本篇文章給大家談?wù)劧乖淖龇?，以及炒豆渣的家常做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豆渣的做法

導語 ：幾乎家家戶戶都有豆?jié){機，不同的豆子、濃淡自調(diào)、口味自選。但是，很多人都喜歡很豆?jié){卻不喜歡豆渣，因此一般豆渣都被直接丟棄。殊不知，豆渣的營養(yǎng)絲毫不遜色于豆?jié){哦!前瞻網(wǎng)為您介紹幾種將豆渣做得好吃的方法，以供參考。

如何巧用豆渣?

果仁豆渣粥

　 　原料 ：黃豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。

　 　做法 ：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內(nèi)用小火慢慢烘焙出香味。將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米面混合，加入適量涼水調(diào)成糊。煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開，倒入調(diào)好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開后繼續(xù)煮10分鐘。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

提示：可以根據(jù)個人的喜好調(diào)整煮粥時加水的比例，喜歡喝稀一點的可以多加水，喜歡稠一點的則可以少加水。

蔥香豆渣餅

　 　原料 ：黃豆豆渣100克，雞蛋4個，面粉50克，香蔥花15克，鹽5克，油10毫升。

做法 ：雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀;中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中，用勺子壓成圓餅狀;中小火煎2分鐘后，翻面繼續(xù)煎2分鐘，至兩面呈金黃色，小餅熟透即可。

提示：這樣做出的豆渣餅色澤金黃，味道香酥，沒有豆腥味。還可以將其中的香蔥用其他綠葉蔬菜代替，制成蔬菜餅。

香菇炒豆渣

原料 ：黃豆豆渣250克，干香菇3朵，紅辣椒1個，大蔥末5克，西蘭花桿40克，黃酒5毫升，鹽3克，油15毫升。

做法 ：將干香菇泡發(fā)，洗干凈后切成碎粒。紅辣椒去子，洗凈后切成與香菇一樣大小的碎粒。西蘭花桿切成0.5厘米見方的小丁。黃豆豆渣用紗布包好，擠去水分。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入大蔥末和紅辣椒粒，煸炒出香味，放入西蘭花桿丁、香菇粒，調(diào)入黃酒，翻炒幾分鐘。放入豆渣，翻炒幾下后加入鹽，繼續(xù)翻炒2分鐘，至豆渣炒熟即可。

提示：豆渣擠去水分后口感更加松軟酥香。如果不喜歡辣味，可以將其中的紅辣椒用彩椒代替。

豆渣小丸子

　 　原料 ：黑豆豆渣100克，雞蛋2個，面粉30克，胡蘿卜50克，白胡椒粉3克，鹽2克，油200毫升。

做法 ：將雞蛋在碗中打散。胡蘿卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡蘿卜末在大碗中混合，調(diào)入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成糊狀。取適量混合好的豆渣糊，在手中團成小丸子。鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入小丸子，炸3分鐘，出香味熟透即可。

提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄醬或者花椒鹽食用，口感很香。

超好吃的豆渣做法 豆渣的做法大全

豆渣味道很好，可以做出多種樣式的菜肴，可以用來制作營養(yǎng)早餐、煮粥、煲湯、制作豆渣餅，用途可謂是甚廣。那么豆渣要怎么做才好吃呢？下面為你分享一些豆渣的做法大全，讓你可以做出你喜歡的美味豆渣食物。

豆渣的做法

豆渣豬頭

1、豬頭一個，注意去凈所有的殘毛，刮洗干凈，剔去骨，去凈骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用。

2、豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續(xù)炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油時潷去余油） ，起鍋待用。

3、姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用。

4、用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然后將豬頭肉放在上面，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴后用旺火燒約四小時，扯去草紙，將豬頭肉盛于大圓盤中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋于豬頭肉上入席。

豆渣豬頭是四川傳統(tǒng)名菜。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質(zhì)粉糯，豆渣香酥，而成 為一道筵席名菜。

特點：豆渣豬頭為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。

豆渣饅頭

材料：

1、3/4杯濕豆渣(如原存放于冰箱，需先微波至溫熱)；

2、 1/4杯溫水；

3、2又1/4杯中筋面粉；

4、1小匙白糖；

5、1/2小匙酵母。

作法：

1材料1至5依序放入面包機，面團做好后(一個半小時)，再留在機內(nèi)發(fā)酵半小時；

2、取出做成饅頭，底部沾少許面粉，置于烤盤上；

3、烤箱先預熱至250度F，關(guān)掉，將饅頭放入烤箱十分鐘，取出后表面有一層硬殼；

4、蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鐘

備注：

1、即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷；

2、這個面團酵母放的不多，所以不會發(fā)的很膨松，但做出來的饅頭口感很扎實；

3、因豆渣的濕度不一，所以水量及面粉需視個別情況增減。

炒豆渣

原料：主料：豆渣500 g，小蝦米30 g。調(diào)料：色拉油、蔥花、鹽、味精。

制法：

1、 將豆渣擠干水，放鍋內(nèi)炒干，出鍋待用。

2、 鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可。

功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效?？勺鳛樘悄虿?、肥胖病等病癥患者治療和減肥的食療食品。

咖哩豆渣

調(diào)味料：咖哩粉1大匙、黑胡椒1/2茶匙、黑醋1大匙、西紅柿醬1大匙、醬油1.5茶匙、糖1茶匙

做法：

1、將綜合果干用溫水泡10分鐘后，瀝干備用。

2、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿卜丁，略為翻炒后續(xù)入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。

3、待鍋中水份快干時，加入所有調(diào)味料充分拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果干拌勻，即成咖哩豆渣。

4、白飯趁熱拌入其余的綜合果干，盛盤后淋上咖哩豆渣即可。

果仁豆渣粥

原料：黃豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。

做法：

1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內(nèi)用小火慢慢烘焙出香味。

2、將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米面混合，加入適量涼水調(diào)成糊。

3、煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開，倒入調(diào)好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開后繼續(xù)煮10分鐘。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

提示：可以根據(jù)個人的喜好調(diào)整煮粥時加水的比例，喜歡喝稀一點的可以多加水，喜歡稠一點的則可以少加水。

豆渣的營養(yǎng)成分

營養(yǎng)成分：隨著科學的發(fā)展，人類文化素質(zhì)的提高，人們已從營養(yǎng)學的角度開始重新認識豆渣。經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

保健功效：食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、異黃酮和維生素等,具有豐富的營養(yǎng)價值。豆渣性味甘涼,具有清熱解毒、消炎止血的作用,內(nèi)服治大便下血,外用治惡瘡、無名腫毒、臁瘡。下面為大家講豆渣的營養(yǎng)價值。

1、防治便秘:豆渣中含有大量食物纖維,常吃豆渣能增加糞便體積,使糞便松軟、促進腸蠕動,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。

2、減肥作用:豆渣的營養(yǎng)很多,豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點,肥胖者吃后不僅有飽腹感,而且其熱量比其他食物低,所以有助于減肥。

3、抗癌作用:據(jù)測定,豆渣中含有較多的抗癌物質(zhì),經(jīng)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率。

4、豆渣中的鈣含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣對防治中老年人骨質(zhì)疏松癥極為有利。

5、降脂作用:豆渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止了膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發(fā)生都非常有利。

豆渣怎么吃最好 營養(yǎng)早餐

豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆?jié){，泡菜，燒餅饅頭，就是很好的早餐。

豆渣粥

用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒入調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥。

金玉飄香

豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒。

豆渣蛋餅

用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。

做法：（1）將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪 拌均勻。

（2）將少許食油加入餅鐺中，然后將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用。

特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質(zhì)。尤其適合厭食肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用。

五豆窩頭

豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。

特點：五豆窩頭有豐富的營養(yǎng)，具有降脂補腦降壓等多種作用，經(jīng)常食用對保健養(yǎng)生大有益處。

豆渣丸子

豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。

作用：營養(yǎng)豐富全面，適于補虛。

豆渣排骨

主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、時令蔬菜適量；

附料：小蔥、香菜、辣椒鹽、香油、味精；

加工：排骨凈水，漓干血水。排骨加水適量大火煮沸后文火燉至脫骨，加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底。豆渣煮至無豆腥后將切細的時令蔬菜加排骨里攪拌即可。附適量攪拌佐食排骨。

豆腐渣怎么做好吃

豆腐渣是梧州漢族著名小吃，豆腐渣已有幾百年歷史。豆腐渣做法多樣，你想知道怎么做豆腐渣才好吃嗎？下面我跟你分享一下豆腐渣的4種不同做法。

一、白玉豆渣的做法

白玉豆渣的準備材料

豆腐渣400克，雞蛋3個，牙片魚凈肉200克，蒜苔10根，面粉50克。調(diào)料精鹽4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清湯100克，濕淀粉10克。

白玉豆渣的制作過程

1、牙片魚肉切成10厘米長、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米長的段。雞蛋打入碗中攪勻。

2、鍋中放入底油10克，燒至七成熱，放入蒜苔中火翻炒1分鐘，出鍋后整齊地擺放盤中。

3、鍋中加入剩下的色拉油燒至七成熱，放入豆腐渣、雞蛋、精鹽、味精、白糖不停翻炒約1分半鐘。然后將其搓成5厘米長、1.5厘米粗的長條，拍上面粉，放到牙片魚肉片上卷起，在魚肉接口處抹上濕淀粉，上籠屜旺火蒸4分鐘取出，擺放在蒜苔上，然后澆上燒沸的清湯即可。

特點

顏色潔白，魚肉鮮嫩，蒜苔清香。

制作關(guān)鍵

蒸制時間不要太長，旺火(或旺汽)蒸4分鐘即可。

二、蝦醬豆渣的做法

蝦醬豆渣的準備材料

豆腐渣650克，蝦醬70克，雞蛋4個，玉米餅子 10個。調(diào)料雞精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(約耗50克)。

蝦醬豆渣的制作過程

1、豆腐渣加蝦醬、打散的雞蛋、白糖、雞精、胡椒粉拌勻。

2、鍋中加底油燒至六成熱，倒入拌勻的豆腐渣，用鍋鏟壓扁，小火煎至兩面呈金黃色取出，切成菱形塊，擺入盤中，周圍放上已在四成熱油中炸好的玉米餅子即可。

特點

將豆渣餅與玉米餅同食，典型的農(nóng)家吃法，在酒店很受歡迎。

制作關(guān)鍵

蝦醬不能太咸，調(diào)味時不用再加鹽。

三、美味豆腐渣的做法

菜譜 簡介 特點 ：清香適口。 小貼士：豆腐是糖尿病人的優(yōu)質(zhì)食品。它營養(yǎng)豐富，含有多種蛋白質(zhì)、少量脂肪和碳水化合物。

美味豆腐渣的準備材料

豆腐渣250克，雪里紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量

美味豆腐渣的制作過程

1、將雪里紅洗凈切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。

2、鍋內(nèi)注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪里紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。

3、出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。

四、雪里蕻豆腐渣的做法

雪里蕻豆腐渣的準備材料

當年腌制的新鮮雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。調(diào)料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。

雪里蕻豆腐渣的制作過程

1、將雪里蕻放清水中泡1小時，洗凈撈出、切成細丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。

2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪里蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。

3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用。

特點

白綠分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營養(yǎng)豐富。

制作關(guān)鍵

炒制時間不要太長，豬大油質(zhì)量要好，以保證豆腐渣凈白，顏色鮮亮。

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