，肉、菜、蛋。下面來(lái)看一種比較簡(jiǎn)單但是深受歡迎的韭菜豬肉包子的做法

食材

食譜熱量：495.5(大卡)

主料

韭菜適量

雞蛋3個(gè)

方法/步驟

1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)的很大再次揉回來(lái)蒸制會(huì)有死面現(xiàn)象發(fā)生。面團(tuán)先和勻醒面。

2、這個(gè)時(shí)間我們把花椒用開水泡上，一會(huì)要用這個(gè)花椒水提味，豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。

3、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個(gè)方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。

4、這個(gè)時(shí)候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤(rùn)澤。

5、這時(shí)候20分鐘后將發(fā)開的面團(tuán)慢慢揉勻，這樣一會(huì)用的面會(huì)很均勻沒有大泡，取出面團(tuán)分成兩半揉成長(zhǎng)條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。

6、將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼，用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮，這時(shí)候找個(gè)幫忙的同時(shí)將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會(huì)塌秧出水。

7、將面皮放在左手手指上稍微往前一點(diǎn)方便手指活動(dòng)面皮。

8、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時(shí)間長(zhǎng)，這時(shí)候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。

9、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛使屜布也成.碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。

10、這樣水很快就開了，記住記時(shí)間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。

注意事項(xiàng)

制作發(fā)面面團(tuán)使用自發(fā)粉比用酵母省事，自發(fā)粉在超市面粉貨架有售；

包子熟了別著急掀鍋蓋，關(guān)火1分鐘再開蓋，可以解決包子回陷的問(wèn)題。

可以用醋、醬油和辣椒油調(diào)成蘸汁，吃的時(shí)候先將包子咬開一個(gè)小口，向里邊灌適量蘸汁，味道很棒！

韭菜餡包子怎么調(diào)餡

韭菜餡調(diào)餡的方法和制作步驟如下：

主料：牛肉餡500克、韭菜一把、醬油適量、花椒水適量、姜1小塊。

輔料：鹽適量、雞粉少許、香油少許。

步驟：

1、牛肉切成小塊，放入攪拌機(jī)攪碎。

2、倒入干凈的容器，加入鹽和醬油攪拌均勻。

3、加入花椒水順著一個(gè)方向攪拌。

4、倒入姜末攪勻。

5、撒雞粉或者味精攪勻。

6、韭菜洗凈控干水分，切碎。

7、倒入攪好的肉餡里，攪勻。

8、最后倒入適量香油攪拌均勻。

9、發(fā)好的面團(tuán)分成幾份。

10、取一塊面團(tuán)搓長(zhǎng)，用刀切成大小均勻的面團(tuán)。

11、取一個(gè)面團(tuán)用搟面杖搟成邊薄中間厚的圓片。

12、放適量肉餡在面片上。

13、用手捏成褶子，收口捏緊。

14、將包好的包子擺好，中間預(yù)留一些空隙，冷水起蒸，15-20分關(guān)火，5分鐘后再揭開鍋，這樣不容易塌陷。韭菜餡的包子就做好了。

蒸韭菜包子一般蒸多少分鐘?

一般就等水開后，再蒸7分鐘左右就可以了。

正常我們?cè)诩依镒鼍虏税拥臅r(shí)候，一般就等水開后，在蒸7分鐘左右就可以了，然后在蒸籠里，在燜二三分鐘就可以出鍋了，這個(gè)時(shí)候的韭菜包子是最好吃的，顏色也是最綠的時(shí)候，但韭菜包子，要是蒸的時(shí)間超過(guò)12分鐘以上了，那么韭菜包子里面的韭菜，就會(huì)被蒸爛了，然后吃起來(lái)你會(huì)感覺到難吃的很，顏色也難看。

做韭菜肉包子的步驟：

1、面粉中加入酵母后用溫水和勻，醒發(fā)1小時(shí)后就可以取出在面板上揉勻了。

2、韭菜洗凈控干水分。

3、肉餡中加入十三香、雞精、料酒、鹽、醬油、少量水、油用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)。

4、然后切成韭菜末放入肉餡中拌勻。

5、再次醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后再揪成比餃子皮略大一點(diǎn)的劑子。

6、搟成中間厚邊上薄一點(diǎn)的包子皮。

7、開始包了把包子皮放在手心中上面放入餡料。

8、用右手捏住一遍后往前推著扭在一起合口。

9、全部包好的包子再醒10~15分鐘。

10、籠屜上鋪好浸濕的屜布，把醒好的包子擺在上面中間留有縫隙，以免蒸的過(guò)程面發(fā)大粘連在一起。

11、水開后大火蒸10分鐘即可。