本篇文章給大家談?wù)劶页Ｈr湯，以及家常三鮮湯的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

三鮮湯是哪三樣，怎么做？

三鮮湯的做法挺多的，這里說一種家常的，

材料：嫩豆腐、杏鮑菇、雞蛋、香菜，小蔥 水淀粉 香油

做法：1，豆腐輕洗洗，切成小條，

2，杏鮑菇洗凈，切成和豆腐一樣的小條，小蔥香菜洗凈切末，

3，雞蛋打散

4，鍋中水燒開，放入杏鮑菇快速焯一下水，撈出備用，

5，再把豆腐放進(jìn)去焯燙一下，撈出備用。

6，另起鍋熱油，煸香小蔥，然后加入適量清水，加鹽，把水燒開。

7， 加入豆腐條

8，加入杏鮑菇條，蓋上蓋子，煮至水開。

9，水開以后加入蛋花，

10，加香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。

注：可以把杏鮑菇改成香菇、蘑菇。

三鮮湯貌似最常見的家常菜了，不過就像“嘿！蛋炒飯~最簡單也最困難”一樣呼呼哈嘿！

從簡單的蝦皮蔥花紫菜沖開水，到干貝火腿鮑翅吊雞湯，一家一個做法，一個地方一個習(xí)慣，大江南北所謂鮮味食材盡數(shù)可以放進(jìn)去組合，還不會中毒不會爆炸不會懷孕……

所以三鮮湯并不固定于哪三洋，但一定三樣鮮味的食材組合而成。但是“湯鮮不靠水”，食材再是美味，光靠白水煮也是百搭，講究的用高湯，民間的就上味精、雞精、蘑菇精、特鮮一號飄香劑，總之食材和調(diào)料缺一不可。

所以這里爺們兒將常見的鮮味食材進(jìn)行了歸納，按照材質(zhì)分為三大類，按照幼兒園中班連線組合的方法，大家可以發(fā)揮想象，組織各種創(chuàng)(hei)意(an)美(liao)食(li)。

植物類： 冬筍、蘆筍、萵筍、冬瓜、海帶、紫菜、豆芽、新鮮蘑菇（如：竹蓀、海鮮菇、蟹味菇、黃蘑等）、干蘑菇（如：香菇、花菇、猴頭、榛蘑等）、煎烤過的蘑菇（如：杏鮑菇、牛肝菌、松茸等）、鮮豌豆莢、花椒樹的嫩葉、番茄、洋蔥芯、大白菜芯、綠茶

肉禽類： 雞鴨肉蓉、骨架、豬瘦肉泥、肥牛片、羊肉片、火腿、臘肉、豬肚、蛋、鴿子、奶酪、香腸

水產(chǎn)類： 螃蟹、蝦、海貝、海魚、干貝、蝦皮、墨魚干、海魚干、牡蠣、海參、鯽魚、江刀、河豚、鰣、鱔魚絲、魚丸、魚子醬

好了，食材妥當(dāng)，咱看調(diào)料：

味精、雞粉、牛肉粉、醬油、耗油、魚露、蝦油、蝦醬、白胡椒粉、小蔥、蒜、白芷

綜上，基本上能想起來的有鮮味的東西都列出來了，各種搭配做出三鮮湯的招式，各位就自由發(fā)揮吧，“無忌，忘記所有招式，你就練成太極拳了！”

一、三鮮湯的做法·配料:水發(fā)魷魚50克，蝦仁50克，黃瓜50克，西紅柿2片。清湯500克，料酒10克，鹽少許，味精少許，雞扒逕儺恚矸0克?！げ僮?①魷魚洗凈后，切花；蝦仁洗凈，去腸泥，控干水分，放入少許鹽扒濉克料酒、水淀粉拌勻上漿；黃瓜洗凈，切片。②把上漿后的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用。③鍋中倒入清湯，放入料酒、剩余的鹽，燒沸后放入味精，澆在湯碗內(nèi)即成。二、三鮮湯的做法材料：鵪鶉5只、黃鱔4條、草菇200克、鹽3小匙、姜1/2塊、蔥3根、黃酒1大匙做法：1、鵪鶉斬殺洗凈，黃鱔用鹽搓洗，去膩，洗凈，菇洗凈切半。2、砂鍋盛水，將鵪鶉與黃鱔放入內(nèi)，大火煮沸。3、轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫至干凈。4、加姜片和蔥結(jié)，倒入黃酒，大火再次微煮后轉(zhuǎn)小火燜。5、半小時后放入草菇，加鹽。6、繼續(xù)小火15-20分鐘即可。小貼士：1、在市場斬殺鵪鶉時千萬別看它的眼睛，不忍食之。2、味精對于這道湯實(shí)在是畫龍?zhí)碜?，加了便破壞原汁鮮味。三、家常三鮮湯的做法三鮮湯原料:蝦仁30克，水海參50克，鮮蘑30克，凈黃瓜15克，高湯500克，味精1．5克，醬油10克，精鹽1克，姜汁2.5克，水淀粉1克。三鮮湯的做法：1)將蝦仁放入碗內(nèi)，加鹽、水淀粉，攪拌均勻，備用。2)將海參從中順剖一刀，再片成木碴片。3)將鮮蘑用開水焯透，撈出，用涼水泡上；刮去根上泥沙，洗凈成3厘米長段。4)將黃瓜切成木碴片。5)坐開水勺，將蝦仁手捻下勺，防止粘連見開撈出。6)另坐開水勺，下海參、鮮蘑，見大開控出。7)坐凈勺，加高湯，下蝦仁、海參、鮮蘑、黃瓜片，放味精、鹽、姜汁、醬油、燒開，撇浮沫，裝湯碗即成。三鮮湯特點(diǎn)：湯味鮮香，富有營養(yǎng)三鮮湯還可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作。

三鮮湯可選用食材太多，現(xiàn)舉幾例讓大家參考一下:

1:海參，魷魚，魚丸。

2:海參，火腿，竹筍。

3:木耳，筍絲，磨菇。

4:瘦肉。雞蛋，木耳。

配料:食鹽，味精，白胡椒粉，綠葉菜或大白菜芯。

三鮮湯制作方便，美味可口，營養(yǎng)豐富。

三鮮湯是我們店里的特色，我來告訴你做法，買新鮮一定要新鮮得豬腿肉，洗凈放到鍋里放入八角，煮熟就是煮到筷子能輕易的穿過的那種，切成片，不要太薄也不要太厚，大概是一塊餅干的厚度，雞飯三個，打散鍋中放油攤成蛋餅切塊，豬蹄筋切條，鍋中放入豬腿肉煮的湯放入雞飯塊豬肉片，蹄筋條大火煮至湯發(fā)白，加入鹽味精和雞精十三香放入青菜黑木耳，兩片西紅柿，出鍋滴兩滴好的香油，色香味俱全，各位試試吧。

1、豆腐輕洗去灰塵，切成小條。平菇洗凈，撕成和豆腐相協(xié)調(diào)的小條。2、鍋中水燒開，放入平菇快速焯一下水，撈出備用。再把豆腐放進(jìn)去焯燙一下，撈出備用。3、另起鍋熱油，煸香蔥白末，然后加入適量清水，并調(diào)入1/2茶勺的食鹽，把水燒開。4、先加入豆腐條。再加入平菇條，蓋上蓋子，煮至水開。5、水開后打入蛋花。調(diào)入少許雞精和香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。

有道陜西傳統(tǒng)名菜，叫燴三鮮。

做法：

1，水發(fā)響皮，坡刀切片，酥肉坡刀切片，熟五花肉切片，油豆腐坡刀切片，水發(fā)玉蘭片切片，小青菜，水發(fā)木耳

2，熱鍋涼油，下蔥姜爆香，依次下響皮，酥肉，五花肉，油豆付，玉蘭片，加水，以水稍沒原料為宜

3，加料酒，醬油，醬油量小點(diǎn)，以免湯色發(fā)黑，胡椒粉（量小為宜，提鮮），少量糖，大火燒開，加木耳，轉(zhuǎn)小火微開，讓原料的呈鮮味物質(zhì)溶入湯中

4，加入青菜，大火燒開，加鹽，（鹽稍小點(diǎn)突食材鮮味），味精攪勻即可出鍋裝盆。（宜可勾薄芡）

特點(diǎn)：色澤銀紅，湯鮮味醇，是陜西傳統(tǒng)名菜。

三鮮湯用料沒有統(tǒng)一的規(guī)定，不必強(qiáng)求，本人去過不少地區(qū)，喝過各地方的湯，各有地方特色。相比之下還是喜歡廣州的三鮮湯。

三鮮指的是海參，尤魚和筍干。三鮮湯是江南地區(qū)傳統(tǒng) 美食 。屬江浙菜系。做法是把水發(fā)海參，尤魚和筍干切成5厘米長的細(xì)絲，蔥切絲，姜切末，備上味精，鹽，料酒，胡椒粉，豌豆苗，雞鴨湯。?燒開水，把三鮮絲投入開水氽透撈出備用。換加雞鴨湯水燒開，投入三鮮材料，再加鹽，味精，料酒，胡椒粉燒開后，撇去浮沫，倒入容器內(nèi)，撒上豆苗段，蔥，淋少許雞油即可食用。

家常三鮮湯有哪三鮮

家常三鮮湯，從名字上就能看出來這道湯一定鮮香無比。三鮮湯是一道漢族名菜，很多人都很喜歡。它的做法也很簡單，基本上都能學(xué)會的。想知道三鮮湯的家常做法嗎？那就一起來看看吧。

家常三鮮湯有哪三鮮

家常三鮮湯這里所指的“三鮮”是指嫩豆腐、平菇、雞蛋這三種食材，三種素菜結(jié)合在一起燉制而成的一道美味佳肴，是一道平常卻不平凡的美味湯食，雖然清淡但卻不失鮮美，喝起來也清新爽口而鮮美十足。

家常三鮮湯做法介紹

做法一

材料：雞脯肉150克，水發(fā)海參100克，火腿50克，黃瓜25克，雞蛋1個，生姜1小塊，淀粉適量，香油1小匙，高湯20大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。

做法：

1、將雞脯肉剔凈筋膜，切成片;水發(fā)海參剖腹去內(nèi)臟，洗凈，切成片;火腿切片，黃瓜洗凈，切成菱形片;生姜洗凈切片。

2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、淀粉拌勻，腌制片刻。

3、把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、火腿片放入湯碗中，淋入香油拌勻。

4、往鍋內(nèi)放入高湯、生姜，燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精后倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。

做法二

材料：小青菜3-4棵（約150g），黃金蛋餃4-5個，魚丸6個，炸豬肉丸子6個，油煎凍豆腐3塊，蘑菇3-4朵，油、鹽適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好其他所有的材料，蘑菇洗凈切片，油煎凍豆腐切片，蛋餃、魚丸、肉丸如果是冷凍的記得提前拿出來室溫解凍。

2、青菜洗凈切段。

3、湯鍋內(nèi)加清水，大火煮沸后加入適量油。

4、放入蘑菇，煮2分鐘左右，然后在湯內(nèi)放入適量鹽。

5、放入青菜和凍豆腐，然后再放入蛋餃和炸豬肉丸子，煮約2分鐘至湯再次煮沸。

6、最后放入魚丸，煮約1分鐘就可以關(guān)火了。出鍋前可以撒少于黑胡椒粉，如果不喜歡也可以不加。

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（圖片ID：9820901，湯）

做法三

材料：蝦仁30克，水海參50克，鮮蘑30克，凈黃瓜15克，高湯500克，味精1.5克，醬油10克，精鹽1克，姜汁2.5克，水淀粉1克。

做法：

1、將蝦仁放入碗內(nèi)，加鹽、水淀粉，攪拌均勻，備用。

2、將海參從中順剖一刀，再片成木碴片。

3、將鮮蘑用開水焯透，撈出，用涼水泡上；刮去根上泥沙，洗凈成3厘米長段。

4、將黃瓜切成木碴片。

5、坐開水勺，將蝦仁手捻下勺，防止粘連見開撈出。

6、另坐開水勺，下海參、鮮蘑，見大開控出。

7、坐凈勺，加高湯，下蝦仁、海參、鮮蘑、黃瓜片，放鹽精、鹽、姜汁、醬油、燒開，撇浮沫，裝湯碗即成。

這款三鮮湯很適合現(xiàn)在初秋季節(jié)食用，清肺潤肺，是老少皆宜的湯譜。

家常三鮮湯怎么做

家常三鮮湯的做法

【準(zhǔn)備材料】嫩白菜500g，雞蛋2個，

【操作步驟】

1.將準(zhǔn)備好的嫩白菜500克，去掉尾部然后掰散放入盆中清洗備用。（嫩白菜最大的特點(diǎn)就葉多 水分大，燉出來會有很大的白菜天然鮮味）

2.準(zhǔn)備配料：碗中打入雞蛋2個攪散備用，然后準(zhǔn)備即食火腿一根，就是普通超市賣的火腿腸切菱形片，放入空碗中備用。適量的蔥花切丁備用。

3.然后準(zhǔn)備三顆油菜，將根部削尖后片開，放上紅蘿卜菱形片，用來點(diǎn)綴，嫌麻煩的朋友可以忽略此步。

4.將剛才的油菜，放入開水中汆燙10秒鐘后，撈出備用。

5.開始炸雞蛋酥，鍋熱加寬油，開大火將油溫?zé)亮蔁?，將?zhǔn)備好的雞蛋攪勻后倒在手勺內(nèi)，然后將雞蛋澆在漏勺中，使其順勢下入油鍋，然后中小火炸一分鐘，炸至雞蛋脫水干酥然后撈出控油備用。

6.凈鍋無需加油，放入料頭炒香，炒香后將鍋離火，放入白面15克炒勻炒開，炒白面時一定要將鍋離火，否則很容易炒糊 ，導(dǎo)致成菜湯汁發(fā)黃。（放白面的目的，是為了讓湯汁更濃更白 增加食欲。）

7.然后加入四勺清水燒開，因?yàn)榈八趾桶撞酥凶陨砗絮r味，途中只需放入精鹽6克即可水開后煮30秒。然后下入蛋酥，處理好的白菜和火腿，燉一分鐘，前20秒小火將湯繼續(xù)熬至發(fā)白，中途轉(zhuǎn)中火將原料燉入味。

8.最后開大火，將湯汁收至微濃即可出鍋裝盤，然后將處理好的油菜放入盤內(nèi)點(diǎn)綴即可。

溫馨提示：買白菜很重要，葉子不要全白的，帶點(diǎn)綠的是好點(diǎn)，還有別買那種用手一扯感覺很脆的那種，也別買老白菜，菜桿里面有絲的.這樣做的成菜口感會更好。