本篇文章給大家談?wù)勫a紙烤肉做法，以及錫紙烤肉怎么烤肉先怎樣外理對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
錫紙烤肉的做法 錫紙烤肉的方法
1、食材：羊肉 300g、洋蔥圈 適量、羊肉料包 一包、姜 適量、油 適量、孜然粉 適量、辣椒面 適量、料酒 適量、蔥 適量
2、先把羊肉清洗干凈，控好水分。切塊或者切片。先把調(diào)料裝備好，在碗里調(diào)好一后備用。也要把洋蔥切好。
3、調(diào)好材料，切好塊之后。把切好的羊肉放入材料中，把羊肉涂抹均勻，讓材料的味道充分進(jìn)入羊肉里面。
4、將姜切大塊，蔥切大段。拍碎。在放入蔥姜，放入一個(gè)盒子里面。拌勻，蓋上盒子的蓋子，放入冰箱冷藏3小時(shí)左右。
5、將放羊肉的盒子從冰箱取出。盒子里面可能會(huì)有一點(diǎn)水，控干就可以了。把盒子里面的蔥姜挑出。
6、然后在將腌過的羊肉上面滴點(diǎn)植物油。按自己喜歡的口味來調(diào)整味道，加鹽或孜然粉等，喜歡吃辣的也可以加上辣椒面。
7、把錫紙鋪在烤盤上面，把羊肉放在錫紙上面。羊肉上在放上洋蔥，拌勻。再用一層錫紙鋪在拌勻的羊肉上面，用下層錫紙的邊包住上層錫紙邊，壓實(shí)。
8、烤箱200度左右火預(yù)熱，之后放入烤盤，烤20分鐘即可。
錫紙燒烤菜譜有哪些
錫紙可以說是我們做菜的小助手了，因?yàn)樗梢詭椭覀儽苊饪窘故澄锏膶擂?，使用錫紙烤制出來的食物是十分的美味的，那應(yīng)該怎么制作呢?以下是我為你整理的錫紙燒烤菜譜，希望能幫到你。
錫紙燒烤菜譜：錫紙豬手
材料
豬手1只，姜一塊，料酒，鹽5克，生抽20克，蒜茸20克，蠔油10克，油10克，魚露5克，白糖5克，姜末適量，香菜適量，蜂蜜20克，錫紙一張
做法
1.豬手焯水后放入高壓鍋內(nèi)，加A料與粉葛一起煮15分鐘。
2.取一個(gè)小碗，將B料混合在一起攪拌均勻備用。
3.取蜂蜜備用，并不特指哪種蜂蜜。
4.待煮好的豬手晾涼后，取一把毛刷，在豬手上均勻地涂上蜂蜜。
5.鍋里放底油，將刷好蜂蜜的豬手入鍋翻炒。
6.倒入適量老抽上色。
7.取一個(gè)大碗，先把錫紙鋪在碗底，再倒入上好色的豬手，最后倒入拌好的B料。
8.封好錫紙，入微波爐內(nèi)高火叮五分鐘，再轉(zhuǎn)中火叮二分鐘。
錫紙燒烤菜譜：錫紙醬烤排骨
材料
肋排1斤、姜1塊、大蔥2節(jié)、大蒜半頭、叉燒醬4湯匙(60ml)、蠔油2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、蜂蜜1湯匙(15ml)
做法
1)排骨洗凈，剁成6厘米長的塊。鍋中倒入清水，放入排骨，水煮開后，用勺子撇去浮末。加入去皮切好的姜片和大蔥節(jié)，改成小火煮30分鐘。
2)撈出排骨后放在大碗中，將大蒜壓成泥放入，再調(diào)入鹽，老抽，生抽，糖，叉燒醬，耗油，黑胡椒和蜂蜜，攪拌均勻后，蓋上蓋子反復(fù)搖動(dòng)，讓每塊排骨都被醬汁包裹。然后放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏2個(gè)小時(shí)(如果能腌制1夜味道更好哈)
3)將錫紙剪成長15厘米，寬10厘米的小張，將腌制好的排骨拿出，每一張錫紙包裹一塊排骨。放好排骨后，可以再用勺子盛一點(diǎn)醬汁在排骨上，再包裹起來。4)烤箱250度，放在中層，烤15分鐘即可。
錫紙燒烤菜譜：錫紙茄汁焗魚塊
材料
魚肉3片，椒鹽適量，清油1小匙，蜂蜜1小匙，番茄2個(gè)
做法
1.把魚塊的兩面抹上椒鹽，再淋上一匙清油，拌勻，腌制半個(gè)鐘點(diǎn)。
2.把新鮮番茄燙熟，去皮，裝在大碗里，加一匙蜂蜜，少許食鹽，搗碎成為番茄醬。
3.把腌好的魚塊放在盛番茄醬的大碗里，讓魚塊兩面沾滿番茄醬汁。
4.然后放在烤盤的錫紙上。如果喜歡番茄的新鮮酸甜味道，可以把碗中剩余的番茄醬汁也淋在魚塊上層。
5.把錫紙合攏，捏緊封口，然后送入烤箱中層，180度，烤15分鐘左右，即可。
小訣竅
如何用錫紙燒烤
問題一：錫紙燒烤詳細(xì)的方法 1、將烤肉料加水減半均勻，料與水的比例為1:1(調(diào)料包裝后面有詳細(xì)的配比)2、將調(diào)料倒入裝在保險(xiǎn)袋的排骨中，攪勻，讓每塊排骨都均勻的粘上料汁。然后放入冰箱腌制一夜，沒時(shí)間的話，最起碼也要三四個(gè)小時(shí)才能更好的入味。
3、將腌制好的排骨包入錫紙中
4、將每塊肉都包裹嚴(yán)實(shí)，才能保證排骨的原汁原味。
5、放入烤架上烤即可。
問題二：燒烤錫紙?jiān)趺从貌粫?huì)壞 錫箔紙屬于金屬物質(zhì),本身不具有毒性.但值得注意的是，過去擔(dān)心肉類烤焦，會(huì)用錫箔或鋁箔包裹食材燒烤，但專家建議,若要用錫箔或鋁箔包裹食材燒烤，切忌加進(jìn)調(diào)味醬，因?yàn)檎{(diào)味料里的酸性物質(zhì)可能會(huì)把錫箔紙和鋁箔紙的錫和鋁熔出，食用后可能會(huì)造成錫、鋁中毒。烤制期間，按紋理在肉上不斷涂抹檸檬汁，吃之前最好也滴幾滴檸檬汁。 需要提醒的是，如果用錫箔紙包裹著肉燒烤，切勿在肉上淋檸檬汁，因?yàn)殄a箔紙屬于金屬物質(zhì)，與酸性物質(zhì)接觸，經(jīng)過高溫會(huì)產(chǎn)生一定的化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)人有害的致癌物質(zhì).
問題三：用錫紙燒烤食物安全嗎 正常情況下，用于菜肴制作的錫紙應(yīng)該是食品級(jí)“錫紙”，它的本質(zhì)其實(shí)是鋁箔。用俗稱“錫紙”的鋁箔用來烤肉烤魚，只要產(chǎn)品質(zhì)量合格，其實(shí)比直接燒烤要安全。然而，據(jù)媒體報(bào)道，市場上近六成錫紙含鉛量超標(biāo)，且錫紙高溫加熱后會(huì)釋放重金屬元素，對(duì)大腦和腎臟會(huì)產(chǎn)生損傷。
質(zhì)量合格的食品級(jí)“錫紙”其實(shí)不含鉛，也不含錫。它是用壓平壓薄的金屬純鋁制造的，主要用于蒸煮燒烤及包裹、盛放食物。最初的“錫紙”的確是錫造的，但隨著鋁價(jià)的降低，性能更優(yōu)越的鋁箔取代了錫箔，成為各類軟包裝的首選。
鋁箔具有防潮、氣密、遮光、耐磨蝕、保香、無毒無味等優(yōu)點(diǎn)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，鋁箔分為食品級(jí)和工業(yè)級(jí)，在制作過程中，可能會(huì)摻雜進(jìn)一些金屬元素的雜質(zhì)。這些金屬元素與鋁元素結(jié)合成金屬化合物，在加熱情況下，單獨(dú)析出的機(jī)會(huì)通常不大。如果制作工藝不過關(guān)，鋁箔中所含的重金屬元素多，經(jīng)持續(xù)高溫加熱，理論上有被析出的可能。
研究發(fā)現(xiàn)，鋁元素在人體內(nèi)超量蓄積后，能損害人的腦細(xì)胞，造成記憶力減退，這一中毒過程不易察覺，耗時(shí)持久。不過，鋁的熔點(diǎn)為660攝氏度，相對(duì)來說在燒烤中被析出的風(fēng)險(xiǎn)不大。
鋁箔既可傳遞熱量，又能避免肉類直接接觸火焰，相當(dāng)于穿上一層“隔火衣”從而降低被烤焦的機(jī)會(huì)。此外，鋁箔包裹食物可以防止水分流失，尤其是肉類，烹調(diào)后口感鮮嫩，還可以防止烤熟的食物粘在烤盤上。
問題四：電用錫紙與燒烤錫紙有什么區(qū)別 基本上什么食物都可以用錫紙。
作用：傳熱快。均勻散熱。使食物不會(huì)被烤焦。防止考出來的油滴落烤盤污染。
還可以包著食物烤能過減少食物營養(yǎng)丟失，水分丟失等
問題五：烘焙錫紙?jiān)趺从? 烘焙做輕乳酪的時(shí)候，可以直接包裹在容器的外面，做燒烤的時(shí)候直接鋪在處理好食物的下面。
錫紙燒烤防止食物粘烤盤，第二是防止食物粘上臟東西，第三是方便刷烤盤，第四是有的食物烤制的時(shí)候有調(diào)料，餡料等怕散掉了用錫紙包上，第五是防止水分流失，保持鮮嫩。
問題六：錫紙燒烤用哪一面 一種涂上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，實(shí)際上是鋁箔。鋁箔紙（Aluminium foil），亦作鋁箔，在香港稱之為錫紙，是一種用壓平了的金屬鋁制造的工具，主要用于廚房煮食、盛載食物，或用來制作一些可以簡單清潔的物料。成千上萬噸鋁箔紙?jiān)谑澜绺鞯赜米鞅Ｗo(hù)和包裝食物、化妝用品和化學(xué)制品。大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面灰啞。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物，通常建議以光亮面包裹，提升熱傳導(dǎo)效果。 最初的錫紙真的是錫造的，錫紙是較鋁箔硬的，也會(huì)在食物上帶來一股錫味，故后來鋁價(jià)降低后，鋁箔取代了錫紙?jiān)谌粘Ｉ钪谐霈F(xiàn)。不過由于金屬鋁會(huì)影響腦部發(fā)展，所以現(xiàn)時(shí)的鋁箔的表層都會(huì)涂有涂層，避免金屬鋁的釋出。 鋁箔紙通常用于食物的盛載上（如：鋁箔紙盤），在燒烤的時(shí)候用來包著豆芽菜、馬鈴薯、甘薯等用來燒烤，以免它們燒焦。有時(shí)還會(huì)用作裝飾用。現(xiàn)代的鋁箔紙是鋁做的，也可用作鋁電極，作電解用。也有發(fā)型師以鋁箔紙?zhí)婵腿藸C發(fā)。有人還用鋁箔紙吸收湯里的油。鋁箔紙也廣泛用于隔離層，熱交換，和用作導(dǎo)電體。通常，用作紙包飲品包裝、食品包裝袋里的鋁箔厚度僅僅為6.5微米。這薄薄的鋁層可以防水、保持鮮味、防菌和防污。以鋁箔紙盤盛載食物是非常普遍的，雖然鋁箔紙盤是一次性的，但成分是鋁，對(duì)大自然害處較少。 其他功能： 1、燒烤：有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必須用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。 錫紙用來燒烤時(shí)的作用： 第一是防止食物粘烤盤 第二是防止食物粘上臟東西 第三是方便刷烤盤 第四是有的食物烤制的時(shí)候有調(diào)料，餡料等怕散掉了用錫紙包上 第五是防止水分流失，保持鮮嫩 2、電發(fā) 有些發(fā)型師會(huì)用鋁箔紙包著頭發(fā)，來加熱頭發(fā),有較好的傳熱效果。用鋁箔紙電發(fā)不當(dāng)會(huì)引至灼傷、發(fā)質(zhì)差等問題。 3、吸油 把鋁箔紙差成一團(tuán)后打開，可以吸取湯里的油。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會(huì)把鋁箔紙的表面張力放大。 4、化學(xué)反應(yīng) 鋁箔紙和鋁罐，鋁煲一樣，都會(huì)和酸（通常是有機(jī)酸）發(fā)生反應(yīng)，而鋁和有機(jī)酸產(chǎn)生的鹽會(huì)和胃酸反應(yīng)，生成氯化鋁(AlCl3)。 5、獲得和制造 鋁箔紙是用輾壓機(jī)由鋁塊壓出來的，然后切割成需要的長度、闊度，再卷起、包裝并出售
問題七：怎么用錫紙?jiān)跓緺t上烤東西啊？ 土豆整個(gè)烤會(huì)很慢！買個(gè)平底鐵績，切片放上去！抹油，很香的！而且有食欲！錫紙只適合電烤箱，遇明火會(huì)融化的…建議不要在戶外用
問題八：錫紙?jiān)诳救庵腥绾问褂脋 錫紙主要互是隔離食物，粗糙的那面包食物，光滑的那面在外，
用炭的話不用包錫紙直接烤就好，包錫紙一般是用在燃灰和烤箱之類，相對(duì)炭的溫度低點(diǎn)。
問題九：燒烤錫紙?jiān)趺从? 是把紙放在鐵絲上，然后刷油，再放肉烤，翻的時(shí)候要注意別把紙弄破，你在燒烤啊，好舒服啊，我也想起了以前燒烤的時(shí)候，流口水ing。。。祝你燒烤愉快啊。
問題十：錫紙正反面怎么用 正反面都是一樣的哦(⊙o⊙)，錫紙也鋁箔，有單面光和雙面光，主要是軋制的工藝不同，性能等都是一致的。不影響。
錫紙燒烤怎么做
例：
〖材料〗花甲500，粉絲2把，金針菇1，大蒜適量，辣椒4個(gè)，生抽3勺，香菜適量
錫紙3張
二 錫紙花甲粉做法（錫紙推薦金沙箔盛）
（1）清洗花甲：
市場買回花甲，回家放入少量鹽，吐沙，洗凈備用，建議把花甲過一下水，好入味。
（2）準(zhǔn)備其他食材
粉絲用溫水稍微泡一下，蒜和辣椒切末，金針菇洗凈去根。
（3）準(zhǔn)備錫紙碗
網(wǎng)上買的錫紙，鋪2層，把錫紙弄成碗的形狀。
（4）炒好輔料
鍋里下油，小火炒蒜末，再加入辣椒、醬油，不放鹽，加入適量清水。
（5）錫紙碗裝食材
先把切好的金針菇和粉絲放入碗底，接著把炒過的輔料倒入錫紙碗，最后倒入花甲，包上錫紙，錫紙要包嚴(yán)實(shí)。
（6）烤箱烤花甲粉
烤箱180°預(yù)熱5分鐘，放入包好的花甲粉200°15分鐘。
（7）烤好取出（注意不要燙著），放入香蔥末，美味出爐~
錫紙?jiān)诳救庵腥绾问褂脋
錫紙?jiān)诳救庵幸话闶卿佋诳颈P上，然后再把食材放在錫紙上。
燒烤用炭的話不用包錫紙直接烤就好，燒烤使用錫紙一般是用在燃灰和烤箱之類的燒烤。
烤箱燒烤的做法，準(zhǔn)備材料：骨肉相連：10串、香腸：9根、雞胸肉串：12串、食用油：50克。
1、骨肉相連平鋪在烤盤里
2、用刷子正反兩面刷一層薄薄的食用油，為了方便清洗烤盤，我在烤盤里墊了一張錫紙。
3、骨肉相連放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火180度烤20分鐘，中途暫停取出烤盤給骨肉相連翻面繼續(xù)烤
4、用小刀給香腸兩邊劃上任意的花紋，平鋪放烤盤里，然后用刷子給香腸兩面都刷上一層薄薄的食用油。
5、香腸放入烤箱中下層，上下火200度烤15分鐘，中途暫停取出烤盤給香腸翻面繼續(xù)烤，前面烤過骨肉相連，烤箱不需要再預(yù)熱了。
6、雞胸肉解凍后竹簽底部包上錫紙，這樣竹簽不會(huì)發(fā)黑，放入烤過骨肉相連的烤盤里，底部可以不用刷油，面上刷一層薄薄的油，雞胸肉串比較大，分2盤烤比較合適。
7、雞胸肉串放入烤箱中下層，上下火200度烤25分鐘，中途暫停取出烤盤翻面繼續(xù)烤，前面烤過香腸，烤箱不需要再預(yù)熱了。
8、烤好瀝一下油即可。
錫紙燒烤的做法
錫紙燒烤非常好吃，接下來我們就來講一講錫紙燒烤的做法（我們以錫紙金針菇為例）
01
要想做好吃的錫紙燒烤，我們要準(zhǔn)備以下材料：錫紙、小米椒、蔥姜蒜、青椒、醬汁、金針菇、生抽、醬油等。
02
首先我們要先把金針菇去掉根部，然后用清水洗干凈，把蔥姜蒜、小米椒、青椒洗凈切碎。
03
然后就是將蔥姜蒜、小米椒、青椒煸香，接下來就是調(diào)制醬料了，一碗溫水、一勺生抽、幾滴醬油、一勺醋。
04
然后把錫紙折成盤子狀，然后把金針菇鋪在下層，然后淋上做好的醬汁就可以了，然后根據(jù)實(shí)際情況燒烤一段時(shí)間就可以了。
