今天給各位分享翹嘴魚做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)翹嘴魚的烹飪方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

翹嘴魚最佳做法

清蒸翹嘴魚材料主料：翹嘴魚4條。輔料：生姜適量、蔥適量、料酒3勺、蒸魚豉油適量、干辣椒4個(gè)做法1.我用的是稍微腌制曬過(guò)后的翹嘴魚2.先將翹嘴魚泡水，稍微軟質(zhì)后在魚的背部劃幾刀以便入味，取來(lái)蒸盤，在盤子底部放入切好的生姜片，蔥末，用料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的姜片上，再在魚的上面放上姜片，蔥末。（因?yàn)轸~提前腌制過(guò)了，所以就不需要再抹鹽了）3.鍋里放入適量的水，大火燒開(kāi)后，開(kāi)始蒸魚。大火蒸至10分鐘左右，改至小火2-3分鐘，關(guān)火。稍微燜2分鐘，取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上姜絲，蔥末，干辣椒。4.鍋里放入適量油，熬至冒煙，淋在姜絲蔥末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。小貼士選用翹嘴魚，必須腌制后再稍微曬干，這樣的肉質(zhì)才夠緊實(shí)，才夠好吃。二、家常翹嘴魚材料主料：翹嘴魚。配料：姜調(diào)料：白醋，鹽，色拉油，白酒做法1、翹嘴魚買時(shí)已叫攤主去鱗殺好，洗凈，在魚身兩邊各劃幾刀，加入鹽、酒、姜片、一湯匙酸醋，腌制；2、多功能電熱鍋里放入油，放入翹嘴魚，小火慢煎；3、煎至魚身微黃；這樣做好的翹嘴魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時(shí)候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進(jìn)去之后，刺就被嘴擋住了。

翹嘴的做法怎么做好吃

做法一：黃燜翹嘴魚

首先，準(zhǔn)備好翹嘴魚、蔥姜蒜、辣椒、花雕酒、醬油和鹽。

其次，將翹嘴魚直接簡(jiǎn)單處理后洗好了，身上直接切花刀加鹽腌制了。

然后，鍋中加油將姜蒜直接下鍋，翻炒出味道來(lái)，將翹嘴直接下鍋燒煮，加花雕酒燒煮。

最后，加上醬油和水直接開(kāi)始燜煮了，煮熟后加辣椒、鹽和蔥即可。

做法二：香煎翹嘴魚

首先，備好翹嘴魚、蔥姜、花雕酒、檸檬、生抽、鹽、和油。

其次，將翹嘴處理好了，蔥姜切片切段。將翹嘴直接加上鹽、蔥和生姜以及生抽。

然后，加上花雕酒和檸檬汁直接攪拌了。

最后，備好鍋加油直接燒熱了，將翹嘴直接下鍋煎煮后即可出鍋。

做法三：紅燒翹嘴魚

首先，釣好一只翹嘴魚、買好花椒、青椒、小米椒和姜蒜，再備上醬油、鹽、胡椒粉、糖、豆瓣醬、醋和雞精。

其次，將翹嘴魚直接宰殺后洗好了，身上切花刀備用。然后青椒小米椒直接切段，蔥姜切末備用。

然后，鍋中加油燒熱了，將豆瓣醬、姜蒜、青椒、小米椒和雞精直接下鍋翻炒，適當(dāng)加上水。

最后，將翹嘴魚直接下鍋翻炒，加醬油燒煮后加醋即可。

翹嘴魚怎么做好吃

翹嘴魚做法如下：

用料：無(wú)污染江里的翹嘴魚一條500到1200g、自制泡椒、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、花椒、胡椒適量。

步驟：

1、江里新鮮的翹嘴魚用蔥、姜、料酒、少許鹽腌制30分鐘。

2、泡椒、蔥、姜、蒜切好備用。

3、把腌好的魚煎至兩面金黃色，出鍋備用。

4、切好的食材放入油鍋炒出香味和紅油，放入煎好的翹嘴魚小火煮20分鐘左右，期間翻一次面。

5、起鍋裝盤，面上放上芹菜葉開(kāi)吃。

翹嘴魚怎么做好吃？翹嘴魚的做法

翹嘴魚因?yàn)樽彀吐N起來(lái)，所以稱之為翹嘴魚，其他別稱也叫翹嘴鲌，翹殼魚等，夏天餐桌上最為常見(jiàn)。那么，翹嘴魚怎么做好吃？翹嘴魚的做法有哪些？

翹嘴魚怎么做好吃

1、翹殼魚買回來(lái)之后，要及時(shí)打掉魚甲，去鰓，去腸，涼干水汽。然后從中剖成兩開(kāi)，切成寸長(zhǎng)的小坨，再灑點(diǎn)鹽、豆粉，拌勻后，放在那兒。這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。

2、準(zhǔn)備好泡椒、生姜、白糖、醋、蔥。將這些切成細(xì)末備用。其中泡椒要多一點(diǎn)，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點(diǎn)。

3、燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒(méi)有生油味之后就下調(diào)好的魚坨子炸一下。注意不要翻動(dòng)，否則就會(huì)翻爛，只能將鍋端著搖一搖，待魚坨子變白之后，就將油逼出，留一些在鍋里。

4、將切好的泡椒和姜末倒入，稍加一點(diǎn)開(kāi)水悶兩分鐘，目的是魚入味。 在悶魚的時(shí)候就準(zhǔn)備起鍋的欠汁，即在裝魚坨子的盤子里再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下后，倒入鍋內(nèi)，改小火，輕輕推，搖，起鍋時(shí)再撒點(diǎn)蔥，裝盤就行了。

這樣做好的翹殼魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時(shí)候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進(jìn)去之后，刺就被嘴擋住了。

翹嘴魚的做法

取浸泡后的魚500g，清洗干凈、控干。

炒鍋（炒勺）燒干燒熱，到入花生油適量，待油熱時(shí)（冒清煙）將翹嘴魚放入炒鍋（炒勺）中，炸（煎）至呈金黃色時(shí)把魚翻過(guò)來(lái)繼續(xù)炸（煎）第二面，至第二面也呈金黃色時(shí)撈出瀝干油，放入盤中備用，如此將所有的魚全部炸（煎）至呈金黃色。

炒鍋（炒勺）內(nèi)留下底油或到入花生油適量，待油熱時(shí)蔥段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水適量，然后加入適量的白糖、食鹽。

將炸（煎）好的翹嘴魚整齊的放入炒鍋（炒勺）中，大火燒開(kāi)后燒制五至十分鐘，然后將火關(guān)小一些，改用中火燒制（根據(jù)魚體大小掌握時(shí)間），十至二十分鐘后，將炒鍋（炒勺）內(nèi)魚全部翻動(dòng)一遍，使魚能均勻受熱并入味。

待燒至十五分至三十分鐘后將魚撈出裝入盤中，收汁后將湯汁均勻的澆在已燒好的魚身上，一道美味的紅燒翹嘴就燒制好了。

注意事項(xiàng)：燒制過(guò)程中時(shí)間越長(zhǎng)越好，翻魚的時(shí)間應(yīng)該掌握在燒魚時(shí)間的三分之二。裝盤時(shí)如有青、紅椒或香菜等等搭配一下顏色視覺(jué)效果會(huì)更好。收汁后打上明油能使出來(lái)的色澤更明亮。

翹嘴鲌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉白而細(xì)嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經(jīng)濟(jì)魚類。其營(yíng)養(yǎng)成分為：每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪4.6克，熱量116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。

小翹嘴魚的做法

小翹嘴魚做法：

1、小翹嘴魚買回來(lái)之后，要及時(shí)打掉魚甲，去鰓，去腸，涼干水汽。然后從中剖成兩開(kāi)，切成寸長(zhǎng)的小段，再灑點(diǎn)鹽、豆粉，拌勻后，放在那兒。這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。

2、準(zhǔn)備好泡椒、生姜、白糖、醋、蔥。將這些切成細(xì)末備用。其中泡椒要多一點(diǎn)，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點(diǎn)。

3、燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒(méi)有生油味之后就下調(diào)好的魚段炸一下。注意不要翻動(dòng)，否則就會(huì)翻爛，只能將鍋端著搖一搖，待魚坨子變白之后，就將油逼出，留一些在鍋里。

4、將切好的泡椒和姜末倒入，稍加一點(diǎn)開(kāi)水悶兩分鐘，目的是魚入味。 在悶魚的時(shí)候就準(zhǔn)備起鍋的欠汁，即在裝魚段的盤子里再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下后，倒入鍋內(nèi)，改小火，輕輕推，搖，起鍋時(shí)再撒點(diǎn)蔥，裝盤就行了。

這樣做好的小翹嘴魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時(shí)候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進(jìn)去之后，刺就被嘴擋住了。

翹嘴魚最佳做法 翹嘴魚最合適的做法

1、翹嘴魚去鱗去腮后，內(nèi)臟清理干凈并瀝干水分，魚較大的話，可以從中間一刀切開(kāi)；

2、姜、蒜、青尖椒、小蘿卜洗干凈切成絲備用。

3、清洗干凈鍋具，開(kāi)中火，鍋熱后倒入較多食用油，油燒熱開(kāi)始起煙時(shí)，放入瀝干水分的魚塊，火力調(diào)大些，一面煎起皮來(lái)后，翻面繼續(xù)煎，火力轉(zhuǎn)成中大火。

4、煎第二面時(shí)，可以在魚的身上，灑上姜、蒜、青尖椒等佐料；

5、魚的2面都煎起皮來(lái)后，放入一碗涼水，用鍋鏟鏟一下鍋底，大火將湯煮開(kāi)后，放入一勺豆瓣醬。

6、湯煮開(kāi)一刻鐘左右，再放入一勺食鹽，注意：煮魚時(shí)不要蓋鍋蓋。

7、再放入切好的蘿卜絲，大火同煮5-10分鐘。

8、待蘿卜也煮爛后，扁平的翹嘴魚肯定早就煮熟出味啦，放點(diǎn)雞精就可以關(guān)火出鍋啦！