今天給各位分享煮面條的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)面條的制作方法以及配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
煮面條做法
1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、濕淀粉拌勻，腌制10分鐘；
榨菜切成絲后先泡20分鐘去除咸味。
2.鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻后盛出。
3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。
【煮面技巧】：煮面條，人們習(xí)慣將水燒開，再放進(jìn)干面條去煮，這種方法其實(shí)不對(duì)。
因?yàn)楦擅鏃l進(jìn)入沸水的短時(shí)間內(nèi)，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護(hù)層，
阻止沸水再滲入干面條內(nèi)部，造成了“硬蕊”面。
這樣煮，既費(fèi)時(shí)又不易熟。
正確的煮法是，在煮面的水沸騰前2－3分鐘將干面條放進(jìn)鍋里，
使干面條有一個(gè)被水滲透的機(jī)會(huì)，待水滲透干面條后，
煮面水也沸騰起來，面條很快就會(huì)被煮熟了，這樣煮又省時(shí)又容易熟。
回鍋面片
瘦豬肉，小白菜，西葫蘆，油豆腐，土豆，綠豆芽，西紅柿，面粉。
鹽，雞精，生抽，辣椒面，花椒面，味精，油，生姜少許，蒜蓉少許，食醋。
1、瘦豬肉切小片，過油炒熟，待用。
2、小白菜切段，西葫蘆、土豆切小片，油豆腐切小塊，西紅柿切小瓣待用。
3、面粉加水，和成面團(tuán)，用搟面杖攤開，用刀劃成3-4厘米寬1厘米厚的條，待用。
4、搭油鍋，待油熟后把生姜、蒜蓉，辣椒面倒入炒香，放肉片煸炒，
加入西葫蘆片，土豆片，油豆腐塊，小白菜段，綠豆芽翻炒，加入鹽，雞精，生抽，花椒面，味精，
水少許繼續(xù)翻炒。待燴菜5-6成熟后加西紅柿瓣，翻炒至熟。
5、換湯鍋，倒入水，煮至沸騰，將切好備用的面條
揪成3厘米見方的薄片入鍋，待面熟后用漏勺打出，倒入燴菜鍋中。
6、重新搭菜鍋，把面片和燴菜翻炒均用，淋食醋裝盤。
蛋黃面
主料：小麥富強(qiáng)粉500克，雞蛋210克
【做法】：
1．將面粉放入盆內(nèi)，磕入雞蛋拌勻；
2．再加入冷水（100克）和成面團(tuán)，揉勻揉光，蓋濕布放在一邊；
3．將面團(tuán)放在案板上，先搟成長方條，再搟條成長形的厚1毫米的大薄片；
4．切成竹簾棍寬的細(xì)長面條，投入開水鍋里煮熟即可；
5．食用時(shí)可配各種澆頭，亦可涼拌。
怎么煮面條？
新手煮面條的步驟如下：
主料：雜面條100克、雞蛋1個(gè)、香菜1根。
輔料：生抽1勺、醋1勺、鹽1勺、香油1勺。
1、先把食材準(zhǔn)備好，這個(gè)雜面條非常細(xì)，煮的時(shí)候很好熟。
2、煮面條之前先來調(diào)個(gè)料汁，一勺生抽、一勺醋、一勺香油放入碗中調(diào)勻。
3、鍋里倒入水燒開，先打入一顆雞蛋，然后再放入面條，做荷包蛋的時(shí)候，一定要把火候調(diào)小，等雞蛋凝固成型之后再放入面條，這樣做的荷包蛋形狀好看不會(huì)散掉。
4、雞蛋和面條都煮熟之后，倒入剛才調(diào)好的料汁，再放上適量的鹽調(diào)味。
5、最后關(guān)火出鍋，放上切好的香菜或者香蔥，就可以開吃了。
煮面條的家常做法？
煮面條是非常簡易的快餐，現(xiàn)在介紹一下它的家常做法。
配料：刀切面一人份（超市有售），生雞蛋一枚，小油菜五棵，蔥半棵，食鹽適量，香油適量。
制作步驟如下：
燒水。取1000毫升飲用水放入鍋中，開始點(diǎn)火，把水燒熱。
2.加入生雞蛋。當(dāng)鍋底部產(chǎn)生氣泡，但不是沸騰時(shí)，將生雞蛋去皮下入水中，不要攪動(dòng)。小心別被燙到。
3.下入面條。當(dāng)水沸騰1分鐘以后，可以把面條下入鍋中，并用筷子輕輕攪動(dòng)，不要讓面條粘到鍋底。這時(shí)更要注意水溫高，不要被燙到。
4.洗凈小油菜。面條在鍋里煮著的時(shí)候不要蓋鍋蓋，這時(shí)可以去把小油菜洗凈，備用。
5.蔥花切好備用。
6.下入小油菜。當(dāng)水再次沸騰3分鐘左右，面條全都離開鍋底，漂起來時(shí)，面就快熟了。把小油菜下入鍋中，用筷子或勺子按一按，讓它充分與鍋中的熱水接觸。
7.撈出裝碗。當(dāng)水再次沸騰時(shí)，可以把火關(guān)上。將面條，雞蛋，小油菜撈入大碗中。
8.加入調(diào)料。加入蔥花，鹽適量，香油適量，再加入兩勺煮面的湯。攪拌一下，你就可以品嘗美味的面條了。
備注：以上只是最簡單的家常面做法，你可以根據(jù)自己的需要加入別的食材或者調(diào)料，比如火腿等。加入不同的食材或調(diào)料會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)味，讓你的家常面更加美味。
煮面條的方法有哪些
1、面條一般要煮5分鐘左右。
面條一般在鍋里的水開后再下鍋，然后快速攪動(dòng)面條，并用大火繼續(xù)煮，這樣可以使面條表面形成黏膜，并且可使面條均勻受熱，當(dāng)面條漂浮在水面的時(shí)候，就可以出鍋了。
如果喜歡吃筋道的面條，可以將煮熟的面條放入冷水中再撈出即可，這種煮面條的方法叫做韌化處理。即先把淀粉類食物加熱到接近糊化的溫度，然后取出冷卻，這個(gè)過程會(huì)讓淀粉分子排列更為緊密，口感也自然更筋道。
很多人下面條的時(shí)候喜歡等到水滾開的時(shí)候?qū)⒚鏃l下入鍋中，大家認(rèn)為這樣煮面條會(huì)更容易讓面條熟的很快，但是有沒有人發(fā)現(xiàn)這樣下面條很容易讓面條都粘到一起去，吃起來的味道也就不好吃了。
水剛剛冒泡的時(shí)候溫度其實(shí)并沒有達(dá)到100度的沸點(diǎn)，這時(shí)候?qū)⒚鏃l下入鍋中，再用筷子及時(shí)的攪動(dòng)面條會(huì)使面條很快的分散開來，這樣煮好的面條就不會(huì)變的坨到一起去了，也不會(huì)出現(xiàn)外熟內(nèi)生的現(xiàn)象，口感也好一些。
面條好不好吃，煮面條的水也是關(guān)鍵，在煮面條的時(shí)候稍微加點(diǎn)食用鹽會(huì)讓煮出來的面條更加的勁道美味，稍微滴兩滴香油不僅防止面條溢鍋，而且苗條煮出來還更香濃。放點(diǎn)醋可以去掉面條當(dāng)中堿的味道。當(dāng)然，家里面如果有高湯直接用高湯煮面條再美味不過了。
如果是煮掛面、抻面時(shí)不用太過費(fèi)勁，只要在下面條的時(shí)候及時(shí)將面條攪散了就可以了，但是如果下的是那種團(tuán)在一起的，有一定水分的面條就要注意這一點(diǎn)了，水溫不要太高的同時(shí)盡量讓面條散著下入鍋中，這樣做出來的面條就不會(huì)坨到一起了，味道和口感也會(huì)相應(yīng)好一些。
自己煮面條怎么做好吃?
自己煮面條要怎么做才好吃
1.鍋中加一些清水，蓋上鍋蓋燒開
2.掛面準(zhǔn)備好
3.鍋里面的水沸騰了
4.把面條放入鍋中
5.蓋上鍋蓋繼續(xù)煮
6.加入適量鹽
7.面條也沸騰了
8.盛到碗中，可以開飯了
清湯面好消化，搭配一盤腌黃瓜，或炒一盤西紅柿雞蛋或者臘肉都是很好的吃的
簡單好吃的煮面條怎么做
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點(diǎn)，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，
放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。
千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。
如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?，芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點(diǎn)。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。
2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時(shí)，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點(diǎn)，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。
千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。
如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。
西紅柿雞蛋打鹵面
西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點(diǎn)油），先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會(huì)，加雞蛋混合，添水后略煮一小會(huì)，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點(diǎn)水，而且要多放一點(diǎn)鹽，這是關(guān)鍵哦。）
煮面條這點(diǎn)事好像就沒啥可說的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點(diǎn)鹽，撈出來后放在涼開水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。
最簡單燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會(huì)；
放入一個(gè)或2個(gè)西紅柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時(shí)去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當(dāng)加點(diǎn)）；
水基本沒有后關(guān)火，然后把面和菜翻勻就可以了
煮面條簡單好吃的步驟是什么？
1先煮開水
2放入面，待周圍有白泡起后撈起（大約30秒）
3用涼水沖洗
4炒一些鄲和蛋（記得加調(diào)料），待半熟時(shí)加入水
5等水開后加入面
6撈起來吃
如何煮面條怎么做好吃
燒水，水要多一點(diǎn)，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，
放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。
千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。
如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。
清水煮面條怎么做好吃
1，面條面條
中國材質(zhì)：
劉逼舉1袋干黃醬，一甜面醬和半天的花園袋（剩下半袋可以做中國沙拉，蘸蘿卜，生菜吃），雞蛋2個(gè)，肥瘦肉?。ㄈテぃ┌倏耍寤ㄈ馇谐砂肜迕滓姺降男《?。在個(gè)多月了各種好吃的代碼，黃瓜，豆芽，以及美國，俗稱心臟蘿卜和大豆是必要的，其他心臟白菜，青豆，豆腐乾，豆角準(zhǔn)備要連接觀看。當(dāng)然，生蒜是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥，姜末。
做法：
1，那么雞蛋打散加入淀粉（雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙）和一點(diǎn)點(diǎn)酒（以蛋腥1茶匙）和鹽，油熱后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒雞蛋是分散的，每個(gè)塊受熱均勻，鍋內(nèi)，用旺火在鍋內(nèi)迅速散筷子，雞蛋變黃熟了盛脫穎而出。
2后，鍋內(nèi)放少許油，油熱后，以中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)腥酒，加些醬油，然后切塊盛出。
3，保持鍋內(nèi)煸肉的豬油，用一個(gè)碗混合蛋黃醬和醬油，用中火炒的醬，醬油是那么香。
4，醬油的香味，再倒入小方塊或雞蛋，姜末（切特細(xì)），轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水 *** 融，那才好吃，不添加鹽和糖，有自己的咸的甜辣醬，咕嘟10分鐘車檢查了，正看著，不混會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
5，這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，泡在冷水水里面，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，再加上西方生菜絲點(diǎn)，甘藍(lán)絲啥的也行。
6，豆芽，扁豆（切絲），黃豆，什么水都斷生綠豆，浸泡在冷水中即可。
7，醬咕嘟好，仔細(xì)看干汁，在最后離火加入蔥白，放入蔥末月初集中，并采取淺藍(lán)色燜熟溫暖的優(yōu)勢(shì)。醬油有。
8，接下來就是面了，當(dāng)然，最好是手搟的面條，不過估計(jì)大家現(xiàn)在先不精神，有什么樣的手搟段店，那種相對(duì)粗糙的美味，裹在黃色的玉米面，一是要注意的那種冰凍面條也不錯(cuò)。超過煮的水，放點(diǎn)鹽，所以烹調(diào)時(shí)表面不會(huì)粘在一起，不會(huì)做飯吸臉，一點(diǎn)水已經(jīng)不多了三次，有一點(diǎn)點(diǎn)生，吃點(diǎn)東西最好，面條煮熟后，開冷水，沖掉面糊，這樣滑潤可口。面煮好，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心，會(huì)很咸，放入各種菜碼，沒有四合院
，咱蹲涼臺(tái)上，望著樓下的車河閃爍，再次蒜，人生就是吃，喝的是由衷地感到自豪的時(shí)刻。
2，西紅柿，雞蛋面
西紅柿雞蛋面
材料：
面條，西紅柿，雞蛋，鹽，味精，香油，老姜片
做法：
1，番茄片，兩個(gè)雞蛋，搗碎，加適量鹽的蛋液，一老生姜切碎;
2，鍋內(nèi)放油，油熱后，倒入雞蛋炒蛋花，盛;
3，另放油，油熱后，爆香生姜片，倒入西紅柿翻炒至西紅柿倒入水，將煎雞蛋花將（可以加少許白糖，如果你懷疑西紅柿的味道太酸的話，只是加一點(diǎn)點(diǎn)）;
4，然后加水煮入味（水可以比當(dāng)湯多一點(diǎn)）。你大概可以煮五分鐘，然后盛出面對(duì)一碗下來，加入鹽（鹽要多），味精，香油。
5，另起一鍋烹飪排水，即倒入碗中裝有西紅柿湯好面，撒上香菜，香噴噴！
3，茄子，茄子側(cè)面
中國
材料：
茄子，青椒1/2，素肉20克，拉面1束（約重120克）的
做法：
1，茄子洗凈，切丁青椒，去籽，洗凈，切丁，素浸泡肉，切碎。
2，水燒開，放入面條煮熟后撈出，放在碗中。
3，先燒熱？杯油，炒茄子，取出軟，青椒過一下?lián)瞥龅姆绞?，然后倒上，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。
4，加入茄子和青椒，炒勻填寫，澆在面條食用。經(jīng)過
美味的食譜
1茄子，切成小方塊，有最好看用鹽水，炒顏色很漂亮，比油溫不吸太多油高一點(diǎn)。
2茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早蠢蠢欲動(dòng)。
......
自己在家煮面條 怎么做才好吃？（別太復(fù)雜）
煮一下?lián)瞥鰜?，放老干媽拌一?/p>
怎么煮面條簡單又好吃 5種好吃的家常面條推薦
怎樣煮面條吃才不會(huì)發(fā)胖?面條怎么做好吃，面條是我們?nèi)粘Ｉ钪凶罟?jié)省時(shí)間和省事的填飽肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗熱乎乎的熱湯面，別提有多舒服。而面條的吃法也數(shù)不勝數(shù)，今天就為大家推薦五種面條簡單做法，如下：
炸醬面
材料：
六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。
做法：
1、雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水 *** 融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
5、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
8、接下來就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面，不過估計(jì)大家現(xiàn)在都沒這個(gè)精神頭了，切面鋪?zhàn)佑心欠N手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個(gè)把講究的，那種冰凍面條也不錯(cuò)。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會(huì)很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺(tái)上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
請(qǐng)問：煮面條，怎么煮又香又好吃，而且又好看呢？
教你煮面條 面條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、面條清爽。要做到這一點(diǎn)應(yīng)注意掌握火候等許多細(xì)節(jié)，下面一一介紹。 煮掛面和干切面的時(shí)候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因?yàn)楦汕忻婧蛼烀姹旧砗芮锰蟮幕鹬?，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時(shí)，隨開隨點(diǎn)些涼水，使面條均勻受熱。 煮溼切面和自己搟的面條時(shí)則需水大開時(shí)下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點(diǎn)一次水，點(diǎn)兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，膽條表面不易形成黏膜，面條就會(huì)溶化在水里。(摘自中國飲食館) 怎樣煮面條不粘糊 (1)煮面條時(shí)，待水開后先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時(shí)間長些也不會(huì)粘糊。 (2)煮掛面時(shí)不要用大火。因?yàn)閽烀姹旧砗芮绻么蠡鹬?，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。 (3)煮掛面時(shí)不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下掛面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。
怎樣做煮面和粉好吃
孩子，爸媽沒在家呀，來 叔叔教你
豬肉用開水煮熟 然后把面或粉放進(jìn)里面去，煮到面發(fā)軟了然后就下青菜，然后下味精鹽，最后下幾滴油下去，有胡椒粉就下一點(diǎn)下去比較好吃。
PS下豬肉就不要下雞蛋了，豬肉可提前用一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制一下，不然等下太清淡了
一般來說不用泡面或粉的，如果米粉是干的就要下一點(diǎn)下去
煮這東西不用蓋鍋蓋，要用大火煮
怎樣煮面條好吃？
根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，在煮面條之前
先準(zhǔn)備一個(gè)稍微大點(diǎn)的容器，里面裝滿干凈的冷水
等鍋里的水少開后，把面條放下去，同時(shí)用筷子稍微拌動(dòng)幾下，為的是不讓面條粘鍋
一般來說，沸水中煮2分鐘左右就可以了，當(dāng)然要根據(jù)面條而定
煮至全透明時(shí)立即撈出，把面條放冷水里，同時(shí)別忘了用筷子拌動(dòng)幾下，然后放置一邊，這時(shí)候你可以把剛剛煮面條剩余的水倒掉，把鍋清洗干凈，準(zhǔn)備一點(diǎn)佐料什么的
大概3分鐘后，把冷水里的面條撈出來，這樣的面條就比較好吃
煮面條的做法
1、首先我們準(zhǔn)備兩塊錢的生面條，放在盤子里面?zhèn)溆?。接著?zhǔn)備兩顆小蔥，先把蔥白切碎，切好裝碟備用，再把蔥綠切成蔥花。下面來幾瓣大蒜，壓扁以后剁碎，和蔥花裝在一起。然后往蔥花碗里舀一勺白芝麻，半勺辣椒粉，這樣吃著更香。最后來幾根香菜，切成長段。
2、配料切好，我們要準(zhǔn)備一點(diǎn)香料。把八角掰碎，裝入小碗里面，再來一小把花椒和八角裝在一起。接著起鍋，倒入食用油，油熱倒入花椒和八角，開小火炒一炒，充分的炒出香味。出香味后把蔥白倒進(jìn)來，繼續(xù)小火煸炒。
保持小火，炒個(gè)1分鐘左右，不要炒得太久，容易發(fā)糊。然后把香料蔥油用漏勺過濾到蒜末碗里面，激發(fā)出里面的香味，剩余的殘?jiān)鼘⑵淙拥艟涂梢粤恕?/p>
3、接著加入食鹽調(diào)味，半勺白糖，一點(diǎn)點(diǎn)老抽，一勺生抽，一勺陳醋，一勺蠔油，再來一點(diǎn)味精，不喜歡吃味精的可以不放。再用勺子充分的攪拌均勻，用來下面條的料汁就調(diào)好了，放在一邊備用，我們來煮面條。
起鍋倒入清水，把水燒至底部冒密集小泡泡時(shí)，加一勺食鹽，用鏟子攪拌均勻。加入鹽來煮面條，可以使得面條的口感更加勁道，然后不用等水開，直接把面條給它下入鍋中。
4、煮面條一定不要開水下鍋，開水下鍋的話面條表面迅速遇熱，就很容易把面條煮的爛糊，口感不好。底部冒泡泡時(shí)這個(gè)溫度是最好的，能讓面條里外都受熱均勻，面條入鍋以后，用筷子攪拌攪拌，防止粘連在一起。
面條開鍋以后，馬上倒入半碗涼水，這一步叫做點(diǎn)水。點(diǎn)水主要有兩個(gè)目的，第一是防止溢鍋，第二是防止面條在沸騰的水中一直煮，導(dǎo)致受熱不均勻，容易出現(xiàn)外爛里硬芯的情況。
5、再次煮開后，倒入第二次的冷水，繼續(xù)用筷子攪拌攪拌。煮制面條完全熟透，沒有硬芯的情況就可以關(guān)火，把苗條控水撈出來。然后把面條放到?jīng)霭组_里面過一下，能夠使得面條的口感更加勁道，也不會(huì)粘連在一起。
過涼好即可撈出來，瀝干一點(diǎn)水分，重新倒回大碗里面。再倒入剛剛調(diào)好的料汁，撒上香菜段，再來一把油炸花生米，用筷子充分的攪拌均勻，即可進(jìn)行享用，非常的入味好吃。
