今天給各位分享泡鴨爪做法的知識，其中也會對泡鴨爪的制作過程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
正宗泡鴨爪的做法
泡鴨爪的做法如下：
需要提前準(zhǔn)備食材包括：鴨爪10個、野山椒1袋。
1、為了方便裝罐，鴨掌剁成兩截。
2、鴨掌冷水下鍋，加點(diǎn)料酒去腥。
3、水開后，再煮20分鐘左右，用筷子扎鴨掌最厚的部位，能輕松扎穿就好了。
4、鴨掌煮好后，在涼白開中涮洗一下。
5、將鴨掌濾干水裝入密封罐中，加入一小勺鹽，一勺糖。
6、將野山椒倒入。
7、倒入米醋，沒過材料。如果覺得純醋太酸，可以兌一部分涼白開。先嘗下味，合適了，就蓋緊，密封冰箱冷藏至少一天以上，才夠味。
備注：
1、鴨掌太長，建議剁成兩三截比較方便裝罐。
2、因?yàn)橹篪喺频乃遣灰?，所以沒有焯水，直接水煮至煮熟，最好加點(diǎn)姜料酒花椒什么的去腥。
3、野山椒超市有現(xiàn)成的，直接買來加入就可以了。米醋、鹽和糖的比例按自己的口味調(diào)配，可以先嘗一下。也可以直接買一瓶瓶的糟鹵水來泡。
泡鴨爪的制作方法
泡鴨爪的制作方法如下：
準(zhǔn)備材料：鴨爪、白醋、麻油、生姜、八角、花椒、辣椒。
1、用剪刀，剪去鴨爪的黑點(diǎn)和指甲。
2、清干凈的鴨爪用鹽抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，鍋里水燒開切2片姜放下去，把洗干凈的鴨爪倒入鍋里煮10分鐘。
3、煮好的鴨爪撈起來放到?jīng)鏊锝禍?，要多換幾次水，一直到鴨爪沒溫度了再撈起來。
4、準(zhǔn)備八角、花椒、辣椒，把這些材料拿出來沖洗一下。
5、八角，花椒，辣椒和水一起放下去煮，燒開后倒入生抽，白酒，糖，鹽，再燒開后拿起來降溫。
6、拿一個剛好裝鴨爪的瓶子，把降好溫的鴨爪裝進(jìn)去。
7、把降好溫的汁倒進(jìn)鴨爪瓶子里，加白醋和麻油。放冰箱三天就可以吃了。
泡鴨爪就制作完成了。
如何泡鴨爪
泡鴨爪是許多人都喜歡的美食，酸爽又好吃，簡直是人間美味，但一般大家都不會做，做不出那個味道，只能在外邊買的吃，但是外面賣的泡鴨爪多多少少會有一些添加劑和色素，吃起來不健康也不衛(wèi)生，不妨在家自己做上這么一道美食，只要掌握了他的配方秘訣，味道也不會差，并且也不是很難，吃起來也會更加的放心。以下是總結(jié)的泡鴨爪做法。
泡鴨爪的做法教程：
1、老姜切片。蒜瓣剝好。香菜取香菜根部那一段。鴨爪處理洗凈，
2、準(zhǔn)備一鍋清水，放入鴨爪，一半姜片，放適量料酒，蓋上鍋蓋大火煮。煮到自己喜歡的爪子口感即可。
3、花生米洗凈入鍋加適量清水，把花生煮熟即可。鴨爪煮好，用清水沖洗干凈，倒入適量冰水泡一會兒爪子。
4、鍋中放姜片，香葉，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一點(diǎn)點(diǎn)老抽。適量料酒、適量清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。
5、煮好的鹵水倒到大盆里，稍稍晾涼下，加適量紅糖，加適量醋，加適量鹽，滴幾滴白酒。
6、泡冰水的鴨爪取出放到保鮮盒里，倒入鹵水，放幾根香菜根，放適量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。
2008年初出現(xiàn)了泡鴨爪這類食物，由于其老少皆宜、獨(dú)特的味道，便在短時間內(nèi)流行起來，到2012年初，福建大大小小的商店內(nèi)基本上都有這種食物出售，它也基本被定為為福建特產(chǎn)出售。
下洋泡鴨爪選用上等肉質(zhì)的鴨爪,配上老店獨(dú)特的腌制秘方,成品的鴨爪個個顏色诱人,濃濃的香味讓人垂涎三尺,配方里加一些大蒜和香醋,這兩種東西即是調(diào)味劑又是天然的防腐劑,確保了正宗下洋泡鴨爪的風(fēng)味!吃一口,有點(diǎn)酸,帶點(diǎn)甘甜,還有一點(diǎn)點(diǎn)辣,獨(dú)一無二的味道讓你越吃越不想?？?，此產(chǎn)品色澤鮮艷,口感香脆,酸辣可口,產(chǎn)品色澤金黃誘人，香辣純正，略帶香甜的酸味，鴨肉無比鮮香脆爽。口感微酸，有點(diǎn)辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆有香又爽滑的美食，開蓋香氣四溢，很適合大眾休閑聚餐。嘗一嘗，好味道實(shí)在忘不了。下洋泡鴨爪以其獨(dú)特絕佳的美味征服了所有吃過的人,目前已成為一些大城市賓館、酒店不可缺少的一道美味佳肴,是一種、休閑、酒宴、居家旅游必備的好食品!
