今天凡太百科給各位分享冒菜做法大全的知識，其中也會對冒菜做法家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
冒菜怎么做家常做法
第一步：燒高湯（大骨頭湯），拿出專用冒（菜）鍋，加入高湯
第二步：往冒（菜）鍋里加入底料一份，攪拌燒開
第三步：根據(jù)顧客要求把各種菜品夾入菜簍并把菜簍放入冒（菜）鍋
第四步：1-3分鐘，提出菜簍盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦。
第五步：放入麻辣料及其他佐料，當然也可以放芝麻醬（西安人講究的吃法）
制作程序
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，
速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、
醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；
毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；
素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，
根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，
根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽海蚨嗷蛏儆勺约簺Q定。
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、
白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調(diào)料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、
冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、
姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、
辣椒面250克、鮮湯1500克。
料包制作
菜油煉熟，然后冷卻，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，
用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），
熬10分鐘后加入各種菜
（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，米豆腐，海帶，
豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸，火腿腸，午餐肉等），
再放入油底料（紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油）和勻即成。
冒菜怎樣做好吃？
冒菜一般有兩種做法:一種是把佐料直接放死湯鍋中，把菜放在里面冒，冒好后直接起鍋即成冒菜，這種做法一方面佐料一直反復煮，另一方面每一鍋煮出來的味道有差異，不好把握。另外一種做法是先湯冒菜，然后加佐料，這種做法味道穩(wěn)定，清潔
你好，我是愛做飯的丹，麻辣燙和冒菜都是由火鍋演變而來，其特點是麻辣鮮香，食材豐富，操作簡便，深受食客老饕們的喜愛。
冒菜做法非常簡單，下面就為您分享一下，保證一學就會。
冒菜的制作方法：
一、首先準備各種喜歡的食材，如毛肚、鴨血、黃喉、香菇、火腿、豆腐干、海帶、丸子、青菜、寬粉，等等，清洗干凈，改刀備用。
二、將食材根據(jù)成熟程度不同，分別煮熟，撈出盡量控去水份，裝入大碗中。
三、炒鍋中放入菜籽油燒熱，下入大塊的蔥段、姜片和蒜瓣，待蔥姜蒜的表面發(fā)黃后撈出，再加入干辣椒、花椒、八角、麻椒炒出香味，加入一勺豆瓣醬和一塊火鍋底料，炒至火鍋底料融化，加海鮮醬油和料酒，再加入適量熱水，煮約5分鐘，讓湯汁香味濃郁。口味重的可以適量加一點鹽。
四、煮好的湯汁過濾掉里面的料渣，澆入到之前燙好的食材上。根據(jù)自己的口味，撒上香菜、白芝麻、蒜末、芝麻醬等調(diào)味料即可食用。
注意湯汁不用太多，略少于食材就可以。
冒菜是成都的比較特色的小吃了，成都人經(jīng)常說冒菜是一個人的火鍋，而火鍋是一群人的冒菜，鍋盔是一個人的披薩，而披薩就是一堆人的鍋盔，其實自己在家做冒菜，用的調(diào)料量，如果要入味，還不如整一鍋火鍋呢，不過考慮單身狗的原因，我給大家說一下我自己對于冒菜的一些心得。
1、炒料
當然了，做冒菜或者火鍋，炒料是最重要的，建議用動植物混合油，比如牛油和清油一起，不要舍不得放油，個人認為清油和牛油的比例3:1比較合適，加了牛油口味就會厚重一些，個人炒的話買點合口味的火鍋料一起炒就好了。
冷鍋熱油，先放干辣椒、八角、桂皮等香料，放入豆瓣醬，開炒，等有香味的時候就把火鍋料放下去炒，開中火，最后放點高湯，當然開水也行，基本料就OK了。
2、燙菜
基本的道理要知道，比如毛肚七上八下這就屬于川渝兩地的常識了，最耐煮的先放，最后再放不耐煮的。個人推薦必須有的，毛肚、脆脆腸、午餐肉、牛肉、郡肝、鵪鶉蛋、牛肉丸、土豆片、金針菇等等。
3、過程
我個人的習慣是吃冒菜準備兩碗米飯，因為還是有點油，把菜先在米飯上面過一下，去油，再繼續(xù)吃就好了，那一碗過油的米飯就可以隨意處理。
很高興能回答你的問題
冒菜是四川的一道特色菜，也是四川大街小巷中很多“蒼蠅小館”的主營品種?！懊啊痹谶@里是一個動詞，指把生或熟的食材放入滾湯里煮熟（或浸熱）。
麻辣冒菜
冒菜制作非常簡單，但是調(diào)味非常講究，尤其是底料以及油脂的加工方法，更是很多小店老板的秘方。不同的小店制作冒菜底料和油脂的方法略有不同，冒菜最終呈現(xiàn)的口味也有很多不同，下面就讓我來為大家介紹一下我制作麻辣冒菜的方法。
它的做法很簡單：將各種原料用一個竹簍裝好，放入鍋里煮熟，倒入容器內(nèi)，舀入調(diào)料和一勺湯汁，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉即可。冒菜有多種口味，分別是麻辣味、青花椒味和蔥油味等，我們店主打的是麻辣味的。制作冒菜分為四個步驟：
1.炒制底料和紅油
取一個大不銹鋼桶，倒入牛油28.5千克、菜子油5千克，大火加熱至油溫達到150℃-160℃時，將混合好的香料下入油鍋內(nèi)，小火浸炸至香料變成金黃色，撈出香料，然后放入白砂糖2.5千克，小火慢慢煸炒，直至砂糖全部化開，放入郫縣火鍋豆瓣17.5千克，繼續(xù)用小火煸炒約15分鐘，至豆瓣已經(jīng)酥香，再次下入炸香的香料，繼續(xù)用小火煸炒20分鐘，撒入王守義十三香100克，攪拌均勻，關火，靜置10分鐘，然后將紅油和底料分離，單獨存放。
香料的比例
取八角300克，草果、紫草、梔子各250克，桂皮、小茴香、肉豆蔻、香葉、山柰、干香茅草各200克，丁香、甘草各50克，靈草、砂仁、白豆蔻各150克，良姜100克混合均勻即可。
Q 香料為何要香放入鍋內(nèi)油炸呢？
A 不管是牛油還是菜子油，都會帶有一定的異味，所以我們將香料提前放入鍋內(nèi)用油浸炸，經(jīng)過加熱后，香料的味道融入油脂中，不僅可以遮蓋油脂的異味，還有助于提升油脂的香味。
2.調(diào)湯
取豬棒骨2.5千克、雞架子1個清洗干凈后焯水，放入不銹鋼桶內(nèi)，注入清水20千克，大火燒開，改中火熬至湯變成淺白色，下入步驟1炒好的底料500克，繼續(xù)小火熬制20-25分鐘，將湯中的料渣過濾出來，再舀入步驟1熬好的油脂500克攪拌均勻即可。
3.調(diào)制冒菜水
大鍋內(nèi)注入清水25千克，倒入鹽500克燒開?？腿它c菜后，將原料放入冒菜水中加熱成熟即可?？梢杂脕怼懊啊钡氖巢钠贩N有很多種，常見的葷料有凈毛肚、鴨血、半成品丸子（包括魚肉丸、牛肉丸、蝦丸）、火腿腸、雞心、雞胗、水發(fā)肉皮、翅尖、蟹柳棒等。常見的素料有藕片、萵筍、冬瓜、平菇、豆腐干、豆皮、凍豆腐、白菜、木耳、土豆、金針菇、香菇、海帶、西蘭花、茼蒿、油麥菜、油菜等。
4.調(diào)制調(diào)味料
以冒1千克的食材為標準：取容器倒入鹽、雞粉、味精各10克，撒入芹菜末、蒜蓉、蔥花各50克，放入秘制豆豉醬10克、炒熟的白芝麻5克、花椒面5-10克，淋入芝麻油、煉香的雞油各30克，紅油60克，再注入燒開的步驟2調(diào)好的湯料750克，放入冒熟的食材，最后撒入剁碎的鮮小
它的做法很簡單：將各種原料用一個竹簍裝好，放入鍋里煮熟，倒入容器內(nèi)，舀入調(diào)料和一勺湯汁，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉即可。冒菜有多種口味，分別是麻辣味、青花椒味和蔥油味等，我們店主打的是麻辣味的。制作冒菜分為四個步驟：
1.炒制底料和紅油
取一個大不銹鋼桶，倒入牛油28.5千克、菜子油5千克，大火加熱至油溫達到150℃-160℃時，將混合好的香料下入油鍋內(nèi)，小火浸炸至香料變成金黃色，撈出香料，然后放入白砂糖2.5千克，小火慢慢煸炒，直至砂糖全部化開，放入郫縣火鍋豆瓣17.5千克，繼續(xù)用小火煸炒約15分鐘，至豆瓣已經(jīng)酥香，再次下入炸香的香料，繼續(xù)用小火煸炒20分鐘，撒入王守義十三香100克，攪拌均勻，關火，靜置10分鐘，然后將紅油和底料分離，單獨存放。
香料的比例
取八角300克，草果、紫草、梔子各250克，桂皮、小茴香、肉豆蔻、香葉、山柰、干香茅草各200克，丁香、甘草各50克，靈草、砂仁、白豆蔻各150克，良姜100克混合均勻即可。
Q 香料為何要香放入鍋內(nèi)油炸呢？
A 不管是牛油還是菜子油，都會帶有一定的異味，所以我們將香料提前放入鍋內(nèi)用油浸炸，經(jīng)過加熱后，香料的味道融入油脂中，不僅可以遮蓋油脂的異味，還有助于提升油脂的香味。
2.調(diào)湯
取豬棒骨2.5千克、雞架子1個清洗干凈后焯水，放入不銹鋼桶內(nèi)，注入清水20千克，大火燒開，改中火熬至湯變成淺白色，下入步驟1炒好的底料500克，繼續(xù)小火熬制20-25分鐘，將湯中的料渣過濾出來，再舀入步驟1熬好的油脂500克攪拌均勻即可。
3.調(diào)制冒菜水
大鍋內(nèi)注入清水25千克，倒入鹽500克燒開?？腿它c菜后，將原料放入冒菜水中加熱成熟即可?？梢杂脕怼懊啊钡氖巢钠贩N有很多種，常見的葷料有凈毛肚、鴨血、半成品丸子（包括魚肉丸、牛肉丸、蝦丸）、火腿腸、雞心、雞胗、水發(fā)肉皮、翅尖、蟹柳棒等。常見的素料有藕片、萵筍、冬瓜、平菇、豆腐干、豆皮、凍豆腐、白菜、木耳、土豆、金針菇、香菇、海帶、西蘭花、茼蒿、油麥菜、油菜等。
4.調(diào)制調(diào)味料
以冒1千克的食材為標準：取容器倒入鹽、雞粉、味精各10克，撒入芹菜末、蒜蓉、蔥花各50克，放入秘制豆豉醬10克、炒熟的白芝麻5克、花椒面5-10克，淋入芝麻油、煉香的雞油各30克，紅油60克，再注入燒開的步驟2調(diào)好的湯料750克，放入冒熟的食材，最后撒入剁碎的鮮小米椒（用量根據(jù)食客的嗜辣程度來調(diào)整）、香菜3克、花生碎5克即可。
豆豉醬
鍋內(nèi)放入色拉油3千克，燒至四成熱時，放入潼川豆豉10千克、圓蔥碎500克，小火慢慢煸炒，直至豆豉的香味非常濃郁時，放入王守義十三香50克攪拌均勻即可。
用料 \r
你愛吃的一切食材 適量\r
香料 適量\r
牛油 適量\r
酒釀、大蔥丁、洋蔥丁、姜片、豆瓣醬 適量\r
干辣椒 適量\r
【冒菜】的做法 \r
所有食材提前處理干凈。
步驟1\r
各種香料用溫水浸泡十分鐘。
步驟2\r
泡過的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒釀、大蔥丁、洋蔥丁、姜片、豆瓣醬炒勻，加入干辣椒繼續(xù)翻炒五分鐘。
步驟3\r
把炒香的調(diào)料放入高湯中。
步驟4\r
放入處理好的食材。（注意比較難熟的食材要先入鍋多煮一會）
步驟5\r
煮熟的食材盛出碼盤。
步驟6\r
倒入濾過的湯汁，完成！
冒菜怎樣做好吃？
冒菜是成都的一道特色小吃，是一個人的小火鍋，必火鍋便捷，比麻辣燙 健康 ，比串串香更有家的味道。
冒菜的種類比較多，而且市場上也把冒菜分成了三大類，有火鍋型冒菜，鹵水型冒菜，清水型冒菜。
冒菜的主要食材有肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類等。
其做法也不太復雜，要想做的好吃首先要熬制高湯。熬高湯不想太費勁就根據(jù)家里的食材，像牛骨、雞架等很多骨頭類的都可以。熬上四個小時左右。成品湯呈米白色，有濃郁的骨頭香味。高湯好之后不想麻煩可以再高湯里添加一點適量的火鍋底料熬一會等把火鍋底料的味道熬出來就行。
然后開始準備調(diào)味料可以用白芝麻、蒜泥、小米辣、蔥花，或者家里有什么備用的調(diào)料都可以。就像吃火鍋的那種料都行。
之后開始煮菜這個步驟比較簡單，煮熟就行。不過菜要按順序放，不好煮的先放，多煮會之后再放好煮的，這個相信有做飯經(jīng)驗的都知道。
最后調(diào)制好適宜口味的湯汁直接澆上就可以了，然后再把準備好的小料加入進去，一碗美味的冒菜就可以享用了。
很高興來回答你的問題，希望對你有幫助。
首先呢，還是根據(jù)自己的口味來的，我們大家都知道現(xiàn)在做菜是無辣不歡，所以對于愛吃辣的人來說辣辣的 美食 絕對是非常有食欲的；根據(jù)我們喜歡的東西選擇食材，冒菜是成都非常出名的特色小吃，跟火鍋差不多，主要也是以肉類、青菜、豆制品、海鮮等為主；這個也完全可以根據(jù)自己的口味來制作。
① 做冒菜最主要的就是高湯，就是煮冒菜用的特制的湯，冒菜好吃與不好吃主要就在于它的湯了；②在鍋里添加自己喜歡的底料，我們大家可以自己選擇食材做底料，這樣更 健康 美味；③待湯煮開放入自己喜歡的菜，然后煮熟以后撈出來就好了，撈出來之后加點香油、花椒油之類的；然后再舀一些湯澆上，在菜的上面放一些蔥花香菜也可加點白芝麻，這樣一道可口的 美食 冒菜就做好了。
用料
各種喜歡吃的蔬菜和肉 因為太多我不想一個一個打字
紅油火鍋底料 半袋
油，辣椒，花椒，姜片 適量
冒菜的做法
1我準備的有，木耳，香菇，豆腐，豆腐皮，海帶，豆芽，萵筍，土豆，藕還有一些速凍丸子，除了丸子，其它都是素的
先油鍋里把姜片，花椒，辣椒爆出香味。只是做大菜前的例行公事
感覺差不多了，扔半塊火鍋底料進去炒。為什么扔半塊而不是一塊呢？因為我明天還想吃，但不想去超市買新的。
翻炒散開了差不多就好，香味很濃了。
然后加入高湯，沒有高湯加入開水，沒有開水加自來水，自來水都沒有的話，勸你去KFC吧。煮一會把料倒入一個小鍋里面去。
然后就和做火鍋一樣，先放入不容易熟的食物，再放容易熟的，塞滿滿的，小火熬煮10分鐘就差不多了。最后在上面撒上香菜，和芝麻就好了
1.備好新鮮的食材
2.菜切片，備用
3.炒料：豆瓣，重慶火鍋底料，姜，蒜，小米辣
4.把備好的炒料加入鍋中翻炒，有濃香后加入半鍋清水，撒下花椒粉和胡椒粉，把火鍋底料加進去，沸騰后，小火15分鐘
5.視菜的易熟程度依次放入，按各人口味加適量味精、鹽
6.把小米辣，蒜，香菜，蔥切好備用
7.碗中放入切好的蘸料，淋上香油，舀半碗鍋中的湯汁美味的蘸料就做好啦
8.啦啦啦，香分子在散發(fā)有沒有，麻辣鮮香的正宗冒菜出鍋咯。豬肉裹點淀粉會更順滑，不要煮過頭了，.蘸料要做好，吃起來才會更香哦。喜歡吃辣的朋友要多放點生的小米辣，才夠巴適。
四川家常做法好吃很
冒菜的做法？
【冒菜】
食材：牛肉卷，海帶，金針菇、速凍丸子、豆芽、豆腐、香菇、菜花、蔥、香菜、火鍋底料1塊、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、鹽。
做法：1、準備香蔥和香菜幾根，干辣椒8根，蒜1頭，火鍋底料1塊、姜1塊、花椒適量。
2、海帶豆芽控水，其它蔬菜清洗，香菇切片，菜花切小朵，金針菇撕成小朵，豆腐切片，香蔥，香菜切小段，干辣椒，姜切條，蒜粒切片。
3、鍋加適量油燒熱，放入姜蒜花椒炒香，放入2勺郫縣豆瓣，火鍋底料，不停的炒出香味。
4、倒入適量水，大火燒開轉小火煮5分鐘，用漏勺把里面的調(diào)料撈出來，放入2勺老抽，兩勺鹽調(diào)味。
5、放入蔥花，然后依次放入木耳，花菜，先煮5分鐘，先放不易熟食材，后放易熟食材。
6、再放入海帶，金針菇，速凍丸子，豆芽，豆腐，煮5分鐘，最后放入牛肉卷燙熟，倒入盆內(nèi)，撒上香菜和白芝麻。
冒菜的做法是什么
冒菜的做法是什么
冒菜的做法是什么,那知道嗎？冒菜是指把菜往湯底里煮的一種食物，也叫做火鍋菜，冒菜奇香，營養(yǎng)豐富，是一道很好的下飯菜，受到很多人的喜歡，下面我教大家冒菜的做法，快學起來吧。
冒菜的做法是什么1
冒菜
冒菜，不是一種菜品，“冒”是動詞，就是把菜往湯底里擱，熟了再撈起來，一放一撈這么一個動作。作為火鍋的快餐版，冒菜的'做法也確實很“快餐”，一鍋湯底，一堆菜一碗冒菜一碗飯，很快就能吃到，也超下飯。
冒菜的做法
準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛
鍋中放油，炒先豆瓣
再加入黑豆豉、蒜、老姜，繼續(xù)炒香
加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開后，小火20分鐘
木耳和火鍋粉提前泡軟
各種菜料洗好、切小塊
將菜放入熬好的湯底中
視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段
把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
小貼士
1、冒的菜，當然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外，海帶、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等；2、湯底可不是一次性的，可多次使用，不過次數(shù)也不宜過多，三次左右是沒有問題的。
冒菜的做法是什么2
分類
冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發(fā)源于四川成都的民間，由于被個別地區(qū)復制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分為兩種：
1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個人的火鍋。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。
3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
冒菜：在四川等多數(shù)地區(qū)稱為冒菜；主要經(jīng)營形式：將素菜放到展示柜供消費者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒；將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加湯、調(diào)料加以調(diào)味即可食用，因其制作方法而定義為“冒菜”。
特點
奇香：冒菜高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。
味醇：鍋里的湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。
營養(yǎng)：富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。
冒菜的做法
冒菜的做法如下：
1、將所有食材放入沸騰的鍋中，煮熟備用。
2、將5勺紅油倒入鍋中，加入蔥蒜爆香。
3、隨后加入辣椒絲、花椒煸炒，再加入郫縣豆瓣醬，翻炒數(shù)次后倒入適量清水，攪拌均勻后加入鹽（1勺）、醬油（2勺）、蠔油（2勺）。
4、待鍋中的湯底沸騰后，將煮熟的食材倒入鍋中，再次沸騰后，一盆火辣辣的冒菜就出鍋。
冒菜分類
1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個人的火鍋。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。
3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
冒菜的做法家常做法
1、冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。
3、下面開始介紹所需要的食材：
牛肉、魚豆腐、烤麩、白菜、青菜、木耳、金針菇、火鍋底料、蔥姜蒜、百葉、胡蘿卜、豆瓣醬、花椒、土豆、火腿腸
4、先把玉米腸切片，烤麩提前煮好，擠干水分，再切片，胡蘿卜、土豆也切片，白菜切小段，金針菇去根，提前泡好洗干凈的木耳切成條狀，厚百葉卷起切絲
5、鍋燒熱倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬、自制牛油火鍋底料、花椒，倒入涼水，再放入老抽、少許料酒，兩勺鹽，蓋上鍋蓋大火燒開小火煮5分鐘，燒開后撈出輔料
6、然后依次放入牛肉、百葉、木耳、大白菜，蓋上鍋蓋大火燒開，再放入海鮮豆腐、烤麩，再次等燒開再放入切好的土豆片、胡蘿卜、玉米腸，再次燒開下入金針菇、青菜。撈出裝盆，撒點香油、花椒油。一鍋熱氣騰騰的冒菜就做好了
7、富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強骨細胞活
